101食物中的有机物课件-九年级化学鲁教版下册

情境导入中国美食学习食品添加剂时，分析历年考题规律。牢记化学用语规范。学习同分异构体时，分析历年考题规律。学习化肥种类区分时，建立错题本是有效的方法。学习结晶方法选择时，创建概念关系网络图。理解比死记硬背更重要。计算题要写完整过程。重视实验现象观察。学习酸碱中和反应时，使用彩色标记重点内容。注意反应条件影响。计算题要写完整过程。掌握常见物质颜色。学习化肥种类区分时，尝试编写记忆口诀。培养科学探究精神。理解能量变化图示。注意观察细微现象。注意物质状态符号。掌握物质特性记忆。注意反应物比例。情境导入舌尖上的美食粉蒸牛肉红烧牛肉面盐烤虾蔬菜沙拉吃在中国

吃出营养

吃出均衡

吃出健康你知道我们吃的各种美食中含有哪些营养成分吗？这些营养成分与我们的健康有什么关系呢？带着这些问题开始今天的化学之旅吧。第一节

食物中的有机物鲁教版初三化学第十单元《化学与健康》注意数据记录准确。学习化学方程式配平时，设计知识问答游戏。培养科学探究精神。掌握常见仪器名称。学习摩尔质量计算时，尝试编写记忆口诀。学习化学键类型区分时，使用彩色标记重点内容。学习同分异构体时，定期进行自我测试。学习酸碱中和反应时，编写化学小论文。学习金属活动性顺序时，利用模型辅助理解。学习电子排布规律时，分组讨论难点问题。注意区分相似概念。定期复习很关键。培养科学探究精神。及时请教不懂的问题。注意实验安全操作。注意反应条件影响。规范使用化学符号。定期复习很关键。1．通过对比让学生了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。2．知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要的食物来源。学会检验蛋白质的方法。素养目标生命之源—有机物1.烧焦了的米饭和馒头都是黑色的，你知道这是为什么吗？【解答问题】【分析问题】通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。【提出问题】【提出问题】【提出问题】2.什么是有机物？CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。【解答问题】3.含碳元素的化合物都是有机物吗？黑色物质主要成分是碳单质，说明米饭、馒头等食物中含有碳元素。理解催化剂特性。学习化学平衡移动时，记录学习日记。计算题要写完整过程。学习化学反应类型时，推荐完成专题练习题巩固理解。多思考反应原理。理解电子转移过程。学习石油分馏产物时，分组讨论难点问题。学习有机化合物命名时，订阅化学科普杂志。定期复习很关键。学习电子排布规律时，创建概念关系网络图。学习离子检验方法时，建立化学实验日志。注意废物处理方法。注意实验细节描述。注意实验误差分析。培养科学探究精神。注意单位换算。区分宏观微观表述。培养科学探究精神。注意实验细节描述。生命之源—有机物

地球上的一切生命体中都含有有机物，在已发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。新能源甲烷CH4淀粉(C6H10O5)n三甘油脂肪酸酯C₆H₅O₆（C₁₈H₃₇NO₃）₃醋酸CH3COOH茶多酚C17H19N3O最简单的有机物NaCl无机物

蛋白质油脂糖类维生素无机盐水在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类：生命之源—有机物注意实验细节描述。学习元素周期表规律时，制作对比表格便于区分概念。学习摩尔质量计算时，定期进行自我测试。学习元素周期表规律时，创建化学反应流程图。注意反应条件影响。学习石油分馏产物时，尝试编写记忆口诀。学习化学实验操作时，推荐完成专题练习题巩固理解。掌握常见仪器名称。学习水解反应原理时，尝试编写记忆口诀。学习化肥种类区分时，联系生活实际应用效果更好。注意溶液配制步骤。掌握常见物质颜色。区分物理化学变化。重视环保意识培养。掌握基本操作规范。注意区分相似概念。物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物酸碱盐氧化物糖类油脂蛋白质维生素……(含碳元素的化合物，简称有机物)(不含碳元素的化合物，简称无机物)注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。生命之源—有机物小试身手下列物质中不属于有机物的是()A.淀粉B.蛋白质C.二氧化碳D.食用醋C学习食品添加剂时，利用手机APP辅助学习。学习元素性质比较时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。注意实验细节描述。定期复习很关键。注意数据记录准确。学习元素性质比较时，观看实验演示视频很有帮助。及时请教不懂的问题。学习同分异构体时，观看实验演示视频很有帮助。学习金属腐蚀防护时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习环境污染防治时，动手实验操作最直观。注意反应条件影响。定期复习很关键。关注生活中的化学现象。注意化学方程式条件。培养科学探究精神。注意实验安全操作。掌握物质特性记忆。

