食品安全应急预案2

食品安全应急预案［实用］

食品安全应急预案1

为了有效应急处置学校可能发生的食品安全突发事件，最大限度减轻事故造成的损失,

确保事故处理工作高效、有序进行切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，

制订本预案。

（一）领导机构与职责

1、机构设置：

成立食品安全应急工作领导小组

组长：

副组长：

成员：中层干部

XX领导小组下设办公室，由任办公室主任。

2、主要职责：

间迅速落实救援工作，并及时报告卫生行政部门、食品药品监督部门和本单位主管部

门;接受市重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，积极配合卫生行政部门及食

品药品监督部门对事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

（二）预防措施

1、完善制度和安全操作规程。建立健全食品安全管理制度,完善预案的制定和各项措

施的落实。

2、强化督查。积极开展食品安全事故的预防工作，小组办公室应适时组织相关人员对

制度、措施落实情况进行督直，排查可能存在的食品安全隐患并及时整改，同时督促落实食品

监管部门的要求和检查整改意见，做到早发现、早报告、早控制。

3、落实职责。校长为本单位食品安全第一责任入，食品安全分管校长为直接责任人，

配餐公司管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行食品安全事故责任追究制。

4、强化宣传教育。开展从业人员食品安全知识培训、宣传，增强安全意识，提高自觉

性和责任感。

（三）事故应急处理

1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告,具体为：若发生人以下轻度症状（如

呕吐、腹泻）时，立即报告应急工作领导小组，再由领导小组逐级报告；发生较严重食品安全

事故（指出现严重食物中毒症状者或出现人以上相同症状的群体发病情况）时，应立即向领导

小组（组长）报告，领导小组应立即报告卫生行政部门、食品药品监督管理部门和本单位主管

部门，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。当事故发生后，领导小组应组织人员迅速开展救援行动。立即向就近医

疗机构和当地疾病预防控制中心发出医疗求援，及时果断将发病人员送到医院抢救，并主动向

医疗人员报告发病情况。排查发病人员，建立动态姓名册，防止遗漏。

3、病源保护。发生较严重食品安全事故后，学校应立即停止提供配餐，封存造成食物

中毒或可能导致食物中毒的食品留样，以便及时查找致病原因。

4、联系亲属。当发生较严重食品安全事故时，应及时与发病者亲属取得联系,如实说

明发病情况，及时解答提出的'问题，力所能及地做好服务工作，防止过激行为发生。

5、信息公开。保障发病者亲属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信

息公开，并如实向相关部门汇报，不瞒报、不谎报。及时澄清谣传,避免不必要的误解。

（四）事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中玩忽职守、失职、渎职等影响应急工作顺利实施的行为进行严肃追究。

