个体户日常安全自查清单

2026/06/26个体户日常安全自查清单汇报人：安全管理部目录安全自查总则与法律依据消防安全自查用电安全自查燃气安全自查食品与卫生安全自查建筑与设施安全自查特种设备与危化品自查安全管理与应急准备自查执行与持续改进010203040506070809安全自查总则与法律依据01为什么要做日常安全自查法律要求现实意义安全自查不是应付检查，而是对自己、对员工、对顾客负责《安全生产法》明确规定生产经营单位必须建立安全管理制度《消防法》要求单位和个人落实消防安全责任制《食品安全法》对食品经营者设定了强制自查义务预防事故预防事故发生，避免人员伤亡和财产损失规避处罚规避行政处罚和刑事责任风险保障经营保障经营持续稳定，维护商誉和客户信任自查工作总体框架执行方式每日巡查+每周重点检+每月全面查发现问题立即整改并记录闭环管理发现→记录→整改→复查形成隐患治理的完整闭环，确保整改到位消防安全·灭火器材配置与有效期·疏散通道畅通情况·报警设施运行状态用电安全·线路老化与负荷状况·配电设施运行状态·大功率设备合规使用燃气安全·管道阀门密封状态·通风条件达标情况·泄漏检测设备运行食品与卫生·原料存储条件合规·加工操作规范执行·环境卫生达标情况建筑与设施·结构安全隐患排查·装修材料防火等级·防护设施完好程度特种设备与危化品·电梯锅炉定期检验·易燃易爆品存储规范·危化品台账与标识消防安全自查02灭火器材检查要点检查频率每月至少一次压力与外观检查核实周期每季度称重确保药剂充足核心原则随时可用第一道消防防线压力表指针应在绿色区域红色=压力不足黄色=超压有效期5年干粉灭火器6年水基型灭火器过期必须更换外观完好筒体无锈蚀、无变形喷管无老化开裂铅封intact铅封未破坏说明未被擅自使用摆放位置取用方便、显眼标识前方无遮挡物数量配置每50㎡至少配置2具4kg干粉灭火器疏散通道与安全出口每日必查：营业前确认所有安全出口可正常开启，通道无新增障碍物疏散通道关键数据主疏散通道净宽≥1.1米辅助通道净宽≥0.9米超200㎡设≥2个安全出口生命通道任何时刻都必须保持畅通通道宽度主疏散通道净宽不小于1.1米，辅助通道不小于0.9米通道占用严禁堆放货物、杂物、设备，严禁锁闭安全出口标识标牌疏散指示标志清晰可见，应急照明灯正常工作出口数量经营面积超200平方米应设不少于2个安全出口门开启方向疏散门应向疏散方向开启，严禁使用推拉门、卷帘门电气火灾防范高风险点总览私拉乱接严禁从插座串联多个大功率电器，禁止使用花线直接接线线路老化绝缘层龟裂、发硬、变色必须更换，铜线裸露立即停用超负荷运行同一插座总功率不超过额定值，大功率设备独立回路供电电器过夜营业结束后关闭所有非必要电器，拔除插头或拉闸断电私拉乱接禁止行为从插座串联多个大功率电器，使用花线直接接线后果警示易引发短路起火，花线过载燃烧极快线路老化禁止行为绝缘层龟裂、发硬、变色继续使用，铜线裸露不停用后果警示漏电打火瞬间引燃周边可燃物重点区域：厨房、仓库、配电箱周边严禁堆放可燃物，保持0.5米以上净距每日操作：闭店前执行"断电巡检"，逐一确认大功率设备已断电超负荷运行禁止行为同一插座总功率超过额定值，大功率设备共用回路后果警示线路过热熔毁，是电气火灾主因电器过夜禁止行为营业结束后非必要电器仍通电，不拔插头不拉闸后果警示夜间无人值守，小火酿成大灾消防设施与报警系统除灭火器外，其他消防设施同样需要定期检查室内消火栓箱门开启顺畅，玻璃无破损水带完好无霉变，接口无锈蚀阀门开启灵活，水压正常火灾自动报警系统每月测试烟感探测器功能（按测试键