2026年家政服务员技能试题及答案

2026年家政服务员技能试题及答案一、单项选择题（本大题共50小题，每小题1分，共50分。每小题只有一个选项是符合题意的）1.家政服务员在进入雇主家庭时，关于仪表仪态，下列说法不正确的是（）。A.应穿着整洁、大方、得体的服装B.可以留长指甲，并涂抹鲜艳的指甲油以示美观C.头发应保持清洁，梳理整齐D.面部应保持自然清洁，化淡妆为宜2.家政服务员在雇主家庭中，应遵循的最高准则是（）。A.节约用水用电B.服从雇主安排C.尊重雇主的生活习惯和隐私D.提高工作效率3.下列关于家政服务员与雇主沟通的技巧，错误的是（）。A.说话时态度要诚恳、语气要温和B.雇主心情不好时，主动询问并安慰C.涉及雇主家庭隐私的话题，不打听、不传播D.意见不一致时，等雇主情绪平稳后再委婉提出4.制作红烧肉时，通常使用的上色调料是（）。A.酱油B.老抽C.料酒D.蚝油5.居家老人发生噎食，意识清醒但无法说话、咳嗽时，应立即采取的急救措施是（）。A.心肺复苏B.海姆立克急救法C.仰卧位，拍打背部D.喂水润滑6.下列食材中，富含维生素C且不宜高温长时间烹饪的是（）。A.猪肉B.西红柿C.青椒D.土豆7.洗涤丝绸衣物时，下列注意事项错误的是（）。A.应选用中性洗涤剂B.可以用力揉搓以去除污渍C.最好手洗，不宜机洗D.洗涤时水温不宜过高8.家政服务员在擦拭家用电器时，首先应做的是（）。A.用湿抹布直接擦拭B.拔掉电源插头C.使用清洁剂喷洒D.用干布除尘9.给新生儿洗澡时，水温应控制在（）。A.35℃-37℃B.37℃-40℃C.40℃-42℃D.42℃-45℃10.下列属于“四害”的是（）。A.蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂B.蚊子、苍蝇、蚂蚁、蟑螂C.蚊子、跳蚤、老鼠、蟑螂D.蚊子、苍蝇、老鼠、蚂蚁11.炒青菜时，为了保持蔬菜色泽鲜绿且营养流失少，应采用（）。A.低温慢炒B.高温急炒C.先煮后炒D.加水炖煮12.高血压老人的饮食原则是（）。A.高盐、高脂B.低盐、低脂C.高糖、高蛋白D.低蛋白、高纤维13.当发现雇主家煤气泄漏时，下列做法错误的是（）。A.迅速关闭煤气总阀门B.立即打开门窗通风C.在室内拨打电话报警D.严禁使用明火或开关电器14.晾晒衣物时，为避免衣物褪色或变形，应（）。A.将所有衣物直接在烈日下暴晒B.将深色和浅色衣物混在一起晾晒C.将羊毛、丝绸等衣物放在阴凉通风处晾干D.将衣物反面朝里晾晒15.给卧床老人翻身时，下列操作错误的是（）。A.动作要轻稳，避免拖拽B.将老人的身体稍微移向床缘C.一手扶肩，一手扶髋，将老人推向对侧D.翻身角度越大越好，最好达到180度16.切生熟食品的案板和刀具，应该（）。A.混合使用，切完后用开水烫一下即可B.必须分开使用，防止交叉污染C.只要不切肉，就可以混用D.看情况而定，无所谓17.下列哪种水果适合作为糖尿病老人的加餐？（）A.西瓜B.香蕉C.柚子D.葡萄18.家政服务员在整理衣柜时，应将衣物（）。A.随意堆放B.按照季节、类别、颜色分类存放C.只按颜色存放D.只按雇主喜好存放19.使用电饭煲煮饭时，加水比例一般为（）。A.米和水的比例为1:1B.米和水的比例为1:1.5C.米和水的比例为1:2.5D.米和水的比例为1:320.预防婴幼儿佝偻病，应注意补充（）。A.铁B.锌C.维生素D和钙D.维生素C21.下列关于冰箱存放食品的说法，正确的是（）。A.生食和熟食可以混放B.热的食物可以直接放入冰箱C.冰箱内食物不宜存放过满D.冰箱可以长期杀菌，食物放进去就不会坏22.给婴儿喂奶后，为了防止溢奶，应采取的体位是（）。A.仰卧位B.俯卧位C.右侧卧位D.左侧卧位23.清洁厨房油污较重的抽油烟机表面，最好使用（）。