“果韵·奶油工坊”创意甜品制作劳动教案-小学五年级上册劳动

“果韵·奶油工坊”创意甜品制作劳动教案——小学五年级上册劳动

一、教案基本信息（一）课题名称：“果韵·奶油工坊”创意甜品制作劳动课（二）授课年级：小学五年级（上册）（三）课时安排：2课时（每课时40分钟，共计80分钟）（四）课型定位：生产劳动任务群——“烹饪与营养”任务群综合实践课（五）授课时间：2026年第二学期（建议在劳动周或学科融合实践周开展）二、指导思想与理论依据（一）政策引领与时代背景本教案以2025年修订版《义务教育劳动课程标准》为根本遵循，深入贯彻2026年国家“十四五”收官之年深化基础教育改革的时代要求。2026年，劳动教育已从“课程表上的边缘栏目”升级为“五育并举”的支柱之一，教育部明确要求义务教育阶段每周劳动教育不少于1课时，大中小学每学年设立劳动周-。2025年版劳动课程标准旗帜鲜明地提出“劳动育人，培根铸魂”的根本宗旨，将劳动教育定位为落实立德树人根本任务的重要途径，强调通过劳动实践培养学生正确的劳动价值观、必备的劳动能力和积极的劳动精神-17。（二）课程改革理念本教案以新课标“素养导向，实践主线”的课程设计思路为指引，将学生劳动素养的提升作为核心目标。这一素养不仅包括基本的劳动知识与技能，更涵盖了劳动观念、劳动习惯、劳动思维及问题解决能力等多个维度-17。课程内容的组织与实施始终以学生的亲历实践为轴心，鼓励学生动手操作、亲身体验，在“做中学”、“学中思”、“思中创”，真正实现从知识到能力再到素养的转化-17。同时，本教案积极回应“时代融合，服务生活”的内容选择原则，将传统烹饪技能与现代创意设计理念相结合，引导学生在劳动实践中体悟“劳动创造价值、创意点亮生活”的时代内涵-17。（三）核心素养培育框架依据新课标要求，本教案聚焦劳动课程四大核心素养维度的系统培育：【核心素养·劳动观念】通过亲身参与甜品制作全过程，引导学生树立“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的正确劳动观念，体认劳动创造美好生活的基本道理。【核心素养·劳动能力】掌握水果清洗、去皮、切割、奶油打发、分层装配等基础烹饪技能，培养学生在真实劳动情境中综合运用知识技能解决实际问题的能力。【核心素养·劳动习惯和品质】培养学生在劳动过程中规范操作、安全卫生、节约资源、分工协作的良好劳动习惯，养成严谨细致、精益求精的工匠品质。【核心素养·劳动精神】通过合作完成创意甜品制作，培育团队协作精神、创新意识和服务意识，传承“热爱劳动、崇尚创造”的优良作风。（四）教学评一致性设计理念本教案以“教学评一致性”为教学设计主线，将学习目标、教学活动与学习评价有机统一。每项教学活动的设计都指向明确的学习目标，每个学习目标都配备相应的评价任务与评价标准。评价贯穿教学全过程，包括诊断性评价（课前预习检测）、形成性评价（过程表现观察、即时反馈）和总结性评价（成果展示与反思）。通过“目标—教学—评价”三位一体的闭环设计，确保学习真实发生、素养切实落地。这一设计理念借鉴了当前劳动课堂从“做完”走向“学会”的先进经验，将教师的注意力从“活动是否热闹、成品是否漂亮”转向“学生是否经历判断、调整与表达”-33。三、教学内容分析（一）教材定位与内容选择本课内容属于2025年修订版劳动课程标准中“生产劳动”任务群下的“烹饪与营养”板块。在小学五年级劳动课程体系中，本课处于承上启下的关键位置。承接中年级（三至四年级）已掌握的洗菜、切菜、水果拼盘等基础烹饪技能，拓展至高年级（五至六年级）较为复杂的烹饪操作与创意设计，为后续农业种植、传统工艺等拓展型劳动奠定基础-28。结合浙教版五年级上册劳技教材“项目一：统筹协作讲效率——我是烘焙小达人”的单元设计理念，本教案将教材中的烘焙知识与操作规范转化为具体的“水果奶油杯”DIY劳动项目，让学生在完成真实任务中建构知识、发展能力-。这一内容选择遵循了“课程内容结构化”的设计原则，围绕“日常生活劳动、生产劳动、服务性劳动”三大内容主线，结合五年级学生的年龄特点和生活实际，形成螺旋上升、梯度适宜的课程内容体系-。（二）【重要】劳动任务群的定位与要求本课所属的“烹饪与营养”任务群在小学高年级阶段的核心要求包括：【基础】1.