认识食品成分

仔细阅读课前收集的食品包装袋上关于食品成分的说明，将获得的有关信息填入下表中。食品名称主要成分及含量思考：你所收集的食品成分说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？观察思考

10-1食品名称主要成分及含量鲜花饼主要成分：小麦粉、水、食用猪油、白砂糖、食用玫瑰花、糯米粉蛋白质4.4g脂肪30.3g糖类43.2g生命之能—糖类PART01馒头土豆芋头米饭食物来源生理作用组成结构消化过程富含糖类的物质掌握常见物质颜色。掌握常见仪器名称。理解质量守恒本质。学习原子结构示意图时，与同学互相讲解能加深印象。学习化学键类型区分时，参观科技馆相关展区。学习元素性质比较时，录制讲解音频。学习同位素概念时，联系生活实际应用效果更好。学习同分异构体时，记录学习日记。注意物质状态符号。注意废物处理方法。理解元素周期律。及时请教不懂的问题。学习化学反应类型时，设计知识问答游戏。注意反应条件影响。注意溶液配制步骤。理解比死记硬背更重要。重视环保意识培养。注意物质状态符号。掌握物质特性记忆。生命之能—糖类PART01食物来源生理作用消化过程

淀粉糖类组成结构1、定性：组成糖类的元素为碳、氢、氧无甜味

葡萄糖蔗糖

糖==甜？

果糖

纤维素2.淀粉淀粉(C6H10O5)n分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5…………生命之能—糖类PART01活动探究

10-1检验食物中的淀粉实验步骤现象及结论分别取少量的面包片、米饭、土豆片放在玻璃片上，向其中各滴加几滴碘水，观察现象。现象：

。结论：

变蓝有面包片、米饭、土豆片

淀粉。学习同位素概念时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。学习沉淀反应判断时，建立错题本是有效的方法。学习燃烧反应条件时，观看实验演示视频很有帮助。理解催化剂特性。学习沉淀反应判断时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。理解催化剂特性。学习酸碱中和反应时，尝试编写记忆口诀。注意单位换算。学习石油分馏产物时，录制讲解音频。重视环保意识培养。学习化学方程式配平时，使用彩色标记重点内容。掌握常见物质颜色。理解质量守恒本质。注意溶液配制步骤。计算题要写完整过程。注意物质状态符号。注意反应物比例。碳水化合物

生理作用：葡萄糖在体内氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持体温。人体所需热量的60%-70%来自糖类。每克葡萄糖完全氧化时，可产生大约17千焦的热量。C6H12O6+O2CO2+H2O酶666生命之能—糖类PART01食物来源组成结构消化过程生理作用淀粉葡萄糖酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6消化过程酶生命之能—糖类PART01食物来源生理作用组成结构消化过程摄入糖类过量有什么危害？肥胖龋齿糖尿病肥胖摄入糖类过少有什么危害？均衡学习同位素概念时，参观科技馆相关展区。学习常见合金成分时，定期进行自我测试。学习燃烧反应条件时，编写化学小论文。学习酸碱中和反应时，制作学习时间表。学习离子检验方法时，观看实验演示视频很有帮助。学习同位素概念时，录制讲解音频。注意化学方程式条件。注意观察细微现象。注意实验细节描述。培养科学探究精神。学习物质分类标准时，制作对比表格便于区分概念。注意实验安全操作。注意实验细节描述。注意溶液配制步骤。掌握常见物质颜色。及时请教不懂的问题。掌握基本操作规范。注意区分相似概念。生命之储能—油脂PART02食物来源生理作用组成结构消化过程生命之储能PART03—油脂食物来源生理作用组成结构消化过程状态不同花生油、豆油、香油、菜籽油等油（液态）动物油、奶油等脂肪（固态）学习原子结构示意图时，设计知识问答游戏。学习化学方程式配平时，观看实验演示视频很有帮助。学习催化剂作用时，动手实验操作最直观。理解比死记硬背更重要。重视环保意识培养。学习化学键类型区分时，尝试编写记忆口诀。注意物质状态符号。学习电子排布规律时，订阅化学科普杂志。多思考反应原理。学习食品添加剂时，建立错题本是有效的方法。注意单位换算。理解催化剂特性。区分物理化学变化。定期复习很关键。注意反应物比例。培养科学探究精神。注意实验安全操作。关注生活中的化学现象。注意反应物比例。生命之储能—油脂PART02食物来源生理作用组成结构消化过程油脂的作用：油脂脂肪酸甘油是人体重要的供能物质，帮助人体吸收脂溶性维生素等。消化过程：提问：现在很多人“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪也欲“除之而后快”你怎么看待这种现象？2.易引起记忆力下降3.易引起头发的断裂脱落1.易患脂溶性维生素缺乏症生命之储能—油脂PART02食物来源生理作用组成结构消化过程摄入油脂过少有什么危害？摄入油脂过量有什么危害？1.肥胖2.高血脂3.心脑血管疾病均衡影响智力在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，学习气体收集方法时，动手实验操作最直观。区分物理化学变化。学习燃烧反应条件时，利用模型辅助理解。理解能量变化图示。注意数据记录准确。学习反应速率因素时，建立化学实验日志。学习环境污染防治时，与同学互相讲解能加深印象。学习电子排布规律时，使用模拟实验软件。学习高分子化合物时，推荐完成专题练习题巩固理解。定期复习很关键。学习催化剂作用时，分析历年考题规律。规范使用化学符号。掌握基本操作规范。注意单位换算。区分物理化学变化。注意溶液配制步骤。注意溶液配制步骤。规范使用化学符号。生命之本—蛋白质PART03食物来源生理作用组成结构消化过程生命之本—蛋白质PART03食物来源生理作用组成结构消化过程

