学生食堂饮食服务委托合同书(标准版)

学生食堂饮食服务委托合同书(标准版)甲方（委托方）：____________________________________________________法定代表人：______________________________________________________住所地：__________________________________________________________联系电话：__________________________________________________________乙方（受托方）：____________________________________________________法定代表人：______________________________________________________住所地：__________________________________________________________联系电话：__________________________________________________________开户银行：________________________________________________________银行账号：________________________________________________________鉴于甲方作为教育机构，拥有在校学生及教职工人数众多，需专业的餐饮服务团队以保障校园饮食安全与服务质量；乙方作为具备合法经营资质及丰富餐饮管理经验的专业机构，有能力提供符合国家标准及教育行业规范的餐饮服务。根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、诚实信用的原则，经友好协商，就甲方学生食堂饮食服务委托事宜达成如下协议，以资共同遵守。第一章总则第一条合作宗旨本合同旨在通过规范的合作模式，明确甲乙双方在学生食堂经营管理过程中的权利与义务，确保食堂食品卫生安全，保障师生身体健康，提升餐饮服务质量，维护校园稳定。双方一致同意，食堂经营必须坚持“服务育人、安全第一、公益为主、微利经营”的原则，不得以单纯盈利为目的。第二条适用范围本合同适用于甲方校园内所有由乙方管理的餐饮服务场所，包括但不限于学生食堂、教工食堂（如有）、特色风味档口及附属加工间等。乙方在上述区域内从事的所有食品采购、加工、储存、销售、配送及相关服务活动，均受本合同约束。第三条经营模式本合同采用“全权委托管理”模式。即甲方提供食堂现有的场地、主要基础设施及大型厨房设备，乙方负责投入运营资金、流动资金、人员管理、原材料采购、日常加工制作及市场营销等全流程运营管理，并承担相应的食品安全与安全生产责任。第二章委托期限与场地设施第四条委托期限本合同有效期为______年，自______年______月______日起，至______年______月______日止。合同期满前三个月，双方应就是否续约进行协商；若乙方在经营期间表现优异，考核达标，在同等条件下享有优先续约权。第五条场地与设施移交1.甲方应在合同生效之日起______日内，将食堂场地及现有设施设备清单移交乙方。双方应共同对移交的资产进行清点、造册并签字确认，该清单作为本合同附件，具有同等法律效力。2.甲方提供的设施设备主要包括：燃气灶具、蒸饭柜、冰柜、空调系统、排烟系统、餐具消毒柜、不锈钢操作台等。乙方在接收后应负责日常的维护与保养。3.合同期满或解除后，乙方应将所有场地及甲方提供的设施设备（自然损耗除外）按清单数量、质量完好地归还甲方。乙方自行添置的可移动设备（如小型餐具、特定加工机具）由乙方自行撤回，固定装修装饰（如地砖、吊顶）归甲方所有，不得拆除破坏。第六条场地使用要求1.乙方不得擅自改变食堂房屋结构的主体结构，如需对水、电、气线路进行改造或装修，必须事先报请甲方审批，经同意并符合相关安全规范后方可施工。2.乙方应保持食堂内外环境整洁，符合卫生防疫标准，不得在食堂周边堆放杂物或从事污染环境的活动。3.未经甲方书面同意，乙方不得将食堂场地整体或部分转租、转包给第三方经营，也不得利用食堂场地从事与餐饮服务无关的活动。