2026年微生物专升本练习题库及答案

2026年微生物专升本练习题库及答案1.下列微生物中，属于原核微生物的是？A.酵母菌B.青霉菌C.支原体D.香菇答案：C。解析：原核微生物包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次氏体、蓝细菌，无核膜包被的成形细胞核；酵母菌、青霉菌、香菇均属于真菌类真核微生物，有成形细胞核，因此正确选项为C。2.革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分是？A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.外膜答案：C。解析：肽聚糖是革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁共有的成分；脂多糖、外膜是革兰氏阴性菌细胞壁特有的结构；磷壁酸是革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分，包括壁磷壁酸和膜磷壁酸两类，因此正确选项为C。3.病毒的增殖方式是？A.二分裂B.有性生殖C.复制D.出芽生殖答案：C。解析：病毒无细胞结构，缺乏独立代谢酶系统，只能在活宿主细胞内利用宿主原料、酶、能量以复制方式增殖；二分裂是原核微生物的主要增殖方式，出芽是酵母菌无性生殖方式之一，有性生殖是多细胞真核生物或部分真菌的生殖方式，因此正确选项为C。4.EMB培养基中能分解乳糖产酸产气的大肠杆菌菌落呈现的特征是？A.无色透明B.红色带金属光泽C.紫黑色带金属光泽D.绿色带金属光泽答案：D。解析：EMB是伊红美蓝鉴别培养基，大肠杆菌分解乳糖产大量酸，使伊红美蓝结合形成有色化合物，菌落呈特征性绿色金属光泽；产气杆菌分解乳糖产酸量少，菌落呈红棕色带金属光泽；不分解乳糖的沙门氏菌、志贺氏菌呈无色透明菌落，因此正确选项为D。5.下列消毒灭菌方法中，最适合牛奶消毒的是？A.高压蒸汽灭菌法B.煮沸法C.巴氏消毒法D.间歇灭菌法答案：C。解析：巴氏消毒法属于低温消毒法，常规处理参数为61-63℃维持30min或71-72℃维持15s，能杀灭有害致病菌且不破坏牛奶的营养成分和风味；高压蒸汽灭菌、煮沸法会破坏牛奶营养和风味，间歇灭菌适合不耐高温的含糖培养基灭菌，因此正确选项为C。6.微生物生长曲线中，活菌数最多的时期是？A.延滞期B.对数期C.稳定期D.衰亡期答案：C。解析：稳定期时微生物新增殖的细胞数和死亡的细胞数达到动态平衡，活菌总数达到最高值，适合积累代谢产物；延滞期为环境适应阶段，菌数增长缓慢；对数期菌数以几何级数增长，代谢旺盛，是理想的科研材料；衰亡期死亡数大于新增数，活菌数持续下降，因此正确选项为C。7.下列哪种物质不属于微生物的次级代谢产物？A.抗生素B.维生素C.毒素D.色素答案：B。解析：次级代谢产物是微生物生长到稳定期产生的，对自身生命活动无明确功能的物质，包括抗生素、毒素、色素、激素等；维生素是初级代谢产物，是微生物生长繁殖必需的物质，在对数期合成，因此正确选项为B。8.转化过程中受体菌摄取供体菌遗传物质的方式是？A.通过性菌毛B.直接摄取游离的DNA片段C.通过噬菌体介导D.细胞融合答案：B。解析：转化是受体菌直接摄取周围环境中游离的供体菌DNA片段，获得新的遗传性状的基因重组方式；通过性菌毛转移遗传物质是接合；噬菌体介导的遗传物质转移是转导；细胞融合是原生质体融合的基因重组方式，因此正确选项为B。9.下列微生物中，属于生产者的是？A.根霉B.硝化细菌C.肺炎双球菌D.香菇答案：B。解析：生产者是指能利用无机物合成有机物的自养型生物，硝化细菌属于化能自养型微生物，通过氧化氨获得能量，以CO2为碳源合成有机物，属于生产者；根霉、香菇属于腐生真菌，肺炎双球菌属于寄生细菌，均为异养型生物，属于分解者或消费者，因此正确选项为B。10.控制细菌耐药性的遗传物质主要位于？A.核区DNAB.