A.清水B.浓盐水C.专用油污清洁剂D.酒精24.老年人睡眠特点通常是（）。A.睡眠时间长，质量高B.早睡早起，夜间易醒，睡眠时间短C.喜欢晚睡晚起D.与年轻人完全一样25.家政服务员在照顾孕产妇饮食时，下列食物应忌食或少食的是（）。A.瘦肉B.鸡蛋C.辛辣刺激性食物D.豆制品26.手洗精细衣物时，洗涤液的温度一般以（）为宜。A.冷水（0℃-5℃）B.温水（30℃左右）C.热水（60℃左右）D.沸水（100℃）27.下列哪种情况适合使用冷敷？（）A.急性扭伤初期（24小时内）B.慢性关节炎疼痛C.胃寒腹痛D.冻疮初期28.家政服务员在未经允许的情况下，下列哪种行为属于侵犯隐私？（）A.清理客厅垃圾B.翻看雇主的日记本C.擦拭雇主桌上的水杯D.整理雇主的床铺29.制作面食时，酵母粉的主要作用是（）。A.增加香味B.使面团发酵膨松C.增加韧性D.改变颜色30.照顾偏瘫老人时，为了防止关节挛缩，应（）。A.让老人长期保持一个姿势B.定时给老人进行肢体被动运动C.尽量减少老人的活动D.只在疼痛时活动关节31.下列关于餐具消毒的方法，最常用且有效的是（）。A.用洗衣粉清洗B.用清水冲洗C.煮沸消毒（100℃煮沸5-10分钟）D.用纸巾擦拭32.给幼儿添加辅食的原则是（）。A.由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种B.由多到少，由稠到稀，由粗到细C.一次添加多种食物D.直接添加成人食物33.家政服务员外出采购时，应注意（）。A.挑选最新鲜的食材，不看价格B.为了省钱，尽量购买打折的临近过期食品C.精打细算，购买性价比高且新鲜的食材D.只买雇主指定的品牌，不看质量34.下列哪种纤维织物最易起球？（）A.棉B.麻C.羊毛D.涤纶35.老人服用降压药后，如果出现头晕、心慌等低血压症状，应立即（）。A.喝浓茶B.让老人平卧，抬高下肢C.让老人站立活动D.增加药量36.擦拭真皮沙发时，应使用（）。A.酒精B.普通洗衣粉水C.专用皮革清洁剂或淡肥皂水D.汽油37.家政服务员在遇到雇主家庭矛盾时，正确的做法是（）。A.热情参与，帮助调解B.偏向一方，指责另一方C.保持中立，不参与、不传话D.离开雇主家38.下列哪种食物不宜空腹食用？（）A.面包B.酸奶C.鸡蛋D.燕麦片39.使用微波炉加热食物时，下列物品严禁放入（）。A.玻璃器皿B.陶瓷器皿C.金属器皿D.微波炉专用保鲜膜40.给卧床老人喂水喂饭时，应将老人头部抬高（）。A.10度-15度B.30度-45度C.60度-90度D.120度41.家政服务员应具备的职业道德核心是（）。A.忠诚B.诚信C.勤劳D.奉献42.清洁卫生间时，为避免损坏马桶釉面，不应使用（）。A.厕所清洁剂B.钢丝球C.专用马桶刷D.温水43.婴儿脐带脱落后，护理不当容易引起（）。A.肺炎B.脐炎C.腹泻D.湿疹44.下列属于优质蛋白质来源的是（）。A.米饭B.豆腐C.苹果D.白菜45.家政服务员在保管雇主家现金及贵重物品时，应（）。A.帮忙整理存放B.不经手，不询问，不触碰C.替雇主存入银行D.放在自己房间保管46.老年人预防便秘，饮食上应多摄入（）。A.精米白面B.肥肉C.膳食纤维丰富的蔬菜水果D.辛辣食物47.熨烫衬衫时，正确的顺序是（）。A.领子、袖子、后背、前襟B.袖子、领子、后背、前襟C.后背、前襟、袖子、领子D.随意顺序48.下列关于火灾逃生知识，错误的是（）。A.用湿毛巾捂住口鼻B.弯腰低姿前行C.乘坐电梯迅速逃生D.沿安全疏散指示标志方向逃生49.给幼儿测量体温，最常用的部位是（）。A.口腔B.腋下C.直肠D.耳朵50.家政服务员在完成工作任务后，应（）。A.直接离开，无需告知B.将工具归位，清理现场，并向雇主汇报C.