第三章食品安全与卫生管理第七条食品安全责任制乙方是食堂食品安全的第一责任人，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规。乙方法定代表人（或负责人）必须签署《食品安全承诺书》，并对甲方承担食品安全全部法律责任。第八条原材料采购与索证索票1.乙方必须建立严格的原材料采购验收制度。所有主副食品（米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等）必须从具有合法资质的生产企业或批发单位采购。2.严格执行索证索票制度。乙方在采购时，必须向供货商索取营业执照、食品生产许可证（或食品经营许可证）、检验合格证明等复印件，并建立采购台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月。3.严禁采购和使用来源不明、腐败变质、过期、标识不全及“三无”食品。严禁采购和使用亚硝酸盐、发芽土豆、未经检疫的肉类等法律法规明令禁止的物品。第九条食品储存与加工1.食品原料入库前必须进行严格检查，分类分架、隔墙离地存放，做到先进先出。仓库应具备防潮、防霉、防鼠、防虫等设施。2.食品加工过程必须严格遵守生熟分开原则。加工工具、容器、冰箱等必须有明显的生熟标识，严禁生熟食品交叉污染。3.蔬菜清洗必须遵循“一挑、二洗、三泡、四冲、五切”的流程，肉类和水产品清洗应分别在专用清洗池进行。4.烹饪食品应烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。严禁向学生出售隔顿、隔夜的剩余饭菜（经回锅处理确认为无害的除外，但应尽量避免）。第十条餐用具消毒1.餐用具使用前必须洗净消毒。消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内，防止二次污染。2.乙方应配备足够的物理消毒设施（如红外线消毒柜、洗碗机），严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的工序。3.对于无法使用物理消毒的餐用具，必须按规定使用化学消毒剂，并严格控制消毒液浓度和浸泡时间，随后用清水冲洗干净。第十一条食品留样乙方必须严格执行食品留样制度。每餐次的所有供应品种（包括米饭、汤羹、点心等）均应留样。留样重量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样必须使用专用容器、专用冰箱、专人管理、专人记录，并做好锁闭管理，严禁任何人私自挪用或食用留样食品。第十二条从业人员健康管理1.乙方所有从业人员（包括厨师、面点师、服务员、采购员、库管员等）必须持有效的健康证明上岗，并建立从业人员健康档案。2.从业人员每年必须进行一次健康体检，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。3.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物，操作前及便后应洗手消毒。第四章经营服务与价格管理第十三条经营时间与品种1.乙方应保证食堂全年正常营业，包括寒暑假期间（如有留校学生）。具体开餐时间应与甲方教学作息时间相适应，确保师生用餐需求。2.乙方应提供丰富多样的花色品种。早餐供应品种不少于______种，中餐、晚餐供应品种（含主副食、荤素菜、特色窗口）不少于______种。应定期更新菜谱，避免长期重复单一菜品。3.鼓励乙方开设低油、低盐、低糖的健康营养窗口，并根据学生需求提供民族餐（如清真窗口），尊重少数民族饮食习惯。第十四条价格管理机制1.食堂饭菜价格实行“成本核算+合理微利”的定价原则。乙方应建立成本核算制度，严格控制毛利率。大众主食（米饭、馒头等）和大众菜的毛利率应控制在______%以内，特色风味档口的毛利率应控制在______%以内。2.菜品价格确定或调整时，必须提前向甲方申报备案，经甲方审核同意后方可公示执行。严禁随意涨价或哄抬物价。3.乙方应在售餐窗口显著位置明码标价，标明菜名、分量、价格，做到“一菜一价”，清晰醒目，接受师生监督。第十五条服务质量与态度1.乙方应加强对员工的职业道德教育和服务礼仪培训。