内部培训食品安全法知识培训考试完整题库8

内部培训食品安全法知识培训考试完整题库

（A卷）

第I部分单选题（50题）

1.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门

发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内

不得再次申请食品经营许可。

A：3

B：1

C：4

D：2

答案：B

2.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在出厂后保持品质的期限。

B：食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。

C：食品在常温贮存条作下保持品质的期限。

D：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

答案：D

3.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、

严格的监督管理制度。（）

A：打击

B：以上都不是

C：事后监管

D：预防

答案：D

4.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）o

A：材料用量

B：保质期

C：疾病预防、治疗功能

D：保存方式

答案：C

5.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：农产品质量安全法

B：食品安全法

C：食品卫生法

1）：食品质量法

答案：B

6.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当

依法给予处罚

A：None

B：错误

C：None

D：正确

答案：B

7.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）

A：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品

B：超过保质期的食品

C：无标签的预包装食品

D：以上都是

答案：D

8.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行

必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A：科学合理

B：全面客观

C：准确及时

0：公开公正

答案：C

9.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安

全性评估材料

A：正确

B：None

C：错误

1）：None

答案：C

10.下列哪些食品可以依法进行生产（）o

A：无标签的预包装食品

B：以病死的肉类为原料生产的食品

C：以回收食品为原料生产的食品

1）：以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

答案：D

11.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）o

A：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

B：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

C：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

1）：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

答案：B

12.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其

他的食品强制性标准。

A：正确

B：错误

C：None

1）：None

答案：B

13.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A：技术人员

B：品控人员

C：检验人员

D：主要负责人

答案:D

14.下面有食品添加物不正确的说法是（）o

A：膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国慢头和膨化食品等中

B：面制食品中铝限量指标＜100mg/kg（以质量计）

C：膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

1）：含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）

答案：D

15.（）对出具的食品检验报告负责。

A：检验人

B：食品检验机构和卫生行政部门

C：食品监督管理部门

1）：食品检验机构和检验人

答案：D

16.下列不能作为食品原料的物质是（）o

A：吊白块

B：白砂糖

C：淀粉

1）：鸡精

答案：A

17.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A：7

B：5

C：3

1）：10

答案：A

18.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A：国务院卫生行政部门

B：国家出入境检险检疫部门

C：国务院食品安全监督管理部门

D：国务院农业行政部门

答案：A

19.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险

评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验

机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟

通。

A：设区的市以上

B：省级以上

C：县级以上

D：乡镇级以上

答案：C

20.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：5年

B：6个月

C：1年

D：3年

答案：A

21.酒类中的甲醇主要来自（）

A：容器和包装材料

B：生产设备和管道

C：储存过程

D：酿酒原料

答案：D

22.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理

的原则进行（）

A：科学数据以及其他有关信息

B：食品安全风险监测

C：监督管理信息

I）：以上都是

答案：D

23.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保

持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药

品监督管理部门（）o

A：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

B：责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

C：责令改正，给予警告

1）：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

答案：A

24.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病

原体）等致病因子所造成的疾病。

A：None

B：None

C：错误

I）：正确

答案：D

25.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

B：虽然过了保质期，但外观、口感正常

C：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

1）：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

答案：A

26.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度

A：错误

B：None

C：None

D：正确

答案：A

27.对食品生产经营者贮存食品的要求、（）

A：按照食品安全的要求贮存食品

B：定期检查库存食品

C：及时清理变质或超过保质期的食品

I）：以上都是

答案：D

28.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）

A：范菜红

B：苏丹红

C：赤鲜红

1）：胭脂红

答案：B

29.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管埋。

A：县级以上人民政府卫生行政部门

B：国家出入境检验检疫部门

C：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D：县级以上人民政府工商行政管理部门

答案：C

30.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的

有效期为（）年。

A：3年

B：2年

C：5年

D：1年

答案：C

31.（）应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国务院食品药品监督管理部门

B：None

C：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

I）：国家出入境检验检疫部门

答案：D

32.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A：错误

B：None

C：正确

1）：None

答案：C

33.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：行业协会制定

B：无标准7

C：省、自治区、直辖市制定

I）：企业

答案:C

34.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，应（）。

A：承担全部责任

B：与食品生产经营者承担连带责任

C：承担无限责任

1）：承担部分责任

答案：B

35.《复合硫酸铁》（Q/75877724-01）标准括号内的代码说明这个标

准属于（）标准。

A：国家标准

B：行业标准

C：企业标准

1）：地方标准

答案：C

36.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：准备包装或制作食品的总称

B：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

C：预先定量包装的食品

D：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

答案：D

37.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A：以甲醇为原料生产白酒

B：焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

C：在辣椒酱中添加苏丹红

1）：用工业用乙酸勾兑食醋

答案：B

38.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实

施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：尚没有明确规定

B：限制

C：鼓励

1）：强制性要求

答案：C

39.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A：责令停产停业，直至吊销许可证

B：处以二千元以上五万元以下罚款

C：没收违法所得

1）：处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

答案：A

40.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务

院农业行政部门负责制定

A：错误

B：None

C：正确

1）：None

答案：A

41.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：食品安全标准制定

B：食品安全信息公布

C：食品安全风险评估

1）：以上都正确

答案：D

42.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A：食品销售环节监督管理

B：餐饮服务环节监督管理

C：食品相关产品生产监督管理

1）：食品生产环节监督管理

答案：C

43.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：食品生产经营

B：食品卫生

C：畜禽养殖

1）：农产品种植

答案：A

44.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民

代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A：2015年10月01日

B：2011年03月05日

C：2015年04月24日

1）：2012年11月20日

答案：C

45.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：有助于增加食品的色、香、味

B：在国外已经使用

C：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

1）：在我国有长期的使用史

答案：C

46.违反《