等待雇主分配新任务D.在雇主家休息【单项选择题答案】1-5:BCCBB6-10:CBBBA11-15:BBCCD16-20:BCBBC21-25:CCCBC26-30:BABBB31-35:CACCB36-40:CBCCC41-45:BBBBB46-50:CACBB二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。每小题有两个或两个以上选项是符合题意的，错选、漏选均不得分）1.家政服务员进入雇主家庭初期，应注意（）。A.观察家庭环境和成员生活习惯B.主动询问雇主对工作的具体要求C.尽快融入，随意翻看物品以熟悉环境D.保持谦逊，不懂就问2.下列属于家政服务员职业守则的有（）。A.遵纪守法，文明礼貌B.正直诚实，爱岗敬业C.自尊自爱，不卑不亢D.保守秘密，尊重隐私3.烹饪过程中，为了预防食物中毒，应注意（）。A.食材要新鲜，变质食物坚决不使用B.生熟食品、刀具案板要分开C.食物要烧熟煮透D.剩饭剩菜彻底加热后再食用4.下列适合老年人常吃的粗粮有（）。A.玉米B.小米C.燕麦D.红薯5.给卧床老人进行口腔护理时，需要的用具有（）。A.弯盘或棉签B.温开水或漱口液C.石蜡油D.压舌板6.家政服务员在整理婴幼儿衣物时，应注意（）。A.选择纯棉材质的衣物B.衣物上避免有尖锐的装饰物C.衣物应宽松透气D.颜色越鲜艳越好7.家用电器的安全使用常识包括（）。A.不要用湿手触摸电源开关B.拔插头时不要拽电源线C.电器长期不用应拔掉插头D.发现电线破损可继续使用8.下列哪些情况需要对衣物进行手洗？（）A.羊毛衫B.丝绸衬衫C.有严重油污的工作服D.带有饰品的衣物9.制作清蒸鱼的注意事项包括（）。A.鱼要新鲜B.蒸制时间不宜过长C.蒸鱼前可在鱼身上抹少许盐和料酒腌制D.蒸好后淋上热油激发香味10.老年人跌倒的常见原因有（）。A.视力减退B.地面湿滑C.服用降压药导致体位性低血压D.肌肉力量下降11.婴幼儿添加辅食的信号包括（）。A.挺舌反射消失B.对成人食物感兴趣C.能够独坐D.体重达到出生时的2倍12.家政服务员在清洁地板时，正确的做法是（）。A.先扫后拖B.拖把使用后要清洗晾干C.木质地板应控制湿度，不宜过湿D.可以将清洁剂直接倒在地板上13.下列哪些行为属于不诚信行为？（）A.购物时虚报价格B.打碎物品后隐瞒不报C.未经允许将雇主物品借给他人D.按照雇主要求如实记录开支14.照顾孕妇时，应注意（）。A.避免孕妇提重物B.饮食营养均衡，补充叶酸C.保持心情愉快D.可以随意使用化妆品15.熨烫衣物时，应根据面料标签选择温度，下列搭配正确的有（）。A.棉麻织物——高温B.丝绸织物——中低温C.化纤织物——低温D.羊毛织物——中温16.下列关于心肺复苏（CPR）的操作要点，正确的有（）。A.按压部位为胸骨中下1/3交界处B.按压深度至少5厘米，不超过6厘米C.按压频率为100-120次/分钟D.按压与吹气比例为30:217.家政服务员在预防传染病方面，应做到（）。A.勤洗手B.定期开窗通风C.不喝生水D.接种相关疫苗18.下列哪些食物具有补铁作用，适合贫血人群食用？（）A.动物肝脏B.红肉（猪肉、牛肉、羊肉）C.菠菜D.牛奶19.清洁玻璃窗时，可以使用（）。A.报纸B.专用玻璃刮C.鸡尾巾D.钢丝球20.照顾独居老人时，安全防范措施包括（）。A.检查家中燃气、电器是否安全B.保持地面干燥防滑C.老人的床边安装呼叫器D.不要让老人单独外出21.家政服务员在采购食材时，如何挑选新鲜猪肉？（）A.看颜色：鲜红或粉红，有光泽B.摸手感：表面微干或湿润，不粘手C.闻气味：有腥味，无酸臭味D.按弹性：手指按压后凹陷能迅速恢复22.下列关于婴幼儿睡眠护理，正确的有（）。A.睡眠时枕头不宜过高B.被子不宜过厚过重C.