2025年营养指导员考试真题库(含答案)

2025年营养指导员考试练习题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量约为（）A.5g  B.15g  C.25g  D.50g答案：C2.下列哪项不是脂溶性维生素（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素K  D.维生素C答案：D3.1kcal能量相当于（）A.0.239kJ  B.4.184kJ  C.1J  D.1000J答案：B4.中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过（）A.3g  B.5g  C.6g  D.10g答案：B5.下列哪种氨基酸属于婴幼儿必需氨基酸而成人非必需（）A.赖氨酸  B.组氨酸  C.缬氨酸  D.亮氨酸答案：B6.牛奶中天然存在的糖主要是（）A.蔗糖  B.果糖  C.乳糖  D.麦芽糖答案：C7.下列哪项不是高嘌呤食物（）A.凤尾鱼  B.黄豆芽  C.鸡胸肉  D.冬瓜答案：D8.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）A.坏血病  B.脚气病  C.佝偻病  D.癞皮病答案：B9.下列哪种烹调方式对维生素C损失最大（）A.急火快炒  B.隔水蒸  C.长时间炖煮  D.微波加热答案：C10.成人每日水的推荐摄入量（包括食物水）约为（）A.1000ml  B.1500ml  C.2000ml  D.3000ml答案：D11.下列哪项不是大豆异黄酮的生物学作用（）A.抗氧化  B.改善绝经症状  C.降低钙吸收  D.弱雌激素活性答案：C12.血糖生成指数（GI）值高于70的食物属于（）A.低GI  B.中GI  C.高GI  D.零GI答案：C13.中国居民DRIs（2013）推荐成年男性每日锌摄入量为（）A.7.5mg  B.12.5mg  C.15.5mg  D.20mg答案：B14.下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇作用最显著（）A.月桂酸  B.反式油酸  C.亚油酸  D.棕榈酸答案：C15.下列哪项不是可溶性膳食纤维（）A.果胶  B.瓜尔胶  C.纤维素  D.β葡聚糖答案：C16.每克乙醇可提供能量（）A.3kcal  B.4kcal  C.7kcal  D.9kcal答案：C17.下列哪种维生素是丙酮酸脱氢酶辅酶的前体（）A.维生素B2  B.维生素B6  C.维生素B1  D.叶酸答案：C18.中国居民膳食宝塔（2022）最顶层推荐的食物是（）A.盐  B.油  C.奶类  D.全谷物答案：A19.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.高钠饮食  B.低钙饮食  C.高蛋白饮食  D.维生素D缺乏答案：C20.下列哪种食物富含植物甾醇（）A.猪油  B.玉米油  C.椰子油  D.黄油答案：B21.下列哪项不是孕期生理性贫血的主要原因（）A.血浆容量增加  B.铁摄入不足  C.叶酸缺乏  D.白细胞减少答案：D22.下列哪项不是反式脂肪酸的来源（）A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.高温反复煎炸  D.深海鱼油答案：D23.下列哪项不是高钾食物（）A.香蕉  B.菠菜  C.土豆  D.鸡蛋答案：D24.下列哪项不是乳母每日额外能量推荐值（）A.+300kcal  B.+500kcal  C.+650kcal  D.+850kcal答案：A25.下列哪项不是维生素D的活性形式（）A.25(OH)D₃  B.1,25(OH)₂D₃  C.24,25(OH)₂D₃  D.维生素D₃答案：D26.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准，cm）（）A.男≥90  B.女≥85  C.男≥102  D.女≥80答案：C27.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主  B.红肉频率低  C.全谷物摄入高  D.高糖饮料多答案：D28.下列哪项不是果糖代谢特点（）A.肝脏为主要代谢器官  B.不依赖胰岛素  C.快速升高血糖  D.促进尿酸合成答案：C29.下列哪项不是缺铁性贫血的实验室指标（）A.