质粒C.芽孢D.细胞壁答案：B。解析：质粒是细菌核区外的小型环状双链DNA，携带抗药性基因、产毒基因等非必需遗传基因，是控制细菌耐药性的主要遗传物质；核区DNA携带细菌生长繁殖必需的核心基因；芽孢是细菌的休眠结构，细胞壁是细菌的外层结构，均不携带耐药性相关基因，因此正确选项为B。1.所有的微生物都是肉眼不可见的。（×）解析：大部分微生物个体微小需要借助显微镜观察，但部分大型真菌如蘑菇、灵芝属于微生物范畴，个体较大，肉眼可见。2.芽孢是细菌的繁殖结构。（×）解析：芽孢是某些细菌在不良环境下形成的休眠结构，一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发也只能形成一个营养细胞，细胞数量没有增加，因此芽孢不是繁殖结构。3.光能自养型微生物的碳源是CO2，能量来源是光能。（√）解析：光能自养型微生物以光为能源，以CO2为唯一或主要碳源，依靠光合色素进行光合作用合成有机物，如蓝细菌、显微藻类都属于光能自养型微生物。4.培养基中加入青霉素可以抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的生长。（×）解析：青霉素的作用机制是抑制细菌细胞壁肽聚糖的合成，革兰氏阳性菌细胞壁肽聚糖含量高，对青霉素敏感；革兰氏阴性菌细胞壁肽聚糖含量低且外层有外膜结构阻挡青霉素进入，对青霉素不敏感。5.烈性噬菌体侵染宿主细胞后一定会导致宿主细胞裂解。（√）解析：烈性噬菌体在宿主细胞内完成复制增殖后，会组装出大量子代噬菌体，最终裂解宿主细胞释放子代噬菌体，不存在溶原状态。6.只要培养基中有充足的营养物质，微生物就能正常生长。（×）解析：微生物生长除需要充足的营养物质外，还需要适宜的pH值、渗透压、氧化还原电位、温度、气体环境等条件，条件不适宜时微生物无法正常生长甚至死亡。7.外毒素的毒性比内毒素更强，且具有抗原性。（√）解析：外毒素是革兰氏阳性菌和部分革兰氏阴性菌分泌的蛋白质类毒素，毒性极强，具有高度抗原性，可刺激机体产生抗毒素；内毒素是革兰氏阴性菌细胞壁的脂多糖成分，毒性相对较弱，抗原性弱。8.地衣是真菌和藻类的共生体，属于互生关系。（×）解析：互生是两种生物单独生存时都能存活，共同生存时对双方都有利的关系；共生是两种生物共同生存时相互依赖，彼此获益，甚至不能分开独立生存的关系，地衣中的真菌和藻类不能分开独立生存，属于共生关系。1.细菌的基本形态主要有______、______、______三种。答案：球状、杆状、螺旋状。解析：细菌个体形态相对稳定，按照外形可分为球菌（如金黄色葡萄球菌）、杆菌（如大肠杆菌）、螺旋菌（如霍乱弧菌）三类，少数细菌有其他特殊形态如丝状、分枝状。2.真菌的无性孢子主要有______、______、______（任写三种即可）。答案：分生孢子、孢囊孢子、芽孢子。解析：真菌无性生殖产生的孢子不需要经过两性细胞结合，常见的还有节孢子、厚垣孢子等；真菌的有性孢子包括卵孢子、子囊孢子、担孢子、接合孢子四类。3.微生物营养物质主要包括碳源、氮源、______、______、生长因子、水六大类。答案：无机盐、能源。解析：无机盐为微生物提供除碳氮外的各种重要元素，能源是为微生物生命活动提供能量来源的物质，不同微生物能源来源不同，可分为光能、化学能两类。4.常用的湿热灭菌法中，高压蒸汽灭菌的常用参数是温度______℃，压力______MPa，维持时间15-20min。答案：121、0.103。解析：该条件下能杀灭包括芽孢在内的所有微生物，适合耐高温、耐湿的物品如普通培养基、玻璃器皿、手术器械的灭菌。5.细菌的毒力由______和______两部分构成。答案：侵袭力、毒素。解析：侵袭力是病原菌突破宿主防御机制，在体内定植、繁殖、扩散的能力；毒素包括外毒素和内毒素两类，是病原菌致病的关键物质。6.病毒的基本结构由______和______两部分构成，部分病毒外层还有包膜结构。答案：核心（核酸）、衣壳（蛋白质外壳）。