食品安全规章制度守则打印

食品安全规章制度守则打印

在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度是

要求成员共同遵守的规章或准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是由作

者给大家带来的食品安全规章制度守则打印7篇，让我们一起来看看！

食品安全规章制度守则打印篇1

为保证保健食品的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》和

《保健食品管理办法》的规定，各连锁门店经营保健食品必须遵守以下

规章制度。

一、索证索票制度

1、严格执行保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质

量可靠的保健食品；

2、要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，如有

必要签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任；

3、索取并留存所经营产品的保健食品批准证明文件复印件、产品

检验报告书复印件；生产企业《营业执照》、《许可证》复印件；从经营

企业购进的，还应索取经营企业《营业执照》、《食品流通许可证》复

印件；购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口

岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件；

4、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、

帐、货相符；

5、严禁采购以下保健食品：无《保健食品生产企业卫生许可证》

企业生产的保健食品；无检验报告或合格证明的保健食品；无《保健食品

批准证书》和标签标识不符规定的保健食品；有毒，变质，被污染或其

他感观性状异常的保健食品；超过保质期限的保健食品；其他不符合法律

法规规定的保健食品。

二、进货检查验收制度

1、凡采购的保健食品必须进行外观质量检查验收，核实产品的品

名、规格、批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标

签、说明书等内容，并建立验收记录；

2、购进验收记录必须注明保健食品品名、规格、数量、生产批号、

保质期、供货者名称及联系方式、购货日期等内容，进货查验记录保存

期限不得少于2年；

3、对验收不合格的保健食品直接存入不合格区，报单位负责人同

意后才可办理退货或销毁处理并做好登记；

4、进货台帐和索证资料不得涂改、伪造。

三、经营场所卫生管理制度

1、全体员工均应保持经营场所的干净，整洁；

2、经营场所内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放

无关的私人杂物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；

3、经营场所内不得随地吐痰，乱丢果皮、杂物等；

4、经营场所要定期进行防蝇、防鼠、防螳检查和打扫卫生；

5、不得在经营场所内用餐；

6、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂等应保持有效状态，发现故障应及时

报告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。

四、从业人员健康检查制度

1、员工须每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可从事保健

食品经营工作；

2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及

患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人

员，不得参与直接接触保健食品的经营工作；

3、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗，必须

进行健康体检，重新取得健康证明后方可重新上岗。

4、发现患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，重

新取得健康证明后方可继续留岗工作；

5、在岗员工应注意个人卫生，着装要整洁，不得穿背心，拖鞋进

入经营和办公区域；

6、应建立员工健康档案，档案至少保存两年。

五、储存与养护制度

1、保管员要按照产品储存要求做好养护，保证产品不变色、不变

质；

2、保管员对储存中发现存在质量问题的产品及时上报负责人并放

入不合格区；

3、保管员应在专用货架摆放产品；

4、保管员做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等

工作，确保保健食品质量安全。

5、库房要做到干净整洁，符合库房码放要求。

六、不合格产品处理制度

1、对质量不合格的保健食品不得采购、上架和销售；

2、不合格保健品须与合格产品分开存放，并挂有红牌警示标志，

设专人、专帐管理；

3、对验收中发现质量可疑的保健食品，验收员应拒绝接收，并向

负责人报告，不得擅自退货；

4、对储存中发现的不合格品，要立即停止销售撤下柜台，放入不

合格区，并向负责人报告；

5、不合格保健食品的报损和销毁要有完善的手续和记录。

七、从业人员培训制度

1、按年度制定培训计划，明确培训目的，内容和考核要求。

2、明确专人负责培训工作，每半年培训一次。

3、执行新录用人员岗前培训制度，培训不合格者不得上岗。

4、培训内容包括保健食品法律法规、监管部门要求和安全知识等。

5、培训完毕后应进行考核，确保培训效果。

6、建立培训记录，及时记录培训时回、内容、参加人员和考核结

果。

食品安全规章制度守则打印篇2

为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提

高学生的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。建立卫生岗

位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人

员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理

规定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直

接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净,

保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监

督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。

4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫生监督所，

立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治，防止并

发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻

底消毒。

