金秋果韵-花生教案-高中劳动技术

金秋果韵

长生果——花生

教案

一、教学背景

秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。

花生一一生生不息

花生因为一年四季都可以买的到，因此也预示着生生不息。它的吃法很多种,

任何时候都可以当做零食吃。

花生作为吉祥喜庆的象征，是传统婚礼中必不可少的“利市果”，寓意多子多

孙儿孙满堂，预示两个相爱的人永远在i起，永不分离，象征着爱情的完美，生

活多姿多彩;象征长寿多福，如意平安幸福!玲珑精致、妙趣横生的花生寄托着人

们对生活的美好祝愿，体现出传统生活中的雅趣，也预示着果实累累，事业成功。

二、教学目标

了解腰花生，学习花生的形态特征、生长环境、主要价值、植物起源、地

理分布、类型品种、栽培管理和植物文化等等方面知识。

希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物

和谐共处。

三、教学重点

认真学习花I的知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏大自然的

意识。让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。深刻理

解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文明，保护生态环境。

四、教学过程

老师引入:

1、花生的寓意为吉祥喜庆、长生不老、长寿多福、生生不息。

2、花生还有一个名字叫做“长生果”，因为自身有着非常厉害的防腐烂的

作用，所以自古以来人们就会用花生来象征长生不老，发展到现在花生就寓意着

长命百岁，这样的花生玉制品就特别适合老人佩戴，是对老人身体健康最朴实的

祝愿。花生的“生”字和早生贵子的“生”字是一样的，早生贵子又是对新人最

好的祝愿，送一个花生玉吊坠给新人佩戴，则是最真挚地表现了。

让我们了解一下吧：

落花生：豆科、落花生属的一年生草木植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝

均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形全倒卵形，先端钝圆形，两面

被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花

冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于

萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6.8月花果期。

分布于巴西、中国、埃及等地。落花生中国各地均有种植，主要分布于辽宁、

山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省（区）。

落花生的果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，

这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、

子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食

用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，种子含脂妨油

40-50%,含氮物质20-30%,淀粉8-21%,纤维素2-5%,水分5-8%,灰分2-4%,

维生素等。花生米可以加工成副食品。

形态特征

一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30-80厘米，茎和分枝

均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。

叶通常具小叶2对；托叶长2-4厘米，具纵肽纹，被毛；叶柄基部抱茎，长

5-10匣米，被毛；小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长2-4匣米，宽0.5-2座米，

先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘具睫

毛；侧脉每边约10条；叶脉边缘互相联结成网状；小叶柄长2・5毫米，被黄棕

色长毛。

花长约8毫米；苞片2,披针形；小苞片披针形，长约5毫米，具纵脉纹,

被柔毛；萼管细，长46厘米；花冠黄色或金黄色，旗瓣直径1.7厘米，开展，

先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆形,

内弯，先端渐狭成喙状，较翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小,

疏被柔毛。

荚果长2-5厘米，宽厘米，膨胀，英厚，种子横径0.5・1厘米。［31荚

果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩(果腰)。每个荚果有2-6粒

种子，以2粒居多，多呈普通型、斧头型、葫芦型或茧形。每荚3粒以上种子的

荚果多呈曲棍形或串珠型。百粒重一般50-200克。果壳表面有网络状脉纹。种

子三角形、桃形、圆柱形或椭圆形，一般底端钝圆或略平，梢端胚根突出。种皮

有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色。子叶占种子总重量的

90%以上。胚芽隐藏在两片肥厚的子叶中间，由主芽和两个子叶节侧芽组成。花

果期6-8月。

生长环境

花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区。

।、温产

花生作为一种喜温作物，种植地要求气候温暖，全生育期日均气温一般应高

于21℃,总活动积温应大于3200°C。其中，播种出苗的日均气温须大于15℃,

幼苗期日均气温须大于2()℃,开花下针期日均气温须大于23°C,结荚期日均气

温须大于25C,饱果成熟期日均气温须大于18℃。

2、水分

花生算是比较耐旱的作物，适宜生长在雨量适中的环境中，正常情况下不需

要进行浇水管理，但想要获得高产或遇上干旱天气，尤其是处于花针期，则要进

行科学的灌溉。成熟期还要及时排水，以免烂果或发芽，导致减少。花生需水规

律为“两头少、中间多”。

3、光照

花生全生育期光照时长应大于1250h,日平均8.11h。其中，花生出苗期205h,

日均13.67h：幼苗期214h,日均8.56h；开花下针期308h,日均8.32h：结荚期

318h,日均6.36h；饱果成熟期275h,日均7.85h。

4、土壤

花生对土壤的适应性较强，但较适宜生长在沙质土地区，想要获得高产，应

当是土层深厚、土质疏松肥沃、排水良好的微酸性（pH6.3-6.8）土壤，种植地最

好是选择连续几年都没有种过花生的地块。

主要价值

经济

油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物，出油率高达45%-50%,而

大豆则为14%-16%,即使是转基因大豆，出油率为18%左右。花生中油酸的相

对含量:高达50%以上，油酸对人体心血管有益，对人体的高血脂、有害胆固醇有

降低作用，而不影响或相对提高有益胆固醇。中国是世界上最大的花生油消费国。

2002-2005年数据统计全球花生油年产量520万吨左右，中国2002-2005年花生

油的年产量为220-230万吨，中国占近40%。同期中国年消费花生油185-190万

吨。从数字上看，中国是世界上花生油的最大消费国。中国花生油大多是经物理

压榨工艺制取的，能够保证花生油的天然品质和花生油特有的浓香味，完全符合

中国人对食品的天然、绿色品质的崇尚消费心理。

在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。

药用

【性味】甘，平。

①《本经逢原》：“甘，温，无毒。”

②《食物宜忌》：”性平，味甘。”

【归经】《本草求真》：”入脾、肺。”润肺，和胃。治燥咳，反胃，脚气,

乳妇奶少。

①《滇南本草》：“盐水煮食治肺将，炒用燥火

行血，治一切腹内冷积肚疼。”

②《滇南本草图说》：“补中益气，盐水煮食养肺。”

③《本草备要》：“补脾润肺。”

@《医林纂要》：“和脾，醒酒，托痘毒。”

⑤《药性考》：“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥

润火。”

⑥《纲目拾遗》：“多食治反胃。”

⑦《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”

