微生物检验技术模拟题含参考答案

微生物检验技术模拟题含参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、

甘油发酵和（）试验。

A、靛基质

B、ONPG

C、柠檬酸盐

D、葡萄糖胺

正确答案：A

2、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为

A、生石灰

B、甲醛

C、来苏尔

D、紫外线

正确答案：B

3、某饮料作金黄色葡萄球菌检验，经胰酪陈大豆肉汤增菌后，应转种

（）平板

A、SS

B、血

C、2%琼脂

D、伊红美兰

正确答案：B

4、细菌荚膜的主要功能是（）

A、抗氧化

B、耐热

C、阻止抗生素渗透

D、抗吞噬

正确答案：D

5、检验操作过程的无菌操作正确是的

A、可以走来走去

B、可以在火焰侧面进行操作

C、接种用具在使用前后都必须灼烧

D、可以说话

正确答案：C

6、霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、35±1℃

B、30±1℃

C、36±1℃

D、25~28℃

正确答案：D

7、在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五

项生化试验是

A、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试

验

B、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱竣能试

验

C、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱竣酶试

验

D、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试

验

正确答案：B

8、生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）

A、酵母菌

B、乳酸杆菌

C、嗜热乳酸链球菌

D、丙酮菌

正确答案：C

9、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）

A、山梨酸

B、新洁尔灭

C、苯酚

D、高镒酸钾

正确答案：B

10、微生物的纯培养可用

A、平板倾注法

B、平板划线法

C、单个细胞技术

D、所有这些方法

正确答案：D

11、菌种衰退的木质原因有

A、传代过多

B、营养条件不适

C、基因突变

D、环境不适应能力下降

正确答案：C

12、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是

A、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

B、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆,

可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

C、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

D、作样品稀释的液体，每批都要有空白

正确答案：B

13、沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）

A、中等大小，粘液型

B、针尖状小菌落，粘液型

C、中等大小，无色半透明

D、针尖状小菌落，不透明

正确答案：C

14、制成后的培养基应

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案：D

15、下列标准不属于技术标准的是（）

A、基础标准

B、产品标准

C、环境质量标准

D、技术管理标准

正确答案：D

16、在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法：（）

A、穿刺法

正确答案：D

22、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是

A、在140—160℃温度下保温2—3h

B、开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口

C、切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品

D、灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实

正确答案：D

23、志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群

A、8

B、6

C、4

D、5

正确答案：C

24、一般不适用于熏蒸空气消毒的是（）

A、甲醛

B、乙醇

C、醋酸

D、乳酸

正确答案：B

25、食品菌落总数测定中，培养温度通常为

A、46±1℃

B、27±1℃

C、36±1℃

D、20±1℃

正确答案：C

26、以下靠电离作用杀菌的是

A、紫外线

B、红外线

C、X射线

D、微波

正确答案：C

27、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）关灯，间隔30分钟后后方

可进入室内工作。

A、20min

B、lOmin

C、30min

D、15min

正确答案：C

28、下列何种微生物培养时会产生溶血环现象

A、乙型溶血性链球菌

B、军团菌

C、肺炎链球菌

D、肺炎支原体

正确答案：A

29、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡lh

A、8%的NaOH

B、2%的NaOH

C、8%的盐酸

D、2%的盐酸

正确答案：D

30、反射镜或准直镜脱位，将造成721型分光光度计光源（）的故障

A、无透射光

B、无法调零

C、无单色光

D、无法调“100犷

正确答案：C

31、在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的

A、化学成分

B、形态

C、结构抗原

D、结构

正确答案：C

32、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A、1：10

B、1：20

C、1：5

D、1：15

正确答案：A

33、剪刀、镣子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌

A、高压蒸汽

B、酒精灯火焰灼烧

C、酒精浸泡

D、烘箱消毒

正确答案：B

34、做细菌生化试验应注意的事项说法正确的是

A、待检菌可以不是纯种培养物

B、对观察反应的时间没有要求

C、挑取1个待检可疑菌落进行试就可以了

D、待检菌应是新鲜培养物

正确答案：D

35、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）

A、琼脂

B、无机盐

C、蛋白陈

D、糖

正确答案：C

36、处于（）期的细菌形态、染色、生物活性都很典型，对外界环境因

素的作用十分敏感

A、对数生长期

B、衰亡期

C、稳定期

D、延缓期

正确答案：A

37、实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，下能用

（）代替水杯

A、药品、玻璃器皿

B、食品、玻璃器皿

C、药品、烧杯

D、食品、烧杯

正确答案：C

38、使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是

A、增加入射波波长

B、增大数值口径（NA）

C、增加显微镜放大倍数

D、使视野更明亮

正确答案：B

39、真菌繁殖的主要特征是（）

A、营养类型

B、抱子

C、细胞壁结构

D、隔壁

正确答案：B

40、一般不适用于皮肤消毒的是（）

A、结晶紫

B、乙醇

C、食醋

D、高镒酸钾

正确答案：C

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1、细菌特殊结构包括（）

A、细胞壁

B、荚膜

C、菌毛

D、细胞膜

正确答案：BC

2、正常菌群在何种条件下可致病

A、正常菌群寄生部位的改变

B、机体免疫力升高

C、机体的免疫力降低

D、长期使用广谱抗生索导致菌群失调

正确答案：ACD

3、下列细菌的特殊结构中，志贺氏菌不具有（）

A、菌毛

B、鞭毛

C、芽抱

D、荚膜

正确答案：BCD

4、关于细胞壁的功能，下列正确的是()

