学校食品安全总结10篇

学校食品安全总结10篇

学校食品安全总结1

学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全，关系到

学校教育教学工作的正常开展，根据上级文件精神，进一步加强了学

校食品卫生安全管理工作，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维

护师生的生命财产安全，我校也相应制订了相应的食品安全工作实施

方案。

具体总结如下：

一、主要做法及经验

（一）领导重视，责任明确

首先，学校成立了食品卫生安全领导小组，切实把学校卫生防疫

与食品卫生安全工作纳入工作职责，实行〃一把手〃负总责，分管领

导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责

任到人。

二是领导经常深入校园进行检查，督办食品卫生管理制度的执行

情况，监管学校食品卫生管理工作，提出整改意见和制订方案。

三是积极采纳学校、老师、学生意见，不断改进工作，提高服务

质量。学校把学生食品卫生安全工作的管理纳入学校议事日程，纳入

常规管理的轨道，将卫生安全、学生健康与教育质量同等对待。

（二）制度健全，管理规范

我校牢固树立〃学生健康安全第一〃的思想，落实和完善学校食

品安全责任制度，增强责任意识。

明确学校在食品安全工作管理、设施设备管理、活动安全管理及

健康教育等方面的具体目标，把学校〃卫生管理合格食堂〃创建情况

纳入年度综合考评内容，实行安全责任事故〃一票否决〃；

二是坚持实行食品统一配送，加大食品安全管理。学校食品都建

立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。

食品从业人员须持有卫生许可证、健康证。食品原料贮藏、制作间及

饮水设施有专人、专锁管理;学校食品的器具及时、定期的做好消毒工

作，保持室内外清洁，杜绝了重大传染性疾病的发生、流行。

三是加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学

校食品以及饮水卫生安全工作的长效机制;监督学校研究制订重大传染

病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制

度，层层落实责任目标。

四是坚持专项治理，落实督办检查。主要领导亲自参与，真正做

到安全无小事，确保了师生的人身安全，家庭的安宁，教育的稳定。

（三）加强宣传教育，提高认识

学校采取召开主题班会、讲座、广播、国旗下讲话等形式，对学

生进行以食品卫生为主题的宣教活动，切实提高了学生的食品安全意

识和自我保护能力。

充分利用多种途径开展食品卫生宣传，邀请疾病控制、食品卫生

监督等部门的宣教人员进校讲座，让学生更多地了解食品卫生安全常

识，切实增强学生自我防范能力。

二、存在的问题及下一步工作思路

虽然学校食品卫生安全工作总体良好，但由于学校工作开展不平

衡，致使学校食品卫生管理工作仍然存在不少问题，如学校食品卫生

设施设备配备不齐，管理机制落实不彻底。因此，学校食品P牛安全

工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。

为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个

方面的工作：

一是进一步提高学校领导对食品卫生安全的意识，切实树立〃学

生健康安全第一〃的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任

制度。

二是研究制定食品从业人员培训要求，逐步建立学校食品卫生管

理人员及从业人员上岗培训制度。

三是坚持以学校食品卫生为重点的学校卫生工作专项整改。

四是建立学校突发公共卫生事件风险排查和报告制度，进一步完

善食物中毒和重大传染病流行等学校突发公共卫生事件的报告及应急

处理机制。

五是加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我

保护意识和能力。

要求学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，

对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保

护意识和技能。

学校食品安全总结2

为了深入贯彻落实《食品安全法》，进一步宣传普及食品安全法

规和科学饮食知识，保障学生身心健康，全面培养小学生的食品安全

意识，按照局文件精神，我校于6月中旬精心组织开展了食品安全宣

传周活动。

现将活动情况总结如下：：

一、开展了一系列主题为〃关注食品安全、享受健康生活〃的宣

传教育活动。

二、成立了食品安全领导小组，制定了学校食品安全工作方案。

三、在学校醒目的地方张贴标语〃培养良好饮食习惯，促进儿童

健康发展〃。还利用黑板报、手抄报等多种途径，紧紧围绕〃不生食、

