“藏”出来的劳动智慧-西红柿科学贮藏劳动教案（小学六年级劳动·2026版）

“藏”出来的劳动智慧——西红柿科学贮藏劳动教案（小学六年级劳动·2026版）

【基础信息】课题：“藏”出来的劳动智慧——西红柿科学贮藏劳动学科/学段：小学劳动·六年级课时安排：2课时（每课时40分钟）授课对象：六年级学生教材版本：人民版·贵州专版·六年级上册·第三单元“不让新鲜打折扣”第10课《贮藏西红柿》（2026年修订试用版）课型定位：【基础】农业生产劳动任务群·项目式学习·劳动实践活动课【核心素养导向】【核心素养】劳动观念：通过西红柿贮藏的亲身实践，引导学生认识到食品保鲜是日常生活中重要的劳动技能，树立“珍惜劳动成果、减少食品浪费”的劳动价值观，懂得科学贮藏对于保障食品安全、提升生活品质的重要意义。【核心素养】劳动能力：掌握西红柿贮藏的基本知识与操作技能，能够根据成熟度选择适宜的贮藏方法，规范完成西红柿的挑选、清洁、包装和贮藏全过程，具备独立处理家庭常见食材保鲜问题的劳动能力。【核心素养】劳动习惯与品质：在贮藏劳动中培养学生细致认真、规范操作的劳动习惯，养成定期检查、及时处理、有序管理的劳动品质，增强食品安全意识和节约粮食的社会责任感。【核心素养】劳动精神：通过劳动实践体会“一粥一饭，当思来处不易”的节俭精神，在解决贮藏过程中遇到的实际问题中培养创新意识和探究精神。【课标依据与教材分析】本课依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》及2025年日常修订版、2026年最新修订内容设计。新课标明确将劳动课程划分为日常生活劳动、生产劳动、服务性劳动三大类别十个任务群，“农业生产劳动”是生产劳动任务群的核心组成部分，要求五六年级学生“学习种植与养护1~2种当地常见蔬菜、盆栽花草、果树等，初步学习种植的基本方法”-。课程标准同时强调，劳动教育要从“技能传授”转向“素养培育”，通过多样化实践培养学生的劳动认知、能力与价值观-。本课内容隶属于“农业生产劳动”任务群中的“农产品贮藏与保鲜”子领域。五年级侧重农产品收获与初步处理，六年级则提升至科学贮藏与保鲜的技术层面，体现了“学段分层、梯度递进”的培育体系-。人民版六年级上册第三单元“不让新鲜打折扣”围绕“食品保鲜”主题设计了系列劳动项目，本课《贮藏西红柿》是该单元的核心内容之一。【教材特色分析】人民版贵州专版教材充分结合贵州地域特色，以西红柿这一贵州红酸汤的主要原料为切入点，将劳动教育与地方饮食文化紧密结合-21。教材内容涵盖西红柿的贮藏特性分析、不同成熟度果实的贮藏要求、多种贮藏方法的介绍以及完整的操作流程指导，形成了“认知—分析—实践—评价”的完整教学闭环。教材注重图文结合，操作步骤清晰可循，同时设置了“想一想”“知识链接”等互动栏目，引导学生主动思考和探究。【学情分析】认知基础：六年级学生（11~12岁）已具备基本的阅读理解能力和动手操作能力，对日常生活中常见食材有一定认识。经过五年级劳动课的学习，学生已经掌握了基本的清洁、整理等生活劳动技能，对“劳动创造美好生活”有初步体验。部分学生在家中有参与家庭食材整理的经历，对西红柿并不陌生。能力现状：学生在使用基本劳动工具（如剪刀、抹布、保鲜袋等）方面具备基本操作能力，但精细化操作（如去蒂不伤果肉、判断成熟度等）仍需要系统指导。学生在观察、记录、分析方面的能力正在发展中，需要教师通过任务单等方式提供思维支架。