掌握常见食材的基本处理技能，包括清洗、切割、分类存放等规范操作。【基础】2.了解厨房常用工具与设备的安全使用方法，包括刀具、打蛋器、冰箱等。【重要】3.学习简单的烹饪方法与技巧，如食材搭配、调味原则、温度控制等。【重要】4.培养营养搭配意识和食品安全观念，了解不同食材的营养价值和保存方法。【拓展】5.尝试进行创意设计与制作，在基本配方基础上进行个性化创新。（三）内容结构解析本课教学内容按照“认知—操作—创造—评价”四个递进层次组织：第一层次：认知铺垫。包括食材认知（水果品种识别、奶油种类了解）、工具认知（工具名称与用途、安全使用规范）、流程认知（制作步骤梳理、关键质量控制点）。第二层次：操作技能。包括清洗技能（水果清洗方法、沥干处理）、切割技能（安全切水果、形状控制）、打发技能（奶油打发程度判断、打发技巧）、装配技能（分层技巧、装饰方法）。第三层次：创意表达。包括色彩搭配设计、造型创意构思、装饰元素选择、命名与故事演绎。第四层次：评价反思。包括成果自我评价、小组互评交流、劳动过程复盘、价值体认深化。四、学情分析（一）年龄特征与认知规律五年级学生年龄在10至11岁之间，处于具体运算阶段向形式运算阶段过渡的关键期。这一阶段学生的思维特点表现为：从具体形象思维逐步向抽象逻辑思维发展，但仍需具体事物的支撑；动手操作兴趣浓厚，乐于尝试新鲜事物；开始具备一定的独立思考能力和审美判断力；同伴交往需求增强，合作意识和竞争意识同步发展。劳动课程通过沉浸式实践，不仅培养学生正确的劳动价值观和坚韧品格，更实现了“以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美”的育人目标-11。（二）已有知识与技能基础从学段发展角度看，经过中年级（三至四年级）的劳动教育，五年级学生已经具备以下基础：认知基础：了解基本的食品安全常识，知道饭前便后要洗手、生熟分开等基本原则；对常见水果有一定的认知经验。技能基础：具备基本的清洁收纳能力，能够完成简单的清洗、擦洗任务；部分学生有过水果拼盘制作的经验，了解简单的切割方法；少数学生可能有家庭烘焙或烹饪的体验经历。习惯基础：初步建立了个人卫生和公共卫生意识，能够在教师指导下注意劳动过程中的卫生规范。（三）【重要】学习困难与问题预判根据日常教学观察和经验分析，学生在本次劳动学习中可能面临以下困难：问题一：精细操作困难。水果切割要求一定的精细度和均匀度，部分学生手部小肌肉发育尚未完全成熟，可能出现切块大小不均、形状不规则的问题。解决策略：提供分层任务，允许学生在“基础版”（切块）和“进阶版”（切丁/切片）之间自主选择；示范标准切割方法后，安排同伴互助。问题二：奶油打发程度判断困难。奶油打发从液态到固态的转化过程需要经验判断，学生容易出现打发不足（仍为液态）或打发过度（油水分离）的情况。解决策略：采用可视化教学——呈现打发过程中不同阶段的图片对比；提供明确的判断标准（出现纹路、提起打蛋器呈尖峰状、盆倒扣不流动等）；允许使用电动打蛋器降低操作难度。问题三：卫生规范意识有待强化。在操作过程中可能出现工具混用、未及时清洁、食材掉落等卫生问题。解决策略：强化操作前的卫生培训和操作中的巡回指导；建立小组卫生监督员制度；将卫生规范执行情况纳入过程性评价。问题四：合作中的协调问题。小组合作中可能出现任务分配不均、意见分歧、进度不统一等问题。解决策略：明确小组角色分工，设立“主厨”“副厨”“卫生员”“记录员”等岗位；设计团队协作评价指标；教师及时介入调解。（四）【拓展】个体差异与分层支持班级学生存在劳动技能基础和学习风格的差异。本教案通过以下方式实现分层支持：学习内容分层：设置基础制作任务和创意拓展任务，满足不同能力水平学生的学习需求。学习方式多元：提供图文操作指南、教师示范、同伴互助、视频演示等多种学习支持方式。评价标准分层：对技能达成目标和创意表现目标分别设置基础标准和提高标准。学习节奏弹性：在操作环节预留弹性时间，技能熟练的小组可进入创意装饰环节，需要更多时间的小组可在教师指导下完成基础制作。五、教学目标（核心素养导向）（一）劳动观念目标通过亲身参与甜品制作的全过程，体会劳动创造美好生活、劳动带来快乐与成就感的积极体验，树立“劳动最光荣”的价值观念。