喝开水、勤洗手，不吃无证饮食摊食品〃等内容，积极开展食品安全

知识宣传活动。在校园内营造良好的食品安全氛围的同时，着力提高

学生的自我保护能力和卫生防病意识。

四、要求健康课老师讲一堂有关食品安全健康教育课，班主任老

师利用晨会、主题班会等丰富的教育活动反复教育学生不得购买路边

小摊贩的不洁食品，告诫学生饭前、便后勤洗手，谨防病从口入。不

断增强学生食品安全意识。

五、大力清理校园周边的违规摊点学校请城管、派出所等部门配

合，对学校周边的所有摊点进行清理和整顿，让不法商贩没有立足之

地。

六、教育学生不买校外摊点、小贩的商品。不到校门外的流动摊

点及不卫生的餐点吃饭，让没有营业照、不卫生的小吃点没有市场，

确保师生的饮食卫生。

六、学校加强对小卖部销售食品卫生的监管学校与小卖部签订

〃食品卫生安全协议〃要求小卖部出售的商品要以物美、质优、价廉

为要求。所售要商品一律从资质俱全的大型超市采购，小卖部要与供

货单位签订供货合同。

在采购过程中必须向供货单位索取生产经营许可证、质量检验检

疫合格证明和正规票据，食品、饮料应符合卫生标准。认真登记供货

单位、品种、产地、数量、价格、质量状况等信息。

以便出现问题追究责任。学校要求食品物品必须分类、分架、离

地存放，定期检查，及时处理变质或过期的食品。

我校在这一系列活动的实施中，把食品安全宣传教育有机地融入

日常教育教学工作中，让学生在愉快的学习、活动中提高了食品安全

意识和自我保护意识，从而为学生的健康成长提供文明、安全、良好

的物质环境和人文环境，有效的保障了师生的身心健康。

学校食品安全总结3

根据市、县文件会议精神，我校高度重视，迅速部署，精心组织,

自活动开展以来取得了实实在在的成效，现将近阶段我校主要工作情

况总结如下：

一、加强领导、缜密安排

为深入开展校园周边食品安全专项整治工作，我校领导高度重视，

成立了以严中林校长为组长、食品安全分管领导王彪虎为副组长的工

作领导小组，明确工作目标和责任，积极开展调查摸底、宣传活动，

做到任务到人，责任到人，使校园周边食品安全专项整治工作有计划、

按部署稳步推进。

二、突出重点、全面开展

L做好调查摸底工作

各小组严格按照整治方案要求和职责分工，对所负责的学校食堂、

校园内的餐饮店、食杂店，学校周边的餐饮店、食杂店、饮食摊点进

行全面摸底，如实填写登记表。向经营业主告知整治目的、要求，宣

传相关法律法规知识，发放整改通知书。

2、本次整治重点

卫生许可证、营业执照和从业人员健康证持证情况，食品及其原

辅料进货索证、台账记录、制度执行情况，食品生产经营环境及生产

经营过程卫生，餐饮具消毒、保洁情况。具体包括以下内容：

学校食堂（民办、托幼）：检查卫生许可证、食品卫生量化分级管理、

食堂管理制度及责任制落实等情况，重点对米、面、油、调味品、肉

制品、食品添加剂来源和索证索票、从业人员健康证及餐饮卫生规范

执行情况。

食杂店（超市、面包店等）：检查有关证照、从业人员健康证明、食

品来源和索证、进货台帐记录，经营场所卫生状况等，重点检查是否

存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和〃三无〃产

品等问题。

餐饮店：检查卫生许可证、食品卫生量化分级管理、从业人员健

康证明、原辅料来源和索证索票、验收制度的落实情况，食品加工经

营现场卫生状况，是否存在使用有毒有害、腐烂变质等原料和无质量

安全标志的食品原辆料。

饮食摊点：检查临时摊点设置许可证、摊点设施、卫生设施配套

情况、现场卫生状况、从业人员健康证明、食品和食品原辅料来源，

是否存在使用有毒有害、腐烂变质等原料和无质量安全标志的食品原

辅料。

3、深入开展，以《小学生日常行为规范》、《小学生守则》为抓

手的，〃珍惜合理利用零花钱〃的社会实践活动，约束学生不围观和

购买三无食品，发现问题立即查处，于此同时我校好利用红领巾广播

平台，让优秀学生代表宣读倡议书，呼吁学校在上放学路上遵守校园

周边食品安全专项整治工作方案要求等等。

三、存在问题

1、个别超市无经营许可证、健康证；

2、台账不健全；

3、食堂无防蝇措施、改造计划；

4、无培训资料。

四、下一步工作打算

1、继续加大对食品安全专项整治工作的宣传，做到人人知晓食品

安全整治行动，人人参与食品安全整治行动。努力发动家长的力量。

实现真真的家校两手抓。

2、对校园周边的小摊小贩进行严查，发现好言相劝不思悔改的，

一律上报有关部门查处。

3、全面总结活动经验，提高活动成效。对活动进行全面总结，深

挖工作效能，提升工作实效，及时把成功经验和成熟做法转化为制度

规范，健全完善相关机制，巩固提高活动成果。

学校食品安全总结4

目前，我们少年儿童食品的质量和安全已成为全社会关注的焦点。

为了积极宣传《中华人民共和国食品安全法》，创造和谐的校园食品

消费氛围，构建安全的校园食品消费环境，我校组织开展了内容丰富

的宣传活动，分别为：

1、由学校校长傅瑞珏在学校大操场召开〃食品安全宣传周〃启动

仪式。

2、由学校领导组织的一次对食堂的自查自纠。