【用法用量】内服：生研冲汤或煎服。

【注意】体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。

【药理】

①止血作用

最初发现口服花生米能缓解血友病患者的出血症状，后来知道，不仅疝A

型血友病患者（缺乏VU因子所引起）有效，而且对B型血友病患者（缺乏IX因

子）更有效，对其他某些出血患者亦有止血功效，但对严重出血者，其效果很差。

花生米皮的效力较花生米本身强50倍，炒熟后效力大减（弱20倍）。每日口服

1（）克皮的提取物即有作用。最初主张需用己烷提取，现多用乙醇提取，即将花

生米200克微炒后，用96%乙醇2公斤浸96小时，每日用力搅拌8小时，静置、

过滤，蒸发滤液，残渣以96%乙醇稀释至100克，口服40滴，每日4次。其止

血作用的原理尚未完全阐明，它对血友病的血凝缺陷并无特异作用，仅为减轻出

血症状，不增加患者血浆中H-X因子的含量。花生油对饲高脂饮食的大鼠，也

不增加H、vn、x因子含量，对人的纤维蛋白元、vm因子均无影响。花生米皮能

使血友病患者的凝血时间缩短至正常，曾有人提出其止血与血管收缩有关，但未

经证实；现多认为其止血与抗纤维蛋白溶解有关。对正常人的纤维蛋白溶解活性,

口服花生米皮亦能使其降低(自100%降至40%)。

对正常及饲高胆留醇饮食之家兔，花生米亦有此功效。此种作用或由于它增

加了纤维蛋白溶解酶元抑制剂的作用，或由于其抗蛋白分解酶的作用，从花生米

中分离出的半精制的胰蛋白酶抑制剂能延缓纤维蛋白溶解，其活性大于从大豆中

分离出的胰蛋白酶抑制剂。血友病人的“优球蛋白血块溶解时间”也有明显延长。

有人提出，花生米对血友病的临床疗效与其所含的胆碱脂类物质有关。此外还有

报告其提取物能降低血友病人的“再钙化时间”、加速血浆凝血致活酶的活性，增

进血栓弹性，其所含的胰蛋白酶抑制剂大剂量能延缓凝血酶生成，更大剂量可轻

度延缓”组织凝血致活酶时间“，对”凝血酶时间”则无影响。在动物身上也证明，

花生水溶液给正常犬注射(10%2毫升/公斤)可缩短凝血时间，再钙化时间，提

高血浆对肝素的耐受力，增进血栓形成及凝血酶元活性；如先使纤维蛋白溶解活

性很明显的受抑制或纤维蛋白元浓度降低时，它还能增进第ix及第vin因子的血中

含量。

在体外试验中，它无任何加速血凝的作用。早年曾有报告，花生种子中除去

脂肪及大部分蛋白质的浸出液，有肝素样作用，能阻止血液凝固。

②其他作用种子中含某种植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶处理过的人红细

胞，属抗P凝集素。花生米中易产生黄曲菌毒素，能致肝癌。花生的内皮含有抗

纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。但花生米很容易

受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性(F炎、

肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所

以一定要注意不可吃发霉的花生米。

植物起源

落花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名"花生”或"长生果

落花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入

中国，十九世纪末有所发展。又自20世纪50年代以来，中国2次出土了炭化花

生种子,提供了远在新石器时代已存在花生的实物资料。因此,花生的起源问题，

还需进步一探索.关于花生的原产地，文献记载有原产巴西、原产中国、原产埃

及等三种说法。据BrukiH记载(A.DictionaryoftheEconomicProductsoftheMalay

Peninsula,206.1966),哥伦布在1492年发现美洲,不久,西班牙派出Oviedo

到海地任管理资源长官，Ovid。于1513-1524年在海地。他记载在当时印第安人

园圃中已大量种植花生。林奈的植物种志(1753)记载，花生产地为巴西、秘鲁

Hutchinson(EvolutionandPhylogenyofFloweringPlants,1964)记载花生原产于

热带美洲。乂据J.C.Willis原著ADictionaryofFloweringPlantsandFerns,8ed.