兴趣特点：六年级学生对贴近生活的实践类课程兴趣浓厚，喜欢动手操作和小组合作。西红柿作为常见食材，学生对其保鲜问题有真实的生活困惑，具备强烈的学习动机。可能遇到的困难：1.对西红柿成熟度的判断标准不够清晰；2.贮藏操作中的细节规范（如擦干水分、密封处理等）容易忽略；3.对“为何要这样操作”背后的科学原理缺乏深入理解。【教学重难点】【重要】教学重点：掌握西红柿贮藏的基本方法，包括常温贮藏法和冷藏法，能够根据西红柿成熟度选择合适的贮藏方式，规范完成贮藏操作的各环节。【难点】教学难点：理解不同成熟度西红柿的贮藏要求差异及其背后的科学原理（乙烯作用、后熟过程、低温冷害等），能够在实际操作中准确判断并做出合理选择。【教学方法与手段】教学方法：任务驱动法、示范教学法、小组合作探究法、问题引导法、实践操作法。教学手段：多媒体课件演示（西红柿贮藏原理动画、操作步骤视频）、实物教具（不同成熟度西红柿、保鲜袋、厨房纸巾、温度计等）、学习任务单、小组评价表。信息技术融合：利用智慧课堂平台发布预习微视频《西红柿的保鲜密码》，学生课前自主观看并完成预习检测；课中使用互动白板进行贮藏方法对比分析；课后通过班级劳动教育平台上传劳动成果照片，开展线上劳动成果展评。【教学准备】教师准备：1.不同成熟度的新鲜西红柿若干（绿熟果约30个、粉红果约30个、红熟果约30个）；2.食品级保鲜袋、保鲜膜、厨房纸巾、安全剪刀、标签纸、记号笔；3.冰箱（教室可用便携式小冰箱或借用学校食堂冰箱）、温度计、湿度计；4.教学课件（含西红柿贮藏原理动画演示、操作示范视频、评价标准）；5.学习任务单（每人一份）、小组合作记录表（每组一份）；6.劳动工具检查清单、安全教育PPT；7.对比实验器材（准备“带蒂密封”与“常规处理”两组西红柿用于对比观察）。学生准备：1.课前通过查阅资料或询问家长，了解至少一种家庭常用的食材保鲜方法；2.穿劳动课专用服装或围裙、袖套；3.准备记录本和笔；4.可自愿从家中带来一枚西红柿参与课堂实践（建议提前与家长沟通）。【教学过程】一、情境导入·激发兴趣（约5分钟）（一）问题引导，创设情境教师出示一张西红柿丰收的照片，结合贵州特色饮食文化提问：“同学们，贵州红酸汤的主要原料是什么？”学生回答“西红柿”。教师追问：“如果家里一下子买了很多西红柿，吃不完怎么办？你有没有发现家里的西红柿放久了会变软、变烂甚至发霉？”（二）呈现核心问题教师展示一组对比图片：新鲜西红柿与存放一周后变软腐烂的西红柿。引发学生思考：“为什么西红柿放不住？怎样才能让西红柿保存得更久？贮藏西红柿到底有哪些学问？”（三）揭示课题教师板书课题《“藏”出来的劳动智慧——西红柿科学贮藏劳动》，明确本节课的学习任务：“我们将通过两节课的时间，学习西红柿的科学贮藏方法，用我们的劳动智慧，让新鲜不打折扣！”设计意图：从学生的生活经验出发，以真实问题激发学习兴趣，同时融入贵州地方饮食文化元素，增强学生对劳动价值的认同感。二、任务驱动·探究新知（约25分钟）（一）劳动基础探究·西红柿的“秘密档案”（约8分钟）任务一：小组合作，完成“西红柿的档案卡”。每组领取一枚西红柿实物，通过观察、触摸、查阅学习单等方式，记录以下信息：颜色、硬度、表皮特征、有无果蒂。教师引导学生归纳西红柿成熟度的三个等级：【基础】绿熟果：果实已充分长大，颜色由绿转淡，尚未完全着色，果肉较硬，适宜长期贮藏和长途运输。