3、开展的两场关于食品安全的健康教育讲座：

第一场是由校医雷老师组织针对学校卫生员开展的一次关于《食

品安全》的专题讲座及现场竞赛答题。

第二场是由各班主任对各班进行的一次关于《食品安全》的主题

班会课。

4、对学校食堂工作人员进行了一场关于学校食堂食品安全卫生知

识培训。

5、由学校校医雷老师利用大课间时间对学校食品安全宣传周工作

做出总结报告。

6、加强校门口流动摊点的治理，对存在的问题进行整改。

通过这些活动让广大师生能切实增强自我的食品安全意识和自我

保护意识，在校园内营造了人人讲究饮食安全的氛围，自觉抵制〃三

无〃食品、无〃QS〃标志的食品和其它垃圾食品，坚决不购买不健康

的食品，同时也引导学生学会教育自己的亲人、朋友和同学积极抵制

这些不健康食品。

今后我们将继续认真按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条

例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，切实加强对学

校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校食品安全教育工

作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境，为我校的教育事业健康

发展保驾护航。

学校食品安全总结5

学校食堂卫生安全是一项直接关系到我校师生身体健康和生命安

全，关系到我校教育教学工作的正常开展，我校为进一步加强在食品

卫生安全方面的工作预防和控制食物中毒，食源性疾病的发生，确保

广大师生员工饮食卫生安全，根据《禄丰县教育局关于开展学校食品

安全专项整治工作的通知》精神，在全校范围内开展〃食品卫生安全

专项整治〃活动，消除食品卫生安全隐患，具体措施如下：

一、成立领导小组、加强领导提高认识

我校领导班子对学校的食品卫生全权负责，认真检查，随时监督、

加强管理。由专项小组负责，向全体师生加强思想教育、提高认识，

〃整改专项小组"责成各班主任、食堂管理员、小卖部经理、本着对

学生负责的精神，继续加强教育、提高认识。

二、组成检查小组、集中检查、有的放矢

由李永贵校长任组长的检查小组对食堂、小卖部进行了认真核查,

对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格

的卫生检验且在保质期内销售，清洁无污染。学校食堂卫生状况基本

符合要求。

三、确立规章制度，定期抽查、责任到人

L与学校外小卖部法人代表签定协议，具体要求如下：

Q)严禁学校外小卖部出售〃三无食品〃

(2)严禁学校外小卖部出售过期变质食品。

(3)小卖部的售货员必须定期体检。

2.学校食堂设专门管理人员、学校与管理员

鉴定协议，具体要求如下：

(2)要采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。

⑶储藏和保管、要做到〃四隔离〃、对储藏室要定期消毒、通风。

(4)剩饭剩菜要即产即淌、及时处理、不准回锅菜。

(5)餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁、无积尘蛛网、卫生状

态良好、餐具摆放有序、分类分架。

(6)食堂工作人员要做体检,健康人员才能从事。

四、明确监督方案。

为保证食品安全整改工作落到实外，收到实效，明确监督方案。

主要有以下三点：

1.学校食堂、校外小卖部应对全体师生的健康与安全负责、随时

随地接受全体师生的监督。

2.全体师生有权利对小卖部的〃三无产品〃过期食品、变质食品

进行举报。

3.全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行监督。

总之、在这次整改度作中全校师生员工团结一致、思想统一，学

校投入了大量的人力、物力。虽然存在一些不足，如卫生做得不够好、

有些制度要求没有落实，还不大符合上级要求。但我们学校有信心搞

好这次学校食品卫生整改，切实保障全校林生食品饮食安全。

学校食品安全总结6

根据县局《关于印发《春季学校及校园周边食品安全专项整治活

动实施方案》的通知》文件精神，我队对文件精神高度重视，精心组

织，措施到位，落实到位，有步骤分阶段的对辖区内学校食堂进行全

面排查，消除食品安全隐患。现将整治情况总结如下：

一、精心组织，周密安排

为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，我队高度重

视学校食堂食品安全工作，迅速召开了专题会议，划分了检查小组，

共分了东西两队，明确了职责和任务，统一了检查内容、时间及有关

要求。

二、学校食堂食品安全检查情况

本次重点检查学校食堂是否开展食品安全自查;是否取得餐饮服务

许可;是否建立以校长为第一责任人的食品安全领导小组，相关的食品

安全管理制度及公示栏是否上墙;是否配备专职或兼职的食品安全管理

人员;是否严格执行人员健康管理要求;是否严格执行原料采购索证制度;