食品安全应急预案2

为了保障学校全体师生的学习、工作和生活秩序及学校各项工作的顺利开展。建立健

全应对突发食品安全事故应急运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、及时控制、积

极应对食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，依

据《鞍山市食品安全事故应急预案》和台安县人民政府办公室《关于印发台安县食品安全事故

应急预案的通知》精神，特制定本预案。

领导机构与职责

机构设置

成立食品卫生安全工作领导小组

组长：

副组长：

成员：

各学校校长

领导小组下设办公室，办公室设在安全生产科，办公室电话：***22。全面负责日常工

作及领导小组交办的事宜。

医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨

打“120"医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情

况，做好秩序维护等工作。

机构职责

领导小组职责

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一

组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并参与对学校食

品卫生安全工作的年度考核与评价。

办公室职责

下发上级有关文件和教育局制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施

应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组组长报告,随时掌握应急处理进展情况，协调各方关

系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预

防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情

况，提出阶段性工作建议。

日常工作开展

完善制度。各校要在上级下发有关制度和工作意见的基础上，对本校食品卫生安全制

度进行全面修订完善，组织落实，并上报教育局。

强化督查。在教育局领导小组的具体指导下,由办公室牵头,以各项食品卫生制度落

实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的'督查，并把督查结果反馈给学校主

管责任人。

落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的

岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。

加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生安全知识的宣传教育，通

过举办专题培训班、知识讲座形式，（从业人员必须取得体检合格证方可上岗）丰富卫生安全

知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

事故应急处理

报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：学校发现3人以上轻度

症状（如呕吐、腹泻）及时打电话向教育局食品卫生安全工作领导办公室报告，再由办公室向

领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生安全事故（指出现严重食物中毒症状者），应立即向

领导小组组长报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全

应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。立即启动

应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事

故原因，排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

医疗救援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部

门发出医疗救援，并拨打"120〃医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动

向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如

实说明情况。不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及

时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食

品，以便及时查找致病原因。

人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可

向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位C

信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好

信息公开，并按要求如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不

必要的误解。

事故责任追究

对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

适用范围

在学校食堂、学生在校营养餐等各环节中造成的一般食品安全事故及造成严重后果的

适用本预案。

食品安全应急预案3

根据近期上级关于加强进博会期间安全管理工作的一系列重要指示和要求，为营造进

博会期间良好的安全氛围，保证幼儿园各项工作安全有序开展，近日我园安全领导小组对幼儿

园食堂进行了全面的食品安全专项检查，确保幼儿园食堂食品安全零隐患。

首先，根据区教育局下发的《关于开展全区学校食堂食品安全专项整治工作的通知》

精神，组织相关人员开展食品卫生安全的学习，主动提升食品安全意识，落实食品安全管理责

任和操作规范的要求。其次，强化主体责任，对照《学校食堂食品安全检查主要内容》对本园

食堂食品安全状况认真开展了检查，现将自查情况小结如下：

1、食堂环境及设施设备情况

食堂内地面无残留的食物残渣等垃圾，地面无积水;水池内外、排污地沟等处无堵塞,

没有饭菜残渣;灶台、操作台等处干净整洁;墙面、门窗整洁无污渍灰尘。"三防""灭四害"设

施完好，库房通风整洁，整齐明亮，饮用水设备安全,使用环境卫生。

2、制度落实情况

我园建立了落实食品安全管理主体责任制度，园长是第一责任人。检有了食堂各项食

品安全规章制度的.落实情况，积极履行食品安全信息追溯工作，严格执行食品进货查验和食

品原料索证索票情况，原料贮存在有效期内，餐饮具按规定进行清洗消毒保洁，做好食品留样，

餐厨废弃物按规定处置。

3、从业人员情况方面

从业人员持健康证、卫生知识培训证上岗，做到“四勤”，规范着装，规范操作。

通过自查，我园食堂食品安全零隐患。我们将以此为契机，定期开展全面的食品安全

专项检查，使幼儿园成为家长放心、社会满意的幼儿园。

食品安全应急预案4

一、指导思想

贯彻"安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知识，进一步提升幼儿园

对突发事件的处置能力，确保师生生命安全。

二、适用范围

本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理

三、应急程序

(-)应急指挥人员名单

I、负责人:XXX

2、现场指挥人员：XXX、XXX

(二)现场措施

a、对患儿的处理

1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪同在幼儿身

旁等待家长来院。

2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样。

3、把中毒危害控制在最小的范围b、建立三级报告制度

1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告。

2、保健老师实时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

c、配合行政部门对食物中毒事件的‘调查

1、立即停止食品加工、供应活动

2、提供留样

3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。

（三）现场指挥

处置事故现场批示应由在场最初级别的卖力人担任，并按照事故性质、危害程度建立

姑且的救援小组。等总卖力任人到达现场后，具体汇报事故情况，由总责任人决意是否启动应

急预案,将事故损失降到最f既呈度。

食品安全应急预案5

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

餐厅要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以

便准时实行防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际状况，充分利用播送、电视、

报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员

和广阔师生员工的卫生治理水平，削减食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

Q)防止细菌对仪器的污染:食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫

生治理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须

知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进展身体检查，发

觉有不相宜从事食品工作的.病患者或带病者，应准时调换工作。

(2)掌握细菌的污染，掌握细菌生长生殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的

卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，

经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

Q)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误食而造成

中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的治理，要严格执行保管和领取制度,

严禁把有毒化学物质带回家中使用。

(2)加强农药的治理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放,防止污染食品。

并要严格遵守农药使用的有关规定。

(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中

毒，如有毒的蕈类和野果等，因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别力量，防止

误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒大事应急措施

1、在酒店内发觉任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应马上报警，并向总经

理汇报;

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救,等待医务人员求援;

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如:药物、容器、

饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料（警车、抢救车车号;到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备