5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防病教育、食

品卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人卫生。

6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格

的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应

保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意

营养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法

改进或更换。

食品安全规章制度守则打印篇3

一、为维护消费者的合法权益，抓好食品安全事前监管，消除不

安全隐患，特制定本制度。

二、工商部门要督促经营者对所经营的食品进行清理、查验，对

过期、失效、变质或存在安全隐患的食品要及时下架、退市，并填写

《退市登记表》。

三、退市食品范围

1、三无食品（无厂名、厂址、无产品名称）；

2、过期变质食品（含无生产日期、有效期的食品）；

3、假冒伪劣食品（商标侵权、虚假宣传）；

4、流动检测（抽检）不符合国家标准、行业标准的食品；

5、不符合生产标准、卫生标准、计量标准的食品；

6、食品标签不符合要求的食品；

7、国家发布的问题食品；

8、部门协查食品；

9、媒体曝光食品。

四、处理办法

1、对三无食品、过期变质食品、假冒伪劣食品，工商部门采取强

制退市的办法，对上述市场食品依法没收。

2、对影响危害人体健康，不符合国家标准、行业标准的食品。工

商部门要采取集中销毁方式退出市场流通。

3、对食品标签不符合国家《食品通用标签标准》的，要求整改，

暂时退出流通。

4、厂场挂钩、厂地挂钩、签订进场协议的，要解除协议，取消挂

钩。

5、对问题食品已售出的要及时责令追回。

五、退市商品实行行政报告制度，各经营户对退市食品情况要及

时向当地工商部门报告、填写《退市食品登记表》。

六、对问题食品实行消费警示制度，工商部门将对问题食品的名

称、批次、数量、问题原因、经营企业、生产企业情况向消费者公告。

七、工商部门对问题食品，要重点监管，防止改头换面二次流入

市场。

八、退市食品要实行退市备案，退市整改食品重新入市须抽检合

格。

食品安全规章制度守则打印篇4

一、进货查验及记录制度

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可

证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、

标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检

证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统

一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查睑记录。

（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档

备查，保管期限不少于2年。

（四）购入食品时，索取供货商出具的上式销售发票，或者索取有

供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、

数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进

货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质

量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，

并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、

变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，

撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在造货台

账中如实记录。

二、库房管理制度

（一）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害同

库存放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的

设施及，并运转正常。

（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，

有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、

冷冻保存。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品

的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

（五）建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食

品过期、变质、霉变、生虫，及时不符合食品安全要求的食品。

（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（七）工作人员应保持个人卫生。

三、食品卫生保障制度

（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感

染。

（二）展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并

定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

（三）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使

用无毒、清洁的售货工具。

（四）展示柜的玻璃、架子、灯罩、价咯牌不得直接接触食品，展

示的食品不得直接散放在货架上。

（五）销售人员必须持有有效证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫

生。

（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监

督落实工作。

（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人

卫生状况；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况

以及周围环境卫生。

（八）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。

（九）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。

四、从业人员食品培训和健康检查制度

（一）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全

知识、职业道德和、法规的培训以及操作技能培训。

（二）新参加工昨的人员包括工、实习生必须经过培训后方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全知识培训殍案，将培训时间、培训内

