2026年《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案

2026年《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案一、单项选择题1.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列不属于食品生产经营者主体责任范畴的是（）A.建立健全食品安全管理制度B.对其生产经营食品的安全负责C.承担食品安全风险监测工作费用D.保证生产经营的食品安全符合标准要求【参考答案：C】2.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，应当作出哪项处理（）A.可先上岗，3个月内完成补考B.不得上岗C.经企业分管负责人批准后可上岗D.调整至非核心岗位上岗【参考答案：B】3.根据《食品安全法实施条例》，贮存食品容器、工具和设备的管理要求，下列做法违规的是（）A.保持容器设备安全无害、清洁B.将食品原料与消杀用消毒剂分区同库存放C.对贮存容器定期清洗消毒D.对冷藏冷冻食品按要求控制贮存温度【参考答案：B】4.根据《食品安全法实施条例》，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，正确的处置方式是（）A.直接销毁，不得重新上市销售B.采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施C.采取补救措施后可自行重新销售，无需告知消费者D.作为原料卖给下游加工企业，无需告知原料来源【参考答案：B】5.根据《食品安全法实施条例》，特殊食品生产企业应当按照良好生产规范要求建立生产质量管理体系，对体系运行情况的自查要求是（）A.每年至少进行1次自查，提交自查报告B.每2年进行1次自查，提交自查报告C.每半年进行1次自查，提交自查报告D.无需自行自查，仅接受监管部门检查即可【参考答案：A】6.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向哪一级监管部门备案（）A.国务院食品安全监督管理部门B.省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门C.所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.所在地市级人民政府食品安全监督管理部门【参考答案：B】7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门开展食品抽样检验，抽样检验购买样品、检验所需费用由哪方承担（）A.被抽样食品生产企业承担B.食品检验机构自行承担C.同级财政承担D.抽样申请方承担【参考答案：C】8.根据《食品安全法实施条例》，食品添加剂生产者建立的出厂检验记录，相关凭证保存期限要求正确的是（）A.不得少于产品保质期满后3个月；无保质期的不得少于1年B.不得少于产品保质期满后6个月；无保质期的不得少于2年C.不得少于产品保质期满后1年；无保质期的不得少于3年D.所有食品添加剂记录保存期限不得少于3年，不受保质期限制【参考答案：B】9.食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全国家标准但不符合所标注的企业标准，下列处理方式正确的是（）A.不属于违法行为，无需处理B.属于违法行为，依照食品安全法规定给予处罚C.只要符合国家标准可免于处罚D.由企业自行整改，监管部门无需介入【参考答案：B】10.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营者存在情节严重的食品安全违法行为，对违法单位的主要负责人，应当没收违法行为发生期间自本单位所获收入，并处所获收入（）的罚款。A.10%以上1倍以下B.30%以上3倍以下C.1倍以上5倍以下D.3倍以上10倍以下【参考答案：B】11.根据《食品安全法实施条例》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当根据什么内容确定食品生产经营者的监督管理重点、方式和频次，实施风险分级管理（）A.食品安全风险监测结果B.食品安全风险评估结果C.本行政区域食品安全状况D.以上都是【参考答案：D】12.下列关于网络食品交易第三方平台提供者责任的说法，错误的是（）A.应当对入网食品经营者进行实名登记B.应当审查入网食品经营者的食品生产经营许可C.发现入网经营者违法应当及时制止并报告监管部门D.入网食品经营者的全部食品安全责任由第三方平台承担【参考答案：D】二、多项选择题1.根据《食品安全法实施条例》，禁止利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传，适用于下列哪些食品类别（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.普通食品【参考答案：ABCD】2.食品生产经营企业建立食品安全自查制度，自查发现生产经营条件不再符合食品安全要求的，应当采取的措施包括（）A.立即停止不符合要求区域的生产经营活动B.立即采取整改措施，消除安全隐患C.需要重新办理许可手续的，依法办理相关手续D.如实记录自查内容和整改情况，留存备查【参考答案：ABCD】3.根据《食品安全法实施条例》，下列属于特殊食品范畴的是（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.地理标志食品【参考答案：ABC】4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门建立的食品生产经营者食品安全信用档案，应当记录哪些内容（）A.