食堂食品安全的责任书范本6篇

食堂食品安全的责任书范本6篇学校食堂食品安全责

任书

食堂食品安全的责任书范本1

为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全,

城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书:

1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，

学校与食堂负责人签订安全工作责任书。

3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天

检查食堂各方面安全情况，并有记录。

4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁

过期或不合格原料进入食堂。

5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅干净、整洁，地面无污

物、污水，炊具干净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，

即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽。工

作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。

7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有

与工作无关的生活物品。

8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质

量，做到环境整洁C

9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管食

堂安全工作的副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次，并有记

录。

10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。

城关镇中心学校食堂安全负责人：

分管负责人：

责任学校（幼儿园）负责人：

食堂食品安全的责任书范本2

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全,

促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任书，以便

严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施

条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫

生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫

生安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日

程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度

及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切

实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生

时，能够科学、格序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，

全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严

把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。

大宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐

全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。进购

发票如实填写销售人详细居住地址、姓名c禁止进购无商标、无出厂

日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）

蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害

物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水

排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间知库房。严格主、副食库专

人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示《餐饮

服务许可证》，从业人员《健康证》复印伶，食品安全知识及食品加

工操作流程规范等C

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安

全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和

消毒。

七、保证所出售的.食品卫生安全。坚持食品留样制度，不采购

过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、

“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入

食堂；不出售凉菜和剩菜剩代，不加工或使用感官状异常的食品和原

料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的

食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂

工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关

要求建立学校食堂食品安全管理档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食

品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真

落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐

瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果

的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

食堂管理人员是食堂安全的直接责任人，对食堂的安全负全部责

任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

学校校长签字：

食堂管理人员签字：

XX年XX月XX日

XX年XX月XX日

食堂食品安全的责任书范本3

负责食堂的日常采购任务，保障供给，保证采购的原材料清洁卫

生食用安全，食品采购环节的安全责任人。

一、按规定严格执行采购的索证制度，（卫生许可证、工商、税

务登记证）畜、禽肉类要有当天的检疫票。

二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规

定的标准。

三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须

生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。

3.认真检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否齐全

或过期。

4.教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作

规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、

蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保

证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每

学期不少于两次，有教案、有记录。

5.督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有

大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；

严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每

餐要有留样）；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。

6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出

售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质

量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查

实后直接追究食堂管理员责任）。

7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由

校长及时上报中心校。

二、责任追究

对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经

查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批评，检查报

学校备案。发生学校食堂卫生安全责任，人数在5人以内的，年度考

核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管理员职务。

发生学校食堂卫生安全责任，人数在30人（含30人）以上的，解除

食堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严重者追究法律责

任。

此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人

员有变动，要重新签订。

学校（盖章）：

食堂管理员：

食堂食品安全的责任书范本5

为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落

实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康

和生命安全，特签订本责任书。

学校职责：

1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，

负责本单位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品

安全管理的第一责任人。

3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织及

相关制度，并确保各项制度落到实处。

4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安

全格关要求规范操作。

5、学校食堂严禁承包形式经营。

6、学校食堂采购食品，应严格按照《食品安全法》的规定，采

购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进

货台帐，并按要求做好食品留样工作。

7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理

人员和从业人员进行食品安全知识培训。

8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见,

并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。

10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如

实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物

中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物

中毒调查。

县食品药品监督管理局职责：

1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。

2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少

于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。

3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求

的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级

情况。

4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定

时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。

5、对学校领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知

识培训。

6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，

采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。

学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失

职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任

人员，将按照有关法律法规分别承担相应的责任。

本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。

XX

XX年XX月XX日

食堂食品安全的责任书范本6

为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签

定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到

人人持证上岗，