容、结果记录归档，以备查验。

（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,

建立从业人员健康检查档案。

（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可

参加工作，不得超过期限使用健康证明。

（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等道病的人员，以及患有活动

性、化脓性或者渗出性等有碍食品安全的的人员，不得从事接触直接入

口食品的工作。

食品安全规章制度守则打印篇5

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部

下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。食堂工作人员应树立良好的

卫生意识，理解卫生监督。

二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、

“服务育人”为中心，讲究职业道德。

三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有

效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。上班时光要

穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并持续衣帽整洁。

四、设立食品2生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不

少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1—2次

卫生知识讲座。

五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必

定点采购，食品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。

六、食品的洗切、加工务必采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的

烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染；销售直接入口的食

品，务必使用清洁工具，不准用手直接取食物；要生熟分开，实行“三

刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：饭前洗手,

便后洗手，操作前洗手。

七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：

1、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、

加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。

2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食

品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。

3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时光、定质量。

5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗

衣服被褥、勤换工作服。

八、生产加工用的工具、设备务必经常擦洗，持续清洁；餐具和盛

放直接入口食品的容器，使用前务必洗净消毒；炊具、用具用后持续清

洁。

九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙

离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。

十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要

有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。

十一、加工烹饪食品的要注意营养搭配合理、平衡，要贴合学生

生理发育的需求。

十二、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放

整齐且清洁，随时打扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。

十三、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤；经常检修所用的

电器设备，发现问题及时报修；安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水

锅烫伤，以及电器击伤；各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，

以防漏火、漏电、漏水。

十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，

进行预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。

十五、对出现违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及

其它各种相关突发公共事件，视情节轻重，处以罚款，情节严重的追究

法律职责。

食品安全规章制度守则打印篇6

第一章总则

第一条为了有效解决食品卫生安全事故，维护群众利益，确俣社会

稳定，根据相关法律法规，特制定本应急预案。

第二条食品卫生安全事故实行“属地管理、分级负责”的原则。

第三条患者和家属不得以食品卫生安全事故为由，无理取闹，影

响单位、他人的正常工作秩序。

第二章领导机构与职责

第四条乡成立由乡长任组长，人大副主席、副乡长任副组长，乡

党政办、安办、卫生院、民政所、综治办、计生服务站、财政所、小学、

派出所等部门负责人为成员的食品卫生安全事故应急处置领导小组，领

导小组下设办公室于乡卫生院，两同志负责办公室日常工作。

第五条职责及分工

（一）乡食品卫生安全事故应急处置领导小组职责：发布信息，组

织、领导、指挥全乡食品卫生安全事故处置工作，负责组织、协调各部

门采取切实有效措施，防止事故扩大，切实维护稳定。

（二）乡食品卫生安全事故应急处置领导小组办公室职责：积极协

助领导小组做好各部门协调工作，调动各部门迅速开展事故救援工作。

（三）卫生院职责：负责人员救治工作，组织相关专业技术人员到

达现场，及时诊断、检查、治疗；对病重者要采取果断措施，并送上一

级医院救治;组织相关技术人员对涉案食品进行封存、检验。

（四）计生服务站职责：积极协助卫生院处理计生服务中所发生的

食品卫生安全事故。

（五）派出所职责：负责组织指导协调有关食品卫生安全事故涉嫌

案件的侦察工作，在事故发生现场划定警戒线，维护治安秩序，及时疏

散围观群众，对冲击、殴打工作人员的行为进行控制，并全力制止，对

影响恶劣的人或事进行依法查处。

（六）民政所职责：负责组织调查、救济等工作，若发现严重事件

的，立即作好各部门的协调工作，对尸体转移至殡仪馆存放。并按规定

对尸体进行火化，若发生一般事故，且当事人较为贫困的，要及时调查,

并按规定予以救济。

（七）财政所职责：按照领导小组要求积极筹措资金，确保处置工

作顺利开展。

（八）党政办职责：积极协调作好情况的收集整理，按照领导小组

要求，及时发布信息。

（九）事发地村、组职责：及时上报事故情况，并立即赶赴事故现

场，保护好现场，努力作好群众思想工作，稳定当事人及亲属情绪，说

服、劝诫、疏散群众，防止事态扩大。

第三章食品卫生安全事故处置

第六条由食品2生安全事故应急处置领导小组统一指挥应急处理

工作，下设现场处置组、医疗救助组、维稳保卫组、善后处理组，各相

关部门必须按职责迅速展开工作。

（一）现场处置纽：由乡长任组长，派出所、卫生院、民政所、安

办等部门人员为成员，组织现场处置工作。

（二）医疗救助纽：由分管卫生的副乡长任组长，卫生院、计生服

务站等部门人员为成员，具体作好患者的救治工作。

（三）维稳保卫组：由分管安全的领导任组长，派出所、安办、综

治办等单位人员为成员，具体负责维护现场秩序、及时划定警戒线、疏

散群众、维护稳定，确保现场处置工作顺利进行。

（四）善后处理纽：由分管民政的领导任组长，