内部培训食品安全法知识培训考试带答案3

内部培训食品安全法知识培训考试带答案

（精练）

第I部分单选题（50题）

1.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是？

A：禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

B：进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品

种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申

请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准

予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准

C：进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地

区已有相关标准的，可参照执行3

D：进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业

或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地

区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为

符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家

标准

答案：D

2.食品安全工作的新理念是（）

A：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

B：预防为主，风险管理，全程管控

C：预防为主，风险管理

D：预防为主

答案：A

3.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,还应制定其他

的食品强制性标准。

A：None

B：正确

C：错误

1）：None

答案：C

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。（第五十条）

A：六个月，二年

B：六个月，一年？

C：三个月，一年？

1）：三个月，二年？

答案：A

5.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）o

A：保存方式

B：疾病预防、治疗功能

C：材料用量

D：保质期

答案：B

6.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负

责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不

得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食

品生产经营企业食品安全管理人员。

A：5年

B：3年

C：6个月

D：1年

答案：A

7.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门（）

A：处1万元以上3万元以下罚款

B：根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

C：责令改正

1）：给予警告，并处1万元以下罚款

答案：B

8.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）o

A：焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

B：在辣椒酱中添加苏丹红

C：以甲醇为原料生产白酒

I）：用工业用乙酸勾兑食醋

答案：A

9.食品安全标准是（）

A：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

B：食品安全法律法规体系的重要组成部分

C：食品安全法制化管理的重要依据

D：以上都是

答案：D

10.生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，应

当符合《工业产品生产许可证管理条例》

A：None

B：错误

C：正确

I）：None

答案：C

11.下列表述正确的是（）

A：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

B：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

C：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

1）：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大

会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议修订。

答案：A

12.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实

施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：强制性要求

B：尚没有明确规定

C：限制

D：鼓励

答案：D

13.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：食品质量法

B：食品安全法

C：农产品质量安全法

1）：食品卫生法

答案：B

14.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A：汞

B：酚

C：铅

1）：镉

答案：B

15.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A：限制

B：强制性要求

C：鼓励

I）：尚没有明确规定

答案：C

16.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的

有效期为（）年。

A：3年

B：1年

C：2年

D：5年

答案：D

17.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：药品

B：既是食品又是药品的中药材

C：食品防腐剂

I）：天然食用色素

答案：A

18.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）o

A：严惩违法行为

B：保护食品经营？？

C：保障食品生产？？

I）：保证食品安全?？

答案：D

19.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门

发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内

不得再次申请食品经营许可。

A：1

B：3

C：2

I）：4

答案:A

20.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进

行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A：全面客观

B：准确及时

C：公开公正

I）：科学合理

答案：B

21.（）对出具的食品检验报告负责。

A：检验人

B：食品检验机构和卫生行政部门

C：食品监督管理部门

I）：食品检验机构和检验人

答案：D

22.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：以上都正确

B：食品安全风险评估

C：食品安全信息公布

I）：食品安全标准制定

答案：A

23.食品安全标准是（）o

A：强制性标准

B：鼓励性标准

C：自愿性标准

D：引导性标准

答案：A

24.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A：国务院农业行政部门

B：国家出入境检验检疫部门

C：国务院卫生行政部门

I）：国务院食品安全监督管理部门

答案：C

25.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）

A：胭脂红

B：范菜红

C：赤鲜红

D：苏丹红

答案：D

26.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A：新闻媒体

B：食品企业

C：食品行业协会

1）：食品卫生监督部门

答案：C

27.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

B：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

C：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

1）：虽然过了保质期，但外观、口感正常

答案：B

28.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A：食品再加热不要超过2次

B：加热时，中心温度应高于70C

C：冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

D：加热前确认食品未变质

答案：A

29.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）0

A：专间、备餐场所

B：专间、备餐场所、烹饪场所

C：备餐场所、烹饪场所

D：专间、烹饪场所

答案：A

30.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）

A：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者大

然物质。

B：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质，包括营养强化剂。

C：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、俣鲜和加工工艺的需要

而加入食品中的人工合成或者天然物质。

I）：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、俣鲜和加工工艺的需

要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

答案：D

31.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A：3

B：5

C：10

I）：7

答案：D

32.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）o

A：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

B：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

C：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

I）：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

答案：A

33.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A：食品药品监督部门

B：质量技术监督部门

C：工商行政管理部门

1）：食品安全委员会

答案：A

34.（）应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国家出入境检验检疫部门

B：国务院食品药品监督管理部门

C：None

D：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

答案：A

35.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚

金，其财产不足以同时支付时，（）

A：先承担民事赔偿责任

B：先缴纳罚款、罚金

C：先承担行政责任

I）：先承担刑事责任

答案：A

36.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：None

B：正确

C：None

D：错误

答案：B

37.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A：以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

B：以回收食品为原料生产的食品

C：无标签的预包装食品

I）：以病死的肉类为原料生产的食品

答案：A

38.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安

全性评估材料

A：None

B：None

C：错误

I）：正确

答案：C

39.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府工商行政管理部门

B：国家出入境检验检疫部门

C：县级以上人民政府卫生行政部门

I）：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

答案:D

40.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）

A：主体责任

B：民事责任

C：社会责任

D：第一责任

答案：C

41.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准,（）

A：食品卫生

B：食品营养

C：食品质量

D：食品安全

答案：D

42.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民

代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A：2015年10月01日

B：2011年03月05日

C：2015年04月24日

1）：2012年11月20日

答案：C

43.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得

（）。

A：食品流通许可

B：食品生产许可

C：食品卫生许可

1）：食品经营许可

答案：D

44.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、

质量监督、农业行政等部门，分别对食品