案；

7、发觉投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封

存，交由警方化验、鉴定。

食品安全应急预案6

为保证我校师生在地震发生前后快速、有序、高效地实施地震应急工作，最大限度地

减轻地震灾害造成的损失，依据《防震减灾法》、《破坏性地震应急条例》，结合学校实际情况,

特制定本预案。

一、工作原则

统一领导，高度负责，分工协作，服从全局，紧急处置，全力做好各种防震工作。

二、地震应急机构

根据工作要求，成立地震应急工作领导小组，积极开展防护工作。

（-）领导小组成员：

组长:XX

副组长：XX

成员：XX及各级部主任、班主任等

（二）职责：

负责指挥协调，及时掌握情况，并向上级领导汇报；贯彻传达领导的命令，组织有关

各组人员按预案对现场进行果断处理，并调配人力、物力资源，进行抢险救灾。

三、应急措施

1、发生地震时，教师要先看清自己所处的位置，要有序组织学生，坚持学生优先原则，

尽力保护学生安全。（所有教职工）

2、平时要教育学生地震中的逃生及自护的基本方法，熟悉几条逃生路线;所有班主任）

3、教育学生不能慌张、哭闹或随意乱跑，要听从成人的牛旨挥，以免造成更大的伤害。

（所有教师）

4、成人要学会如何保护好学生，如果在室外活涯把学生集中到操场中间空旷场地或

集中在树木周围；如果在室内不要试图跑出楼外；最安全、最有效的办法是及时躲到两个承重

墙之间最小的房间，如洗手间、厕所等，也可以躲在桌、柜等下面以及房间内侧的墙角，并且

注意保护好头部,千万不要去窗下躲避；趴下时，头靠墙，使鼻子上方双眼之间凹部枕在横着

的双臂上面，闭上眼和嘴，用鼻子呼吸；如果是正在睡觉要叫醒学生并有序组织学生躲在床底

下或墙脚下。（所有教师）

5、时刻与学生在一起，鼓励学生及给予学生心理上的安慰。（所有班主任）

6、保安要密切关注校校校舍安全，发现问题及时汇报校长。（XX）

四、震后应急行动方案

1、地震发生后如果能撤离，要迅速组织教职工及学生撤离到安全地带，并由领导小组

及时上报灾情，房屋损坏及人员伤亡情况，同时保健医生要实施救助工作。

2、各班教师做好孩子的思想和安抚工作,消除地震恐惧感。如果地震发生后不能迅速

撤离或被困于室内、或被建筑物挤压等干万不要惊慌，要就近检直学生身体状况，并尽量为学

生找到饮食，同时不能盲目采取措施，要懂得发出报险信号，等待救援。

五、其他要求

1、分管领导及全体教职工要在思想上高度重视，切实把保护教职工及学生生命和国家

财产安全放在首位。地震发生后一定坚守岗位，认真履行职责，不得擅自脱岗和玩忽职守。凡

因不负责任，玩忽职守造成学生校财产和学生生命安全事故的，要追究其法律责任。

2、学生校内熨行24小时值班制度。保安要加强巡视，发现异素及时上报。

3、领导小组要做好疏散路线和避难安置场所等方面的准备工作。

4、学生在校临震应急期内停止一切教学活动。

食品安全应急预案7

为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和健康事故，确保事故处理工

作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校

和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1）领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的'应急响应行

动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。

2）医疗救护组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应立即向就近医疗机构发出

医疗求援，拨打“120"医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人

员报告发病情况,做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

1）领导小组职责：

统一指挥食品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态

发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食

品卫生安全工作的年度考核与评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全

制度进行全面修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园

其它安全工作，进行定期和不定期的督查,督查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理

人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。力口强对父母、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生

认识，提高自觉性和责任感

5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现

少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报告;发现较严重食品卫生事故（指出现严重

食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监

督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报

告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生人身安全和健康事故，由园长负责救援指

挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预售方案，各就各位，组织救援行动。初

步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应立即向就近医疗机构

和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打"120"医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医

院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。

4、联系父母。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应及时与发病学生父母

取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设

立家校联络处，及时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重食品卫生人身安仝和健康事故后，应立即封存食堂菜肴

样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排,必要时

可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、公开信息。保障广大师生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做

