白肋烟处理工专项知识考试复习题库（附答案）

白肋烟处理工专项知识考试复习题库(附答案)1.处理工在移动晾房内的烟架时，应注意保护烟叶不被?C、挂伤或压伤A、控制温度在50℃以下B、保持空气流通参考答案：B5.在白肋烟晾制过程中，如果温度过高(超过40℃),容易引起?B、烟叶产生“烤红”7.白肋烟调制后的烟叶，其燃烧性一般表现为?参考答案：BB、在晾房内将其摘除C、留有1-2厘米空隙参考答案：B13.白肋烟调制后，其吸光度(色度)的主要测定指标是?参考答案：B14.下列哪项不属于白肋烟“挂杆晾制”的基本要求?15.白肋烟调制后，其化学成分中，导致烟草刺激性强的物质是?参考答案：CB、晾制/晒制17.在白肋烟打顶后，为了促进上部叶片发育，通常采取的B、酶的活性增强D、还原糖合成增加参考答案：B20.白肋烟的“主脉”颜色变化在成熟过程中主要表现为?21.下列关于白肋烟“灰分”的说法，正确的是?22.白肋烟处理工在进行装烟作业时，应注向成多少度角的位置?C、0度(正对风口)24.白肋烟晾制结束后，进行分级编烟时，主要目的是?B、红外线照射时间参考答案：B27.在白肋烟晾房出房时，为了防止烟叶破碎，应采取的措施是?B、先回潮，待烟叶变软后再出房C、提高晾房温度28.当晾房内湿度过大时，应采取的主要措施是?29.白肋烟发酵的目的是为了降低烟叶中哪类物质的含量，改善吃味?30.下列哪种病害对白肋烟的危害最为严重?31.白肋烟烟叶内的烟碱含量范围通常为?32.晾房内的气流组织形式主要影响?33.评价白肋烟烘烤(晾制)质量时，衡量“色泽”的最主要指标是?参考答案：B36.下列关于白肋烟“变黄”过程的描述，哪项是错误的?B、变黄期对温度控制最敏感C、变黄越快越好，应追求快速入变黄后期37.白肋烟晾制后期，若发现烟叶产生“黑暴”现象，主要是因为?参考答案：B39.以下哪项不属于白肋烟调制过程中的“失水”?41.烟叶“富油”是指烟叶中含有较多的?参考答案：B42.白肋烟晾房温湿度控制系统中的湿球温度主要用于指示?B、房内相对湿度C、烟叶品种更换44.白肋烟分级中，部位划分的依据主要是?D、烟叶主脉粗细C、等烟叶完全变黄后再打顶46.晾房内通风换气的目的是为了?C、交换空气，均匀温湿度47.白肋烟处理工在检查晾房温度时，应重点监测哪个部位的温度?A、进风口A、茎叶容易分离，但叶脉仍带绿色B、茎叶容易分离，叶脉全白参考答案：B50.评价白肋烟等级时，“等级纯度”指的是?A、同一等级内，等级越高越好C、同一等级内，重量占该等级总重的比例参考答案：B51.晾房内相对湿度控制在60%-70%左右时，最有利于?A、烟叶快速变黄参考答案：B52.白肋烟发酵时，如果温度超过40℃,可能会导致?A、烟叶香气增加参考答案：B53.下列哪种情况会导致白肋烟晾制后的颜色偏暗?54.白肋烟调制后，其香气特征主要来源于?B、燃烧产生的香气物质D、叶绿素分解产生的香气物质55.白肋烟调制结束后，烟叶的重量通常减少多少?56.白肋烟烟叶长度分级中，通常将烟叶长度分为什么范围?参考答案：A59.在白肋烟的成熟度判断中，“充分成熟”通常表现为?60.白肋烟的叶片分类中，处于叶柄基部到主脉上端的部分称为?参考答案：B62.白肋烟调制后的烟叶，其物理性状通常表现为?B、烟叶薄、轻、松参考答案：B63.若晾房内温度异常升高(如火炉失控),首要应急措施是?B、立即打开所有通风口，强行通风降温参考答案：B66.在白肋烟打顶抹杈时，应在何时进行效果最佳?参考答案：C67.