第3课现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计-2025-2026学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全教学设计—2025-2026学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活主备人备课成员设计思路本节课以“现代食物的生产、储备与食品安全”为主题，旨在让学生了解现代食物生产、储备的变革，以及食品安全的重要性。课程设计结合课本内容，通过案例分析和讨论，引导学生思考如何保障食品安全，培养他们的社会责任感。教学过程中注重理论与实践相结合，提高学生的历史素养和社会实践能力。核心素养目标1.提升学生历史解释能力，通过分析现代食物生产、储备技术的发展历程，理解历史变迁对人们生活方式的影响。

2.培养学生史料实证意识，通过收集和分析相关史料，探讨食品安全问题，增强历史研究的实证能力。

3.增强学生历史责任感，引导学生关注食品安全问题，提高维护社会公共安全的意识。

4.锻炼学生合作学习能力，通过小组讨论和合作研究，提高团队协作能力和解决问题的能力。重点难点及解决办法重点：

1.现代食物生产、储备技术的发展历程及其对人们生活方式的影响。

2.食品安全问题的历史演变及其社会影响。

难点：

1.如何准确理解现代食物生产、储备技术变革的历史背景和原因。

2.如何运用历史思维分析食品安全问题的复杂性和多因素影响。

解决办法：

1.通过案例分析和史料解读，帮助学生理解技术变革的历史脉络。

2.采用小组讨论和角色扮演，引导学生从不同角度分析食品安全问题。

3.结合实际案例，引导学生运用历史思维，分析食品安全问题的成因和解决策略。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统介绍现代食物生产、储备技术的发展历程和食品安全知识，为学生奠定基础。

2.讨论法：组织学生就食品安全问题进行小组讨论，培养分析问题和解决问题的能力。

3.案例分析法：通过具体案例，引导学生分析食品安全问题的历史演变和解决策略。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT展示相关图片、图表和视频，直观展示教学内容。

2.教学软件：使用互动教学软件，提高学生参与度和学习效果。

3.实物展示：引入实物或模型，让学生直观感受食物生产、储备和食品安全的相关知识。教学过程一、导入新课

1.老师角色：同学们，大家好！今天我们要学习的是第3课“现代食物的生产、储备与食品安全”。在开始之前，我想请大家思考一个问题：为什么我们今天能享受到丰富多样的食物？这与我们今天要学习的内容有什么关系呢？

