上海外国语大学《健康膳食解码》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页上海外国语大学《健康膳食解码》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.以下哪种食物属于高纤维食物？A.面包B.米饭C.蔬菜D.水果2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素D3.以下哪种食物富含钙质？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果4.以下哪种食物富含铁质？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果5.以下哪种食物富含维生素A？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果6.以下哪种食物富含维生素C？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果7.以下哪种食物富含维生素E？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果8.以下哪种食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果9.以下哪种食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果10.以下哪种食物富含维生素B3？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果11.以下哪种食物富含维生素B5？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果12.以下哪种食物富含维生素B6？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果13.以下哪种食物富含维生素B7？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果14.以下哪种食物富含维生素B9？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果15.以下哪种食物富含维生素B12？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果16.以下哪种食物富含钾？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果17.以下哪种食物富含钠？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果18.以下哪种食物富含镁？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果19.以下哪种食物富含锌？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果20.以下哪种食物富含硒？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪些食物属于高蛋白食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果2.以下哪些食物属于高脂肪食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果3.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果4.以下哪些食物属于高纤维食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果5.以下哪些食物属于高钙食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果6.以下哪些食物属于高铁食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果7.以下哪些食物属于高维生素A食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果8.以下哪些食物属于高维生素C食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果9.以下哪些食物属于高维生素E食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果10.以下哪些食物属于高维生素B1食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果三、判断题（每题1分，共10分）1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）2.蔬菜和水果富含丰富的维生素和矿物质。（）3.鸡蛋富含丰富的蛋白质和脂肪。（）4.鱼肉富含丰富的蛋白质和维生素D。（）5.蔬菜和水果富含丰富的膳食纤维。（）6.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）7.脂肪是人体能量的主要来源。（）8.蛋白质是人体生长和修复的主要物质。（）9.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）10.水是人体生命活动的基础。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食营养素2.膳食指南3.膳食平衡4.膳食结构5.膳食习惯五、简答题（每题6分，共18分）1.简述膳食营养素的作用。2.简述膳食指南的主要内容。3.简述膳食平衡的重要性。六、案例分析题（1题，满分12分）某大学生小王，身高180cm，体重75kg，每天学习、运