在烟田管理中，为了促进白肋烟叶片变黄，通常在打顶后喷施?B、贮存至雨停C、等待烟叶晾干后采收C、脱水的烟叶D、变黑的烟叶70.烟叶中的总糖含量对白肋烟吃味的影响是?A、提供醇和感B、增加辛辣味71.烟叶的“油分”丰富时，其感官特征为?B、手捏法73.在白肋烟调制后期，若烟叶颜色过深，变黑，通常是因为?参考答案：AA、烟叶的顶部B、烟叶的中部C、烟叶的下部B、应避光贮藏C、温度越高越好B、烟叶的油分80.白肋烟晾房内的风机的主要作用是?参考答案：B1.影响白肋烟香气风格的因素有哪些?A、未成熟烟叶应延长变黄时间，适当提高晾房温度B、成熟度好的烟叶可适当缩短变黄时间，加快排湿4.以下哪些因素影响白肋烟的尼古丁含量?A、品种特性B、栽培管理措施6.白肋烟调制后，烟叶的化学平衡对吸味品质有何影响?7.下列哪些因素会严重影响白肋烟的燃烧性?8.白肋烟处理过程中，烟叶的填充值越高，说明什么?B、烟丝结构越疏松B、节间部位使用夹具，避免用手指直接掰拉B、除湿机(干燥剂)C、温湿度计(探头)13.对白肋烟复烤后的烟叶进行包装时，下列哪些做法是正确的?A、采用双层牛皮纸包装，增强防潮性B、每包重量不宜超过50kg,便于倒包和运输A、烟叶变黄后长时间处于高温高湿环境B、烟叶变黄未透就定色C、翻动时用力过猛损伤叶组织15.以下哪些是白肋烟晾制过程中水分散失的途径?C、安全指标19.下列关于白肋烟“返青”的描述，哪些是正确的?A、香料、樟脑丸B、定时翻动烟杈C、严格控制温湿度曲线D、一次性将烟叶全部挂满B、含水率降低27.下列哪些情况会导致白肋烟烤后烟叶出现“潮红”现象?B、复烤后的烟叶在包内堆放过久未进行倒包28.下列关于白肋烟“青烟”的描述，哪些是正确的?B、主要是在调制升温初期造成的C、在晾房内添加生石灰或木炭等吸潮剂33.白肋烟分级时，主要依据烟叶的哪些物理和化学特征进行定级?34.以下关于白肋烟“枯焦”的描述，哪些是正确的?B、通常是温度过高或通风不良造成C、属于正常成熟的特征A、搬运烟叶时注意防滑C、焦油量(间接相关)C、测量时间应控制在1秒以内D、可以在烟叶湿润表面直接测量42.在白肋烟处理中，判断烟叶“油润”的方法包括?44.烟叶烘烤(晾制)时，如果升温过快，容易造成哪些问题?C、燃烧性差A、在晾房前部安装透光玻璃或设置天窗C、在晾房顶部加盖不透光材料D、选择阴天进行编烟47.白肋烟晾制过程中，烟叶颜色的变化主要经历了哪些阶段?48.采用热风循环烘箱对白肋烟叶片进行干燥时，为保证烟叶色泽和品质，风速应控制在什么范围?A、极低风速(<0.5m/s)B、中等风速(0.5-2m/s)C、高风速(>2m/s)A、挂杆晾制B、烟叶变黄末期湿度控制不当52.白肋烟醇化过程中，其主要发生哪些物理化A、品质因素(颜色、结构等)54.白肋烟处理过程中，烟叶的成熟度对烟叶的香味品质有何影响?D、成熟度对香味无影响B、调制温度D、通常是因为调制温度过高57.影响白肋烟烟叶烘烤干物质积累的因素有哪些?参考答案：B7.储存环境中的氧气含量过高会加速白肋烟的陈化，因此应保持空气流8.加料机混合仓内的温度升高是正常现象，不需要干预。12.烟梗在加工前进行低温处理，可以有效降低烟梗的填充值。参考答案：B15.白肋烟的发酵过程必须严格控制温度，超过40℃时必须进行通风降参考答案：B参考答案：A参考答案：B21.加料机停止运行时，应先停止加料泵，再停止风机。参考答案：A参考答案：B参考答案：B29.在评定烟叶等级时，只要水分符合标准，部位鉴33.处理工在搬运装满的烟筐时，应