岭南师范学院《健康膳食解码》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页岭南师范学院《健康膳食解码》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A.面包B.米饭C.鸡蛋D.橘子2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素D3.以下哪种食物富含膳食纤维？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果4.以下哪种食物属于低GI食物？A.白面包B.红薯C.水果D.饮料5.以下哪种食物富含钙质？A.鸡蛋B.牛奶C.面包D.橘子6.以下哪种食物富含铁质？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果7.以下哪种食物富含维生素A？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果8.以下哪种食物富含维生素C？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果9.以下哪种食物富含维生素E？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果10.以下哪种食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果11.以下哪种食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果12.以下哪种食物富含维生素B3？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果13.以下哪种食物富含维生素B5？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果14.以下哪种食物富含维生素B6？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果15.以下哪种食物富含维生素B7？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果16.以下哪种食物富含维生素B9？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果17.以下哪种食物富含维生素B12？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果18.以下哪种食物富含维生素K？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果19.以下哪种食物富含矿物质钙？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果20.以下哪种食物富含矿物质铁？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪些食物属于高纤维食物？A.蔬菜B.水果C.粗粮D.饮料2.以下哪些食物属于低脂肪食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果3.以下哪些食物属于低糖食物？A.面包B.红薯C.水果D.饮料4.以下哪些食物属于低盐食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果5.以下哪些食物属于低热量食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果6.以下哪些食物属于高蛋白质食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果7.以下哪些食物属于高钙食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果8.以下哪些食物属于高铁食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果9.以下哪些食物属于高维生素A食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果10.以下哪些食物属于高维生素C食物？A.鸡蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果三、判断题（每题1分，共10分）1.膳食平衡是指摄入的食物种类和数量要适中。（）2.膳食营养素摄入过多或过少都会对身体健康产生不良影响。（）3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）4.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）5.脂肪是人体能量的储备物质。（）6.维生素是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的微量营养素。（）7.矿物质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的无机营养素。（）8.膳食纤维对预防便秘和降低胆固醇有重要作用。（）9.水是人体生命活动所必需的物质。（）10.膳食营养素摄入不足会导致营养不良。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食平衡2.营养不良3.膳食纤维4.低GI食物5.高纤维食物五、简答题（每题6分，共18分）1.简述膳食平衡的重要性。2.简述营养不良的原因及危害。3.简述膳食纤维的作用。六、案例分析题（1题，满分12分）某大学生小王，身高180cm，体重70kg，每天学习、运动时间较长。请根据以下情况，分析小王的膳食营养状况，并提出相应的建议。1.小王每天早餐吃一碗稀饭、一个鸡蛋、一杯牛奶。2.小王午餐吃一份炒菜、