是否存在违规加工制作凉菜、发芽土豆、四季豆、野生菌类等高风险

食品及过期变质食品;是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为;是否规范

使用食品添加剂;是否严格执行餐饮具清洗消毒规定;是否按规定实施食

品留样;加工场所、设备设施布局是否按照量化分级管理评审达标要求

进行设置，配备并规范使用;食堂内外是否环境整洁;餐厨废弃油脂和垃

圾处理是否符合要求。

这次专项检查对我辖区内5个学校的7家食堂进行了拉网式检查。

首先，检查发现学校食堂均建立了一把手为第一责任人的食品安全管

理组织，配备了餐饮食品安全管理员，建立健全了食堂餐饮安全管理

制度并上墙，未发现超许可范围制售凉拌菜情况、未发现使用发芽土

豆、四季豆、野生菌类等高风险食品，未发现学校食堂采购、贮存、

使用亚硝酸盐，食堂均有有效〃餐饮服务许可证〃，并按许可核定项

目为学生供餐。其次，检查中也发现了个别学校食堂基础设施差、食

堂从业人员的食品安全意识参差不齐、从业人员流动性大、更换频繁

等问题，对学校食堂的食品安全造成了一定的隐患。针对这些问题，

我局积极会同教育部门不断加强跟踪督查，落实整改措施，努力提升

学校食堂食品安全等级，营造让广大师生更加安全放心的饮食环境。

三、存在的问题

L检查发现部分学校食堂存在餐厨废弃垃圾处置不规范、未坚持

从业人员健康晨检制度等问题。针对存在的问题我队执法监督人员下

达了餐饮服务巡查表6份，要求限期整改完善。

四、下一步工作打算

1、针对存在的问题继续对学校食堂加强《食品安全法》、《餐饮

服务食品安全监督管理办法》等法律法规的学习，提高法律意识，责

任意识和安全意识，落实好各项措施，严防食物中毒的发生。

2、进一步加强组织领导，落实人员和明确责任，强化校内食堂餐

饮食品安全的自身管理工作，特别是要加强学校食堂餐厨废弃垃圾处

置的管理。

3、密切联系当地教育部门加强对学校食堂的监督检查，加大执法

力度，从严查处违法行为，对整改仍不符合要求的将依法予以查处，

以确保学校食堂食品安全。

学校食品安全总结7

为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，

严防食物中毒事故发生，根据《-镇食品安全委员会关于学校食堂、周

边食品安全专项整治工作方案》的通知文件要求，在我镇学校食堂及

周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：

一、组织领导

镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各

校点负责人参加的会议，会上传达学习了《-镇食品安全委员会关于学

校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知内容，安排部署了

学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，成立了由分管食品

安全的领导任组长、安监办、教育办等部门组成的检查组，对全镇辖

区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。

二、突出重点，全面开展检查

强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各学校落

实食品安全主体责仟，排查风险隐患，深入推进农村义务教育学牛营

养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校

食堂食品安全保障水平。以辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿

园等。以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，

全面开展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违

法违规行为。

三、检查结果及存在的问题

（一）检查结果

此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂的检查。检

查中，发现一般食品安全隐患8起，现场要求整改8起，没有发现大

的食品安全隐患，教育办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有

专人负责监督管理学校食堂的食品安全工作。

（二）存在的问题

部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及内容。

1、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的腐败；

2、留样还不够规范；

3、部分食堂从业人员的自身卫生有待加强。

四、下一步工作打算

下一步镇食安办将继续做好全镇中小学及幼儿园食堂食品安全工

作，按照上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续

进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。

学校食品安全总结8

一、基本情况

敦煌市现有各级各类学校幼儿园104所，其中高级中学1所，完

全中学1所，职业中专1所，初级中学5所，九年一贯制学校8所，

小学38所,城市独立幼儿园1所,幼儿园49所。其中有28家学校

幼儿园有食堂。

二、高度重视、加强领导

为确保学校幼儿园师生的饮食安全，食品药品监督管理局进一步

加强了学校食品卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生。

（一）机构健全

督促协调各个有食堂的学校幼儿园成立食品安全领导小组，切实

把学校食品安全工作纳入工作职责，实行〃一把手"负总责，分管领

导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责

任到人。各校都成立了卫生管理领导小组，建立了领导分管、专人负

责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制。

（二）制度完善

一是学校把食堂食品安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，

学校食堂都建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，