睡前不宜过度兴奋D.可以含着奶嘴入睡23.家政服务员在工作中遇到雇主刁难，正确的应对方式有（）。A.保持冷静，控制情绪B.耐心倾听，了解原因C.尝试沟通，化解误会D.发生争执，据理力争24.下列哪些水果适合制作婴儿辅食？（）A.苹果B.香蕉C.菠萝D.芒果25.清洁厨房时，防止下水道堵塞的方法有（）。A.倒掉剩饭剩菜时先过滤残渣B.定期用开水冲刷下水道C.使用下水道疏通剂D.将大量食用油直接倒入下水道26.老年人心理特点包括（）。A.怀旧B.孤独感C.自尊心强D.喜欢热闹，讨厌安静27.家政服务员在保管雇主家物品时，应注意（）。A.贵重物品不随意触碰B.借用物品必须征得同意C.损坏物品主动赔偿D.离开家时要检查水电门窗28.下列关于煲汤的技巧，正确的有（）。A.煲汤最好选用冷水下料B.中途可以添加冷水C.盐应该在最后出锅时加D.煲汤时间越长，营养越好29.照顾痴呆老人时，应注意（）。A.耐心倾听老人的话语B.在老人衣服上放置联系卡C.不要经常改变老人的居住环境D.训斥老人纠正其错误行为30.家政服务员自我提升的途径有（）。A.参加职业技能培训B.阅读专业书籍C.向有经验的同行学习D.在工作中不断总结经验【多项选择题答案】1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABC7.ABC8.ABD9.ABCD10.ABCD11.ABD12.ABC13.ABC14.ABC15.ABCD16.ABCD17.ABCD18.ABC19.ABC20.ABCD21.ABCD22.ABC23.ABC24.AB25.ABC26.ABC27.ABCD28.AC29.ABC30.ABCD三、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.家政服务员在雇主家可以随意接听长途电话，只要雇主不在场就行。（）2.烹饪蔬菜时，先切后洗可以最大程度保留水溶性维生素。（）3.给新生儿喂奶后，如果孩子睡着了，就不需要拍嗝了。（）4.使用84消毒液消毒餐具后，必须用清水冲洗干净才能使用。（）5.老年人洗澡水温不宜过高，一般37℃-40℃为宜，时间不宜过长。（）6.家政服务员在雇主家休息时，可以穿着睡衣在客厅走动。（）7.涤纶织物具有“洗可穿”的特点，容易起皱，需要经常熨烫。（）8.发现有人触电，应立即用手将触电者拉开，使其脱离电源。（）9.给卧床老人更换床单时，为了省事，可以将老人直接抬到一边，快速更换。（）10.幼儿发烧时，为了快速退烧，应立即捂紧被子发汗。（）11.家政服务员在整理雇主衣柜时，发现衣物有破损，应主动修补后再告知雇主。（）12.制作凉拌菜时，食材必须彻底清洗消毒，最好焯水后使用。（）13.老年人牙齿松动或脱落，应尽量提供软烂、易咀嚼消化的食物。（）14.家政服务员可以带自己的朋友或亲戚到雇主家留宿。（）15.高压锅使用时，安全阀若失效，可以用铁丝或其他物体强行堵塞。（）16.给婴儿添加辅食可以从蛋黄开始，先从1/4个蛋黄喂起。（）17.家政服务员在清洁地毯时，对于顽固污渍可以用刷子用力刷洗。（）18.冬季使用电热毯时，可以整夜通电，以保证持续温暖。（）19.家政服务员在购买食材时，为了图方便，可以一次性购买一周的绿叶蔬菜存放。（）20.尊重雇主的宗教信仰和风俗习惯，是家政服务员的基本素养。（）【判断题答案】1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.×10.×11.×12.√13.√14.×15.×16.√17.×18.×19.×20.√四、填空题（本大题共20空，每空1分，共20分）1.家政服务员在制作家庭财务支出记录时，应做到________、________、________。