2025-2026学年舌尖上的吉林教学设计

2025-2026学年舌尖上的吉林教学设计课题XXX课时1教材分析2025-2026学年舌尖上的吉林教学设计，本章节以吉林省的地方特色美食为主题，通过介绍吉林的饮食文化、特色菜肴以及制作方法，让学生了解家乡的饮食文化，培养对家乡的热爱之情。教学内容与课本《舌尖上的中国》相呼应，注重实践操作，提高学生的动手能力和生活技能。核心素养目标1.培养学生对中国饮食文化的了解和尊重。

2.提升学生的生活实践能力，学会制作地方特色菜肴。

3.增强学生的文化自信，传承和弘扬家乡饮食文化。

4.培养学生的审美情趣，感受地方美食的艺术魅力。教学难点与重点1.教学重点，

①理解吉林地方特色美食的历史背景和文化内涵。

②掌握几种吉林特色菜肴的制作方法，包括食材的选择、烹饪技巧和调味品的搭配。

2.教学难点，

①学生对吉林地方特色美食的了解程度有限，需要引导学生进行深入的探究和体验。

②特殊食材的处理和烹饪技巧可能对学生来说较为复杂，需要通过示范和反复练习来克服。

③在教学中，如何将传统烹饪技艺与现代饮食习惯相结合，让学生在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。

④引导学生从个人生活经验出发，思考如何将地方特色美食融入现代生活，培养创新思维。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《舌尖上的吉林》教材，包含地方特色美食的相关知识。

2.辅助材料：准备吉林特色美食的图片、视频等多媒体资源，用于展示和讲解。

3.实验器材：准备烹饪工具和食材，如锅、铲、刀具、米、面、蔬菜等，供学生实际操作使用。

4.教室布置：设置分组讨论区，提供实验操作台，营造互动学习的氛围。教学过程设计**总用时：45分钟**

**一、导入环节（5分钟**）

1.播放一段吉林风景和美食的短视频，激发学生的兴趣。

2.提问：“同学们，你们知道吉林有哪些特色美食吗？它们有什么特别之处？”

3.学生分享，教师总结并引入课题：“今天我们就来一起探索‘舌尖上的吉林’，了解吉林的地方美食文化。”

**二、讲授新课（15分钟**）

1.**吉林饮食文化介绍（5分钟**）

-讲解吉林饮食的历史背景和特点。

-引导学生了解吉林地区的气候、地理环境对饮食文化的影响。

2.**特色菜肴介绍（10分钟**）

-以PPT展示吉林特色菜肴，如吉林冷面、锅包肉、酸菜等。

-讲解每道菜的制作方法、食材选择和烹饪技巧。

**三、巩固练习（15分钟**）

1.**分组讨论（5分钟**）

-将学生分成小组，每组选择一道吉林特色菜肴，讨论其制作过程中的关键点和技巧。

-每组派代表分享讨论成果。

2.**制作展示（5分钟**）

-学生分组，每组根据讨论结果，尝试制作所选菜肴。

-教师巡回指导，纠正操作错误。

3.**成果展示（5分钟**）

-每组展示自己的作品，教师和同学共同评价。

-学生品尝各自的作品，分享感受。

**四、课堂提问（5分钟**）

1.提问：“通过今天的课程，你们对吉林的饮食文化有什么新的认识？”

2.学生回答，教师总结并拓展。

**五、师生互动环节（5分钟**）

1.教师提问：“如果你们有机会去吉林旅游，最想尝试哪道特色美食？”