1973:花生属有15种，产于巴西及巴拉圭。可见花生原产于南美洲巴西一说较为

可信。在中国，山东生长最佳。现世界各地广泛栽培。

地理分布

中国花生分布很广，各地都有种植。主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州

半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。其中以北方的河北、河南，

苏、皖两省北部等地区较多，山东半岛、鲁中南丘陵、冀东滦河下游、豫东黄泛

区以及苏皖两省淮北地区是中国北方花生的重点产区。

世界生产花生的国家有10（）多个，亚洲最为普遍，次为非洲。但作商品生产

的仅10多个国家，主要生产国中以印度和中国栽培面积和生产量最大，前者约

720万公顷,560万吨,后者为355.3万公顷,675.7万吨（1985）。其他国家有

塞内加尔、尼日利亚和美国等。

类型品种

中国花生品种可分为4个主要类型：

⑴普通型。侧枝上交替着生花序，分枝多，叶片倒卵圆形。深绿色。株丛直

立、丛生以至匍匐。果形较大。种子长圆柱形。生育期较长。

⑵龙生型。植株匍匐，交替开花，多毛茸，有花青素，荚果有龙骨（背书）

和勾嘴，曲棍状。果壳网纹深，果针脆弱易断。

⑶珍珠豆型。侧枝近主茎，可连续着生若干花序节，仅少数2次分枝。叶

片椭圆形，浅绿色或绿色。植株直立或丛生。果型较小。种子桃形。休眠性弱。

⑷多粒型。侧枝每节均可着生花序，很少有2次分枝，主茎有花序。植株

高大，茎枝上有明显的花青素。荚果棍棒状，以3-4粒种子荚果占多数。种子圆

柱型。

中国在生产上曾大面积栽培的品种类型不一，大多数是珍珠豆型和普通型丛

生花生。通过两个类型间的杂交育成的品种，在生产上显示出一定优越性。世界

上高产、稳产、推广面积最大的品种是美国“佛罗蔓生”，也属类型间杂交种，占

美国当前花生生产面积的90%以上。“马库鲁红”对叶斑病也有一定抗性，曾是世

界上普遍利用的一个品种。中国的“协抗青”对花生细菌性枯萎病的抗性较优。

栽培管理

花生在中国不同地区与其他作物组成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的

种植制度，从而有春花生、麦套花生、夏花生和秋花生之分，广东个别地区还可

种植冬花生。在水稻田中发展了部分花生种植，形成花生一水稻或水稻一花生的

轮作制度。有的地方生育季节较长，水稻品种搭配合适，还可与双季稻轮作。广

东、福建等种植秋花生收荚果留作第2年春播用利。可以提高出苗率，保证苗全、

苗壮，当地俗称“翻秋留种”或“倒种春”。因地下结英，要求疏松的沙土、砂砾土

或砂壤土，以利果针入土、荚果发育和收获。深耕、深翻有利花生的生长发育。

种子发芽要求较高的温度，其适温珍珠豆型为12-15℃,普通型为15-18C。

有些品种的休眠性较强，低温情况下很难发芽。另外，种子吸水后，内含物转化

为醮，又易吸引蚂蚁等地下害虫啮食。因此掌握适时播种是全苗壮苗的关键。覆

土不宜过厚,墙情较好时以5・7厘米为宜。覆土厚度超过胚轴的正常延伸长度时，

应设法清除。“清棵蹲苗''就是出苗后用手锄刨开土表层，使子叶节露出土面的措