血清铁蛋白↓  B.血清铁↓  C.总铁结合力↓  D.转铁蛋白饱和度↓答案：C30.下列哪项不是生酮饮食的副作用（）A.低血糖  B.便秘  C.高尿酸血症  D.夜盲症答案：D31.下列哪项不是高同型半胱氨酸血症的营养干预措施（）A.叶酸补充  B.维生素B12补充  C.维生素B6补充  D.维生素C大剂量答案：D32.下列哪项不是骨质疏松运动处方要素（）A.负重运动  B.抗阻运动  C.高强度间歇  D.平衡训练答案：C33.下列哪项不是老年人少肌症的营养干预（）A.每日蛋白质1.2g/kg  B.餐后散步  C.低蛋白饮食  D.支链氨基酸补充答案：C34.下列哪项不是食物血糖负荷（GL）计算参数（）A.GI值  B.碳水化合物含量  C.食物重量  D.脂肪含量答案：D35.下列哪项不是DASH膳食模式推荐（）A.高水果蔬菜  B.低脂奶类  C.低钠  D.高红肉答案：D36.下列哪项不是非酒精性脂肪肝的营养危险因素（）A.高果糖饮料  B.高反式脂肪  C.高n3PUFA  D.高能量密度答案：C37.下列哪项不是孕期碘缺乏的危害（）A.克汀病  B.早产  C.巨大儿  D.智力低下答案：C38.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.维生素B12  B.铁  C.膳食纤维  D.锌答案：C39.下列哪项不是食物交换份法的基本单位能量（）A.50kcal  B.80kcal  C.90kcal  D.100kcal答案：A40.下列哪项不是营养标签强制标示项目（GB28050）（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.蔗糖答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于双糖的有（）A.蔗糖  B.乳糖  C.麦芽糖  D.果糖答案：A、B、C42.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.大豆分离蛋白  D.玉米胶蛋白答案：A、B、C43.下列属于成碱性食物的有（）A.柠檬  B.菠菜  C.猪肉  D.苹果答案：A、B、D44.下列属于n6系列多不饱和脂肪酸的有（）A.亚油酸  B.花生四烯酸  C.EPA  D.DHA答案：A、B45.下列属于宏量元素的有（）A.钙  B.镁  C.铁  D.钾答案：A、B、D46.下列属于低GI水果的有（）A.樱桃  B.柚子  C.西瓜  D.苹果答案：A、B、D47.下列属于老年人吞咽障碍饮食调整的有（）A.增稠液体  B.软食  C.切碎食物  D.普通普食答案：A、B、C48.下列属于预包装食品豁免营养标签的有（）A.生鲜蔬菜  B.乙醇≥0.5%饮料  C.小包装糖果≤10g  D.饮用水答案：A、C、D49.下列属于孕期体重增长过快的危险因素有（）A.妊娠期糖尿病  B.巨大儿  C.早产  D.子痫前期答案：A、B、D50.下列属于生酮饮食监测指标的有（）A.血酮  B.尿酮  C.血气分析  D.血清ALT答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.胆固醇只存在于动物性食物中。（√）52.维生素K缺乏可导致新生儿出血症。（√）53.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。（×）54.同等重量下，橄榄油能量低于大豆油。（×）55.中国居民DRIs推荐成人每日钙摄入量为800mg。（√）56.高温油炸可使反式脂肪酸含量增加。（√）57.植物蛋白生物价普遍高于动物蛋白。（×）58.同型半胱氨酸升高与动脉粥样硬化风险正相关。（√）59.营养标签中“0反式脂肪酸”表示绝对不含反式脂肪酸。（×）60.老年人每日蛋白质推荐量高于青年人。（√）四、简答题（每题10分，共30分）61.简述缺铁性贫血的三阶段表现及对应实验室指标变化。答案：（1）铁减少期：储存铁下降，血清铁蛋白↓，无贫血；（2）红细胞生成缺铁期：血清铁↓，总铁结合力↑，转铁蛋白饱和度↓，血红蛋白尚正常；（3）缺铁性贫血期：血红蛋白↓，红细胞呈小细胞低色素性，上述指标进一步恶化。62.试述DASH膳食模式的核心内容及降压机制。答案：核心：高水果蔬菜（每日8–10份）、低脂奶类（2–3份）、全谷物、坚果、低红肉、低钠（≤1500mg）。机制：高钾镁钙促进血管舒张；