食品安全事故处置方案

食品安全事故处置方案

1、目的

为了建立健全应对食品安全事故运行机制，有效防止、枳极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作,

最大程度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。根据《中华

人民共和国食品安全法》、《国家食品安全事故应急预案》等结合企业实际，制定本预案。

2、食品安全事件应急处置工作原则：

<1）防止为主原则

加强宣传、培训和演习，建立和完善预测、预警机制，做到早发现、早汇报、早处置。

（2）及时汇报原则

严格执行信息汇报和公布制度，对发生的重大或者尤其重大突发食品安全公共事件，不得迟报、瞒报

和漏报。

（3）处置与分析总结并重原则

认真贯彻处置和恢复重建工作，对尤其重大食品安全突发事件的起因、性质、影响、责任、经验教训

和恢复重建等问题，在认真调查分析的基础上，总结经验教训，采用切实有效措施，防止类似事件的再次

发生。

3、食品安全事故分级

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害的

事故。

按食品安全事故日勺性质、危害程度和波及范围，将食品安全事故分为尤其重大食品安全事故（I级）、

重大食品安全事故（n级）、较重大食品安全事故（m级）和一般食品安全事故（IV级）四级。

（D尤其重大食品安全事故（I级）

符合下列情形之一的，为尤其重大食品安全事故：

1）事件危害尤其严重，对2个以上省份导致严重威肋”并有深入扩散趋势的；

2）超过事发地省级人民政府处置能力水平日勺：

3）发生跨地区（港澳台）、跨国食品安全事件，导致尤其严重社会影响依J；

4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处理日勺。

（2）重大食品安全事故（口级）

符合下列情形之一欧I,为重大食品安全事故:

1）事件危害严重，影响范围波及省内2个以上市级行政区域H勺;

2）导致伤害人数100人以上，并出现死亡病例的;

3）导致10人以.上死亡病例的:

4）省级人民政府认定的重大食品安全事件。

（3）较重大食品安全事故（DI级）

符合下列情形之一的，为较重大食品安全事故:

1）事件影响范围波及市级行政区域内2个以上县级区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的I；

2）导致伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的。

3）市级人民政府认定的食品安全事件。

（4）一般食品安全事故（】V级）

符合下列情形之一卧J,为一股食品安全事故:

1）事件影响范围波及县级行政区域内2个以上乡镇，给消费者饮食安全带来严重危害的;

2）导致伤害人数30—99人，未出现死亡病例的.

3）县级人民政府认定的食品安全事件。

4、处置机构体系与职责

设置以总经理为组长的食品安全领导小组，行政部、生产部、品管部、销售部负责人为组员。

（1）行政部负责安仝事故应急处理平常工作，组织协调各部门工作，汇总信息，汇报、通报状况，与

企业外部部门及时汇报，对外宣传。

（2）生产部根据食品安全领导小组的规定，配合其他部门查找事故原因，评估事故发展趋势，预测事

故后果，分析事故动态，搞好预测防止。

（3）品管部搜集有关信息，分析和评价检测数据，为制定现场急救方案提供参照。

（4）销售部负责安全事故中不安全食品H勺召回、处理、汇报及其他善后处理工作。

（5）食品安全领导小组统一领导、组织协调事故应急救援工作；负责事故应急救援重大事项的决策；

负责公布事故口勺重要信息；审议同意应急处理提议和工作汇报等。

5、应急处理程序

（一）事件H勺汇报及前期处置

1）接到事件汇报后，领导小组组长应立即组织企业有关人员在第一时间赶赴现场，对导致或者也许导

致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采用封存等控制措施，并自事故发生之时起2小

时内向所在地政府部门及平常市场监督管理等有关部门通报。

2）食品安全突发事件的汇报应包括下列内容：事件发生时间、事件发生H勺单位及地点、事件的通过及

有关背景状况、事件性质的初步判断、人员伤亡状况、财产受损状况、事件危害与否有扩展的也许、对事

件单位的处置措施的提议等。

（二）启动应急预案

领导小组接到事件汇报后，除了立即向当地政府及平常市场监督管理等有关部门汇报的同步，领导小

组应召开事故处置会议，对事件进行评估，确定事件口勺等级。

（三）下达应急处置指令

根据领导小组下达启动食品安全应急处理预案H勺决定，领导小组组长立即启动按规定职责开展工作。

（四）实行应急处置。

1）初查

领导小组组长对原辅材料、生产工艺（条件）及产品进行排查、分析，有无不合格或非食用原料•（含

添加剂）；对可疑原辅材料、添加剂、半成品及产品立即抽样送质检机构检查；掌握原辅材料、添加剂供

应商及产（成）品流向；可根据事态，暂停生产、销售，己售出口勺告知经销商产品临时下柜；可根据状况,

向领导小组上报简要信息。

2）核查

领导小组组长根据质检机构II勺检查汇报深入核查。

（1）原辅材料、添加剂及产品检查合格：应严格检杳或根据分析扩展检杳参数再次检杳°若仍未检出

可疑物，继续配合有关部门作深入的调查处理并将此状况汇报领导小组组长，提议领导小组应急处置终止。

（2）原辅材料、添加剂合格，产品检查不合格（有毒有害）：深入检查生产工艺每一环节，检查生产

设备，检查操作人员及往来人员，生产用水，排查二次污染源。

（3）原辅材料、添加剂、产品检杳不合格（有毒有害）：深入追溯原辅材料来源或添加剂供应商；将

产（成）品流向及时向质监、工商等有关部门汇报，启动召回制度。

3）应急处置终止

应急处理所有完毕，事件危害消除或基本消除后，由领导小组下达事件应急处置结束的指令，同步向

当地政府部门、市场监管部门汇报处置汇报。

（五）应急处置防止措施

根据食品安全事故应急预案H勺规定，定期检查本企业各项食品安全事故H勺措施贯彻状况，积极查找微

弱环节，采用对策，进行质量分析、查找事故原因；加强原辅料、添加剂日勺进厂验收；工艺过程控制和终

端产品的出厂检查；总结经验教训，加强后续跟踪和监管工作，消除事故发生的隐患，防止此类相似事件

的再次发生。

6、责任追究：

有下列情形之•的，追究重要负责人及直接负责人的责任；

1）拒不履行汇报职责，对突发事件隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报时；

2）对调查工作不负责任，致使调查工作有重大疏漏