好公开信息，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要

的误解。

食品安全应急预案8

为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地

进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促

进学校教育的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急预案》、等

法律法规和文件精神，特制定我校食品安全事故应急处理预案。

一、工作原则

1.以人为本，生命至上。预防和控制学校食品安全事故的发生，最大限度地保护师生

的食品安全，切实保障广大师生的切身利益。

2.预防为主，常抓不懈。加强学校食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的'预

防工作，做到早发现、早报告、早控制。3.反应及时，措施果断。食品安全事故发生后，学

校应主动与有关部门加强协作、迅速反应、妥善处理，及时把有关情况上报当地政府、县教科

局及卫生、市场监管等部门，并迅速采取救治的控制措施。

二、机构职责

（一）领导小组：

组长：XXX（校长）

成员:XXXXXXXXXXXX

（二）领导小组的主要职责有：

（1）负责制定和实施学校食品安全事故应急预案；

（2）会同相关职能部门，组织、协调发生食品安全事故的原因调查及应急处置工作；

（3）负责事故信息的日常管理工作；

（4）负责师生的紧急疏散，稳定师生及学生家长情绪，保持学校正常教学秩序。

（5）向当地政府、卫生、市场监管机构及教育主管部门报告事故应急处置工作情况。

三、应急处置程序

（一）及时报告（XXX负责）

学校食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即向食品安全事故应急

处置领导小组报告。相关负责人接到报告后，应在知悉事故并经初步核实后1小时内，按有关

规定向当地政府、卫生、市汤监管机构及教育主管部门报告。报告内容有：发生食品安全事故

的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，并按照相关监管部

门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救（XXXXXXXX负责）

在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救。（XX县第二人

民医院XXX）积极做好中毒学生的就医陪护工作，及时联系学生家长，如实向学生家长阐述

事故经过,并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合、谅解。（三）保护现场（XXXXXX

负责）

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食

物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要

保留，并提供留样食物。

（四）配合调查（XXX负责）

配合卫生疾控等部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病

人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食

物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

（五）信息通报（XXX负责）

在学校适当范围内通报食品安全事故的基本情况以及采取的措施，稳定师生员工情绪，

并开展相应的卫生宣传教育，提高师生员工的预防与自我保护意识。

（七）善后处理（XXXXXX负责）

1.积极协调有关部门做好受害人员的善后工作，对有关责任人按规定作出处理。

2.对突发事件反映出的相关问题、存在的卫生隐患问题及有关部门提出的整改意见进

行整改。3.尽快恢复学校正常教学秩序。对因食品安全事故而致暂时集体停课的，必须对食

堂等相关场所进行彻底清扫消毒后，方可重新启用。

食品安全应急预案9

根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、卫生部教育

部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等

文件精神，结合我市学校食品安全管理工作实际，现特制订《台山市中小学校突发食品安全事

故应急处置预案》。

一、指导思想

加大力度落实学校食堂"服务师生、安全第一、查防并举、预防为主”的食品安全工

作方针，提高学校师生快速处置突发食品安全事故的应急能力，最大限度地减轻突发食品安全

事故造成的师生人身损害，保障学校师生教职工的身体健康与生命安全，维护学校正常教育教

学秩序和校园安全稳定，构建平安和谐校园。

二、工作目标

（-）充分发挥学校食品安全管理机构的作用，进一步完善学校食品安全工作管理制

度，夯实安全监管岗位责任，落实学校食品安全工作各项措施，实现学校食品安全"零事故〃，

安全管理制度化、规范化、科学化。

（二）建立反应快速的应急、救援工作机制，及时采取科学有效的防控措施，预防食

品安全事故的发生，杜绝责任性事故，有效降低和及时控制食品安全事故的危害和影响。三、

工作原则

（-）预防为主。各学校要根据有关要求，积极宣传普及食品安全知识，提高师生安

全防范意识和自救能力，切实加强食品安全日常管理，及时发现隐患，减少安全事故发生，降

低损失程度。

（二）依法管理。要严格执行食品安全管理相关法律法规，对学校安全的预防、报告、

控制和救治工作实行依法管理。要切实做好学校食堂、小卖部食品配送工作,建立健全学校食

品中毒事故责任追究制度，对于违法行为，依法追究责任。

（三）属地负责。学校校长对本校食品安全工作负第一责任，并主动接受联系镇校的

领导及相关部门的监管和指导，经常进行工作汇报，市教育局对全市各级各类学校食品安全工

作有义不容辞的责任。

（四）快速反应。市教育局和各学校建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财

力储备，增强应急处理能力，一旦出现食品安全问题，能快速反应、及时报告、及时准确有效

处置。四、适用范围及突发食品安全事故种类本预案适用于市教育局处置全市学校突发食品

安全事故。本预案所指的突发食品安全事故是指在学校内部、正常工作状态下突然发生的学校

食堂食品及校园小卖部销售食品引发的学校师生教职工工食物中毒安全事故。

按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为四级。

（-）特别重大食品安全事故（I级）符合下列情形之一的为特别重大食品安全事故（I

级）：

1.事故影响范围涉及2个镇街以上学校（幼儿园）的，造成特别严重健康损害后果的；

或经评估认为事故危害特别严重的。

2.一次造成中毒人数100人以上的或出现死亡病例的。3.相关部门认定的其他I级食

品安全事故。

（二）重大食品安全事故（口级）

符合下列情形之一的为重大食品安全事故（n级）：1.事故影响范围涉及2个镇街以上

学校（幼儿园）的，造成或经评估认为可能造成对社会公众健康产生严重危害的食物中毒或食

源性疫病的。

2.一次造成中毒人数50人以上的或出现死亡病例的。3.相关部门认定的其它II级食

品安全事故。

（三）较大食品安全事故（m级）符合下列情形之一的为较大食品安全事故（m级）：1.

事故影响范围涉及县级行政区域1个镇街内2个以上学校（幼儿园）的，已造成严重健康损

害后果的。

2.一次造成中毒人数30人以上50人以下,未出现死亡病例的。

3.相关部门认定的.具它in级食品安全事故。

（四）一般食品安全事故（IV级）

符合下列情形之一的为一般食品安全事故（IV级）:

1.事故影响范围涉及县级行政区域内1个学校（幼儿园）的，已造成严重健康损害后

果的。

2.一次造成中毒人数30人以下，未出现死亡病例的。3.相关部门认定的其它IV级食

品安全事故。

上述有关数量的表述中，"以上"含本数，"以下’不含本数。

五、食品安全事故报告及处置程序

及时、准确地报送食品安全事故信息，对妥善处置突发事件、及时有效地化解矛盾、

保持全市学校稳定、构建平安和谐校园具有十分重要的作用。因此，学校要严格按照有关规定，

及时、准确、规范地报送相关信息。

（-）报送程序及处理要求

1.食品安全事故信息报送分重大事故及以上紧急信息和一般信息。

重大事故及以上紧急信息报送程序为初报、续报、反馈三个环节，学校一旦发生不明

原因的食物中毒或疑似食物中毒紧急情况，必须坚持"先救人，后查因，再追责"的原则，在

第一时间拨打"120"、"110”电话请求援助，在1小时内将掌握的情况向市教育局报告，特

别重大紧急信息须在半小时内报告。如果情况复杂，一时搞不清楚，可以"先报事后报情"，

随后根据事故调查工作的进展情况，随时报送有关信息。在初报的基础上，要及时、准确、全

面地续报重大事故及以上紧急事件的调查情况和处置工作进展情况。特别重大的，应根据需要

一日一报或一日数报。重大紧急信息报送可在第一时间通过电话报告基本情况后，再书面报告,

但在任何情况下电话报告均不能代替书面报告。市教育局在接到重大事故及以上紧急信息后,

要立即分管领导、主要领导匚报，并通知局办公室，局办公室根据收到的信息按时按规定程序

上报。重大紧急情况处置后，要进行跟踪调有，及时反馈上级处置意见的落实情况和干部群众

的反映。一般信息报送程序分为初报、续报、反馈三个环节。学校要在第一时间把信息报市

教育局，最迟不得晚于事发后2小时。市教育局在接到信息报告后要立即向分管领导汇报，

分管领导进行处置，并向主要领导通报信息。

学校在向市局报告的同时,应同时向当地党委、政府报告，并根据事故危害程度向公

安、卫生、食药监等机构报告请求援助。

任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。学校不得迟报、瞒报、

漏报信息。

2.突发食品安全事故处置要求。学校一旦发生食品安全事故，要以"先控制，后处理，

救人第一，减少损失”为基本原则，迅速果断处置。重大事故要立即启动本校预先制定的应急

处置预案，并按下列程序进行处理。

(1)发现食物中毒或疑似食物中毒后立即按规定程序报告事故信息。

(2)拨打“120"、"110”电话请求援助。

(3)立即停止学校食堂食物及校园小卖部销售食品的经营活动，由食品安全监管人员

对现有可疑中毒食物、食品及原料、餐用工具、设施设备和现场采取封存控制措施。

(4)配合市食品药品监督管理局(电话：\市疾控中心(电话：)的调查，如实提供

有关材料和样品，包括中毒者的排泄物(如呕吐物1

(5)立即组织由专人负责的救护队伍，协助医务人员做好救护工作。

(6)注意稳定师生情绪,不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱；

如有家长来校探视，应由学校领导及班主任做好家长的思想工作和接待工作；要注意

维护学校正常的学习和工作秩序，组织教师做好食物中毒人员的思想工作。如有新闻媒体要求

采访，要先直验记者证，由学校确定的专门发言人向媒体发布信息，井及时向市委宣传部和教

育局通报情况。

（7）积极采取有效措施，做好善后处理工作。

（二）食品安全事故信息报送内容

发生食物中毒事故的单位、时间、地点；事故经过、中毒人数；事故原因、性质的初

步判断；已采取的措施、需有关部门协助解决的问题；事故报告单位、签发人、报告人及联系

电话等。

（三）学校食品安全事故报告及处置实行校长负责制和责任追究制

学校要严格执行信息报送的三个环节，并建立健全各环节报送的档案资料。对缓报、

瞒报、谎报事故信息和处置不力造成严重后果的将按有关规定予以党纪、政纪处分，直至依法

追究法律责任。

六、应急组织机构及职责

（-）教育系统突发食品安全事故应急处置工作领导小组组长：副组长：

成员：

领导小组下设办公室，办公室设在台山市教育局体卫艺股，体卫艺股股长兼任办公室

主任，教育局办公室主任兼任办公室副主任。

主要职责：负责统一决策、组织、指挥教育系统内学校突发各类食品安全事故的应急

响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向市委、市政府报告。组长负责应急处置全

盘工作，主持召开领导小组会议，研究决定重大事项及应急预案的启动、实施；副组长按照分

工具体负责救助救援应急的指挥、协调、工作部署、任务下达、检查监督、考核、指导；各成

员之间分工协作，各司其职，做好各项具体工作的落实和承担领导小组决定交派的其他工作任

务。

（一）全市学校突发食品安全事故应急处置工作组及职责一旦发生突发食品安全事故