【基础】粉红果：果实开始着色，果面约30%~60%转为粉红色，果肉仍有一定硬度，风味物质正在积累。【基础】红熟果：果实完全着色，呈鲜艳红色或橙红色，果肉柔软多汁，风味浓郁，适宜短期贮藏和即时食用。教师补充讲解西红柿的“身世档案”：西红柿原产于南美洲安第斯山脉，性喜温暖，不耐低温，最初被当作观赏植物，后传入欧洲并逐渐成为全球重要蔬菜作物。西红柿属于跃变型果实，采摘后会继续呼吸、后熟，这是它“放不住”的根本原因。（二）贮藏方法探究·三把“保鲜钥匙”（约10分钟）任务二：小组探究，解锁西红柿的三种主要贮藏方法。教师展示西红柿贮藏方法思维导图，引导学生小组合作阅读教材和相关资料，归纳三种贮藏方法的核心要点。【基础】常温贮藏法核心原理：模拟西红柿自然生长环境，控制温度、湿度和空气流通，延缓成熟进程。操作要点：适用于1~7天内计划食用的情况。选择成熟度适中的西红柿（表皮泛红但有弹性），用干布彻底擦干表面水分，去除果蒂处的残留叶片。将果实蒂朝下单层摆放在竹篮或透气纸箱中，避免堆叠挤压。放置于阴凉通风处，理想温度为12~18℃，避免阳光直射。进阶技巧：①报纸包裹法：用单层报纸包裹单个西红柿，报纸能吸收潮气并阻挡部分光线；②厨房纸巾隔离法：在容器底部铺2~3层厨房纸巾，每层西红柿之间再垫一层纸巾，有效吸收冷凝水；③蒂部密封法：用宽胶带或创口贴密封西红柿蒂部，阻断乙烯气体的释放通道-53。【基础】冷藏贮藏法核心原理：低温抑制微生物活动和呼吸作用，延缓果实衰老。操作要点：适用于已完全成熟、色泽红润的西红柿。将表面擦干，用厨房纸巾包裹后放入保鲜袋，置于冰箱4℃左右蔬果区，可存放3~5天。冷藏可延缓腐烂、减少维生素C流失，但长时间低温仍会削弱香气，建议尽快食用，取出后回温片刻再吃，口感更接近新鲜状态-51。【拓展延伸】冷冻贮藏法核心原理：极低温冻结水分，完全抑制生化反应，实现超长期保存。操作要点：适用于一次购买过多需要长期保存的情况。清洗、去蒂、沥干水分，可整颗或切块装入密封袋，挤出空气后冷冻，能保存3个月以上。冷冻会破坏细胞壁，解冻后果肉偏软、易出水，不适合生食，但番茄红素等营养保留率高，非常适合炒菜、做汤、煮酱-51。（三）知识深化·科学原理探寻（约7分钟）【难点解析】为什么西红柿“怕”冰箱？教师通过动画演示和实验数据，深入讲解西红柿贮藏的科学原理：乙烯的秘密：西红柿成熟过程中会释放乙烯气体，乙烯会加速果实后熟。因此，贮藏时要避免与释放乙烯的水果（如香蕉、苹果）混放，防止过快熟烂。

低温的“两面性”：未完全成熟的西红柿不宜直接冷藏。低温会阻断后熟过程，抑制芳香物质生成，还可能造成冷害，导致果肉发面、味道变淡，甚至出现水渍状斑点-51。

不同成熟度·不同策略：这一知识点是本课的核心难点。教师引导学生完成“成熟度—贮藏方式”匹配游戏，将三种成熟度的西红柿与三种贮藏方式正确连线，并通过对比实验（将绿熟果放入冰箱和常温分别存放，下节课观察对比）加深理解。

【高频考点】西红柿贮藏的关键影响因素教师引导学生总结影响西红柿贮藏的主要因素：温度（最适宜12~18℃，过高加速腐烂，过低导致冷害）、湿度（过高易发霉，过低易失水萎蔫）、空气流通（良好通风有助于散发热量和乙烯）、果实成熟度（绿熟耐贮藏，红熟宜鲜食）、果实完整性（破损果实易感染微生物）。设计意图：通过任务驱动和小组探究，引导学生主动获取知识，建立“成熟度—贮藏方式”的对应关系，突破教学难点。科学原理的讲解帮助学生从“怎么做”上升到“为什么这么做”，体现劳动教育从技能传授向素养培育的转变。三、规范操作·劳动实践（约45分钟）（一）劳动准备与安全教育（约5分钟）劳动工具检查：教师带领学生逐一检查劳动工具——保鲜袋、厨房纸巾、安全剪刀、标签纸等是否齐全，强调劳动工具的正确使用方法和安全注意事项。