解析：病毒核心携带病毒的遗传信息，为DNA或RNA，一种病毒只含有一种核酸；衣壳由衣壳粒构成，具有保护核酸、介导病毒吸附宿主细胞的作用。7.按用途划分，培养基可分为基础培养基、______、______、选择培养基四类。答案：鉴别培养基、加富培养基。解析：基础培养基含有大多数微生物生长所需的基本营养成分；鉴别培养基中加入特定试剂，可通过菌落特征鉴别不同微生物；加富培养基加入特定营养物质，适合特定微生物的富集生长；选择培养基加入抑制其他微生物生长的物质，只允许特定微生物生长。1.菌落答案：将单个微生物细胞或一堆同种细胞接种到适宜的固体培养基表面或内部，在适宜的温度等条件下培养一段时间后，由单个细胞生长繁殖形成的肉眼可见、有一定形态结构的子细胞群体，称为菌落。不同微生物的菌落特征不同，可作为微生物分类鉴定的依据之一。2.烈性噬菌体答案：凡能够侵染宿主细胞后，在宿主细胞内完成复制增殖，产生大量子代噬菌体，最终通过裂解宿主细胞释放子代噬菌体的噬菌体，称为烈性噬菌体，其侵染过程分为吸附、侵入、生物合成、组装、释放五个阶段。3.培养基答案：是人工配制的，适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质，一般需要含有微生物生长所需的碳源、氮源、无机盐、能源、生长因子、水六大营养物质，且需要调整到适宜的pH值、渗透压和氧化还原电位。4.消毒答案：是指杀灭物体上或环境中的病原微生物，使其达到无害化水平的处理方法，通常只能杀灭致病菌的营养体，不能杀灭芽孢和非病原微生物，常用的消毒方法有巴氏消毒法、75%乙醇擦拭法、紫外线照射法等。5.质粒答案：是存在于细菌等微生物细胞中，游离于核区DNA之外的，能够独立复制的小型环状双链DNA分子，携带部分非必需的遗传信息，控制细菌的抗药性、接合、产毒素等特殊性状，是基因工程中常用的载体。6.连续培养答案：是指在微生物培养过程中，不断向培养体系中加入新鲜的培养基，同时以相同的速率排出陈旧培养基，使培养体系中的营养物质维持稳定，微生物长期处于对数期的稳定生长状态的培养方式，可有效提高发酵生产的效率，分为恒浊培养和恒化培养两类。7.食品腐败变质答案：是指食品在以微生物为主的各种因素作用下，其原有化学组成和物理性状发生改变，营养价值下降或丧失，失去食用价值的变化过程，主要是由于微生物生长繁殖产生的各种酶分解食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分导致的。1.简述革兰氏染色的步骤、结果及原理。答案：步骤：（1）制片：取干净载玻片，进行涂片、干燥、固定操作；（2）初染：滴加草酸铵结晶紫染色1min，水洗甩干；（3）媒染：滴加卢戈氏碘液媒染1min，水洗甩干；（4）脱色：滴加95%乙醇脱色20-30s，至流出液无色时立即水洗甩干；（5）复染：滴加沙黄复染液复染1min，水洗干燥后镜检。结果：革兰氏阳性菌呈紫色，革兰氏阴性菌呈红色。原理：革兰氏染色结果差异与细菌细胞壁的结构和组成密切相关：（1）革兰氏阳性菌细胞壁肽聚糖层厚且交联度高，脂质含量极低，经乙醇脱色时肽聚糖层孔径缩小，通透性降低，结晶紫-碘复合物被保留在细胞内，复染后仍呈紫色；（2）革兰氏阴性菌细胞壁肽聚糖层薄且交联度低，外膜层脂质含量高，乙醇脱色时脂质被溶解，细胞壁通透性升高，结晶紫-碘复合物被乙醇洗出细胞，复染时被沙黄染成红色。2.简述微生物营养物质进入细胞的四种方式及特点。答案：（1）单纯扩散：又称自由扩散，是物质顺浓度梯度跨膜运输的方式，不需要载体蛋白参与，不需要消耗能量，运输速率慢，运输的物质多为小分子、脂溶性物质，如水、氧气、二氧化碳、乙醇等。（2）促进扩散：物质顺浓度梯度跨膜运输，不需要消耗能量，但需要载体蛋白参与，运输速率高于单纯扩散，具有特异性，只能运输特定的物质，如部分氨基酸、单糖进入某些微生物细胞的方式为促进扩散。