食堂餐具消毒管理制度

食堂餐具消毒管理制度

一、餐具清洗与消毒

1.所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）在每次使用后应

及时清洗处理，以防蚊蝇等污染。

2.餐具清洗消毒由专人负责，按照”一刮、二洗、三冲、四消毒、

五保洁”的顺序操作。

3.餐具清洗时必须先用优质洗涤剂与热水（或温水）浸泡10

分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗至少三次。

4.冲洗后的餐具应倒置于蒸汽箱内干燥，并严防与其他物品接触,

以免再次污染。

5.所有餐具每天必须进行20分钟的蒸汽消毒，消毒后放置在专

用保洁柜内，防止再次污染。

二、餐具卫生管理

6.学校将不定期抽查餐具卫生状况，抽查结果与工友的工资、聘

任挂钩。

7.上级部门检查中，如餐具消毒达不到要求（由从业人员造成工将

给予一次改正机会，两次则予以辞退。

8.每次抽查均须做好检查记录，及时存档备查。

三、消毒人员管理

1.设立专职或兼职消毒员,负责餐（饮）具的洗涤、消毒。

2.消毒人员须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者

不得从事餐（饮）具消毒工作。

四、消毒方法

1.煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟，确

保每个部位都能接触到沸水。

2.蒸汽消毒:将洗涤好的餐具直接放入蒸汽箱进行消毒,碗盘应

口向下，消毒时间不得少于15分钟。

3.紫外线消毒:将洗净的餐具放入紫外线消毒柜内进行消毒，温

度应超过100℃,时间不得少于15分钟。

4.化学消毒:对不宜蒸、煮消毒的饮具，可在洗净后用化学药物

消毒,程序为:洗残渣-热碱水浸泡-洗刷-药物消毒-清水冲洗-保洁。

五、消毒用品管理

1.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,且经省级以上

卫生行政部门批准生产。

2.消毒剂的使用量和作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求

浓度进行配制和操作，含氯浓度必须在100〜200mg/L,保持3〜5分

钟。

六、餐具保管

第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁

设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即

利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是

化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有

一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化

学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准

方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌

片、Te—101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳

定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上

两类中，以物理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生

要求：

（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，

以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出

备用，就是沸进沸出。

（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，

有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消

毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

（3）灭菌片或Te—101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公

斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸

泡3—5分钟。

（4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒

液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具

放入消毒液中浸泡3—5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得

用热水。

三、加强餐具洗涤消毒工作

管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管

理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：

（1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有

无弄虚作假，省略消毒程序;