在创意设计与制作中，认识到劳动不仅是体力付出，更是智慧与审美的创造性表达，培养“崇尚创造、精益求精”的劳动态度。

通过合作完成甜品制作并分享成果，感悟集体劳动的力量与分享的快乐，培养服务意识和感恩意识。

（二）劳动能力目标【基础】1.能够正确使用水果刀、打蛋器、刮刀等厨房工具，掌握安全操作规范和清洁保养方法。【基础】2.能够独立完成水果清洗、去皮、切割等食材处理任务，做到规范、卫生、高效。【重要】3.能够掌握淡奶油打发的关键技能，准确判断打发程度，成功制作出质地均匀的奶油。【重要】4.能够按照“水果—奶油—水果—奶油—装饰”的分层逻辑，规范完成水果奶油杯的装配。【拓展】5.能够运用色彩搭配和造型设计的知识，对甜品杯进行个性化创意装饰，展现审美能力与创新意识。（三）劳动习惯和品质目标【基础】1.养成劳动前清洁双手、穿戴围裙、整理操作台面的良好卫生习惯。【重要】2.养成规范操作、注意安全、节约食材、爱护工具的严谨劳动习惯。【重要】3.养成做事有条理、按流程操作、及时归整物品的有序工作习惯。【拓展】4.培养精益求精的品质意识和责任担当意识，对制作成果的质量有自我要求。（四）劳动精神目标在小组合作中学会分工协作、互相帮助、倾听意见、共同解决问题，培育团结协作的集体主义精神。

面对操作中的困难（如打发失败、切割不匀等）不轻言放弃，积极尝试、寻求帮助、坚持完成，培育坚韧不拔的奋斗精神。

通过创新设计和成果分享，体会劳动创造价值、创意点亮生活的成就感和自豪感，培育“劳动光荣、创造伟大”的时代精神。

（五）【跨学科链接】跨学科素养融合目标【学科融合·数学】在食材用量计算（配比、换算）、成本核算、时间分配等环节中，培养数量关系认知和统筹规划能力。【学科融合·美术】在色彩搭配、造型设计、装饰布局等创意环节中，培养审美感知能力、艺术表现能力和创意实践素养。【学科融合·语文】在产品命名、制作说明书写、劳动感悟分享等表达环节中，培养语言组织能力和书面表达能力。【学科融合·科学】在奶油打发原理、食材保鲜方法、温度变化对食材的影响等知识渗透中，培养科学探究意识和实证精神。六、教学重难点（一）【重要】教学重点掌握水果安全切割的基本方法和规范操作流程。

学会淡奶油打发的关键技能和判断方法。

按照分层装配要求完成水果奶油杯的制作。

养成良好的劳动卫生习惯和安全操作习惯。

（二）【难点】教学难点【核心难点】奶油打发程度的准确判断。学生容易因打发不足导致奶油不成形，或因打发过度导致油水分离。需要通过多感官判断（视觉—纹路出现；触觉—提起打蛋器呈尖峰；动作—盆倒扣不流动）的综合训练突破这一难点。

【核心难点】水果切割的均匀度和美观度控制。这需要一定的精细操作能力和练习量，需要通过分层任务设计和充分的练习时间来解决。

【核心难点】创意设计中的审美表达与劳动价值的统一。部分学生可能过度关注外观装饰而忽略劳动过程的规范性和食物的可食用性，需要在引导中强调“美味优先、创意为辅”的原则。

