《弯道超车》2024年人教版新八年级生物暑假提升讲义 第04讲 人体的营养（原卷版）

第04讲人体的营养知识梳理食物中的营养物质1.供能物质：（1）________：人体的主要能源，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。主要来源于谷类、根块类食物。（2）________：由氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础（建造修复身体的重要原料）。主要来源于瘦肉、鱼、奶、豆类等食物。（3）________：贮存能源物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。主要来源于肥肉、蛋黄、花生、坚果类食物。2.非功能物质（1）水：细胞的主要成分，没有水就没有生命。（2）无机盐：组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。主要来源于蔬菜、水果等。缺钙：_____________________缺铁：______________________缺碘：_____________________缺锌：生长发育不良，味觉障碍（3）维生素：对维持人体的正常的生命活动十分重要，主要来源于蔬菜、水果等。缺维生素A：___________________缺维生素B1：________________________缺维生素C：__________________缺维生素D：_______________________3.“第七类营养素”——__________，它主要成分是纤维素，虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有利于及时排便，预防大肠癌等作用。4.食物中含有的营养成分中，属于有机物的是____________________________________；属于无机物的是_________________。5.实验：测定几种食物中的能量（1）在设计记录的表格时，除了要记录种子的质量外，还要记录种子燃烧前、后的________的变化。（2）实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置________。（3）实验结果应当取各重复组的平均值，这样做的目的是________________。（4）甲图实验测得的能量值要比理论值小，因为燃烧过程中有能量________。（5）你认为两组设计的实验装置哪个更科学?理由是什么?答：___________________________________________________________________________。若实验小组想进一步探究花生、核桃、黄豆中哪种食物含有的能量多，实验过程中应如何控制单一变量?答：_____________________________________________________。消化和吸收消化系统消化系统由________和________组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺由唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺组成。①________：内有牙齿可以咀嚼食物，舌头可以搅拌食物。②食道：食物的通道。③胃：是消化道最膨大的部分，可暂时贮存食物，内有胃腺，分泌盐酸和胃液，可以初步消化________为多肽。④________：是消化和吸收的主要场所，内有肠腺，分泌肠液，可消化糖类蛋白质、脂肪。⑤________：暂时贮存粪便。⑥肛门：排出粪便。⑦唾液腺：可以分泌唾液，唾液中有________________，可初步消化淀粉为麦芽糖。⑧________：呼吸道和消化道的共同通道。⑨肝脏：人体最大的消化腺，也是人体最大的解毒器官，分泌________（不含消化酶）,可以乳化脂肪。⑩胰腺：分泌________，经导管进入小肠后可消化糖类、蛋白质、脂肪。消化和吸收的概念：（1）________：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。（2）________：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。3.探究馒头在口腔中的变化提出问题：唾液在馒头的消化过程中起什么作用？作出假设：_________________________________________________________。设计实验：（4）完成实验：（5）得出结论：（6）表达交流试管加入物质温度试剂现象原因1馒头碎屑+2ml唾液37°C碘液________淀粉被消化分解了2馒头碎屑+2ml清水37°C碘液________淀粉未被消化分解3馒头块+2ml唾液37°C碘液________只有部分淀粉被消化分解4馒头碎屑+2ml唾液0°C碘液________淀粉未被消化分解5馒头碎屑+2ml唾液99°C碘液________淀粉未被消化分解①对照组是试管________，其余均为实验组。②淀粉是馒头的主要成分，没有甜味，遇碘变蓝。淀粉在________________（最适温度37°C，37°C也是模拟人口腔的温度）作用下分解成有甜味的________，麦芽糖遇碘不变蓝。③唾液是由口腔中的唾液腺分泌的，唾液中含有唾液淀粉酶，能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，所以馒头越嚼越甜。牙齿的________，能把食物由大块变成小块，增大了食物与唾液接触的面积；舌的________，使食物与消化液充分混合。4.营养物质的吸收和利用（1）食物的营养成分通过消化道进入循环系统的过程，叫做________。消化道不同部位的吸收功能不同。消化道吸收功能口腔、食道基本没有吸收功能胃吸收少量水、无机盐和酒精小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素（2）是最主要的吸收器官，其特点是：①长：小肠很长，为5-6m,它的内表面有许多_______________，皱襞表面有许多绒毛状突起——______________。②________：小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积。③薄：小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有________层上皮细胞。如果粪便在大肠内存留时间过长，就会变得干硬不易排出而引________。预防便秘应该积极参加体育锻炼，多吃蔬菜水果，多喝水，养成定时排便的习惯。5.淀粉、脂肪、蛋白质需要消化才能吸收，水、无机盐和维生素不需要消化，可直接吸收。营养物质开始消化部位完全消化部位参与的消化液最终产物淀粉________小肠唾液、肠液、胰液________蛋白质________小肠胃液、肠液、胰液________脂肪________小肠胆汁、肠液、胰液________合理营养与食品安全食品安全（1）食品安全问题：①由________及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；②农药、兽药、有毒化学药品和________等引起的食品污染问题；③含有有毒成分的食物引起的食品安全问题；④超量使用食品添加剂问题；⑤假冒伪劣食品问题；⑥新型食品中的安全问题，如转基因食品。食品安全的主要措施：树立___________意识；增强辨别能力；法律法规保护。合理饮食A:________(主要含淀粉等糖类）B:________（主要含维生素和无机盐）C:________（主要含蛋白质、脂肪）D：________（主要含蛋白质）E:________（主要含脂肪）合理膳食要保持各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化，这样有利于提高各种营养成分的吸收和利用。人体对营养物质的需要量随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而有差异。食物应该多样，________为主；多吃________、水果、薯类；常吃________、豆类及其制品；适量吃鱼禽蛋及瘦肉，少吃肥肉和荤油；吃____________的膳食。一日三餐定时定量，其比例为________。食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。基础过关1.小明清晨喝下一碗热气腾腾的胡辣汤，浑身暖和，精力充沛。胡辣汤中能为人体生命活动提供主要能源的营养物质来自（