相关股室负责人及相关人员负责组成应急处置组，组织开展工作。

1.现场处置指导组

在学校突发食物中毒或疑似食物中毒事故发生后第一时间赶到事故现场，负责指导学

校协助卫生部门开展中毒人员救治、危重病员转移抢救，督查学校食品安全监管人员对现有可

疑中毒食物、食品及原料、餐用工具、设施设备和现场采取封存控制措施。根据领导小组的安

排，随时掌握传递最新处置动态，收集、汇总、反馈各种信息；指导学校组织维持事故现场秩

序，组织稳定事故现场事态,组织救助救援现场疾患人员等。

2.综合组

负责处理领导小组日常事务，监督检查预案的贯彻落实情况；负责突发食品安全事故

的综合协调与联络工作；负责收集、传递、综合信息，收集各工作组的工作进展情况，及时向

领导小组和上级有关部门上报信息，汇报学校突发食品安全事故救助救援处置工作的进展情况。

联系市委宣传部统一向社会发布信息。

3.稳定安抚指导组

负责指导学校做好师生及家长的思想稳定工作及善后处理事宜，维护学校正常的教育

教学秩序。安抚事故疾患人员家属情绪，接待听取事故疾患人员家属意见，指导学校制定善后

解决办法等。

4.后勤保障组

负责筹措调配紧急救助救援物资和资金，为各工作组提供必要的后勤保障。

5.事故调查组

负责对事故原因进行调查，查明事故原因、经过，查清事故责任及责任人，落实事故

责任追究制，提出对责任单位及责任人员处理意见等。

七、事故救助救援应急行动

（一）学校的应急行动

1.学校一旦发生食品安全事故，校长应及时向所在乡（镇）党委政府、市教育局报告,

立即启动应急处置预案。按职责分工，迅速开展工作，及时处置好所发生的中毒事故，最大限

度的减轻疾患人员的痛苦，确保疾患人员的身体健康和生命安全。2.事故发生后学校必须将

事故情况在1小时内，特别重大紧急信息须在30分钟内电话报告市教育局，2小时内将中毒

事故详细情况书面上报市教育局。

3.迅速按照预案抢救中毒师生，拨打"120、110"急救电话请求援助，转治危重疾患

病员，稳定事故现场事态，妥善安排好其他学生的学习、生活，有序做好食品、饮用水等救助

救援物质的筹集和发放等工作。

（二）市教育局的应急行动

1.市教育局在接到学校事故报告后，要立即报告分管领导及主要领导，领导小组视具

体情况，及时向市委、市政府报告，并抄报有关部门，立即组织实施事故救助救援工作或启动

应急处置预案。

2.迅速召开领导小组会议，通报事故基本情况，研究部署救助工作。

3.迅速组织各工作组赶赴事故学校，对事故原因、损害程度进行初步核查，慰问事故

疾患师生，了解病员身体不适反应症状，及时解决好疾患病员的医疗、生活等问题。八、事

故救助救援应急工作纪律

（-）事故救助应急处置工作坚持集中领导，统一指挥，各组工作人员必须无条件服

从领导小组的应急处置指挥命令，听从指挥，不得以任何借口推诿。

（二）事故发生后，各工作组要按领导小组的指令迅速进入工作状态，不得延误时机，

确保救助救援应急处置工作有序进行。（三）必须坚持24小时值班制，事故救助救援工作

人员必须24小时开机，确保信息畅通。

（四）事故善后处理、原因调查、责任追究结束前，单位主要领导必须坚守工作岗位，

确需外出的必须履行请假手续，并安排好本单位工作。事故救助救援工作人员原则上不得请假,

特殊情况需请假的必须经主要领导审批。

九、责任追究

为强化学校食品安全监督管理责任，进一步落实学校校长及相关人员的食品安全岗位

监管职责，对发生食品安全事故的学校按卫生部教育部《关于印发〈学校食物中毒事故行政责

任追究暂行规定〉的通知》（卫监督发〔20_〕431号），追究相关人员的责任。

十、其它

本预案未尽事宜按照国家、省、市有关法律法规和相应规定执行。

食品安全应急预案10

为加强对突发食品安全事件应急处理的组织领导，认真落实各项应急处理措施，提高

应对食品安全事故的处理能力，有效预防、及时缓解、控制和消除食品安全事件的危害，保障

人民群众身体健康和人身安全、特制定《xxxx县质量技术监督局重大食品安全事故应急工作

预案》。

一、组织机构

（-）成立重大食品安全事故应急指挥部（以下简称"应急指挥部"），由局长任总指

挥，主管副局长任副总指挥，稽查队、质量股、办公室为应急指挥部成员单位。应急指挥部办

公室设在局办公室，樊清利任办公室主任。成员由局办公室、稽查队、质量科负责人组成。应

急指挥部负责对食品安全事故的统一领导和指挥工作，履行下列职责：

1、研究制订对相关食品安全事故应急处理措施。

2、指挥、协调、检查督导食品安全事故应急处理工作，组织调动本局的有关技术力量

和相关资源，确保全局各项应急处理措施落实到位。

3、协调相关职能部门，建立必要的应急协调通报联系机制。

4、收集、整理、分析和上报有关情报信息和事态变化情况，为县政府决策提供处置意

见和建议。

5、向全局传达、部署上级机关相关的各项命令。

