《“烹”然心动·家的味道-煮米饭》（教案）

《“烹”然心动·家的味道——煮米饭》（教案）

小学四年级劳动课（人教版四年级上册）一、课题与课时安排（一）课题“烹”然心动·家的味道——煮米饭（二）课时安排1课时（40分钟）二、教学目标（核心素养导向）本课教学目标的制定严格依据2022年版《义务教育劳动课程标准》的最新要求，以培养“劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神”四大核心素养为导向，结合四年级学生的认知与身心发展特点，具体设定如下：（一）【核心素养-劳动观念】通过情境创设与实践体验，让学生深刻认识到煮米饭是日常生活中一项基本且重要的劳动技能，体会“劳动创造美好生活”的深刻内涵，树立主动分担家务的劳动意识。

引导学生认识到每一位家庭成员都有承担家庭劳动的责任与义务，逐步形成“我是家庭一份子，煮饭是我的责任”的积极劳动观念。

（二）【核心素养-劳动能力】知识与技能：学生能够清晰复述并掌握煮米饭的完整步骤，包括选米、定量、淘米、加水、操作电饭煲及盛饭等环节。

核心技能：学生能够精准掌握米水比例（重点掌握“食指测量法”），能够熟练且安全地操作电饭煲进行煮饭，具备基本的厨房安全与用电安全意识。

问题解决：能够在遇到常见问题（如米饭夹生或水量过多）时，运用教师教授的方法进行补救或反思调整，初步具备独立解决简单生活实际问题的能力。

（三）【核心素养-劳动习惯和品质】通过严格的流程操作与评价标准，培养学生做事认真细致、有条理、有始有终的劳动习惯。

在淘米与盛饭环节中，引导学生养成节约粮食、珍惜劳动成果、注重卫生的良好品质。

通过小组合作实践，培养学生乐于合作、互帮互助、主动分享的团队协作精神。

（四）【核心素养-劳动精神】在实践中鼓励学生克服初次操作电饭煲的胆怯心理，敢于尝试，通过成功煮出米饭获得成就感与自信心，培养“不怕困难、勇于实践”的劳动精神。

通过为家人做饭的情感升华，弘扬“孝亲敬长、乐于奉献”的中华传统美德与志愿服务精神。

三、教学重难点（一）教学重点【基础】掌握煮米饭的完整操作流程：选米、定量、淘米、加水、入锅、启动、焖饭、盛饭。

【核心】熟练运用“食指测量法”精准控制米与水的比例。

（二）教学难点【难点】能够根据不同情况（如不同品种的大米、新米与陈米的区别）对水量进行微调，煮出软硬适中的米饭。

【易错点】全过程用电安全意识与防烫伤安全习惯的养成，特别是在插拔电源插头和开启电饭煲盖板时的规范操作。

四、教学方法与手段（一）教法讲授法：用于清晰讲解煮米饭的科学原理与操作步骤。

直观演示法：教师进行全流程的标准操作示范，特别是动作细节的慢动作展示。

任务驱动法：通过设计具体的煮饭任务，驱动学生在实践操作中完成技能学习。

（二）学法自主探究法：鼓励学生课前调查家庭煮饭小技巧，课上交流分享。

小组合作法：以4-6人为一个小组，分工协作完成煮饭任务，开展互评与互助。

实践反思法：通过“动手做-观察结果-分析原因-改进做法”的流程，培养学生的元认知能力。

（三）教学手段利用希沃白板、微课视频、实物展台等现代教育技术辅助教学。同时引入“教学评一致性”理念，利用量化的评价量表对学生的劳动成果进行即时反馈。五、教学准备（一）教师准备实物教具：电饭煲（每组1台）、不同种类大米（长粒籼米与圆粒粳米的对比样本）、标准量杯、过滤淘米盆、毛巾、隔热手套、一次性碗筷。

数字资源：制作精美的教学课件（PPT），包含煮米饭全流程的微课视频、小组合作评价量表。

安全保障：检查教室用电线路安全，准备烫伤急救药品（如京万红软膏）以备不时之需。

（二）学生准备课前预习：完成“家庭厨房小调查”，了解自己家平时吃什么品种的大米，以及家人煮饭时有什么小窍门。

工具准备：自备记录本和笔，用于记录关键知识要点。

六、教学过程（一）【导入新课】谜语激趣，唤醒生活记忆（5分钟）情境创设：教师身穿围裙，头戴厨师帽，以“厨师”形象登场。在课件首页播放一段温馨的家庭用餐短视频，营造温馨的家庭氛围。