）A．牛肉中的蛋白质 B．花生中的脂肪C．面粉和粉条中的糖类 D．黄花菜中的维生素2.今年“5.20”中学生营养日的宣传主题是“知营养，会运动，防肥胖，促健康”，人体健康需要合理的营养供应，下列对应关系正确的是（

）A．缺乏维生素A——神经炎 B．缺乏含碘无机盐——骨质疏松症C．缺乏维生素C——贫血 D．缺乏维生素D——儿童佝偻病3.当患者不能正常进食时，需要依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（）A．葡萄糖能快速为人体提供能量B．葡萄糖是细胞组成物质之一C．有助于患者快速的修复受损细胞D．人生病时喜欢喝葡萄糖溶液4.2026年5月24日，神舟二十三号载人飞船圆满发射升空。某同学十分关注宇航员在空间站的就餐问题，并设计了如下食谱，其中符合平衡膳食的是（）A．清蒸鲈鱼、卤牛肉、鸡蛋汤B．面条、炒西兰花、炸薯条、苹果C．米饭、葫芦鸡、蒜蓉油麦菜、豆腐汤D．红烧肉、粉蒸肉、炸薯条、炸鸡5.为了比较不同蔬菜中维生素C的含量，小明准备了四个装有等量相同浓度的高锰酸钾溶液（维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色）的小烧杯和四种蔬菜现榨的汁液。向小烧杯中分别滴加汁液并进行记录如下表所示。根据实验数据可知，维生素C含量最多的蔬菜是（

）种类茄子汁青椒汁芹菜汁白菜汁使高锰酸钾溶液褪色的汁液滴数19滴8滴15滴11滴A．茄子 B．青椒 C．芹菜 D．白菜6.小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官，体现了生物体“结构与功能相适应”的生命观念。下列各结构中，与小肠的吸收功能无关的是（）A．小肠内表面有皱襞 B．小肠皱襞上有绒毛C．小肠内有多种消化液 D．小肠绒毛内有毛细血管7.学校组织学生志愿者到社区开展食品安全宣传活动，向居民普及食品安全知识。下列说法不符合食品安全的是（

）A．不能吃发霉变质的食物B．厨房和炊具要保持清洁C．野生蘑菇都可采摘食用D．应关注食品包装上的保质期8.中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”强调了均衡膳食对于健康的重要作用。关于均衡膳食，下列说法中错误的是（

）A．“五谷”含有的淀粉等糖类是重要的供能物质B．“五果”含有的维生素C可预防佝偻病C．“五畜”含有的蛋白质可参与构建身体D．“五菜”含有的膳食纤维不能为人体提供能量能力提升1.下列关于图中三种消化腺的说法，错误的是（

）A．①肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中B．②胃内的胃液只能在胃部初步消化蛋白质C．③胰腺分泌的胰液通过导管流入十二指肠D．胆汁、胃液、胰液都含有多种消化酶2.《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列说法，不科学的是（

）A．青少年应以③④⑤层为主要食物来源B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了重要的能量物质C．②层的“五果、五菜”能为人体提供维生素和无机盐D．糖尿病人应少吃①层食物，有利于保持血糖正常浓度3.下图实验装置用于测定花生种子中的能量，叙述错误的是（

）A．应选择干燥的花生种子进行实验B．可增加保温装置，减少能量散失C．水温上升幅度越大，花生种子所含能量越多D．花生种子实际所含能量小于测定的能量值4.下图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位（依次用A、B、C、D、E表示），在消化液的作用下被消化的程度，下列叙述错误的是（

）A．曲线X代表淀粉的消化过程B．患者胆囊切除后，会影响曲线Y的消化C．三种营养物质最终在大肠内被彻底消化D．三种物质在消化道中被消化的起始部位不同5．探究口腔对馒头的消化作用。实验过程如下：①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。②用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。③如图，取3支洁净的试管，分别编号为甲、乙、丙。甲试管中放入A馒头碎屑，注入2毫升唾液并充分搅拌；乙试管中放入B馒头碎屑，注入2毫升清水并充分搅拌；丙试管中放入C馒头，注入2毫升唾液，不搅拌。将3支试管一起放到37℃的温水中；5-10分钟后取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。根据以上实验和所学知识回答下列问题。(1)实验中，将A块和B块馒头分别用刀细细地切碎，是模拟口腔中____________的咀嚼作用。(2)甲试管内的物质______（选填“变蓝”或“不变蓝”），原因是唾液中含有的唾液淀粉酶，可以使淀粉分解为麦芽糖。(3)乙试管内的物质________（选填“变蓝”或“不变蓝”）。(4)实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及（1）中的咀嚼和____________的搅拌都有关系。(5)人体的消化系统是由______和消化腺组成的。(6)____________是人体吸收营养物质的主要器官。中考链接1．（2026