2026年新版食品安全法知识题库及参考答案

2026年新版食品安全法知识题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共30题）1.根据2026年新版《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，（）。A.不得从事接触直接入口食品的工作B.不得从事食品生产经营任何工作C.经治愈后可恢复原岗位D.需取得健康证明后方可上岗答案：A2.新版法强化“处罚到人”机制，对故意实施违法行为、造成严重后果的食品生产经营企业法定代表人、主要负责人等，可处上一年度从本单位取得收入（）的罚款。A.10%-30%B.20%-50%C.30%-80%D.50%-100%答案：D3.关于特殊医学用途配方食品，新版法规定（）。A.可进行疾病预防功能宣传B.标签需标注“本品不能替代药物”C.无需取得注册证书即可生产D.婴幼儿特殊医学用途配方食品可参照普通奶粉管理答案：B4.网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、资质审核义务，导致消费者合法权益受损的，新版法规定（）。A.仅承担补充赔偿责任B.与入网食品经营者承担连带责任C.由平台自行承担全部赔偿D.消费者需自行向经营者索赔答案：B5.食品添加剂生产企业未按规定对采购的原料进行查验的，新版法规定的最低罚款额度为（）。A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：B6.新版法明确，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府（）应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门。A.卫生行政部门B.农业农村部门C.市场监督管理部门D.海关部门答案：A7.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，新版法规定的最高罚款额度为（）。A.50万元B.100万元C.200万元D.300万元答案：C8.进口的预包装食品未加贴符合规定的中文标签，或者标签、说明书不符合规定的，新版法规定（）。A.责令改正，可处5000元以下罚款B.没收违法所得和食品，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.直接销毁，无需罚款D.由海关责令退运或者销毁答案：D9.新版法新增“智慧监管”要求，食品生产经营者应当按照规定将（）数据实时上传至食品安全监管平台。A.原料采购B.生产过程关键控制点C.产品销售D.以上均需上传答案：D10.对食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的虚假宣传，新版法规定可对广告主处（）的罚款。A.广告费用5倍以上10倍以下B.广告费用10倍以上20倍以下C.10万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：B11.食品召回分为主动召回和责令召回，新版法规定，食品生产经营者未主动召回的，监管部门可（）。A.处货值金额10倍以上20倍以下罚款B.责令召回并公告，所需费用由生产经营者承担C.直接吊销许可证D.对企业负责人处5万元以下罚款答案：B12.关于食用农产品市场销售，新版法规定（）。A.销售者无需建立进货查验记录B.禁止销售使用国家禁止的农药、兽药的农产品C.只需标注产地，无需标注生产者信息D.批发市场无需配备检验设备答案：B13.新版法明确，学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂（）。A.可委托无资质的第三方经营B.应当每周对食品安全状况进行检查评价C.无需公开食品加工过程D.采购食品可不必查验供货者许可证答案：B14.食品检验机构出具虚假检验报告的，新版法规定（）。A.对直接责任人员处1万元以下罚款B.撤销该检验机构资质C.检验报告可作为处罚依据D.仅需承担民事赔偿责任答案：B15.食品生产经营企业的食品安全管理人员未履行法定职责，导致发生食品安全事故的，新版法规定（）。A.处1万元以下罚款B.吊销其食品安全管理人员培训证书C.终身不得从事食品生产经营管理工作D.处上一年度从本单位取得收入20%以上50%以下罚款答案：D二、多项选择题（每题3分，共20题）1.新版《食品安全法》中“四个最严”要求包括（）。A.最严谨的标准B.最严格的监管C.最严厉的处罚D.最严肃的问责答案：ABCD2.食品生产经营者应当建立的主要制度包括（）。A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度答案：ABCD3.新版法对特殊食品的管理要求包括（）。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品实行注册或备案管理B.特殊食品标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制D.特殊食品广告需经省级市场监管部门审查答案：ABCD4.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.记录、保存食品交易信息D.发现入网经营者有违法行为时，立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD5.食品添加剂的使用应当符合（）。A.食品安全标准B.不应对人体产生任何健康危害C.不应掩盖食品腐败变质D.不应降低食品本身的营养价值答案：ABCD6.新版法规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可采取的监督管理措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品答案：ABCD7.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人应当落实的主体责任包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.定期研究食品安全工作C.组织开展食品安全自查D.