A、与细胞内外的物质交换有关

B、维持细菌固有状态

C、是细菌外层结构，比较坚韧，且具有高度弹性

D、决定细菌的分裂

正确答案：ABC

5、下列属于细菌细胞质基本成分的是()

A、蛋白质、脂类

B、无机盐、糖

C、水

D、聚糖骨架

正确答案：ABC

6、GB/T4789.2-2022菌落总数检验方法不是()。

A、平板涂抹法

B、显微镜检查法

C、平板菌落计数法

D、菌落计数器法

正确答案：ABD

7、支原体与细菌的相同特点是()

A、能在人工培养基生长

B、有两种核酸

C、含有核糖体

D、有细胞壁

正确答案：ABC

8、抗生素的作用机制()

A、破坏细胞质膜

B、抑制蛋白质合成

C、抑制细菌细胞壁合成

D、作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化

正确答案：ABCD

9、下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是()

A、寄生曲霉

B、米曲霉

C、黄曲霉

D、黑曲霉

正确答案：AC

10、根据物理状态培养基分为哪儿类？

A、固体培养基

B、半固体培养基

C、液体培养基

D、以上三个都不选

正确答案：ABC

11、下列对原核细胞型微生物结构的描述中，正确的是

A、能以二分裂方式繁殖

B、细胞核内含染色体遗传物质

C、有含肽聚糖的细胞壁

D、含有线粒体、内质网、溶酶体等细胞器

正确答案：AC

12、微生物在进行合成代谢是必须具备的基本条件()

A、代谢能量

B、小分子前体物质

C、还原基

D、以上三个都选

正确答案：ABCD

13、细菌细胞质中不决定菌体嗜碱性的物质是()

A、蛋白质

B、核糖核酸

C、脂类

D、质粒

正确答案：ACD

14、细菌的特殊结构有()

A、细胞壁

B、菌毛

C、荚膜

D、鞭毛

正确答案：BCD

15、志贺氏菌食物中毒的临床表现分两种类型，即()

A、神经型

B、肠炎型

C、脑膜炎

D、痢疾型

正确答案：BD

16、微生物群体生长规律()

A、衰亡期

B、稳定期

C、延滞期

D、对数期

正确答案：ABCD

17、葡萄球菌的致病力取决于其所产生的()

A、酶

B、毒素

C、菌毛

D、荚膜

正确答案：AB

18、微生物中常用的接种方法有哪些()

A、粘贴法

B、穿刺法

C、涂布法

D、划线法

正确答案：CD

19、食品的变质包括哪些()

A、品质下降

B、审美感上升

C、安全性下降

D、营养价值下降

正确答案：ACD

20、属于原核细胞型微生物的是

A、衣原体

噬菌体

C、支原体

D、寄生虫

正确答案：AC

三、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、无菌吸管上端塞入棉花是为了过滤口中的有菌空气

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、金黄色葡萄球菌具有很强的耐盐性，在进行增菌培养时，所用的增菌

培养基中都含有盐。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、油镜使用完后，必须先用擦镜纸擦去香柏油，然后用擦镜纸沾取少量

二甲苯擦拭，最后用T净擦镜纸擦干

A、正确

B、错误

正确答案：A

6、涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推

测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、用涂抹法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是0.1ml

A、正确

B、错误

正确答案：A

10、饮水中有机物的存在不会影响氯气的杀菌效果。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11、志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、

运动、有菌毛

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、一般来说，水中微生物的数量取决于水中有机质的含量，有机质越

多，微生物数量就越大。

A、正确

B、错误

正确答案：A

13、菌落总数表示1毫升（克）样品中所有微生物的数量

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、革兰氏染色时最好选择处于稳定期的微生物细胞进行染色

A、正确

B、错误

正确答案：B

15、国标法中采用三步法检验食品中大肠菌群污染情况

A、正确

B、错误

正确答案：A

16、使用手提灭菌锅灭菌后，为了尽快排除锅内蒸汽，可直接打开排气

阀排气

A、正确

B、错误

正确答案：B

17、稀释平板测数时，真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10^100个

的稀释度进行计数

A、正确

B、错误

正确答案：A

18、防火的基本原则是使火源与溶剂尽可能离得远些。

A、正确

B、错误

正确答案：A

19、食品添加剂的含量都是以每千克样品含某种添加剂的克数来计的。

A、正确

B、错误

正确答案：B

20、检查空气含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、培养基制备步骤：称量、熔化、调PH、过滤、分装、加塞、包孔、

灭菌、冷却、无菌检查。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22、在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5~1.0机

A、正确

B、错误

正确答案：B

23、用混菌法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是1ml。

A、正确

B、错误

正确答案：A

24、志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。

A、正确

B、错误

正确答案：B

25、光学显微镜的三个物镜中，油镜需要的光照强度最大。

A、正确

B、错误

正确答案：A

26、干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。

A、正确

B、错误

正确答案：A

27、在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一

支移液管，以避免造成交叉污染

A、正确

B、错误

正确答案：A