2.人体正常的腋下体温范围是________℃至________℃。3.在烹饪中，“四大基本味”是指酸、甜、苦、________。4.洗涤衣物时，深色衣物和浅色衣物应________洗涤，以免互染。5.老年人饮食应遵循“三低一高”的原则，即低盐、低脂、低糖、高________。6.新生儿脐带护理应保持________，每天用________%的酒精或碘伏消毒。7.家政服务员在擦拭高档家具时，应使用________，以免划伤漆面。8.发生火灾时，逃生时应尽量贴近地面爬行，主要是为了躲避________。9.给卧床老人预防褥疮，最有效的方法是定时________，一般每________小时一次。10.婴幼儿出牙期，可能会出现流口水、咬东西等不适，可提供干净的________或磨牙棒。11.厨房卫生管理中，刀具、砧板应实行“________”制。12.家政服务员在接到雇主投诉时，首先应________，然后________。13.熨烫衣物时，要在衣物半干时或喷水均匀后进行，且要掌握好________。14.照顾高血压老人，应每天监测血压，并督促其按时________。15.家政服务员外出买菜归来，进门前应________，并更换外衣。【填空题答案】1.真实、准确、清晰2.36.0、37.03.辣（或咸，通常指咸为基本味之一，此处填咸或辣均可，一般基础题填咸）->注：基础味通常指酸甜苦辣咸，四大基本味在此语境下常指酸甜苦咸或酸甜苦辣，填“咸”最稳妥。4.分开5.纤维6.干燥、757.软布8.烟雾（或一氧化碳）9.翻身、210.牙胶（或磨牙饼干）11.生熟分开12.虚心接受、及时整改13.温度14.服药15.洗手五、简答题（本大题共6小题，每小题5分，共30分）1.简述家政服务员在制作家常菜“西红柿炒鸡蛋”时的操作要点及注意事项。2.家政服务员应如何协助雇主做好家庭防盗安全工作？3.简述给卧床老人喂饭时的注意事项。4.家政服务员在清洁厨房油污时，有哪些有效的方法和技巧？5.简述婴幼儿发生热性惊厥（抽风）时的紧急处理措施。6.家政服务员在雇主家遇到突发火灾，应如何进行逃生自救？【简答题答案】1.答：(1)食材准备：鸡蛋打散，西红柿切块。(2)炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入蛋液，快速滑炒至凝固盛出，避免炒老。(3)炒西红柿：锅中再加少许油，放入西红柿煸炒，加少许盐利于出汁，炒出汤汁。(4)混合：倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味加糖提鲜（北方做法），加盐调味。(5)注意事项：鸡蛋要蓬松，西红柿要炒出汁；口味以咸甜适口或咸鲜为主；成菜色泽红黄相间，味道鲜美。2.答：(1)出门或睡前检查并锁好门窗，包括防盗门、阳台窗户。(2)不轻易给陌生人开门，遇有人敲门先通过猫眼观察或询问。(3)妥善保管家门钥匙，不随意丢放或借给他人。(4)协助雇主定期检查家中防盗设施是否完好。(5)窗户附近不摆放可攀爬的桌椅等物品。(6)发现可疑人员在附近徘徊，及时告知雇主或报警。3.答：(1)体位：喂饭前协助老人取坐位或半坐位（床头抬高30-60度），无法坐起者取侧卧位，头偏向一侧。(2)速度：喂饭速度要慢，每勺量不宜过多，确认老人咽下后再喂下一口。(3)温度：食物温度适宜，防止烫伤。(4)观察：喂饭过程中观察老人面色、呼吸，如有呛咳、噎食应立即停止。(5)饮水：饭后适量喂水，保持口腔清洁。(6)餐后：喂饭后不要立即平卧，保持坐位或半坐位30分钟以防反流。4.答：(1)选用合适的清洁剂：使用专用的油污清洁剂或碱性较强的洗涤剂。(2)浸泡法：对于油污重的抽油烟机滤网等，可先用热水加清洁剂浸泡，软化油污。