趣味猜谜：教师利用希沃白板呈现谜语：“白胖子，穿红衣，脱了红衣变白胖子；放进锅里洗个澡，出来浑身香喷喷。”（打一主食）

学生活动：全体学生一起猜谜语，引出本课核心主题——米饭。

引导谈话：

师：“同学们，我们中国人常说‘人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌’。米饭是我们餐桌上的绝对主角。可是，香喷喷的米饭到底是怎么从米粒变成佳肴的呢？你们在家有没有仔细观察过爸爸妈妈是怎么煮饭的？”

学生分享：邀请3-4名学生分享自己在家观察到的煮饭经历或小故事。

揭示课题：【设计意图】通过猜谜语与生活经验分享，将学生的注意力迅速从课间状态拉回到课堂，激发学生对煮饭这一日常劳动的好奇心与探索欲，自然而然地引出本课的教学内容。此时教师转身板书课题——《“烹”然心动·家的味道——煮米饭》。

（二）【新知讲授】精讲细授，构建知识框架（12分钟）米的知识殿堂（选米环节）：

【拓展延伸】教师拿出两个透明玻璃碗，分别装着东北珍珠米（短粒）和泰国香米（长粒）。引导学生通过看一看（外观）、闻一闻（气味）、摸一摸（手感）来感受两种米的不同。

学生交流：引导学生说一说自己家里经常吃哪种米，哪种米饭更好吃。

教师小结：东北米口感软糯有嚼劲，适合煮粥或做饭团；香米香气浓郁，颗粒分明，适合做炒饭。虽然品种不同，但煮饭的步骤是相通的。

米量的精准把控（定量环节）：

师：“大家想一想，平时爸爸妈妈会根据什么来决定煮多少米呢？”

学生回答：人数、食量。

【高频考点】教师讲解“量杯使用法”：一般来说，一个人的饭量大约需要1量杯（约150克）的生米，煮熟后大约是两碗饭。同学们在小组操作时，要按每组4人、每人半碗饭的标准，确定放入2杯米。

淘米的学问（淘米环节）：

教师示范：教师拿起滤水盆，演示正确的淘米动作。

知识点讲解：

加水：加入适量清水，刚好没过米面。

轻搓：用手掌轻轻顺时针搓洗米粒，不可用力过猛，否则会破坏米粒表面的维生素B族等营养层。

换水：将淘米水倒出（引导将淘米水收集起来用于浇花，进行节约用水教育）。

【重要】次数控制：淘洗1-2次即可，切忌超过3次，以避免营养流失。

【核心技能】黄金比例的奥秘（加水环节）：

提出问题：“如果水放多了，米饭会怎样？（太软、像粥）如果水放少了，又会怎样？（夹生、过硬）那么，到底放多少水刚刚好呢？”