（二）成立食品安全事故应急指挥部和应急工作分队，局长任指挥和应急分队队长，

并履行下列职责：

1、按照市局要求在辖区内组织落实食品安全事故应急处理方案。

2、调动有关力量和资源，开展具体的应急处置工作。

3、及时向市局报告应急工作完成情况，提出工作建议。

4、协调与当地政府以及公安、工商、卫生等相关职能部门的关系。

（三）质量股在食品安全事故应急处理中应履行以下职责：

1、做好相关食品的抽检工作，保证检验数据真实、准确。

2、协助局开展食品质量事故分析活动，为食品安全事故应急准备工作提供技术支持。

3、增强食品质量问题分析能力，构建应对食品安全事故技术保障。

（四）应急工作分队人员：局长任队长，主管局长任副队长，成员为稽查队，质量股

全体人员。

二、食品安全事故的分析

根据食品安全事故对人民群众的危害范围，将食品安全事故分为一般事件、重大事件

和特大事件。

（一）T殳事件是指单个生产、经销企业生产加工、销售的食品对身体健康造成较严

重损害，但不具有即时致死性的食品安全事故。

（一）重大事件是指部分企业或区域性行业性生产加工、销售存在严重质量问题，可

能对或以后对身体健康造成较严重损害，但不具有即时致死性的食品安全事故。

（三）特大事件是指生产加工、销售的食品具有毒性，能致人死亡或已致人死亡的食

品安全事故。

三、食品安全事故的监测

（一）对我县食品生产加工、销售企业实行产品质量监督抽查，掌握辖区内食品生产

企业产品质量状况。

（二）县局不定期巡查辖区内食品生产加工、销售企业，检查企业是否存在违规使用

非食用原料、超量或超范围使用食品添加剂、销售假冒优劣食品等违法行为，摸清辖区内食品

安全状况。

（三）通过群众和消费者举报制售假冒伪劣食品行为。

（四）根据上级部门或同级部门的食品安全信息通报，获取安全信息。

（五）设立投诉电话，发动群众监督食品安全。

（六）关注有关媒体关于食品安全信息报道，拓宽食品安全信息来源。

四、食品安全事故的应急处理

（-）一般事件三级状态

1、立即对相关食品生产销售企业进行现场执法检查，发现涉嫌食品安全事故的食品应

立即扣押或封存，并进行抽样检验,依法查处。质量股保证执法检验随抽随送，及时获取检验

报告。

2、对已进入市场流通的.存在严重食品安全事故的食品，要求生产者提供经销商名单，

责令生产者立即追回，对已售出的存在严重食品安全事故的食品，责令经销者追回，并跟踪处

理不合格食品。

3、对存在严重食品安全事故的食品予以曝光。

4、根据实际视情安排对同类食品的监督抽直和生产企业的现场执法检直，监控食品质

量状况。

5、应急指挥音防公室各成员的手机24小时开机，保证联络畅通，随时履行相关监督

检查检验职责。

6、局属各有关股应及时将应急处理措施和工作情况报告局应急处理小组办公室。

（二）重大事件二级状态

在三级状态的基础上，做好如下工作：

1、进一步加大与相关食品有关的质量监督工作。

2、组织区域或行业的质量专项整治，严厉打击制播存在严重食品安全事故食品的不法

行为。发现食品存在严重食品安全事故的，责令生产者、销售者强制回收，并跟踪回收及处理

情况。

3、向消费者发布食品安全消费警示、消费提示。

4、局属各有关单位按要求及时将应急处理情况报告应急处理小组办公室。

5、稽查队、质量股建立24小时值班制度，安排领导和相关人员进行值班，对相关食

品及时查处及时检验。

（三）特大事件一级状态

在二级状态的基础上，做好如下工作：

1、责令有关食品生产企业立即停产。

2、对涉嫌有毒食品，必须责令生产者全部追回销毁，并报告市政府、组织各方力量全

力以赴追回全部有毒食品。对受害者要取得卫生部门配合，及时进行救治。

3、对相关食品的生产经销企业进行拉网式大清查，发现涉嫌有严重质量问题的食品应

立即封存，抽样检验，依法查处。

4、立即向社会公布有毒食品的相关情况，动员社会舆论进行广泛宣传，防止有毒食品

扩散，避免消费者误用。

5、在特大事件处理期间，应当每天向县政府报占有毒食品清查和进展情况。

6、稽查队24小时专人值班，有关情况随时报告，对大案要案可按照"急事急办，特

事特办"的原则直接上报，保证人员随时到位，信息及时流通。

五、应急救援工作程序

1、质量股发现食品安全项目不合格的，应立即报告局应急指挥部办公室，由应急指挥

部办公室转交稽查队依法查处；我局在日常监督检查中发现食品涉嫌严重安全事故，在依法查

处的同时立即上报当地政府和市局应急指挥部办公室。

2、总指挥召集应急指挥部办公室成员，布置任务，提出要求。

3、应急指挥部办公室根据总指挥的要求，调集稽查队、质量股工作人员进行应急工作

分队集结。

4、应急工作分队进入预定地区后，应服从统一指挥，迅速使用执法力量和技术力量,

开展技术监督执法工作。执法人员要积极配合质检人员，迅速做好调查、抽样和检验工作。

5、质检技术人员抽取样品，应同时抽取三份，一份用于检验，一份备份封存，一份留