（3）主动运输：是物质逆浓度梯度跨膜运输的方式，需要载体蛋白参与，需要消耗细胞代谢产生的能量，具有高度特异性，是微生物吸收营养物质的主要方式，可以运输低浓度环境中的营养物质，如大多数氨基酸、糖类、无机盐离子的运输都属于主动运输。（4）基团转位：是一种特殊的主动运输方式，除了具有主动运输的所有特点外，被运输的物质在跨膜运输过程中会发生化学修饰（通常是磷酸化），主要存在于厌氧和兼性厌氧细菌中，用于运输葡萄糖、果糖、核苷酸等物质。3.简述防止菌种衰退的措施。答案：菌种衰退是指菌种由于自发突变导致其原有优良性状发生劣变的现象，防止措施主要有：（1）控制传代次数：尽量减少不必要的传代，降低自发突变的概率，传代次数越多，衰退发生的概率越高。（2）选择合适的培养条件：选择适合菌种生长的培养基、培养温度、pH值等条件，避免不良环境条件诱发突变。（3）采用良好的菌种保藏方法：根据菌种特性选择合适的保藏方法，如斜面低温保藏、甘油管低温冷冻保藏、砂土管保藏、真空冷冻干燥保藏等，其中真空冷冻干燥保藏法保藏时间最长，菌种性状最稳定。（4）定期进行纯种分离和性能测定：定期对保藏的菌种进行分离纯化，筛选出保持原有优良性状的菌株，淘汰发生衰退的菌株。4.简述微生物在食品工业中的应用。答案：（1）发酵食品生产：利用微生物的发酵作用生产各类发酵食品，如利用酵母菌生产面包、酒类，利用乳酸菌生产酸奶、泡菜、奶酪，利用醋酸菌生产食醋，利用霉菌生产腐乳、酱油、豆豉等。（2）食品添加剂生产：利用微生物发酵生产各类食品添加剂，如柠檬酸、谷氨酸钠（味精）、赖氨酸、维生素、黄原胶、食用色素等，改善食品的风味、口感、保质期。（3）益生菌制剂生产：利用双歧杆菌、乳酸菌等益生菌生产益生菌粉、益生菌饮品等，调节人体肠道菌群平衡，促进消化。（4）食品生物防治：利用有益微生物或其代谢产物抑制食品中腐败菌和致病菌的生长，延长食品保质期，如利用乳酸链球菌素抑制革兰氏阳性菌的生长。1.论述细菌生长曲线四个时期的特点及在生产实践中的应用。答案：将少量纯种细菌接种到适宜的液体培养基中，在适宜的温度等条件下培养，定时取样测定活菌数，以培养时间为横坐标，以活菌数的对数为纵坐标绘制的曲线，称为细菌的生长曲线，可分为延滞期、对数期、稳定期、衰亡期四个时期，各时期特点及应用如下：（1）延滞期：又称适应期，是细菌接种到新培养基后，适应新环境的时期。特点：活菌数基本不变甚至略有下降；细胞代谢旺盛，合成大量的酶、ATP等适应新环境的物质；细胞体积增大；对不良环境条件敏感。应用：生产实践中可以通过接种对数期的种子菌、调整培养基成分使种子培养基和发酵培养基成分尽量接近、适当增大接种量等方式缩短延滞期，从而缩短发酵周期，提高生产效率。（2）对数期：又称指数期，是延滞期之后细菌细胞开始大量繁殖的时期。特点：活菌数以几何级数快速增长，世代时间（代时）稳定；细胞代谢活性最强，酶活性高，生长速率最快；细胞的形态、大小、生理特性均一，是科研实验的理想材料；对不良环境的抵抗力较强。应用：对数期的菌是发酵生产中最理想的种子菌，可以有效缩短延滞期；该时期的菌代谢旺盛，适合用于生产初级代谢产物如氨基酸、核苷酸等的调控。（3）稳定期：又称恒定期，是对数期之后细菌增长速率下降，死亡速率上升，两者达到动态平衡的时期。特点：活菌总数达到最高值并维持稳定；细胞开始积累次级代谢产物如抗生素、毒素、色素等；部分细菌开始形成芽孢；营养物质消耗，代谢废物积累，pH值、氧化还原电位等环境条件发生改变。应用：稳定期是发酵生产中收获次级代谢产物的最佳时期，生产中可以通过补加营养物质、调整pH值、调整温度等方式延长稳定期，从而提高次级代谢产物的产量；该时期活菌数最高，也适合收获菌体细胞如生产酵母粉、益生菌制剂等。（4）衰亡期：是稳定期之后细菌死亡速率大于增殖速率，活菌数不断下降的时期。特点：活菌数呈几何级数下降；细胞出现畸形、自溶等现象；细胞内的次级代谢产物大量释放；部分芽孢杆菌释放芽孢。应用：衰亡期可以收集释放的芽孢，用于芽孢制剂的生产；对于一些在衰亡期释放的代谢产物如某些真菌的酶制剂，可以在该时期