（2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒

液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲,

卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。

一、包装箱清洗消毒规程

1、检查箱子质量，内容主要包括箱体是否破损，如发现存在

的问题即时修理。

2、包装箱由专人全程负责清洗。

3、粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水进行，要求将

箱子内外油残渣物清洗干净。

4、清洗以后的包装箱，要求箱体以盖子分开，箱体成码。

5、在餐具侵泡用水完成对箱子侵泡消毒。

6、箱子经浸泡以后，利用漂洗用水玩成对箱子的清洗。

7、将清洗干净以后的箱子有抹布擦拭干净，进入包装箱消毒。

8、包装箱消毒间采用紫外线消毒与热力消毒两种方式同时进

行。

二、餐具包装操作规程

1、充分保持包装车间密封，干燥与卫生。

2、所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格

消毒。

3、在满足“着装要求”及“请你做到”规定前提下，方可进入包

装车间。

4、包装车间全体人员必须持有卫生防御部门签发的健康证。

5、所有餐具进消毒，必须完成干燥方可上台包装。

6、在包装过程中，工作人员必须要求检查餐具质量，内容包

括餐具本身质量与消毒质量。

7、过机器时耍求餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误

应及时打回。

8、包装机开机要检查机器的参数设置，如：温度、速度。

9、经收缩后的成品，要求检验员严格验收，内容主要包括：

A、餐具配置：一般按5件配套，如非常规包装，在生产以前

根据要求生产计划。

B、袋装质量，包括外形是否美观，膜是否密封，是否破损。

C、清洗消毒质量，成本中是否有杂物或油污，餐具是否光泽

完好等。

10、验收合格，检查合格标示，然后装箱。

11、装箱以规定参数为准、加筷子，最后盖上箱，密封后以五

箱单位堆放在待入库区。

三、过机工序操作规程

1、检查清洗机及烘干机设备状况，发现设备存在问题，严禁

开机。

2、检查设备电源是否箱合要求，如电源不稳定或电压不足，

严禁开机。

3、检查锅炉压力，如果没有达到规定压力要求，通知锅炉工

送压。

4、检查餐具就位情况，与包装间进行协调，确定过机餐具次

序的安排。

5、开机由专人负责，粗洗工人安排负责配合餐具就位。

6、在机洗过程中，过机水温与速度要注意。

7、水洗机出口一般安排两人接机。

8、在烘干过程中，过机温度和速度的控制。

9、烘干以后餐具完全干燥为准，如过机以后餐具带水或湿润,

经捡带回过机。

10、烘干机出口由包装车间负责接机，烘干完成，关闭完成，

关闭机器，并进行例行保养。

四、化学消毒注意事项

1、使用的消毒应在保质期限内，并按照规定的温度等条件X

存。

2、严格按规定浓度进行配置，固体消毒剂应充分溶解，

3、配好的消毒液定时更换，浓度低于要求立即更换。

4、使用定时测量消毒液的浓度，保证消毒时间。

5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

6、餐具消毒物品完全洗净，3油污染影响消毒效果。

8、消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。

五、浸泡工序操作规程

1、将浸洗先用冷水清洗干净，以池壁不见油X,池底无杂物,

池子外壁洁净为标准。

2、在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。

3、将粗洗后分类的各种不同类型餐具分别投入，以免破损。

然后进入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

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为培养学生良好的生活习惯，加强对学生的生活管理，创造良

好的育人环境，促进宿舍的规范化、标准化建设，提升宿舍管理水