2.学生学习：同学们通过思考，初步认识到食物生产、储备的重要性。

二、新课导入

1.老师角色：接下来，我们将一起探究现代食物生产、储备技术的发展历程，以及食品安全问题。

2.学生学习：学生认真听讲，对现代食物生产、储备技术和食品安全问题产生兴趣。

三、教学内容探究

1.老师角色：首先，我们来了解一下现代食物生产、储备技术的发展历程。同学们，请大家打开课本，找到相关内容，阅读并思考以下问题：

（1）现代农业技术的特点是什么？

（2）现代农业技术在提高粮食产量方面有哪些作用？

（3）现代仓储技术在保障食品安全方面有哪些作用？

3.学生学习：学生自主阅读课本，思考并提出自己的疑问。

2.老师角色：接下来，我们来探讨食品安全问题。同学们，请大家再次打开课本，阅读以下内容：

（1）食品安全问题的历史演变过程。

（2）食品安全问题的成因。

（3）如何保障食品安全？

4.学生学习：学生通过阅读课本，了解食品安全问题的历史演变和成因。

3.老师角色：现在，我们将结合实际案例，分析食品安全问题。请大家以小组为单位，讨论以下案例：

（1）2011年，我国发生瘦肉精事件，引发社会广泛关注。请分析该事件的原因和影响。

（2）近年来，我国食品安全问题频发，原因有哪些？我们应该如何应对？

5.学生学习：学生分组讨论，分析案例，提出解决方案。

四、课堂总结

1.老师角色：同学们，通过本节课的学习，我们了解了现代食物生产、储备技术的发展历程，以及食品安全问题。下面，请同学们谈谈自己的收获。

2.学生学习：学生分享自己的学习心得，总结本节课的重点内容。

五、作业布置

1.老师角色：同学们，今天的作业是：

（1）阅读课本，回顾本节课所学内容。

（2）思考：如何从自身做起，保障食品安全？

2.学生学习：学生认真完成作业，为下一节课的学习做好准备。

六、教学反思

1.老师角色：通过本节课的教学，我发现在教学过程中，应该更加注重培养学生的历史思维和分析问题的能力。同时，结合实际案例，让学生更加深入地了解食品安全问题，提高他们的社会责任感。

2.学生学习：学生通过反思，认识到自己在学习过程中的不足，为今后的学习指明了方向。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品安全法》解读：介绍我国食品安全法的制定背景、主要内容以及在实际生活中的应用。

-《世界粮食生产与发展报告》：分析全球粮食生产现状、发展趋势以及面临的挑战。

-《现代农业技术手册》：详细介绍现代农业技术，如转基因技术、生物技术在粮食生产中的应用。

-《食品安全案例汇编》：收集整理国内外典型的食品安全案例，分析案例背后的原因和教训。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以阅读以上拓展阅读材料，深入了解食品安全法规、全球粮食生产与发展、现代农业技术等方面的知识。

-学生可以关注国内外食品安全事件，了解食品安全问题的现状和趋势。

-学生可以参与学校或社区组织的食品安全宣传活动，提高自身和社会的食品安全意识。

-学生可以尝试设计实验，探究食品安全检测方法，如农药残留检测、微生物检测等。

-学生可以参与辩论赛，就食品安全问题展开讨论，提高自己的表达能力和思辨能力。

3.知识点拓展：

-食品安全法规：了解我国食品安全法的立法目的、主要内容以及在实际生活中的应用。

-全球粮食生产与发展：掌握全球粮食生产现状、发展趋势以及面临的挑战。

-现代农业技术：了解现代农业技术，如转基因技术、生物技术在粮食生产中的应用。

-食品安全检测：掌握食品安全检测方法，如农药残留检测、微生物检测等。

-食品安全意识：提高自身和社会的食品安全意识，关注食品安全问题。

4.实用性内容：

-学生可以通过学习食品安全法规，了解自己在购买食品时应注意的事项，提高自我保护能力。

-学生可以关注全球粮食生产与发展，了解粮食资源的利用和保护，为我国粮食安全贡献力量。

-学生可以学习现代农业技术，了解粮食生产的新趋势，为我国农业现代化发展提供参考。

-学生可以通过参与食品安全检测实验，提高自己的实践能力和科学素养。

-学生可以通过参与食品安全宣传活动，提高自身和社会的食品安全意识，共同维护食品安全。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.互动式教学：在课堂上，我尝试引入更多互动环节，比如小组讨论和角色扮演，让学生在参与中学习，这样不仅提高了他们的参与度，也锻炼了他们的团队协作能力。

2.案例教学：我通过引入真实的食品安全案例，让学生更直观地理解抽象的概念，这种方法收到了很好的效果，学生们对食品安全问题的认识更加深刻。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在讨论环节，我发现部分学生参与度不高，可能是因为他们对某些话题缺乏兴趣或者不知道如何表达自己的观点。