七、教学方法与手段（一）教法设计【重要】情境教学法：创设“创意甜品工坊”的真实情境，通过角色扮演（学生化身为“甜品师”）激发学习兴趣和职业体验。

【基础】示范—模仿法：教师进行分步骤操作示范，学生按照规范动作模仿练习，确保技能掌握的准确性。

任务驱动法：以“完成一份精美的水果奶油杯”为核心任务，将学习目标转化为具体的任务要求，引导学生在任务完成中学习知识和技能。

问题导向法：在关键环节设置启发性问题（如“怎样判断奶油打发好了”“怎样才能切出均匀的水果丁”），引导学生自主思考和探究。

【拓展】合作学习法：采用异质分组（技能水平搭配、性格互补）的小组合作模式，通过分工协作完成制作任务，培养团队合作能力。

（二）学法指导【重要】观察—模仿—练习学习法：先仔细观察教师示范，再模仿关键动作，最后通过反复练习内化技能。

问题—探究—解决学习法：在遇到问题时主动思考、尝试解决，在探究中获得深度学习体验。

分工—协作—共享学习法：在小组中明确角色职责，协作完成任务，共享劳动成果。

自评—互评—反思学习法：通过成果展示时的自我评价和同伴互评，结合教师的总结点评，反思学习过程和收获。

（三）【重要】教学手段与技术支持实物演示：准备完整的水果、奶油、工具等实物材料，供学生观察和操作。

多媒体辅助：使用PPT课件呈现操作步骤图、安全提示、创意案例等内容；播放关键技能（如奶油打发）的慢动作视频，帮助学生看清细节。

操作指南：编制图文并茂的“制作步骤卡”，每组一份，便于学生在操作过程中随时查阅。

数字化记录：鼓励学生使用平板电脑或手机拍摄制作过程和成果照片，用于后续分享和反思（需遵守学校电子设备使用管理规定）。

【拓展】人工智能辅助学习：借助生成式人工智能工具，引导学生探索“如果水果换成XX”“怎样让甜品更健康”等创意问题，拓宽创新思路。

八、教学准备（一）教师准备提前一周完成食材采购计划的制定和采购工作。根据班级人数（按40人计，分10组，每组4人）计算食材用量，预留适量备用食材。

准备标准化的操作示范材料和教学用具：制作步骤PPT、关键技能示范视频、小组操作指南卡、安全提示海报等。

提前检查所有工具设备的完好性和安全性，对刀具进行必要的安全检查，确保打蛋器（手动和电动）功能正常。

布置劳动教室的操作区域：设置“清洗区”“操作区”“成品展示区”“清洁回收区”等功能分区，张贴分区标识。

设计并打印学习评价表（过程性评价表、成果评价表、小组互评表）、操作安全检查表。

进行课前试做，确保配方的可行性和操作时间的合理性，记录可能遇到的问题和解决预案。

制定安全应急预案，准备急救箱，提前告知学校医务室本次劳动课安排。

（二）学生准备课前预习：通过观看教师推送的预习视频，了解水果奶油杯的基本制作流程和注意事项。

知识准备：查阅资料了解1至2种制作中所需水果的营养价值和适宜搭配。

物品准备：穿适合劳动的服装（建议穿运动服或便服），准备围裙（可自带或学校统一提供）、发帽（长发学生准备）、干净的擦手毛巾。

卫生准备：课前修剪指甲，保持个人卫生。

心理准备：阅读劳动安全须知，了解本次劳动课的基本要求和规则。

（三）教学环境与资源场地：劳动专用教室或配备水源、电源、操作台的综合性功能教室。操作区域需通风良好，照明充足。

分区设置：

（1）清洗区：设置水槽、洗手液、擦手纸、废料筐。（2）操作区：每组配备一张操作台（铺好保鲜膜或桌布）、每组一套工具和食材。（3）成品展示区：设置展示台、标签卡、相机或平板设备。（4）清洁回收区：设置垃圾分类桶（厨余垃圾、可回收物、其他垃圾）、清洁工具存放处。消毒与清洁用品：消毒湿巾、洗洁精、抹布（干湿分离）、一次性手套、食品级保鲜袋。