劳动卫生要求：强调“劳动前要洗手”的基本卫生要求，指出西红柿贮藏前必须确保果实表面和工具的清洁，避免引入污染源。

安全教育提醒：使用剪刀时注意安全，避免划伤；冰箱操作时注意安全，不随意调节温度设置；劳动过程中保持操作台面整洁，结束后及时清理。

（二）教师示范·规范引领（约10分钟）教师按照“一看二洗三擦四装五放六检”六步法进行全程示范，配合大屏幕同步播放操作细节特写，确保每位学生看清关键操作要领。【重要】第一步——挑选（看）：选择无破损、无病虫害、成熟度适宜的西红柿。教师示范如何通过观察颜色、触摸硬度、检查表皮等方法判断成熟度。【重要】第二步——清洁（洗）：用清水将西红柿表面洗净，去除泥土和农药残留。教师强调：不要提前清洗大量西红柿，应随用随洗，减少机械损伤。【重要】第三步——擦干（擦）：用干净的厨房纸巾将西红柿表面的水分彻底擦干。教师特别强调：“这是最关键的一步！表面有水分会加速腐烂，一定要擦到表面没有水珠为止。”【重要】第四步——包装（装）：将擦干的西红柿装入保鲜袋，压紧封口。教师演示两种包装方式：普通封装（用于冷藏）和真空密封（效果更好，可用吸管吸出空气后迅速封口）。【重要】第五步——存放（放）：将密封好的西红柿放入冰箱冷藏室，温度调至4℃左右（冰箱5挡）。教师同时演示常温贮藏的摆放方法：蒂朝下单层摆放，避免挤压。【重要】第六步——管理（检）：教师介绍贮藏后的管理要点：每隔2~3天检查一次，及时挑出变软或出现斑点的果实；冷藏的西红柿每4~5天需要取出擦干水分后重新包装。（三）学生实践·分组操作（约25分钟）学生以小组为单位（4~5人一组），在教师和小组长的组织下分步骤进行实践操作。任务三：我是“保鲜小专家”——完成西红柿贮藏任务单。小组分工建议：1号负责挑选和判断成熟度，2号负责清洁和擦干，3号负责包装和密封，4号负责标签和记录，5号负责工具整理和卫生清洁。轮换机制：第一轮后小组内轮换角色，确保每位学生都完整经历各环节。教师巡视指导要点：①及时纠正不规范操作，如擦拭不够彻底、包装密封不严等；②针对不同小组的情况进行个性化指导；③鼓励学生之间互相观察、互相纠正、互相学习。【跨学科链接】科学+劳动：鼓励学生在操作过程中记录观察现象，如不同成熟度西红柿在包装前的外观差异、不同包装方式对密封效果的影响等，为后续的科学探究积累数据。（四）对比实验设置（约5分钟）为深化学生对科学原理的理解，教师组织学生设置两组对比实验：实验一（成熟度对比）：绿熟果与红熟果分别采用冷藏法和常温法贮藏，记录保鲜效果差异。实验二（蒂部处理对比）：将同批次红熟果分成两组，一组密封果蒂，一组常规处理，分别冷藏观察。学生填写“西红柿贮藏对比实验记录表”，预测实验结果，约定一周后进行观察汇总。设计意图：将理论知识与实践操作紧密结合，通过“教师示范—学生模仿—小组协作—轮换体验”的渐进式教学，确保每位学生都能掌握贮藏操作的核心技能。对比实验的设置将学习从课堂延伸至课后，培养学生的探究意识和科学思维。四、展示交流·多元评价（约20分钟）（一）劳动成果展示（约8分钟）各组将贮藏好的西红柿集中展示，教师组织“保鲜小专家”互评活动。