平，制定如下规定：

一、宿舍内外必须保持整洁，要求做到：

1、各宿舍要建立值日生制度，每天清扫一次，每周大扫除一

次。

2、学生起床后必须整理好自己的床铺，叠好被子，统一安放,

床单要拉平，床上的物品要整齐。被褥要经常洗涤，保持清洁。

5、各种物品要保持清洁，摆放整齐美观，肥皂盒、热水瓶、

毛巾、牙刷、杯子、书、鞋子等，按线状排列。

4、不准向窗外倒水或乱抛果壳、纸屑。

5、人人重视公共场所的清洁卫生，走廊、楼梯等做到不堆积

垃圾、无纸屑、无果壳、无痰迹。厕所、盥洗室保持整洁，水槽里

不倒杂物。

6、不准在宿舍里就餐。（病员除外）

二、严格遵守作息制度，上课及自习不得回宿舍。特殊情况需

要回宿舍，必须有班主任批条。

三、节约用水，水龙头用后立即关好；室内一切设备不得擅自

拆装或随意搬到室外；假日、节日最后离开宿舍时必须关好门窗、

电灯，门要上锁；爱护公共财产，损坏公物照价赔偿。

四、学生必须按舍务教师安排的宿舍与铺位就寝，未经学校舍

务教师同意，不得自行调换宿舍与铺位。

五、学生一律不得留客住宿，有特殊情况必须经宿舍管理教师

的同意，不得擅自在宿舍内接待客人。

六、学生携带大件物品出校，须凭宿舍管理人员签发的出门条。

七、学生贵重物品（含钱、包）要妥善保管，不得存放在宿舍

内，防止失窃。

八、宿舍内不得烧煤油炉，点煤油灯，不准私接电源和使用电

器，以防失火。

九、男女同学不得随意进入对方宿舍。住宿生一般不能请宿假。

如遇特殊情况需回家，凭家长请假单事先向班主任请假。各舍长在

每晚睡觉前点名，将缺席名单交值班老师，节假日应按学校规定准

时回校归宿。

十、住宿同学要互相爱护，互相帮助，决不允许老生欺负新生。

新生也要尊重老生，互相学习，共同进步。

XX-XXX-XX小学

2011年9月

小学生宿舍管理制度2017-12-3117:33]#2楼

学生宿舍是学生学习、生活和休息的主要场所，也是学生相互

交流思想，影响学生思想形成的重要场所。为了完善宿舍管理的制

度和措施，进一步提高学生宿舍管理的质量和水平，为同学提供一

个秩序良好、整洁卫生、舒适安全，具有健康氛围的生活环境，特

制定本制度。

1、入、退宿制度

（1）住宿学生必须遵守学校及宿舍的各项规章制度。

（2）按照指定的宿舍、寝室、床号入住，不得擅自变动。

（3）退宿时如果本人使用的公有备品有损坏须按价赔偿后方

可办理退宿手续。

2、学生宿舍出入制度

（1）禁止走读生进入宿舍。

（2）学生不得随意进入其他寝室。

（3）学生亲属及同学来校，禁止进入寝室，要到教师值班室。

3、日常管理制度

（1）每个寝室推选一名寝室长，负责寝室事务。

（2）寝室要排出值日表，离寝之前将寝室卫生打扫好，待舍

务教师检查合格后方可锁门离开，并且要求全天保持好宿舍卫生。

（3）寝室钥匙在值班室舍务老师处。

（4）学生未经允许不准在校外住宿。

（5）严禁留宿外人在学生宿舍住宿。

（6）学生上课、课间、自习和学校组织的其他活动期间，不

准回宿舍，寝室没人时要锁好门。

（7）保持宿舍内的肃静，严禁在宿舍和走廊喧哗、打闹、摔

东西、打球等影响他人休息的行为。

（8）起床时上铺耍背靠墙壁叠被，整理床单。

（9）不得在宿舍内打闹、做恶作剧。

小学生宿舍卫生制度

提高我系学生宿舍卫生管理水平，改变宿舍卫生面貌，促使同

学们建立良好的卫生习惯，为同学们创造一个良好的生活环境，我

院实行卫生检查及奖励制度。

1•每周定期进行卫生检查，单周由宿管中心统一组织抽查，双

周由系学生会统一组织检查。

2.检查员应严格按照卫生检查标准进行检查，秉承公正原则，

如实填写宿舍卫生评比表。

3.评比结果及时公布，成绩好的表扬，差的宿舍给予全系通报

批评。

4,成绩好的宿舍将给予卫生流动红旗。（男生宿舍一面，女生

宿舍两面）

5.凡在宿舍卫生检查中连续经批评教育仍不改进的宿舍，其成

员将考虑取消评选各类奖学金及各种荣誉称号，所在班级考虑取消

评选优秀班集体资格。

5.任何人不得以任何理由、方式干扰检查工作，对检查有意见

者，可反映到系办公室。

小学生宿舍纪律

1、尊重生活教师，虚心接受生活教师的指导和管理。

2、同学间团结友爱，互相关心，互相帮助，共同进步。

3、爱护公共设施，节约水电，损坏公物自觉赔偿。

4、遵守宿舍纪律，注意安全，不玩水、不玩火、不触摸电源;