施，有利于第一对侧枝的生长，多开花、多结果。种植密度原则上除保持用、可通

风透光外，生育后期应能封行覆蔽地面，防止土壤水分蒸发并能抑制杂草。一般

生产条件下北方地区普通型花生亩栽L2-1.5万株，珍珠豆型花生宜稍密；南方

地区珍珠豆型品种亩栽1.8-2.2万株。

苗期施氮不宜过多。依据土壤情况施用硼等微量元素效果显著。氮、磷、钾

和硼均可根外追肥。亩产250千克左右时，每产100千克荚果约吸收氮5-7千克，

磷1-1.2千克，钾2-3.5千克，对钙的需要量仅次于钾。钙肥能调节土壤酸度，

改善花生营养状况，并促进氮的代谢，减少空壳，提高饱果率。花生器官对钙质

的吸收利用功能不同，根系吸收的仅能向上运输，很少能转运供应荚果发育。为

了使果针和荚果能直接吸收利用土壤中的钙，钙肥宜撒施在结荚区的土壤中。不

同类型品种对钙的需要量不同，珍珠豆型较低，普通型较高。

花生较耐旱，但需水量大，每生产1千克干物质，约需水225千克。需水

最多、影响最大的是花荚期，约占总需水量的50%左右，此期受旱，会影响花芽

分化、开花、受精和果针的伸长。地面干燥也有碍果针入土。南部多雨地区则要

注意排水，以免影响英果的正常发育。

荚果成熟时间很不一致。可剥开荚果，根据内壁颜色由白转褐变黑的程度来

判断。一般以大部分荚果的内壁或内果皮颜色变褐至黑色时开始收获。收获过晚,

休眠性弱的品种易在田间发芽；有的品种则易致果柄折断，难以收获干净。大面

积生产用收获机挖掘翻哂，而后用摘果机摘果清选、干燥。荚果安全贮藏水分含

量为10%.及时充分干燥非常重要，否则会发热、生霉。由于黄曲霉污染而产生

的黄曲霉素有致癌作用。

花生存储

（一）、花生贮藏的特点

花生包括花生果（带壳）和花生仁，贮藏稳定性以花生果为好，但花生果

比花生仁多二倍半的仓容。花生仁种皮薄，含油量高（40—50%）,不宜在烈日

下曝晒，以免发生走油、变色、起皱等现象，收获花生时值晚秋，温低雨多，导

致花生原始水份高达40%左右，因此，晾晒不及时，易发生霉烂、发芽和冻害。

（二）、贮臧方法

花生果的水份低于9%,可长期贮臧。冬季空气湿度低于15%时，花生果

可在小露天囤贮存，次年晚春转入仓内保管。

（1）干燥

先把花生点干燥后再脱壳，使花生仁的水份保持10%以下，以便长期贮藏,

如超过1（）%的水份就不能贮存，要及时摊晾。

（2）低温

水分低于10%,在20℃以下可长期贮存，温度高了，会产生异味，导致变

质。

（3）密闭

在3月份，气温在5c以下时，开始密闭（压盖或套囤均可），防止虫霉

感染和外界温湿的影响，确保安全贮藏。

花生选购

花生又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋养补益，有助于延年益寿，所

以也有着“长生果”的称号。花生含有大量的蛋白质和脂肪.，特别是不饱和脂妨酸

的含量很高，很适宜制作各种营养食品，挑选花生时注意：

1、看外表：优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般

红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪小均，表面起皱纹，湿润尢