每组派代表介绍本组选择的贮藏方法和操作要点，分享劳动过程中的经验和感受。（二）劳动评价（约8分钟）学生使用“西红柿贮藏劳动评价表”进行自评、互评和教师点评。评价维度包括：劳动态度（★★★★★）：是否积极参与、认真专注工具使用（★★★★★）：是否规范使用工具、注意安全操作规范（★★★★★）：是否按照六步法规范操作团队协作（★★★★★）：是否与小组成员良好配合劳动成果（★★★★★）：贮藏包装是否规范、标签是否完整（三）劳动日志分享（约4分钟）邀请2~3名学生分享劳动日志，内容包括：劳动过程中遇到的困难及解决方法、从劳动中获得的主要经验、最深刻的劳动体会。通过分享交流，深化学生对劳动价值的认识和理解。设计意图：多元评价体系涵盖劳动态度、技能操作、团队协作等多个维度，体现过程性评价与结果性评价相结合的理念。劳动日志分享引导学生进行劳动反思，实现劳动教育“出力流汗、接受锻炼、磨炼意志”的育人目标。五、课堂小结·拓展延伸（约8分钟）（一）知识回顾教师引导学生回顾本课学习的主要内容：西红柿成熟度的判断方法、三种主要贮藏方式及其适用范围、六步规范操作流程。通过板书梳理，形成完整的知识结构图。（二）劳动价值观升华教师总结：西红柿贮藏看起来只是一件小事，但背后蕴藏着丰富的科学知识和劳动智慧。科学贮藏不仅能够延长食物的保鲜期、减少食品浪费，更体现了我们尊重劳动成果、珍惜粮食的优良品质。希望同学们把今天学到的劳动技能带回家，成为家庭的“保鲜小专家”。（三）课后任务发布任务四：家庭劳动实践——在家中尝试贮藏西红柿，记录贮藏过程和保鲜效果，拍摄劳动过程照片或短视频，上传班级劳动教育平台参与“家庭保鲜小达人”评选活动。任务五：拓展探究——查阅资料或访问长辈，了解贵州当地传统的蔬菜贮藏方法（如腌制、晒干、坛藏等），下节课进行分享交流。设计意图：将课堂学习延伸至家庭生活，实现家校协同育人。拓展探究任务引导学生在更广阔的文化视野中理解劳动智慧，增强文化自信和劳动认同。【板书设计】“藏”出来的劳动智慧——西红柿科学贮藏劳动一、西红柿的“成熟密码”  绿熟果（耐贮藏）→粉红果→红熟果（宜鲜食）二、三把“保鲜钥匙”  常温法（1-7天）←冷藏法（3-5天）→冷冻法（3个月以上）三、六步规范操作  看→洗→擦→装→放→检四、贮藏智慧金句  半生不熟常温放，成熟短期选冷藏，大量囤货冷冻装！【教学反思与评价设计】本课以“做中学、学中悟”为核心理念，通过项目式学习的设计思路，引导学生在真实劳动情境中掌握西红柿贮藏的知识与技能。成功之处：第一，情境创设贴近生活，从学生熟悉的“西红柿放不住”这一真实问题切入，有效激发了学习动机。第二，任务驱动贯穿始终，“西红柿档案卡”“保鲜钥匙解锁”“保鲜小专家”等任务环环相扣，使学习过程充满挑战性和成就感。第三，科学原理与实践操作深度融合，通过动画演示、对比实验等方式突破“不同成熟度不同贮藏方式”这一教学难点，帮助学生从“怎么做”上升到“为什么这么做”。第四，多元评价体系涵盖劳动态度、技能操作、团队协作等多个维度，体现了过程性评价与结果性评价相结合的理念。改进方向：第一，部分学生在“判断成熟度”环节存在困难，后续可增加更多实物样本供学生练习判断，或开发“成熟度判断”互动小游戏辅助教学。第二，冷藏法实践受限于教室冰箱容量，可采用小组轮流操作的方式，或提前与学校食堂协调使用冷藏空间。第三，对比实验需要一周以上的观察周期，应建立有效的课后追踪机制，确保学生持续关注实验进展。【跨学科融合设计