确认声光报警）报警主机无故障提示，备用电池电量充足手动报警按钮无遮挡、标识清晰应急照明与疏散指示每月断电测试，应急照明持续时间不少于90分钟疏散指示灯常亮，方向标识正确用电安全自查03配电设施与线路检查配电设施是用电安全的源头，必须规范管理配电箱检查箱门关闭良好，有"当心触电"警示标识箱内整洁，无私接线路，各回路标识清晰漏电保护器每月按测试键确认功能正常空气开关无发热、无异响、无烧焦痕迹线路检查明线敷设规范，无裸露接头，无缠绕打结暗线无墙面渗水、鼓包（可能暗示线路故障）插座面板完好，无松动、无烧蚀发黑严禁铜丝替代保险丝，严禁普通胶布包扎接头大功率电器与临时用电大功率电器是用电事故的高发区，需严格管控大功率电器管理空调、电热水器、电磁炉等必须使用独立回路和合格插座严禁使用万能插座同时接入多台大功率设备电器电源线不得压在重物下、不得穿越门窗缝隙设备运行时无人看管须设置定时断电临时用电规范临时用电必须经审批，使用合格线缆和标准插头临时线路不得跨越通道，必须架空或穿管保护使用完毕立即拆除，不得长期保留临时接线户外用电必须使用防水型设备和插座防触电与用电操作规范触电事故往往发生在疏忽之间，操作规范是最后防线防触电要点湿手不接触电器开关和插头，潮湿环境使用防水型设备电器维修必须先断电后操作，悬挂"有人工作，禁止合闸"标识定期检查接地线连接是否可靠，接地电阻符合标准触电应急第一时间切断电源，无法断电时用绝缘物挑开电线严禁徒手拉拽触电者拨打120，同时进行心肺复苏直至救援到达每日必做闭店前确认所有非必要电源已切断，配电箱已锁闭燃气安全自查04燃气管道与阀门检查燃气泄漏是餐饮个体户最大的安全隐患之一管道检查燃气管道无锈蚀、无变形、无机械损伤连接软管使用不锈钢波纹管，严禁使用橡胶软管软管长度不超过2米，无老化、无龟裂、无接头松动管道穿越墙壁须加装套管保护阀门检查主阀门和灶前阀门开启灵活、关闭严密每日营业结束关闭主阀门，形成"关阀"习惯阀门周围无杂物堆放，操作空间畅通泄漏检测每周用肥皂水涂抹接口处检测气泡，严禁用明火检漏安装可燃气体报警器并每月测试功能燃气使用与通风要求燃气使用环境直接关系到安全使用规范燃气灶具必须带有熄火保护装置严禁使用无资质厂家生产的灶具和配件操作人员不得离开正在使用的燃气灶具同一房间内严禁同时使用燃气和煤炉、炭炉通风要求使用燃气的房间必须有直通室外的通风口通风面积不小于房间地面面积的1/10严禁在地下室、半地下室使用液化石油气排烟管道畅通无阻，接口密封无泄漏应急处理闻到异味立即关阀、开窗、撤离，到室外拨打燃气公司电话，严禁开关电器1关阀2开窗3撤离食品与卫生安全自查05食品原料与存储自查食品原料的安全是餐饮经营的第一道关卡采购验收供应商资质齐全，索证索票制度落实到位原料包装完整，标签信息清晰（生产日期、保质期、厂家）严禁采购过期、变质、三无产品存储管理生熟分开存放，防止交叉污染冷藏温度0-4度，冷冻温度-18度以下，每日记录先进先出原则，定期清理过期和变质食品干货存储离地离墙，防潮防虫防鼠自查频率每日检查冷藏冷冻设备温度每周盘点库存清理过期品加工操作与人员卫生加工环节是食品安全事故的高发区加工操作规范生熟砧板、刀具严格区分，标识清晰食品烧熟煮透，中心温度达到70度以上冷食制作在专间进行，温度控制在25度以下食品留样不少于125克，冷藏保留48小时人员卫生要求从业人员持有有效健康证，每年体检工作期间穿戴清洁工作服、工作帽、口罩操作前洗手消毒，严禁佩戴首饰、留长指甲有腹泻、皮肤伤口感染者暂停接触食品岗位经营场所环境卫生地面排水后厨地面无积