（四）教学资源清单【基础】食材类（以每组4人计，共10组）：新鲜草莓500克（约2盒）、芒果2个（约600克）、香蕉3根、蓝莓1盒、淡奶油500毫升（约2盒）、细砂糖50克、消化饼干或奥利奥饼干碎200克（用于底层铺底）、装饰用薄荷叶少量、可食用装饰糖珠少量。【基础】工具类（每组一套）：安全水果刀1把、砧板1块、手动打蛋器1个（每组一个）、电动打蛋器（每组一个，或2至3组共用一台）、刮刀1把、量杯1个（250毫升）、不锈钢盆2个、玻璃甜品杯或透明塑料杯4个（每人1个）、小号裱花袋4个（每人1个）、裱花嘴（星形嘴2至3个共用）。【重要】卫生用品类：一次性手套（每人2双）、围裙（每人1件）、发帽（长发学生每人1个）、消毒湿巾（每组1包）、抹布（每组干湿各1块）。【拓展】教学辅助类：制作步骤卡（每组1份）、创意设计参考图集（每组1份）、学习评价表（每人1份）、计时器（每组1个或教师统一计时）。九、教学过程设计（第一课时：基础技能学习与初步制作）（一）情境导入（5分钟）创设情境：教师播放一段“甜品工坊”的轻快背景音乐，展示几张精美的水果奶油杯图片，引导学生观察。“同学们，欢迎来到‘果韵·奶油工坊’！今天我们要完成一项特别的任务——为即将到来的‘班级劳动成果分享会’制作一份精美的创意甜品。”

引发思考：提出问题——“如果你是一名甜品师，你会怎样设计和制作一份既美味又好看的水果奶油杯？”请2至3名学生分享初步想法。

明确任务：呈现本课的学习目标和任务要求，激发学生的参与热情和学习动机。

设计意图：通过情境创设激发学习兴趣，将学习任务与实际应用场景关联，增强学习的意义感和目标感。同时，通过开放式提问激活学生已有经验和创意，为后续学习做好心理准备。

（二）【基础】食材与工具认知（8分钟）食材大观园：教师展示制作所需的全部食材，引导学生辨认水果品种（草莓、芒果、香蕉、蓝莓），介绍各类水果的营养价值、风味特点和搭配建议。提问：“为什么草莓和奶油是经典搭配？”“香蕉在甜品中的作用是什么？”

奶油小课堂：讲解淡奶油与植物奶油的区分（淡奶油是从牛奶中分离出的乳脂肪，口感更醇厚；植物奶油含反式脂肪酸，不建议儿童多食），介绍淡奶油的储存方法（需冷藏，不可冷冻）和打发原理（通过搅打使脂肪球破裂并包裹空气，形成蓬松状态）。

工具面面观：逐一介绍本次制作所需的工具（安全水果刀、砧板、打蛋器、刮刀、量杯、不锈钢盆、甜品杯、裱花袋等），讲解每种工具的用途、使用方法和保养要求。

【重要】安全使用规范强调：（1）刀具使用：刀刃不可对人；切水果时手指呈“猫爪状”握持食材；切好后刀刃朝外放置于砧板边缘；传递刀具时将刀柄朝向对方。（2）打蛋器使用：手动打蛋器不要敲打盆沿发出噪音；电动打蛋器需在盆内启动和停止，不可空转；使用完毕后及时断电。（3）卫生规范：操作前后必须洗手；生熟分开；水果处理前需清洗干净；掉落食材不可放回。设计意图：系统认识食材和工具是安全规范操作的前提。通过提问互动和规范讲解，将知识学习与技能准备相结合，为动手操作打下扎实基础。

（三）【重要】技能示范与分步练习（12分钟）【基础】水果处理技能示范与练习（6分钟）：

（1）教师示范：依次展示草莓的清洗方法（流动水冲洗，不去蒂浸泡）、去蒂技巧（用小刀斜切蒂部）、切片/切丁方法（先切掉底部，再切成均匀薄片或小丁）。芒果的处理方法（沿果核两侧切下果肉，在果肉上划十字刀后翻出切丁）。香蕉的处理方法（剥皮后切成均匀圆片）。（2）学生分组练习：每组成员依次练习清洗和处理1至2种水果。教师巡回指导，重点关注刀具使用规范和安全姿势。（3）技巧点拨：切割时保持食材的稳定性，将食材平放在砧板上；切丁时先切成片，再切成条，最后切成丁，保持大小均匀。【难点】奶油打发技能示范与练习（6分钟）：