及时消除食品安全隐患答案：ABCD8.关于食品召回，新版法规定（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产B.召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场C.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营D.召回情况应当向所在地县级市场监管部门报告答案：ABCD9.新版法对进口食品的要求包括（）。A.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准B.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度C.进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书D.进口商应当建立食品进口和销售记录制度答案：ABCD10.食品安全事故发生后，相关单位应当采取的措施包括（）。A.立即停止生产经营，封存有关食品及原料B.及时救治患者C.配合监管部门进行调查D.隐匿、伪造、毁灭有关证据答案：ABC三、判断题（每题2分，共15题）1.食品生产经营者可以以委托生产为由，不承担食品安全主体责任。（）答案：×2.食品广告中可以使用“安全”“无毒”“无添加”等绝对化用语。（）答案：×3.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，适用《食品安全法》。（）答案：√4.食品生产企业可以将超过保质期的食品作为原料生产新食品。（）答案：×5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记的，由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款。（）答案：√6.食品检验机构可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）答案：×7.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期的食品进行无害化处理的，由市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款。（）答案：×（注：新版法规定拒不改正的处5万元以上10万元以下罚款）8.学校食堂应当建立陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。（）答案：√9.食品添加剂生产企业可以生产未列入食品安全国家标准的食品添加剂新品种。（）答案：×10.进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。（）答案：√四、简答题（每题5分，共10题）1.新版《食品安全法》对食品生产经营者的自查制度有哪些具体要求？答案：食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价；生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级市场监管部门报告。2.简述新版法中“处罚到人”的适用情形及责任内容。答案：适用情形包括故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、后果严重等。责任内容为对法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，处上一年度从本单位取得收入20%以上100%以下罚款；情节严重的，终身禁止从事食品生产经营管理工作。3.网络食品交易第三方平台提供者未履行资质审核义务，导致消费者损害的，应承担何种责任？答案：与入网食品经营者承担连带责任；平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者追偿。4.新版法对特殊医学用途配方食品的标签和说明书有哪些规定？答案：标签、说明书应当注明适用人群、配方特点、临床营养支持条件等内容；不得涉及疾病预防、治疗功能；应当在说明书中明确“本品为特殊医学用途配方食品，需在医生或临床营养师指导下使用”。5.食品生产企业未按规定建立并遵守出厂检验记录制度的，法律责任如何？答案：由市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。6.简述食品安全风险监测与风险评估的区别。答案：风险监测是系统收集、分析食品中有害因素的监测数据及相关信息，用于发现潜在风险；风险评估是对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行科学评估，为制定标准、政策提供依据。7.新版法对校园食品安全有哪些特别规定？答案：学校、托幼机构等集中用餐单位的食堂应当严格遵守食品安全管理制度；建立并落实陪餐制度；禁止采购、使用不符合食品安全标准的食品；鼓励采用“明厨亮灶”等方式公开食品加工过程。8.进口食品未加贴中文标签的，如何处理？答案：由海关责令改正，处货值金额5%以上20%以下罚款；拒不改正的，责令退运或者销毁；已经销售的，由市场监管部门没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。五、案例分析题（每题10分，共5题）案例1：某食品公司生产的儿童饼干被检测出铝残留量超标，经查系生产过程中违规超量使用含铝膨松剂。市场监管部门调查发现，公司法定代表人明知膨松剂使用标准，仍指示工人超量添加以改善口感。问题：根据新版《食品安全法》，应如何对该公司及相关责任人进行处罚？答案：（1）对公司：没收违法所得和违法生产的食品；处货值金额20倍以上30倍以下罚款（因属故意违法、性质恶劣）；情节严重的，吊销许可证。（2）对法定代表人：处上一年度从公司取得收入80%以上100%以下罚款；终身禁止从事食品生产经营管理工作。案例2：某网络平台未审核入网餐饮商家的食品经营许可证，导致消费者因食用该商家销售的过期食品住院治疗。消费者要求平台赔偿，平台以“仅提供交易平台”为由拒绝。问题：平台的抗辩是否成立？消费者应如何维权？答案：平台抗辩不成立。新版法规定，网络平台未履行资质审核义务，导致消