2.教学深度不够：在讲解食品安全法规和标准时，我意识到自己可能没有深入挖掘，导致学生对这些内容的理解不够全面。

3.评价方式单一：目前我主要依赖课堂表现和作业来评价学生的学习成果，这种评价方式可能不能全面反映学生的学习情况。

反思改进措施（三）

1.增强课堂互动：为了提高学生的参与度，我计划在课堂上设计更多与学生兴趣相关的话题，同时鼓励学生提出问题，引导他们进行深入思考。

2.深化教学内容：我会进一步研究食品安全法规和标准，确保教学内容更加深入和全面，让学生能够掌握更多的知识。

3.丰富评价方式：我将尝试引入多元化的评价方式，如项目评估、小组展示等，以便更全面地了解学生的学习成果。同时，我也会鼓励学生进行自我评价和同伴评价，培养他们的反思能力。课堂1.课堂提问：在课堂上，我会通过提问的方式来检测学生对知识的掌握程度。例如，在讲解现代食物生产技术时，我会问：“同学们，谁知道转基因技术是如何改变粮食产量的？”这样的问题可以促使学生积极思考，同时也让我了解他们的理解程度。

2.观察学生表现：我会在课堂上观察学生的参与度和反应，比如在讨论食品安全问题时，我会注意学生是否能够提出有见地的观点，以及他们在小组讨论中的表现。通过观察，我可以及时调整教学策略，确保所有学生都能参与进来。

3.课堂测试：为了更系统地评价学生的学习情况，我会定期进行课堂测试。这些测试可以包括选择题、简答题和案例分析题，旨在考察学生对课本知识的理解和应用能力。

4.学生反馈：我鼓励学生在课后提供反馈，无论是关于教学内容还是教学方法，这样可以让我更好地了解学生的学习需求和改进方向。

5.作业评价：对于学生的作业，我会进行详细的批改和点评。在批改过程中，我会注意以下几个方面：

-正确性：检查学生的答案是否准确，是否符合课本知识。

-完整性：评估学生是否完成了所有的作业要求。

-创新性：鼓励学生在作业中展示自己的思考和创造力。

-及时反馈：对于学生的作业，我会及时给予反馈，指出错误和不足，同时表扬他们的努力和进步。典型例题讲解1.例题：某地区通过引进先进的农业技术，使得粮食产量提高了30%。如果原来每年的粮食产量为100万吨，那么现在每年的粮食产量是多少？

解答：现在每年的粮食产量=原来每年的粮食产量×（1+提高百分比）

现在每年的粮食产量=100万吨×（1+30%）

现在每年的粮食产量=100万吨×1.3

现在每年的粮食产量=130万吨

2.例题：某食品仓库采用了先进的冷藏技术，使得食品的保质期延长了50%。如果原来食品的保质期为2个月，那么现在食品的保质期是多少？

解答：现在食品的保质期=原来食品的保质期×（1+延长百分比）

现在食品的保质期=2个月×（1+50%）

现在食品的保质期=2个月×1.5

现在食品的保质期=3个月

3.例题：某食品企业在生产过程中，通过改进工艺，使得产品合格率从原来的80%提高到90%。如果该企业每天生产1000件产品，那么现在每天合格的产品数量是多少？

解答：现在每天合格的产品数量=每天生产的产品数量×合格率

现在每天合格的产品数量=1000件×90%

现在每天合格的产品数量=1000件×0.9

现在每天合格的产品数量=900件

4.例题：某食品添加剂厂在生产过程中，改进了配方，使得添加剂的纯度从原来的70%提高到85%。如果该厂每月生产添加剂1000公斤，那么现在每月纯添加剂的产量是多少？

解答：现在每月纯添加剂的产量=每月生产添加剂的总量×纯度

现在每月纯添加剂的产量=1000公斤×85%

现在每月纯添加剂的产量=1000公斤×0.85

现在每月纯添加剂的产量=850公斤

5.例题：某食品检验机构对一批进口食品进行检测，发现其中含有违禁添加剂。经检测，违禁添加剂的含量为0.5%。如果这批食品的总重量为500公斤，那么违禁添加剂的总含量是多少？

解答：违禁添加剂的总含量=食品总重量×违禁添加剂含量

违禁添加剂的总含量=500公斤×0.5%

违禁添加剂的总含量=500公斤×0.005

违禁添加剂的总含量=2.5公斤内容逻辑关系①知识点：

-现