（1）教师示范：将冷藏的淡奶油倒入干净无油无水的盆中，加入细砂糖（按10:1的比例，即100毫升奶油加10克糖）。使用电动打蛋器低速起步，逐渐提速至中高速。（2）【重要】打发程度判断口诀教学：教师传授“纹路出现—提起尖峰—倒扣不流”三句口诀，配合实物展示不同阶段的奶油状态（六分发：仍可流动，适合做慕斯；七至八分发：出现纹路，提起打蛋器呈弯钩状，适合做蛋糕抹面；九分发：纹路清晰，提起打蛋器呈直立尖峰，适合裱花）。（3）学生分组练习：每组领取淡奶油和糖，轮流使用电动打蛋器进行打发练习。教师巡回指导，提醒注意观察状态变化，及时判断是否达到目标状态。（4）易错提醒：打发过度会出现豆腐渣状分离，不可继续使用；打发不足则继续打发至目标状态；打发过程中需随时观察，不可离开。设计意图：技能示范与练习是本课的核心环节。通过直观示范、口诀记忆和动手练习的三位一体设计，帮助学生突破技能难点，建立规范操作意识。小组轮流练习的机制既保证了每个学生都有动手机会，又促进了同伴互助。

（四）【重要】小组合作制作实践（第一课时主要操作，10分钟）小组分工与任务分配（1分钟）：每组4人，明确角色职责——主厨（统筹全组制作进程，把握整体质量）、副厨（协助主厨完成关键操作）、卫生员（监督卫生规范，负责工具清洁）、记录员（记录制作过程，拍照留存，填写评价表）。各角色轮流承担不同任务，确保每人都有操作机会。

分层装配流程（8分钟）：

【基础】底层制作：在甜品杯底部铺一层饼干碎，用勺子轻轻压实，形成稳固的底层。【基础】水果层制作：在饼干碎上铺一层切好的水果丁，注意颜色搭配和均匀分布。【基础】奶油层制作：用裱花袋装入打发好的奶油，在水果层上挤出一层奶油，覆盖水果。【基础】重复分层：按照“水果—奶油”的顺序再重复一次，共完成2至3层。【拓展】顶层装饰：在最上层奶油上装饰水果片、薄荷叶或糖珠，完成整体造型。制作要求：每完成一层轻轻震一下杯子，使各层紧实；注意各层的比例协调，奶油和水果的比例约为1:1；水果切割保持均匀美观。

教师巡回指导：重点关注各小组的操作规范、卫生情况和协作情况。对遇到困难的小组及时提供帮助，对表现优秀的小组给予肯定。

设计意图：通过明确的分工和分步骤指导，降低操作难度，确保每组都能顺利完成制作。角色轮换机制保障了每个学生的参与度。教师巡回指导既保证了操作的规范性，又能够及时发现和解决问题。

（五）阶段性小结与卫生整理（第一课时结束，5分钟）阶段性成果展示：请2至3个小组简要展示初步制作成果，分享制作过程中遇到的困难和解决方法。

卫生整理：指导学生按照“垃圾分类—工具清洗—台面消毒—物品归位”的顺序完成操作区域的清洁整理。垃圾分类要求：果皮果核归入厨余垃圾，包装袋归入其他垃圾，可回收的玻璃瓶洗净后放入可回收垃圾桶。

课后任务布置：记录本次劳动的心得体会，思考下次课可以进行哪些创意改进；查阅资料了解1至2种装饰技巧或创意造型。

设计意图：第一课时的整理和反思为第二课时的创意升级做好铺垫。通过规范的卫生整理流程，培养学生的劳动习惯和环保意识。

十、教学过程设计（第二课时：创意升级与成果展示评价）（一）回顾热身与创意启发（5分钟）回顾第一课时：请学生分享第一课时的劳动体会，回顾制作过程中印象深刻的事、遇到的困难和解决方法。

创意启发：教师展示多个水果奶油杯的创意案例（色彩搭配、造型设计、主题创意等），引导学生思考——“怎样让我们的甜品杯更有创意？”“怎样让它成为一个有故事的甜品？”

【拓展】AI创意助手环节：教师展示一个创意设计案例，如“如果我想做一个夏日海洋主题的甜品杯，可以怎样设计？”“如果用芒果代替草莓，口味和颜色会发生什么变化？”引导学生展开头脑风暴。

