上海音乐学院《从农田到餐桌的营养学-营养与食品卫生学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页上海音乐学院《从农田到餐桌的营养学——营养与食品卫生学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？A.米饭B.面包C.瘦肉D.蔬菜2.营养不良的主要原因是？A.食物摄入不足B.食物摄入过多C.食物摄入不平衡D.食物摄入过少3.下列哪种食物富含维生素A？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉4.下列哪种食物富含钙质？A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品5.下列哪种食物富含铁质？A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品6.下列哪种食物富含膳食纤维？A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果7.下列哪种食物富含维生素E？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉8.下列哪种食物富含维生素B1？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉9.下列哪种食物富含维生素B2？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉10.下列哪种食物富含维生素B3？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉11.下列哪种食物富含维生素B5？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉12.下列哪种食物富含维生素B6？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉13.下列哪种食物富含维生素B7？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉14.下列哪种食物富含维生素B9？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉15.下列哪种食物富含维生素B12？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉16.下列哪种食物富含维生素C？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉17.下列哪种食物富含维生素D？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉18.下列哪种食物富含维生素K？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉19.下列哪种食物富含矿物质钙？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉20.下列哪种食物富含矿物质铁？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉二、多项选择题（每题2分，共20分）1.营养不良的常见症状有？A.体重下降B.贫血C.免疫力下降D.疲劳2.下列哪些食物富含蛋白质？A.肉类B.豆类C.蛋类D.水果3.下列哪些食物富含脂肪？A.肉类B.蛋类C.植物油D.水果4.下列哪些食物富含碳水化合物？A.米饭B.面包C.水果D.蔬菜5.下列哪些食物富含维生素？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉6.下列哪些食物富含矿物质？A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品7.下列哪些食物富含膳食纤维？A.蔬菜B.水果C.谷物D.蛋类8.下列哪些食物富含维生素A？A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉9.下列哪些食物富含钙质？A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品10.下列哪些食物富含铁质？A.蔬菜B.水果C.肉类D.海产品三、判断题（每题1分，共10分）1.营养不良会导致免疫力下降。（）2.营养过剩会导致肥胖。（）3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）6.维生素是人体必需的营养素之一。（）7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）8.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）9.食品卫生学是研究食品安全的学科。（）10.营养与食品卫生学是研究营养和食品卫生的学科。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.营养不良2.营养过剩3.蛋白质4.脂肪5.碳水化合物五、简答题（每题6分，共18分）1.简述营养不良的原