2.学生回答，教师引导学生思考地方美食与旅游体验的关系。

**六、创新教学**

1.在讲授新课环节，使用VR技术展示吉林美食的制作过程，增强学生的沉浸感。

2.在巩固练习环节，引入美食设计比赛，激发学生的创造力和竞争意识。

**七、核心素养拓展**

1.通过学习吉林饮食文化，培养学生的文化自信和民族自豪感。

2.在制作展示环节，培养学生的动手能力和团队协作精神。

3.通过品尝和分享，提升学生的生活实践能力和人际交往能力。

**八、总结与作业**

1.教师总结本节课的重点内容，强调吉林饮食文化的独特性。

2.布置作业：调查并介绍一种自己家乡的特色美食，下节课分享。

**九、教学反思**

1.教师反思教学过程中的亮点和不足，为后续教学提供改进方向。

2.关注学生的学习反馈，及时调整教学策略，确保教学效果。拓展与延伸1.**提供与本节课内容相关的拓展阅读材料**

-《吉林美食探秘》：这本书详细介绍了吉林的地方特色美食，包括历史渊源、制作工艺和食用方法，适合学生深入了解吉林的饮食文化。

-《舌尖上的中国》系列纪录片：推荐学生观看与吉林相关的篇章，通过影像资料感受中国饮食文化的多样性和地域特色。

-《吉林风味小吃指南》：一本实用的指南书籍，收录了吉林各地的小吃信息，包括制作方法、推荐店铺等，有助于学生了解吉林的地方小吃。

2.**鼓励学生进行课后自主学习和探究**

-学生可以自主搜索吉林的地方特色食材，了解其生长环境和营养价值。

-鼓励学生尝试制作本节课中提到的吉林特色菜肴，记录制作过程和心得体会。

-组织学生进行小组讨论，分享各自对吉林饮食文化的理解和感悟。

-布置研究性学习任务，要求学生调查吉林某一种特色食材或菜肴的历史渊源、制作工艺和传承现状。

3.**开展实践活动**

-组织学生参观吉林的农家乐或特色餐馆，亲身体验当地的传统烹饪技艺。

-开展美食节活动，让学生展示自己制作的吉林特色菜肴，增进同学之间的交流。

-与当地饮食文化专家合作，举办讲座或工作坊，让学生更深入地了解吉林的饮食文化。

4.**跨学科学习**

-结合地理课，探讨吉林的地理环境如何影响当地饮食文化的形成。

-结合历史课，研究吉林地方特色美食的历史演变和传承。

-结合美术课，设计以吉林特色美食为主题的插画或海报。

5.**社区服务**

-鼓励学生参与社区文化活动，如举办美食讲座、制作特色美食分享会等，向社区居民介绍吉林的饮食文化。

-与社区合作，开展美食制作课程，教授社区居民制作吉林特色菜肴，增进社区凝聚力。重点题型整理1.**细节描述题**

-题型：请描述一下吉林冷面的制作过程。

-答案：吉林冷面的制作过程包括和面、醒面、揉面、擀面、切面、煮面、调汁等步骤。首先，用面粉和温水揉成面团，然后醒面一段时间，再揉搓成光滑的面团。接着，擀成薄片，切成细条状，煮至透明后捞出。最后，将冷面放入冰水中冷却，捞出后加入特制的调料汁即可。

2.**分析理解题**

-题型：为什么说酸菜是吉林人的家常菜？

-答案：酸菜是吉林人的家常菜，主要是因为吉林地区的气候寒冷，冬季新鲜蔬菜较少，酸菜作为一种腌制食品，可以长时间保存，为当地居民提供维生素和营养。

3.**比较分析题**

-题型：比较锅包肉和炸酱面的共同点和不同点。

-答案：共同点：两者都是中国传统美食，制作过程中都涉及油炸和调味。不同点：锅包肉以猪肉为主料，外酥里嫩，甜酸可口；炸酱面以面条为主料，搭配肉末和蔬菜，酱香浓郁。

4.**开放性问题**

-题型：如果你有机会去吉林旅游，你最想尝试哪种地方特色美食？

-答案：这个问题没有固定答案，可以根据学生的个人喜好来回答。例如，有的学生可能会选择尝试吉林冷面，有的学生可能会选择锅包肉。

5.**创意设计题**

-题型：设计一种结合吉林特色食材的新菜品。

-答案：这个问题鼓励学生发挥创意。例如，可以设计一款以吉林人参为主要食材的养生汤，或者以长白山野生蘑菇为特色的菌菇炒饭。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合多媒体教学，通过视频、图片等形式展示吉林美食的诱人画面，激发学生的学习兴趣。

2.引入互动环节，让学生参与讨论和制作，提高学生的参与度和实践能力。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.部分学生对吉林地方特色美食的了解不足，需要加强课前预习和课后拓展。

2.教学过程中，个别学生参与度不高，需要更好地调动学生的积极性。

反思改进措施（三）改进措施

1.课前布置预习任务，让学生提前了解吉林的饮食文化，为课堂学习打下基础。

2.在课堂上，通过小组讨论、角色扮演等方式，提高学生的参与度，让学生在互动中学习。

3.针对参与度不高的学生，可以采取个别辅导、鼓励提问等方式，帮助他们更好地融入课堂。

4.利用课后时间，组织学生参观当地美食店或农家乐，让学生亲身体验吉林美食的魅力。

5.鼓励学生将所学知识运用到实际生活中，如在家中尝试制作吉林特色菜肴，与家人分享学习成果。内容逻辑关系①本文重点知识点：

-吉林地方特色美食的历史背景

-吉林特色菜肴的制作方法与技巧

-吉林饮食文化的特点与影响

②关键词：

-吉林冷面

-锅包肉

-酸菜

-长白山特产

-地方饮食