【思维方法】教师重点教授“食指测量法”（亦称为“第一关节法”）。

步骤一：将洗好的米在电饭煲内胆中铺平。

步骤二：将食指垂直插入米中，指尖轻轻触碰到米层表面。

步骤三：加水，直到水面刚好到达食指的第一个指关节处。

教师通过实物展台将食指插入装有米的透明电饭煲内胆中，并通过大屏幕将这一动作放大，确保后排学生也能清晰看到水位的精确位置。

补充说明：对于喜欢吃硬一点米饭的同学，水可以稍微少一点点；喜欢吃软一点的同学，水可以稍微多一点点。

现代科技的使用（煮饭环节）：

教师拿起电饭煲内胆，进行细节操作演示：

擦拭：务必用干抹布将电饭煲内胆外壁和底部的水渍、米粒擦干。原因解释：保持加热盘干燥，避免漏电或发出滋滋噪音。

放入：将内胆轻轻放入电饭煲外壳，左右旋转一下确保内胆与加热盘紧密贴合。

盖盖：盖上盖子，听到“咔哒”一声即为锁紧。

通电：接通电源，按下面板上的“煮饭”或“精华煮”功能键。

【重要】安全教育：手湿的时候严禁触摸电源插头和开关，插拔插头时要捏住绝缘部分。

揭秘“焖饭”与“盛饭”：

讲解：当电饭煲从“煮饭”跳到“保温”时，饭其实还没有完全熟透。此时不要马上打开盖子，而是要继续利用余温焖饭5-10分钟，这样可以让米饭水分更均匀，口感更Q弹。

盛饭技巧：盛饭前先将米饭用饭勺轻轻打散，使多余的水蒸气散发出去，这样每一粒米都晶莹剔透，且盛饭时不粘勺。

（三）【实践操作】小组合作，动手煮出幸福味（15分钟）安全教育重申（1分钟）：

教师再次强调：插座防水、电饭煲工作时禁止打开盖子用脸去凑近看蒸汽（蒸汽温度高达100度以上，极易烫伤面部）、电饭煲跳闸后必须戴隔热手套或垫湿布开盖。

分工与任务下达（1分钟）：

各小组按4-6人进行分工。组长负责统筹协调；

计时员1人负责把控时间（淘米时间、焖饭时间）；

安全员1人负责监督本组用电安全与操作规范；

记录员1人负责填写《劳动过程评价表》。

学生动手实操（13分钟）：

教师巡视指导：在学生实操过程中，教师穿梭于各小组之间，重点观察学生的淘米动作是否规范、加水时食指法运用是否标准。

针对性纠错：发现个别学生加水过多或过少时，及时指出并指导其倒出或补充水分，帮助学生建立“米水比例”的感性经验。

跨学科融合提醒：科学老师常说的“液体热胀冷缩”，老师此时提醒学生注意看水位线，有助于理解物理变化。

（四）【成果展示与评价】交流互评，品味劳动价值（5分钟）注：由于煮饭需要一定时间，本环节在学生按下“煮饭键”后即开展，后续米饭成品可由课代表或值日生在课后或下一节课前进行观察与品尝。小组展示：

邀请已完成操作的小组代表上台，利用实物展台展示本组内胆中米和水的情况，并陈述本组使用了什么米、放了多少杯水、用了食指法的哪个关节测量。

多维评价：

教师利用希沃白板调出提前制作好的《劳动素养评价表》。

评价维度包括：选米定量的准确性、淘米动作的规范性、水量控制的精确度、操作的卫生与安全、团队协作的默契度。

开展生生互评与教师点评。

【跨学科链接】播放“一粒米的长征”微型纪录片片段（约1分钟）：

结合语文课的古诗《悯农》（“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”）和科学课的水稻生长周期，让学生明白一粒米从种子到餐桌要经历120天左右的生长，经历育苗、插秧、除草、施肥、收割、脱粒、碾米等数十道工序。

情感升华：吃米饭对我们来说只是十几分钟的事情，但对农民伯伯来说却是大半年的辛苦劳作。同学们一定要珍惜餐桌上的每一粒粮食。

（五）【课堂小结与作业】总结提升，延展课后（3分钟）课堂小结：

师：今天我们不仅学会了煮米饭的基本劳动技能，更重要的是体会到了劳动的乐趣和对食物的敬畏之心。

学生齐读劳动安全口诀：“湿手不摸电，蒸汽别靠脸；米水一比一，食指量深浅；煮好要焖饭，香甜满心田。”

【课后分层作业】：

基础性作业：回家后，在家长的监护下，独立为全家煮一次米饭。将煮饭过程拍成照片或短视频，上传到班级群相册《我是当家小能手》进行打卡。

拓展性作业：利用周末时间，尝试用煮好的米饭制作一道创意美食，如寿司、饭团、米汉堡或蛋炒饭。

研究性学习作业：回家向长辈请教，除了“食指测量法”，老一辈在没有电饭煲的年代用柴火灶或蒸锅是怎么煮出喷香米饭的？下节课进行分享。

七、板书设计八、教学反思本课教学严格对标2022年版《义务教育劳动课程标准》的“烹饪与营养”任务群要求，立足四年级学生从具体形象思维向抽象逻辑思维过渡的身心发展特点，以“真问题、真情境、真动手、真评价”为设计主线，圆满完成了既定的教学目标。在教学方法上，本课摒弃了枯燥的理论灌输，采用了“谜语导入—微课示范—小组实操—量化评价”的闭环教学模式。特别是“食指测量法”的实物展台投屏演示，将传统教学中难以量化的“适量水”变为直观可视的“一节手指”，极大地降低了学生的认知负荷，帮助学生快速突破了“米水比例掌握不准”这一教学难点。从课堂实操情况来看，95%以上的小组均能独立完成淘米、加水、启动电饭煲的完整流程，动手实践环节的参与度达到了100%。在核心素养渗透方面，通过播放《一粒米的长征》跨学科视频片段，将劳动教育与科学（作物生长周期）、语文学科（古诗词）深度融合，不仅教会了学生技能，更让学生深刻体会到了粮食的来之不易，实现了从“学技能”到“塑品德”的德育升华。在安全教育环节，