91化学与人类健康课件-九年级化学沪教版下册

9.1化学与人类健康认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需能量的主要来源。0102学习目标认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源。课前导入绿色植物通过光合作用获取太阳能饮食水谷物薯类水果蔬菜鱼虾蛋奶瘦肉食用油肥肉矿物质主要营养素水糖类维生素蛋白质油脂无机盐提供能量无16KJ/克无18KJ/克39KJ/克无自主学习总结归纳请概括各营养素对人体的作用活动一小品:

营养素“争功”

蛋白质维生素

油脂

糖类糖的代谢：淀粉酶麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2葡萄糖富含纤维素的物质2.淀粉[(C6H10O5)n]的检验分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？淀粉遇碘变蓝，因此可用碘水检验淀粉。2.有机物分类(

按有机物相对分子质量大小)(如：淀粉、纤维素、蛋白质等)有机物有机小分子化合物有机高分子化合物(如：甲烷、乙醇等)

注：甲烷(CH4)是最简单的有机物CH4C2H5OH(C6H10O5)n指相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大的有机化合物(简称有机高分子)。糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水是人体必需的营养物质。富含糖类的食物大米、面粉、薯类富含油脂的食物食用油等富含蛋白质的食物鱼、肉、蛋以及牛奶等富含维生素的食物蔬菜、水果等还含有纤维素。主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。3.食物中的有机化合物还含有糖类。人体重要蛋白质——血红蛋白血红素中铁元素

的重要作用吸烟有害健康一氧化碳的毒性机理是怎样的？血红蛋白与一氧化碳结合能力很强，大约是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。你能说出CO中毒的原因吗？4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）(3)蛋白质①蛋白质是构成人体细胞的基础物质。蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含有硫元素。②食物中的蛋白质在体内转化为氨基酸，然后被人体吸收，再重新组成人体所需的各种蛋白质。

蛋白质灼烧后有烧焦羽毛的气味，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。现象：凝固的蛋白质头发棉纱线灼烧凝固的蛋白质和头发时都有烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味。结论：灼烧蛋白质时，会产生烧焦羽毛的气味。二、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）油：（液态）植物油脂：（脂肪、固态）动物油注意：油和脂肪均为混合物。注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。油脂的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小；（3）不是高分子有机化合物；（4）每克油脂在人体内完全氧化时放出约38kJ的能量，比糖类多一倍以上；消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。1.河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（）A．黄河鲤鱼 B．新郑大枣C．叶县岩盐D．原阳大米2.下列食物中，富含维生素的是（）A．蔬菜 B．羊肉C．米饭D．牛油AA3.医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（）A．面食B．植物油C．牛肉D．蔬菜、水果4.下列说法错误的是（

）A.

用甲醛浸泡食用海产品到达保鲜的目的B.

减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾C.

垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理D.

蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质DA思考；黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳小结1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位。认识蛋白质的变性与中毒，防止饮食中毒。

3.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

4.不能盲目地增大或减