水、无油污，排水沟畅通无异味台面消毒操作台面每餐清洁消毒，抹布分类使用不混用餐具消毒餐具一洗二刷三冲四消毒，消毒后密闭存放垃圾管理垃圾桶加盖，日产日清，垃圾桶周边无污渍物理防护门窗安装防蝇帘或纱窗，下水道加装防鼠网禁用毒饵不得使用毒饵灭鼠，采用粘鼠板或捕鼠笼定期检查定期检查角落、天花板有无虫害痕迹每周重点全面清洁油烟管道、排风扇、储物间等卫生死角建筑与设施安全自查06建筑结构与装修安全承重结构保护承重墙、梁、柱不得擅自拆改或开洞发现墙体裂缝及时请专业人员评估荷载控制管理楼板荷载不超过设计标准仓库不得超量堆货沉降异常监测地面沉降及时请专业人员评估建立结构安全档案记录吊顶安装规范吊顶龙骨牢固面板无松动脱落风险防火材料标准隔断材料符合防火等级要求严禁使用易燃材料玻璃安全防护玻璃门和落地窗使用钢化玻璃张贴防撞标识施工过程管控装修期间不得影响建筑主体结构不得影响消防设施每月检查天花板有无渗水、墙皮有无脱落、地面有无开裂防护设施与安全标识防护设施安全标识窗户防护栏二层及以上窗户安装防护栏间距不大于11厘米楼梯安全扶手牢固，踏步防滑照明充足高处作业使用合格梯具严禁踩踏桌椅货架临街门面雨棚和招牌定期检查固定件是否松动配电箱标识张贴"当心触电"标识警示电击危险消防器材标识"消防器材，禁止挪用"确保器材完好可用湿滑警示地面湿滑处放置"小心地滑"警示牌危险区域设置警示线和提示语划定安全边界维护要求标识褪色、破损及时更换，防护设施松动立即加固特种设备与危化品自查07电梯与锅炉等特种设备使用登记证取得《特种设备使用登记证》定期检验合格定期维保维保单位每15天至少维保一次记录完整应急公示轿厢内张贴安全注意事项和应急救援电话安全运行严禁超载运行严禁运货时人员同乘持证上岗持证操作人员上岗证件在有效期内安全装置校验安全阀、压力表定期校验校验报告存档参数控制运行参数在额定范围内严禁超温超压每日自查要点每日检查设备运行状态，异常声响、泄漏、振动立即停用报修危险化学品存储与使用常见危化品酒精油漆稀释剂杀虫剂清洁消毒剂专柜存放管理专柜存放，双人双锁管理远离火源和热源通风温湿控制通风良好，确保空气流通温湿度符合化学品存储要求分类分区存放不同性质化学品分类存放禁忌物不得混存容器标签管理容器密封完好无泄漏标签清晰标明品名和危险性阅读安全数据使用前阅读安全数据表了解危害和应急措施佩戴防护用品操作时佩戴防护手套佩戴护目镜等个人防护用品通风禁火操作使用区域保持通风严禁明火规范废弃处理废弃化学品交由有资质单位处理严禁随意倾倒安全管理与应急准备08安全管理制度与台账制定安全管理制度明确责任人，建立制度框架建立岗位操作规程张贴在操作区域，规范作业签订安全责任书经营者为第一责任人，压实责任日常巡查台账每日记录巡查时间、内容、发现问题隐患整改台账记录隐患描述、整改措施、完成时间、验收人培训记录台账记录培训时间、内容、参训人员签字设备维护台账记录设备名称、维护日期、维护内容、维护人台账必须真实、及时、完整，不得事后补造，保留期不少于一年应急预案与演练火灾应急预案报警、疏散、初起火灾扑救流程燃气泄漏预案关阀、通风、撤离、报警步骤触电事故预案断电、急救、送医流程食品安全事故预案停止供餐、封存留样、报告监管部门定期演练每半年至少组织一次综合应急演练全员覆盖演练覆盖所有从业人员，新员工入职必须培训评估改进演练后评估效果，修订预案不足之处应急物资：急救箱、手电筒、防毒面具、应急通讯录张贴在显眼位置自查执行与持续改进09自查执行周期与整改闭环三级自查机制级别频率内容执行人每日巡查每日营业前/后通道畅通、断电关阀、