食品安全消费提示

食品安全消费提示

1.发芽或变绿马铃薯

发芽马铃薯含有一种称为龙葵素的毒素，龙葵素

对胃肠道有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统

有麻痹左右，并可引起溶血。通常每100克马铃薯含

龙葵素5-10毫克，不会引起中毒。但当马铃薯发芽或

表皮变黑绿色后，每100g马铃薯所含龙葵素会高达

500毫克，尤其以外皮、幼芽、芽孔及溃烂处为多。

中毒的潜伏期短者为30分钟，长者达3小时。

消费提示：将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的

地方；不吃栽培马铃薯植株残留的原薯块和薯体上赘

生的仔薯；不用发芽的和有青皮或黑绿皮的马铃薯制

作菜肴；用马铃薯做菜肴时，应削皮、制熟、煮透；

提倡炖煮法，尽量避免爆炒和凉拌的烹调的方法。

2.未煮熟四季豆

生的四季豆类，包括菜豆角、扁豆，含皂甘和血

球凝集素，由于皂昔对人体消化道具有强烈的刺激性,

可引起出血性炎症，对红细胞有溶解作用。此外，豆

粒中还含有红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如

果烹调时加热不透，豆类的毒素成分未被破坏，食用

后会引起中毒。通常四季豆中毒不适反应在食用后30

分钟至5小时内出现。

消费提示：正确烹调四季豆，即先去除含毒素较

多的菜豆两头和豆荚及老菜豆,充分加热，彻底炒熟；

判断方法是豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为

暗绿，吃起来没有豆腥味。最好先用水煮沸后再炒。

3.禽流感

禽流感是由A型流感病毒引起的一种禽类传染病。

禽流感病毒感染后可以变现为轻度的呼吸道症状、消

化道症状，死亡率较低；或变现为较严重的全身性、

出血性、败血症症状，死亡率较高。根据禽流感病毒

致病性和毒力的不同，可以将禽流感分为高致病性禽

流感、低致病性禽流感和无致病性禽流感。禽流感病

毒有不同的亚型，由H5和H7行毒株（以H5N1和H7N1

为代表）所引起的疾病称为高致病性禽流感，其发病

率和死亡率都很高，危害巨大。世界动物卫生组织将

高致病性禽流感列为A类传染病，我国将高致病性禽

流感列入一类动物疫病病种名录，现已证实禽流感病

毒广泛分布于世界范围的许多家禽和野禽身上，对家

养的鸡和火鸡危害最为严重。

消费提示:避免去疫区旅游；不要食用病死禽鸟；

远离病死禽鸟，不要接触食用；不要把病死禽鸟带回

家；不吃为熟禽、蛋；加工、保存食物要生熟分开；

宰杀禽畜后用肥皂和清水洗手；勤通风、勤洗手、喝

开水；病禽死畜焚烧深埋。

3.蔬菜的选购

选购要点蔬菜的种类繁多，在选购时应注意七个

基本要点：

一是新鲜程度；二是壮老或嫩脆程度；二是大小

均匀、形状完整与否；四是有否病变；五是是否虫害；

六是色泽正常与否；七是有否农药残留可能。另外，

还应挑选形状、颜色正常的蔬菜购买。

4.蔬菜的贮存

由于蔬菜种类繁多，其生长生物特性不尽相同，

因而其贮存要求也各不相同。如青菜、黄瓜可洗净后

放入保鲜袋贮在冰箱，大白菜放在垫稻草的干燥处，

花菜放在通风处还可在菜上洒些水，葛笋可刨去皮浸

在淡盐水中，萝卜和胡萝卜放入保鲜袋扎紧袋口置于

干燥处，鲜蘑菇的短期保存法是用清水浸泡等。因而

对于各种蔬菜的贮存，应按其生长生物特性采取相应

的贮存方法，但在原则上应该买新鲜吃新鲜，而不应

当贮一次吃一周。

5.活鸡的挑选

L动态：将健康鸡抓翅膀提取，其挣扎有力，双

腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，表明鸡活力强；

病鸡挣扎无力，鸣声短而嘶哑，脚伸而不收，肉薄而

身轻。

2.静态：健康鸡呼吸不张嘴，眼睛干净且灵活有

神；病鸡不时张嘴，眼红或眼球浑浊不清，眼睑浮肿。

3.体貌：健康鸡的鼻孔干净而无鼻水，羽翼丰满，

鸡冠鲜红，眼有神，头、口、鼻颜色正常，冠面朱红

色，脚爪的鳞片有光泽，皮肤有光泽，肛门黏膜显肉

色，鸡嗦囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水；

病鸡的双翅和尾巴下垂，羽毛松乱而无光泽，皮肤有

红斑与肿块，胸肌十分消瘦，肛门松懈，周围羽毛有

脏物和白色污物。

购买优质鸡除了鸡要健康外，重量也是一项主要

标准。做理想的鸡，全身肥瘦与重量适中。活鸡一般

以两公斤左右为佳。

6.不宜饮酒人群

1.某些疾病患者不宜饮酒。高血压、动脉硬化、

冠心病、肺结核、哮喘病、胃或十二指肠球部溃疡等

疾病患者不宜饮酒，更不能大量饮酒，否则会使病情

加剧。

2.孕妇不宜饮酒、孕妇饮酒会影响孩子的智力发

展，即使在怀孕的第一、二个月饮少量酒，也会降低

孩子的智商。

3.少儿不宜饮酒。少儿饮酒会影响身心健康发育。

7.学龄前儿童膳食

鉴于学龄前儿童的营养需要和生理特点，建议每

日膳食中应有一定量的牛奶或相应的奶制品，适量的

肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品，以供给优质蛋白质。

为解决无机盐和维生素的不足，应注意新鲜蔬菜和水

果的摄入，并建议每周进食一次富含铁的猪肝或猪血,

每周进食一次富含碘、锌的海产品，谷类以取代乳类

成为主食，每日应保证150-200克谷类食物摄入。此

外纯能量（食糖等）以及油脂含量高的食物