食品生产经营许可颁发情况B.日常监督检查结果C.食品安全违法行为查处情况D.对企业的责任约谈情况【参考答案：ABCD】5.进口食品进口商应当如实记录进口食品相关信息，下列属于必须记录的内容有（）A.进口食品的名称、规格、数量B.食品生产日期、生产批号、入境检验检疫日期C.境外出口商、境外生产者名称地址D.境内购货者名称地址、联系方式【参考答案：ABCD】6.下列关于食品生产经营企业食品安全管理人员的要求，符合规定的有（）A.企业应当按规定配备与生产经营规模相适应的食品安全管理人员B.企业应当对食品安全管理人员定期开展培训和考核C.考核不合格的食品安全管理人员不得上岗开展工作D.企业主要负责人符合要求的，可以兼任食品安全管理人员【参考答案：ABCD】7.根据《食品安全法实施条例》，下列标签、说明书情形中，不属于不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵，应当依法给予处罚的有（）A.标签标注的生产者名称、地址与实际不符，属于伪造产地B.预包装食品标签未强制标注营养成分表C.标签存在个别错别字，不影响内容理解和食品安全D.生产日期标注模糊不清，无法判断保质期截止时间【参考答案：ABD】8.发生食品安全事故后，事故发生单位应当采取的处置措施包括（）A.立即停止导致或者可能导致事故的食品生产经营活动B.封存问题食品、原料、工具、设备等物品C.对被污染的食品加工场所、工具设备进行消毒处理D.在2小时内向所在地县级食品安全监管部门报告【参考答案：ABCD】9.下列哪些疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作（）A.活动性肺结核B.甲型病毒性肝炎C.化脓性皮肤病D.渗出性皮肤病【参考答案：ABCD】10.根据《食品安全法实施条例》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行监督职责时，有权采取下列哪些措施（）A.进入食品生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅复制生产经营者的合同、票据、账簿等资料D.查封违法从事生产经营活动的场所，查封扣押问题食品原料【参考答案：ABCD】三、判断题1.根据《食品安全法实施条例》，县级以上人民政府卫生行政部门负责对食品生产经营活动实施监督管理。（）【参考答案：×】2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担主体责任，主要负责人对本企业食品安全工作全面负责。（）【参考答案：√】3.食品生产者不得使用超过保质期的食品原料生产加工其他食品。（）【参考答案：√】4.特殊食品生产企业应当每年对生产质量管理体系运行情况进行自查，并向所在地县级监管部门提交自查报告。（）【参考答案：√】5.食品生产经营企业生产的食品符合国家标准，即使不符合企业公开标注的企业标准，也不属于违法行为，不予处罚。（）【参考答案：×】6.食品生产经营者不得将食品与有毒有害物品一同贮存、运输。（）【参考答案：√】7.县级以上人民政府食品安全监管部门开展抽样检验，不得向生产经营者收取检验费和其他费用。（）【参考答案：√】8.网络食品交易第三方平台提供者对不需要取得食品生产经营许可的入网食用农产品经营者，不需要进行实名登记。（）【参考答案：×】9.保健食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能内容，只要不虚假即可。（）【参考答案：×】10.食品召回分为主动召回和责令召回，被召回的食品一律进行销毁处理，不得重新上市。（）【参考答案：×】四、案例分析题案例：某地级市市场监管局2025年11月对辖区内A烘焙食品生产企业开展日常监督检查，发现3项问题：①企业生产的全麦吐司标注执行企业标准Q/ABC0002S，经检验，该吐司各项指标符合国家食品安全标准，但水分含量不符合标注的企业标准要求；②企业2个月前新招聘食品安全管理人员王某，未进行培训考核即安排上岗；③企业原料仓库将面粉原料和食品加工用消毒剂存放在同一区域，未采取物理隔离和警示措施。问题：1.根据《食品安全法实施条例》，A企业第一项问题是否违法？应当如何处置？问题：2.A企业第二项问题是否符合规定？监管部门应当如何处罚？问题：3.A企业第三项问题违反了哪项规定？应当如何整改？【参考答案】1.A企业行为属于违法行为。根据《食品安全法实施条例》第十四条明确规定，食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全国家标准但不符合食品所标注的企业标准或者行业标准的，应当依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第二款的规定给予处罚。具体处置：由监管部门没收违法所得和违法生产的食品，可没收用于违法生产的工具、原料；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值1万元以上的，并处货值10倍以上20倍以下罚款；情节严重的吊销生产许可证。2.A企业做法不符合规定。根据《食品安全法实施条例》第二十条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的不得上岗。A企业未对王某考核即安排上岗，违反该规定。处罚要求：监管部门应当首先责令A企业改正违法行为，给予警告；企业拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。3.A企业违反了《食品安全法实施条例》第二十四条规定：贮存、运输食品的容器