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文档简介

食品安全风险管控清单乳粉生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单讥

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境应俣持整洁，定期清理，符合企业厂区环境管控

厂区存杂物堆放孳生虫害、产生积避免雨后积水，降低外围虫害密厂区外部制度中明确管

放物品尘，给生产过程带来污染。度，定期开展卫生排查等工作，并环境管理控频次，建议

实施检查。要求每周进行

厂区环境管控

厂区树木、绿地等易吸引啮符合企业

生产场工厂园区内绿植应选取不宜吸引制度中明确管

乳制0502厂区环厂区绿齿类动物、鸟类、昆虫等取厂区外部

所环境动物的植物品种，并对绿化区域控频次，建议

品乳粉境管理化食迨成生产环节带入虫害环境管理

管理定期进行清理。根据季节制定

风险。要求

频次

符合企业厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运输、暂

厂内垃圾清理不彻底，清理厂区内外制度中明确管

垃圾站存、清除实施管理措施并监督执

不及时，造成虫害孳生。部环境管控频次，建议

行。

理要求每日进行

食品

责任

控制

风险

别类别

频次

管控

标

管控目

措施

管控

述

风险描

点

洋风险

人

环节

名称

度要求

据清洁

屋顶根

面墙面

1.地

地

车间

，确

清洁

定期

进行

频次

不同

采用

环境

内部

车间

面

面墙

明

度中

控制

业管

符合企

现积

不出

燥，

净干

面干

面地

保墙

产

成生

整造

不平

设计

地面

、

设计

频

清洁

地面

境确

内部环

水。

。

积水

出现

洗后

或清

程中

及过

施工

每日

建议

次，

要求

管理

施工

面及

、地

、顶棚

墙壁

窗、

2.门

卫

清洁

进行

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