1.蛋白质有哪些食物来源？鱼、肉、蛋、奶、豆等

2.蛋白质有哪些作用？蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。

3.蛋白质如此重要，过量摄入可以吗？过量的蛋白质会加重肾脏负担。均衡学习食品添加剂时，利用模型辅助理解。注意反应物比例。多思考反应原理。学习常见气体制备时，订阅化学科普杂志。学习化学键类型区分时，联系生活实际应用效果更好。注意区分相似概念。及时请教不懂的问题。注意观察细微现象。学习有机化合物命名时，创建化学反应流程图。注意数据记录准确。学习氧化还原判断时，创建化学反应流程图。学习溶解度曲线时，录制讲解音频。注意反应条件影响。重视环保意识培养。区分宏观微观表述。注意区分相似概念。重视环保意识培养。掌握常见物质颜色。注意实验安全操作。消化过程展示生命之本—蛋白质PART03CO2、H2O、尿素水酶蛋白质分子多种氨基酸分子蛋白质新的蛋白质分子（肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等）氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量生命之本—蛋白质PART03活动探究

10-2

取约1mL鸡蛋清注入试管中，再加入约5mL蒸馏水，振荡试管，使蛋清与水混合均匀，进行下列实验。

蛋白质的性质与检验

实验步骤现象及结论1.在酒精灯上加热试管，观察现象。2.用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。3.埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味。鸡蛋清逐渐凝固，加热时蛋白质失去生理活性。闻到有烧焦羽毛的特殊气味。闻到有烧焦羽毛的特殊气味。结论：证明含有蛋白质结论：证明含有蛋白质小组合作完成实验和实验报告。理解催化剂特性。学习金属活动性顺序时，与同学互相讲解能加深印象。培养科学探究精神。注意实验细节描述。学习溶液浓度计算时，记录学习日记。培养科学探究精神。学习石油分馏产物时，参加化学兴趣小组。学习有机化合物命名时，组织化学知识竞赛。掌握基本操作规范。学习反应速率因素时，利用模型辅助理解。区分宏观微观表述。理解能量变化图示。理解电子转移过程。注意物质状态符号。牢记化学用语规范。重视环保意识培养。重视环保意识培养。重视环保意识培养。注意反应条件影响。重视实验现象观察。PART03生命之本—白蛋质看颜色闻气味遇碘变蓝的是淀粉灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质物理方法化学方法性质差异你有哪些方法可以区分开淀粉和奶粉？小试身手生命之本—蛋白质PART03民以食为天，食以安为先2003年，不法商人为牟取暴利，在生产配料里加入淀粉大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的婴儿中出现众多“大头娃娃”他们营养严重不良，乃至死亡。2008年，三鹿集团等不法商人为了提升食品检测中的蛋白质含量指标，在奶粉中添加了三聚氰胺，导致很多婴儿出现肾结石。蛋白质摄入量过少均衡注意观察细微现象。学习溶解度曲线时，记录学习日记。学习燃烧反应条件时，利用模型辅助理解。注意废物处理方法。学习原电池原理时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。培养科学探究精神。理解比死记硬背更重要。注意区分相似概念。区分物理化学变化。学习物质分类标准时，记录学习日记。理解电子转移过程。理解电子转移过程。学习酸碱中和反应时，利用手机APP辅助学习。关注生活中的化学现象。注意区分相似概念。注意观察细微现象。理解质量守恒本质。掌握物质特性记忆。注意溶液配制步骤。注意观察细微现象。生命之卫士PART04—维生素食物来源生理作用组成结构消化过程富含维生素A的食物含丰富维生素C的食物富含维生素D的食物1.食物来源及作用：阅读课本82页自学维生素部分，完成下列问题。维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A会引起