设计意图：通过回顾和启发，激活学生的创意思维，为第二课时的创意升级做好心理和知识准备。

（二）【拓展】创意升级与二次制作（15分钟）创意设计构思（3分钟）：各小组围绕一个主题（如“四季之味”“水果派对”“彩虹之约”等）进行创意设计，讨论以下问题：

（1）主题名称是什么？（2）主要使用哪些水果？颜色如何搭配？（3）装饰方面有什么特色？（4）有什么特别的设计亮点？分组操作（10分钟）：各小组根据创意设计方案，在原有制作基础上进行二次升级或重新制作一份创意作品。

关键指导点：

（1）色彩搭配：教师引导学生注意色彩协调原则，如对比色（红与绿、黄与紫）形成视觉冲击，邻近色（红与橙、黄与绿）营造和谐感。（2）造型创意：指导学生运用水果切片摆出花朵、笑脸等简单造型，利用薄荷叶、糖珠等进行点缀。（3）比例控制：提醒学生注意整体美感与可食用性的平衡，装饰不宜过多影响口感。教师巡回指导：鼓励小组发挥想象力，同时确保制作过程的卫生和规范。

设计意图：创意升级环节是劳动课程从“学会做”到“创造性地做”的提升，体现了新课标对创新精神和实践能力的培养要求。通过主题设计和创意构思，激发学生的创造潜能，在劳动中体验创造带来的成就感和乐趣。

（三）成果展示与评价交流（10分钟）成果展示（5分钟）：各组派代表上台展示本组的水果奶油杯，介绍作品的主题名称、设计理念、制作过程中的亮点和困难。

【重要】多维评价体系实施（5分钟）：

（1）小组自评：各组对照评价标准表进行自我评价，反思做得好的方面和需要改进的方面。（2）小组互评：每组对其他组的作品进行评价，点赞1个优点并提出1条改进建议。评价维度包括：卫生规范、技能水平、创意表现、团队协作四个方面。（3）教师点评：教师从劳动态度、技能掌握、合作精神、创意表现等方面进行总结性评价，突出表扬学生在劳动过程中展现的良好品质。设计意图：成果展示与评价交流是劳动课程的重要组成部分，体现了“教学评一致性”的理念。通过多维评价，不仅关注劳动成果，更关注劳动过程和劳动素养的发展，实现以评促学、以评促教。

（四）【核心素养】劳动价值体认与深化（6分钟）价值体认分享：请学生谈谈本次劳动课的收获和感悟，引导话题——

（1）“通过这次劳动，你对‘劳动创造美好生活’有什么新的理解？”（2）“在制作过程中，你觉得最困难的是什么？你是怎么克服的？”（3）“在小组合作中，你学到了什么？”教师总结升华：从劳动观念、劳动能力、劳动习惯、劳动精神四个维度进行总结——

（1）劳动观念：劳动不仅带来成果，更带来快乐和成就感。我们亲手制作的每一份甜品，都凝聚着智慧和汗水，值得珍惜和尊重。（2）劳动能力：今天我们掌握了水果处理、奶油打发、甜品装配等实用技能，这些技能在生活中还有很多应用场景，希望大家继续练习和提高。（3）劳动习惯：规范操作、注意卫生、节约资源、团结协作，这些良好的劳动习惯将伴随我们一生。（4）劳动精神：劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽。希望大家在今后的学习和生活中，继续保持热爱劳动、乐于创造的优良品质。设计意图：价值体认是劳动教育的核心环节。通过分享和总结，帮助学生将劳动实践上升为对劳动价值的深刻体认，实现从“动手做”到“用心悟”的升华，落实立德树人根本任务。

（五）劳动成果分享与课后延伸（4分钟）成果分享：组织学生将制作好的水果奶油杯带回家与家人分享，向家人展示劳动成果，讲述劳动过程和收获。

课后拓展任务：

（1）【基础】家庭劳动作业：在家长指导下，尝试在家制作一份水果甜品（可以是水果奶油杯或其他形式），记录制作过程和心得体会，下节课分享。（2）【拓展】创意延伸任务：查阅资料了解不同国家的甜品文化（如法式慕斯、意式提拉米苏、日式大福等），了解甜品背后的文化故事，选择一种感兴趣的制作方法，撰写一份学习报告或制作一份简单版甜品。（3）【拓展】学科融合任务：将本次劳动中涉及到的水果用量、成本等信息进行统计，计算每份甜品的成本和营养配比，撰写一份《水果奶油杯成本与营养分析报告》。整理清洁：指导学生完成最后的清洁整理工作，将工具清洗干净、分类归位，确保劳动教室整洁如初。