接受监督。学校食堂必须取得《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可

证》，食堂从业人员须持有健康证、上岗证。食品原料贮藏、制作间

及饮水设施有专人、专锁管理;学校食堂的器具及时、定期的做好消毒

工作，保持室内外清洁，杜绝重大传染性疾病的发生、流行。

二是加大对学校食堂食品、饮水卫生等设施的监管力度，建立学

校食堂食品以及饮水卫生安全工作的长效机制;监督学校研究制订重大

传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预

案制度，层层落实责任目标。一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必

须在2小时内逐级上报，并及时组织人力、物力抢救;做好调查和处理

工作。

三是建立了学校幼儿园食堂管理档案，档案内容包括：餐饮服务

单位基本情况表、从业人员名单、《餐饮服务许可证》或《食品卫生

许可证》复印件、单位法定代表人（负责人或业主）身份证复印件、经营

场所所有权证明或租房合同复印件、从业人员健康证复印件等。四是

建立健全了学校幼儿园食品安全管理人员档案表，要求每个学校幼儿

园食堂设立一至两名食品安全管理人员，定期不定期的接受食品药品

监督管理局的相关培训。

（三）加大培训

为从根本上提高学校食堂从业人员的责任意识和食品安全意识，

市食品药品监督管理局加大了对学校食堂从业人员的教育培训工作。

利用暑假空闲时间对辖区内所有学校幼儿园食堂从业人员进行了全面

的培训I。培训内容包括：《食品安全法》及其实施条例、餐饮具清洗

消毒方法、学校食堂设施、设备及工具清洁计划、从业人员洗手消毒

方法、常用消毒剂及化学消毒注意事项、学校幼儿园食堂预防食物中

毒的基本原则等。

（四）强化监督

食品药品监督管理局十分重视学校食品安全的管理工作。于20-年

x月和9月开展了两次学校幼儿园食品安全专项行动，重点检查学校幼

儿园食堂餐具的清洁消毒，食品原辅料的质量和肉类产品的检验检疫

情况，针对检查中发现的问题，一律按照《食品安全法》及其实施条

例进行了处理。

（五）部门联合

一是积极联系教育部门，对学校幼儿园内食堂检查整改，且要求

学校幼儿园要安排专人经常性地检查；

二是积极主动协调教育、城建、工商、城管等部门对校园周边餐

饮和食品摊贩的检查、清理、取缔。

三、存在的问题及今后措施

虽然近年来学校幼儿园食品卫生安全工作总体有所好转，但由于

各学校幼儿园工作开展不平衡，致使学校幼儿园食品安全管理工作仍

然存在不少问题，如学校食堂卫生设施设备简陋，管理机制落实不彻

底。因此，学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大

力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几

个方面的工作：

一是进一步提高各学校领导对食品卫生安全的意识，切实树立

〃学生健康安全第一〃的思想，进一步落实和完善学校食品安全责任

制度，包括学校的责任，提高责任意识，落实各项监管责任。

二是研究制定食堂从业人员培训要求，建立食堂从业人员上岗培

训制度。制定学校幼儿园食堂从业人员上岗培训要求及组织制定用于

培训的学校食堂管理计划，开展学校幼儿园食堂从业人员骨干培训工

作，推动和建立学校幼儿园食品卫安全管理人员及从业人员上岗培训

制度。

三是坚持每年两次的以学校幼儿园食品安全为重点的专项检查。

同时要求学校幼儿园每年组织一次学校卫生防疫与食品卫生安全工作

的自查，写出总结材料。

四是加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我

保护意识和能力。要求学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多

种宣传形式，对学生进行食品安全教育，树立食品安全意识，增进自

我保护意识和技能。

学校食品安全总结9

在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制

学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，按照相关要

求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：

一、主要做法

一是执法人员现场排查食堂安全隐患，积极与学校交流执法过程

中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果;二是与学校签订食品安

全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义

务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包;三

是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、

供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。

二、检查情况

1、检查内容：〃明厨亮灶〃改造情况;餐饮服务许可情况;环境卫

生、〃三防〃设施情况;从业人员健康管理;落实索证索票制度、食品贮

存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐

厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还

检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学

校保卫安全等情况。

2、检查情况：共检查学校(含托幼机构)20家，有学校食堂17家,

有许可证17家，已完成〃明厨亮灶〃改造4家(其中3家视频厨房,1

家透明厨房)。此次下发监督意见书9份，责令整改9家。

3、存在问题：

(1)采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目

和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，

多为手写单据。

(2)部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意

个人卫生。

(3)一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。

(4)食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注具