不在床上玩耍、打闹，不把玩具、刀具带入宿舍。

5、按时午休、就寝和起床，铃响熄灯，不说话，不影响别人

休息。

6、认真整理内务，物品摆放整齐、有序。

7、上下楼梯轻声慢步，不追逐、不拉扯，注意安全。

8、不在宿舍吃饭、吃零食，不把零食带进宿舍。

9、不乱串宿舍，不乱翻弄别人的东西。

10、严格自律，言行文明，共同努力，共同保持宿舍的安静、

温馨，努力创设良好的生活、休息环境。

小学学生宿舍安全管理制度2017-12-319:54]#3楼

一、政教处、值班教师、班主任加强寄宿生的用电、用火及其

它安全工作教育，提高学生的消防自救能力。

二、在学生宿舍内，禁止学生私自接用电器，以免引发用电事

故。

三、宿舍内禁止带入火源，以免引发火灾。

四、凡在第一时间发现火情者，必须立即报告宿舍生活教师或

行政值班人员。

五、禁止学生在宿舍区域内追逐打闹、打架斗殴、喝酒娱乐，

一经发现，严肃处理。

六、晚自习期间，不允许学生出校门，确有必要出校门，需得

到班主任老师的许可，开具出门证明方可。

七、严禁携带管制刀具进入宿舍，一经发现，严肃处理。

八、学生在宿舍区域内发生意外事故，发现人员应立即报告宿

舍生活教师或行政值班人员，并及时向学校主要领导汇报。

九、寄宿生在校期间突发急病、出现意外，知情者应立即报告

宿舍生活老师，争取在第一时间内送往医院救治，学生出院后，按

医嘱要求，需要全体的，一律回家休养，不得滞留学校。

十、寄宿生应保管好自己的物品，不将贵重物品放在宿舍。如

有物品丢失应及时报告宿舍生活教师、班主任。

十一、寄宿生平时不允许携带手机。

小学生宿舍管理制度2017-12-3123:17]#4楼

1、爱护公物。不损坏宿舍内的床、床板、墙壁、灯、开关、

门窗、玻璃，不在墙上涂画。损坏公物要照价赔偿。

2、讲究卫生。不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑，养成良好的卫

生习惯。值日生要认真打扫宿舍，每天至少两次（早饭后一次，晚

饭后一次）。每天起床要叠好被子摆成一条线，鞋子摆放一条线,

洗脸毛巾要晾成一条线。饭后要洗碗并摆放整齐。经常换洗衣被。

3、按时作息。准时熄灯，按时起床，不得在校外留宿，晚自

习下课后，不得私自离校，熄灯钟响立即睡觉，不得讲话，起床钟

不响不准起床。睡觉后如有特殊情况进出宿舍要轻走，轻开关门。

4、不准带火种、刀具进入宿舍，宿舍内不准点蜡烛。

5、非本宿舍人员不准留宿，特殊情况家长来住，要向值周老

师汇报。本宿舍成员不来住要向值周老师或班主任请假。男生不随

便出入女生宿舍。不得随意调换床位。遇事要向值周领导、值周教

师汇报。

6、不在宿舍追逐打闹、高声喧哗、拍球，不做危险性游戏。

7、每位宿舍成员必须听从宿舍长的安排。宿舍长要配合值周

老师管理好本宿舍。团结同学，为人处事要文明礼貌，对领导、老

师、家长来访要热情接待。

8、周末回家，宿舍长必须关好门窗方可离校。

2012年3月1日

阳光小学寝室生活教师管理制度2017-12-3115:21|#5楼

1工资：每月900—1000元，每月先付200元，剩余工资学期

开一个月后一次付清。

2聘用：一学年，中间无论有任何事情不干，均无工资。3请

假：口头请假，一天八节，每节扣5元，请假一晚上扣100元，三

饭后短时间可以口头请假不扣钱（不超过一节）。

4宿舍卫生：要保证每天床上干净、被褥整齐。床下、地干净。

每次过星期，门窗擦干净，卫生区干净。

5物品保管：被褥、枕头、单子、席要写上名字。更换被褥要

认清名字，写上名字再更换，如有丢失，照价赔偿。

6接待家长：要耐心、热情，如有要求尽量满足。不可与学生

家长吵嘴，如违反一次扣50元。

7值班时间：上班(9:30—1:30),下班(1:30—5:30)。熄灯

后到9:30。起床前(5:30—起床)，各自管好自己的寝室。值日时

间的责任

①严禁学生在床上打闹，如有磕碰、摔伤付药费50%。②在值

寝时间，每小时查一遍。走时要按时签到，不可以早签或晚签。查

到一次扣50元。

③如果睡觉或坐在床上打瞌睡，查住一次扣100元，查住第二

次解聘，剩余工资不予支付。

④如果查住只签字，不盖被子，(必须盖被子时)一次警告，

二次发现5元。

⑤在给学生盖被子的同时注意观察学生，如有高烧，要及时通

知校长，腹泻处理后要注意观察，如咳嗽、低烧，第二天要及时告

诉班主任，以防延误病情。

⑥熄灯前、起床后，要帮助小学生脱穿衣服。

以上规定，我们要共同遵守，以保学生在寝室平平安安，这是

我们共同的愿望，谢谢你们！

另附：每日三餐后帮(1—2)年级刷碗。

阳光学校

2012.9.1

通过对教师实施合理有序的管理，…

教师管理制度的形式合理性主要体…

人性与教师的需要分析是教师管理…

实质合理性与形式合理性的内涵及…

财务收支审批制度

财务收支审批制度

财务收支是反应企业经营活动中的一项重要内容。管好抓好财

务收支，严格财务收支审批手续，是企业管理的重要组成部分，为

加强财务收支管理，明确审批权限程序和责任，提高企业的经济效

益，特制定本制度。

1、各销售部门的收入存入银行后必须无条件即时交店财务科

做帐，不得截留。

2、单位的其它业务也必须按财务制度规定如数计帐，不得计

帐外帐。

3、根据有关制度规定结合本店的实际，财务收支审批由主管

和协管的经理负责。划清权限，分清责任。

4、为明确审批职权范围，经店经理会议研究决定财务收支审

批权限为：壹仟元以下的收支由协管财务的副经理负责审批，壹仟

元以上——壹万元内由主管经理审批。壹万元——伍万元内由领导

班子集体商定，主管经理审批。伍万元以上报上级主管部门审批。

5、财务收支审批人员严格按照审批的，权限进行审批，采取一

支笔审批的办法，审批时要严格把关，按程序办事，审批的单据必

须是符合手续的，经办人、验收人、填制齐全的正式发票。

6、审批人员不得直接与开具发票方审批收支，必须由我店，

经办人员来办理审批手续。

7、审批人员要具有对企业高度负责的责任感，坚持原则对不

符合手续的财务收支，不得审批，若因工作失误或不负责任造成的。

8、加强财务科职能的参谋和监督作用。财务人员对审批不符

合手续的收支有权有责拒绝受理。

日常教学安全管治制度

日常教学安全管治制度

一、室内课堂教学

1、按时上下课，做到不迟到，不早退，不中途离开，不拖堂。

如不按时到岗、提前下课以及上课时教师无故离开教室而造成学生

伤害事故的教师负全部责任。在课堂教学中，任课教师要落实点名

制度，对缺席的同学要查明原因，并及时向班主任老师通报，安全

工作实行任课教师包课堂的责任制和责任追究制。

3、循循善诱，不讽刺挖苦学生，不体罚和变相体罚学生，尊

重学生人格。发现学生不良思想倾向和不良心理情绪要及时教育并

告知班主任与家长。

4、到专用教室上课，要求学生排队前往。所有室内教学一定

要前后门畅通，确保学生紧急疏散便利。如遇突发灾害或侵害，上

课老师是学生的第一保护人。要敢于为保护学生的安全献出一切。

5、上实验课的教师及实验员要组织好学生实验，保证实验课

的安全。