设计意图：课后拓展任务将劳动教育从课堂延伸到家庭和社会，实现家校社协同育人。通过分层设计的拓展任务，满足不同能力水平学生的学习需求，促进劳动素养的持续发展。

十一、板书设计（一）主板书（黑板中央偏上）“果韵·奶油工坊”创意甜品制作【制作流程】清洗水果→切割水果→打发奶油→分层装配→创意装饰（二）副板书（左侧）【技能要点】水果切割：稳、匀、净奶油打发：纹路现、尖峰起、倒扣不流分层装配：压→铺→挤→铺→挤→饰（三）副板书（右侧）【安全与卫生】✓刀具规范使用（猫爪握法、刀刃朝外）✓生熟分开✓操作前后洗手✓垃圾分类【创意公式】主题+色彩+造型+装饰=个性表达（四）板书设计说明板书采用左右中三栏式布局，结构清晰、重点突出。主板书呈现核心制作流程，副板书左侧聚焦技能要点，右侧呈现安全规范和创意设计公式。板书内容简洁明了，便于学生快速回顾和记忆关键信息。在课堂实施过程中，根据教学进度逐步呈现板书内容，发挥板书的引导和提示作用。十二、教学评价设计（一）【重要】评价理念本教学评价遵循“教学评一致性”原则，将评价贯穿教学全过程，注重过程性评价与终结性评价相结合、自我评价与他人评价相结合、定量评价与定性评价相结合。评价的核心目的是促进学生的学习和发展，而非简单的甄别与选拔。（二）【基础】过程性评价过程性评价占综合评价的50%，评价内容涵盖以下维度：劳动准备（10%）：课前预习完成情况、个人卫生准备、学习用品准备。

规范操作（20%）：刀具使用规范、卫生习惯保持、工具正确使用、按流程操作。

技能掌握（20%）：水果切割均匀度、奶油打发达标率、装配规范程度。

合作参与（20%）：小组分工执行情况、主动参与度、互助精神、沟通协作。

学习态度（20%）：专注投入程度、面对困难的态度、倾听与表达表现。

安全环保（10%）：安全规范执行情况、资源节约意识、垃圾分类执行情况。

（三）【重要】终结性评价终结性评价占综合评价的50%，通过成果展示环节完成，评价标准如下：【基础】技能达标（40分）：水果处理规范卫生（10分）

奶油打发程度正确（10分）

装配层次清晰分明（10分）

整体完成度良好（10分）

【重要】创意表现（30分）：设计有明确的主题创意（10分）

色彩搭配协调美观（10分）

装饰造型有特色（10分）

【基础】团队协作（15分）：小组分工明确合理（5分）

协作过程顺畅高效（5分）

成果体现团队特色（5分）

【核心素养】价值体认（15分）：能够清晰表达设计理念和制作过程（5分）

能够反思劳动中的收获与不足（5分）

能够体认劳动价值和意义（5分）

（四）【拓展】增值性评价增值性评价关注学生在原有基础上的进步和发展，不计入量化评分，以质性评语呈现。主要包括：技能进步情况：与课前技能基础相比，学生在水果处理、奶油打发等方面的进步程度。

态度变化情况：劳动兴趣、参与积极性、面对困难的态度等方面的积极变化。

协作能力提升：沟通能力、互助意识、团队角色适应能力等方面的进步。

创意能力发展：发散思维、想象力和创意表达能力的提升。

（五）评价工具过程性评价记录表（教师用）：记录各小组在各评价维度的表现，以定性描述和符号标记（★、✔、△）为主。

小组互评表（学生用）：每小组对其他小组进行评价，包含评分项和开放性的优点/建议记录。

自我评价与反思表（学生用）：学生个人对自己的劳动过程和收获进行评价和反思。

成果评价量表（教师用）：在成果展示环节使用，对照评价标准进行评分。

十三、教学反思（一）教学成效分析本课以“果韵·奶油工坊”创意甜品制作为载体，将劳动教育融入真实任务情境，取得了良好的教学效果。首先，在劳动观念培养方面，学生通过亲身参与甜品制作全过程，深刻体会到“劳动创造美好生活”的道理，许多学生在分享环节表达了“看到自己亲手做的甜品很有成就感”“原来做甜品需要这么多步骤和细心”等真实感悟。其次，在劳动能力培养方面，绝大多数学生