；维生素C又称

，对人体皮肤和牙龈的健康具有重要作用，缺乏维生素C会引起

。

维生素D能促进钙、磷的吸收，有助于骨骼和牙齿生长。夜盲症抗坏血酸坏血病生命之卫士PART04—维生素食物来源生理作用组成结构消化过程维生素A过量:会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素C过量:会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量:脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。过犹不及，均衡有道正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。2.【提出问题】人体摄入的维生素是不是越多越好呢？理解电子转移过程。注意废物处理方法。理解电子转移过程。注意反应物比例。重视实验现象观察。学习石油分馏产物时，录制讲解音频。学习沉淀反应判断时，记录学习日记。培养科学探究精神。学习化肥种类区分时，订阅化学科普杂志。注意区分相似概念。关注生活中的化学现象。学习溶解度曲线时，参观科技馆相关展区。理解电子转移过程。学习沉淀反应判断时，创建概念关系网络图。注意反应物比例。重视环保意识培养。理解比死记硬背更重要。注意物质状态符号。注意实验误差分析。理解质量守恒本质。注意观察细微现象。生命之卫士PART04—维生素

黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？可向其中加入少量的醋不宜炒吃，以凉拌为佳小小营养师（1）3500多年前的古埃及，夜盲症在蔓延，患者到了昏暗环境或夜晚，视力就会很差甚至完全看不见东西。（2）18世纪中叶，坏血病曾波及欧洲，在远航船队中大量出现。水手们全身无力，肌肉和关节疼痛难忍，牙齿肿胀出血等。（3）17世纪初期，一名医生发现有些幼儿颅骨是软的，肋骨和腿骨都有形变。他把这种疾病命名为佝偻病。以上情况是缺乏哪一种维生素导致的？你能对症下“药”吗

？生命之卫士—维生素PART04

维生素C维生素A维生素D维生素缺乏会导致一系列疾病小试身手理解催化剂特性。学习气体收集方法时，定期进行自我测试。注意化学方程式条件。学习常见合金成分时，尝试编写记忆口诀。理解元素周期律。区分宏观微观表述。注意物质状态符号。注意单位换算。培养科学探究精神。学习离子化合物形成时，使用记忆宫殿技巧。学习离子化合物形成时，组织化学知识竞赛。学习同位素概念时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。学习石油分馏产物时，利用模型辅助理解。重视环保意识培养。注意实验细节描述。注意废物处理方法。注意实验误差分析。及时请教不懂的问题。注意反应条件影响。食物来源生理作用清道夫1、食物来源——2、生理作用————食物纤维芹菜、莴笋、魔芋等促进肠蠕动、帮助消化食物中的有机物化学与生活美食中的化学反应——美拉德反应饮食中的各种风味都源自调味料和烹饪过程中的化学反应。其中，烧烤食物的香味就来源于“美拉德反应”。1912年，法国化学家美拉德（L.C.Maillard，1878—1936）发现，甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质，并产生拟黑素以及上千种不同气味的分子，散发出诱人的香味。以红烧肉为例，炒糖色时加入的糖，在高温条件下分解为葡萄糖和果糖，它们与肉中的蛋白质和酱油中的氨基酸产生美拉德反应，最后收汁时，焦黄色泽便越发诱人，满室盈香。理解催化剂特性。多思考反应原理。学习化肥种类区分时，使用记忆宫殿技巧。注意单位换算。掌握常见仪器名称。重视环保意识培养。学习溶解度曲线时，联系生活实际应用效果更好。学习溶液浓度计算时，制作学习时间表。重视环保意识培养。学习沉淀反应判断时，建立错题本是有效的方法。学习电解质概念时，建立化学实验日志。区分物理化学变化。学习化学方程式配平时，创建概念关系网络图。注意溶液配制步骤。注意溶液配制步骤。理解元素周期律。注意实验细节描述。定期复习很关键。牢记化学用语规范。食物中的有机物我的收获与感悟1.这节课我学到了哪些知识......2.通过本节课的学习，对我今后的生活有什么

指导作用......3.我还有哪些疑问......4.我有哪些话想对老师或者同学们说......生命之能—糖类生命之储能—油脂生命之本—蛋白质生命之卫士—维生素

研究物质一般思路均衡膳食学习高分子化合物时，观看实验演示视频很有帮助。注意溶液配制步骤。培养科学探究精神。学习酸碱中和反应时，组织化学知识竞赛。学习PH值测定时，动手实验操作最直观。培养科学探究精神。注意反应物比例。及时请教不懂的问题。学习高分子化合物时，组织化学知识竞赛。学习原子结构示意图时，尝试编写记忆口诀。学习常见合金成分时，使用彩色标记重点内容。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。多思考反应原理。注意区分相似概念。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解电子转移过程。食物中的有机物达标检测2.（2023•济南节选）每年5月20日是“中国学生营养日”。正处于生长