(3)喷洒静置：将清洁剂喷洒在油污表面，静置几分钟，让清洁剂与油污充分反应。(4)擦拭：用百洁布或钢丝球（针对非精致表面）顺时针或逆时针方向擦拭，不要来回乱擦。(5)收尾：用干净湿抹布擦去清洁剂残留，再用干布擦干水渍。(6)日常维护：每次做完饭后顺手擦拭表面，防止油垢堆积。5.答：(1)保持冷静，不要大声呼喊或摇晃患儿，避免刺激。(2)立即让患儿侧卧，头偏向一侧，解开衣领，清除口鼻分泌物，保持呼吸道通畅。(3)在患儿上下牙齿之间垫上毛巾或缠上布条的筷子，防止舌咬伤（注意：现代急救指南若患儿牙关紧闭不可强行撬开，但传统考试常答此点，建议答：若牙关未紧闭可垫软物，不可强行撬开）。(4)严禁掐人中、强行按压肢体。(5)注意观察抽搐持续时间和表现形式。(6)抽搐停止后，如有发热及时采取物理降温，并立即送医。6.答：(1)保持镇定，判断火势大小。(2)弄湿毛巾、衣物捂住口鼻，弯腰低姿前进，避开浓烟。(3)沿安全疏散指示标志方向，通过安全出口逃生。(4)严禁乘坐电梯，应走楼梯。(5)若通道被烟火封锁，应退回室内，关闭门窗，用湿布封堵缝隙，泼水降温，并在窗口挥舞衣物呼救。(6)若身上着火，应立即就地打滚，压灭火苗，不要奔跑。六、综合应用题（本大题共4小题，每小题10分，共40分）1.案例背景：王阿姨是一名家政服务员，受雇于李先生家照顾其80岁的母亲张奶奶。张奶奶患有高血压、糖尿病，且行动不便，长期卧床。最近天气转凉，张奶奶出现了咳嗽、咳痰的症状。问题：(1)作为家政服务员，王阿姨在饮食上应如何照顾患有高血压、糖尿病的张奶奶？（4分）(2)针对张奶奶长期卧床的情况，王阿姨应重点做好哪些日常护理工作以预防并发症？（3分）(3)面对张奶奶咳嗽、咳痰的症状，王阿姨应采取哪些护理措施？（3分）2.案例背景：雇主陈太太要求家政服务员小刘制作一道“清蒸鲈鱼”招待客人。小刘平时做饭经验一般，对清蒸鱼的火候掌握不好。问题：(1)请列出制作“清蒸鲈鱼”所需的完整食材清单。（3分）(2)请详细描述“清蒸鲈鱼”的烹饪步骤。（5分）(3)如何判断鱼是否蒸熟了？（2分）3.案例背景：家政服务员赵阿姨在打扫雇主家卫生时，不慎将雇主放在茶几上的一个紫砂茶壶盖碰碎了一个小角。雇主当时不在家，赵阿姨很着急。问题：(1)赵阿姨此时应该怎么做？请写出正确的处理流程。（5分）(2)如果雇主回来后表示不满，赵阿姨应如何进行沟通和应对？（5分）4.案例背景：周阿姨负责照顾10个月大的宝宝。今天下午，周阿姨在厨房准备辅食，宝宝在客厅爬行地垫上玩耍。突然，周阿姨听到宝宝剧烈的咳嗽声，随即跑出来发现宝宝面色发紫，说不出话，手中还抓着半颗葡萄。问题：(1)根据症状判断，宝宝发生了什么情况？（2分）(2)赵阿姨应立即采取什么急救措施？请详细描述操作步骤。（6分）(3)在日常护理中，如何预防此类意外的发生？（2分）【综合应用题答案】1.答：(1)饮食照顾：遵循低盐、低脂、低糖饮食原则。控制总热量，主食粗细搭配，适量增加杂粮。多吃富含膳食纤维的蔬菜（如芹菜、菠菜）。适量摄入优质蛋白质（如鱼肉、瘦肉、豆制品）。水果选择含糖量低的（如柚子、草莓），且在两餐之间适量食用。烹饪方式以蒸、煮、炖、凉拌为主，避免油炸、红烧。(2)卧床护理预防并发症：预防褥疮：保持床铺清洁干燥平整，每2小时翻身一次，按摩受压部位。预防坠积性肺炎：鼓励老人多做深呼吸，经常协助老人翻身拍背，促进排痰。预防深静脉血栓：进行肢体被动运动，按摩下肢肌肉。预防泌尿系感染：多饮水，保持会阴部清洁。(3)咳嗽咳痰护理：鼓励老人多喝温开水，稀释痰液。协助老人取半坐卧位，利于呼吸。经常给老人拍背，手掌呈空心状，由下向上、由外向内叩击背部，帮助排痰。观察痰液的颜色、性质，如有异常（如黄痰、血痰）及时告知雇主并就医。2.答：(1)食