存受检人。质检技术人员应本着特事特办的原则，并将检验结果及时，准确上报应急指挥部。

6、坚决查扣嫌疑食品防止违法嫌疑人转移嫌疑食品和逃逸。追查已售食品及生产源，

做到"五不放过：即：案情没有搞清的不放过；假冒伪劣食品的源头和流向没有查清的不放

过；制假售假食品责任者没有依法处理的不放过；该移送司法机关没有移送的不放过；支持或

参与制假售假食品的机关工作人员没有受到追究的不放过。

六、应急救援工作要求

1、确保应急救援过程中的人员、车辆、物质（设备、设施）保障，不得以任何理由延

迟应急救援工作。

2、应急分队昼夜集结不得超过40分钟，夜间集结不超过60分钟，确保统一指挥,

统一行动。

3、应急指挥部各成员单位、要服从应急指挥部的安排，在情况需要的时候主动求得公

安、安全监察、工商、卫生等部门的协作和支持。

4、做好应急状态下的群众质量投诉接待工作。多为群众举报的案件要认真做好调查、

取样、检测和直处，维护好人民群众的切身利益。

5、做好食品质量安全宣传工作，稳定群众情绪，加强人民群众的食品质量自我保护意

识。

6、食品安全事故应急处理信息由应急指挥部办公室负责统一管理，集中发布,任何J单

位和个人不得擅自公布尚未公开的应刀处理信息。

7、状态等级的确定和解除由应急指挥部决定，县局办公室通知各有关股要各司其职，

协同作战，做好后勤保障工作。

七、责任追究

有下列情形之一的，对主要负责人及其他直接责任人予以行政处分；构成犯罪的，依

法追究刑事责任。

（一）未依照要求履行报告职责，对食品安全事故隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐

瞒、缓报、谎报的。

（二）食品安全事故发生后，各有关股拒不服从局统一指挥，贻误采取应急控制措施

时机或者违背应急预案要求拒绝对人员、物资的统一调配的。

（三）食品安全事故发生后,各有关股拒不履行应急处理职责的。

（四）工作人员仕食品安全事故应急处理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的。

八、本应急预案自发布之日起实施。

食品安全应急预案11

"民以食为天"。食品安全涉及千家万户，是改善民生的重要内容，是天一样大的事。

食品药品监督管理部门在省委、省政府的正确领导和省政府应急办的具体指导下，认真履行食

品安全综合监管职能，从狠抓食品安全应急能力建设入手，围绕中心，服务大局，卓有成效地

开展了一系列应急管理工作，最大限度地预防和减少重大食品安全危害及其造成的损失，最大

努力地保障公民身体健康和生命安全。我们的做法是：

一、建立食品安全应急体系

20xx年9月,我局起草并由省政府办公厅印发了《江西省重大食品安全事故应急预案》,

成立了分管副省长任总指挥的江西省重大食品安全事故应急指挥部，办公室设在我局。我们充

分履行应急指挥部办公室的职责，认真做好省重大食品安全事故应急平台建设，建立健全各项

规章制度，编制了操作手册，完善了信息报告，组建了应急专家库，督促和检查应急预案责任

的落实和管理情况。到20xx年底，全省11个设区市、91个县（市、区）全部由政府下发了

《应急预案》，编制了《操作手册》，有了应急工作标准、工作程序、工作队伍，建成了省、市、

县三级应急体系，全省食品安全应急工作走上了规范化、制度化和法制化的轨道。

二、开展应急队伍培训

做好应急管理培训工作，建设一支高素质的应急管理干部队伍，是全面加强应急管理，

提高应对突发事故能力的迫切要求和重要举措。20xx年4月我们组织了全省各设区市应急指

挥部办公室的领导和相关工作人员在井冈山参加了全国食品安全风险分析培训班的全部课程。

20xx年6月争取到国家食品药品监督管理局的支持，再次组织他们参加了在陕西西安举行的

全国重大食品安全事故应急培训并观摩了重大食品安全事故（ii级）演习演练，并将演练光盘

分发至各市、县组织学习。20xx年10月份我们仕上饶市召开了全省重大食品安全事故应急管

理研讨会，研讨会采用集中授课和案例交流相结合的形式。在由胡棠洪处长全面系统讲解重大

食品安全事故应急预案及操作手册的主要流程及要求的同时，由各设区市负责食品安全事故应

急的同志用幻灯片的.形式真实再现了各地处置食品安全事故的全过程，通过总结分析事故经

过、处置措施、经验教训等，交流了体会，提高了认识；同时我们将各市报送的案例分析材料

进行汇总，反复修改，汇编成册，形成《江西省重大食品安全事故应急管理研讨会材料汇编》，

供各级食品安全事故应急人员参考学习。通过一系列的培训学习，使具体从事食品安全应急工

作的人员进一步强化了责任意识，熟悉了应急预案和操作手册的相关规定，提高了应急处置能

力。

三、指导各地应急演练

为了认真贯彻落实《江西省重大食品安全事故应急预案》，完善我省重大食品安全事故

应急处理体系，提高应对重大食品安全事故的组织、协调、配合、保障能力，有效预防和积极

应对食品安全