员工在服务过程中应使用文明用语，热情服务，耐心解答师生询问，严禁与师生发生争吵或肢体冲突。2.售餐窗口应实行“标准化”服务，分量充足，杜绝短斤少两。对于打餐过程中出现的投诉，乙方应第一时间核实处理，并将处理结果反馈给甲方。3.乙方应建立意见征集机制，在食堂设立意见箱、意见簿或开通线上反馈渠道，定期收集师生意见，并在______个工作日内给予整改答复。第五章财务管理与结算第十六条收费系统管理1.食堂售餐一律使用甲方指定的校园卡系统或经甲方认可的电子支付系统（如微信、支付宝聚合支付），严禁使用现金交易（特殊情况除外，但需建立台账）。2.乙方应妥善保管收费终端设备，因乙方原因导致设备损坏或丢失的，由乙方承担赔偿责任。3.所有营业收入必须全额进入甲方监管账户或双方共管账户，严禁乙方截留、挪用营业收入设立“小金库”。第十七条水电费用承担食堂经营过程中产生的水费、电费、燃气费由乙方承担。计量仪表由甲方安装（或双方共同确认），乙方按月抄表，费用按当地相关部门规定的商业（或特种行业）价格或双方约定的价格执行，由甲方从乙方营业款中扣除或由乙方按时缴纳。第十八条管理费与收益分配1.乙方应按月向甲方缴纳管理费（或称承包费）。管理费计算方式为：____________________（例如：按营业额的____%提取/固定金额______元/月）。2.甲方有权从乙方营业收入中直接扣除应缴的管理费、水电费、设备折旧费及其他应由乙方承担的违约金、赔偿金等。3.双方约定每月______日为上月财务结算日。乙方应在结算日后______日内向甲方提供详细的财务报表（包括采购清单、库存报表、营业日报表等），甲方审核无误后进行款项划拨。第六章安全生产与应急管理第十九条消防与生产安全1.乙方必须严格遵守消防安全管理规定，食堂内配备的灭火器、消防栓等设施设备不得遮挡、挪用。燃气管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。2.厨房用火用电必须做到“人走火灭、人走断电”。排烟罩管道应每季度至少清洗一次，防止油垢积聚引发火灾。3.压力容器（如蒸柜、高压锅）操作人员必须持证上岗，定期进行设备安检，确保安全运行。4.乙方应制定安全生产事故应急预案，每年至少组织一次全员消防演练和食品安全事故应急演练。第二十条突发事件处置若发生食物中毒疑似病例、食源性疾病、火灾、燃气泄漏等突发事件，乙方必须立即启动应急预案：1.立即停止生产经营活动，封存导致事故或可能导致事故的食品及原料、工具、设备。2.在第一时间（______分钟内）向甲方及当地卫生、市场监管、教育行政部门报告。3.积极协助救治病人，配合有关部门开展事故调查处理。4.乙方应承担因食品安全事故或安全生产事故造成的所有经济损失（包括医疗费、赔偿金、罚款等）及法律责任。第七章监督与考核第二十一条甲方监督权1.甲方成立由学校领导、后勤管理部门、学生会代表、教职工代表组成的“食堂监督管理委员会”，定期对食堂进行检查。2.甲方有权随时进入乙方的经营场所、仓库、加工间进行检查，查阅采购台账、留样记录、消毒记录等资料，乙方不得拒绝或阻挠。3.甲方有权对乙方的采购渠道进行不定期抽查，要求乙方提供相关票据和证明。第二十二条考核标准与方式甲方实行“日巡查、周检查、月考核”制度。考核内容涵盖食品安全、环境卫生、饭菜质量、服务态度、价格控制、财务管理等方面。具体考核细则详见本合同附件《食堂服务质量考核评分表》。第二十三条奖惩措施1.甲方每月根据考核结果对乙方进行奖惩。年度考核平均分达到______分以上为优秀，甲方给予______元的奖励；低于______分不合格，甲方有权扣除当月管理费的____%作为违约金。2.对于违反食品安全法律法规的行为（如使用地沟油、违规添加剂等），甲方有权单方解除合同，没收全部履约保证金，并要求乙方支付违约金______元。3.对于师生有效投诉（经核实），每次扣除管理费______元或违约金______元；累计投诉超过______次，甲方有权责令乙方停业整顿。第八章违约责任第二十四条甲方违约责任1.甲方未按合同约定提供必要的经营场地、水电设施，导致乙方无法正常经营的，应减免相应的管理费，并赔偿乙方因此造成的直接经济损失。2.甲方无故干涉乙方的正常经营管理活动（除行使正当监督权外），给乙方造成损失的，应承担赔偿责任。3.甲方未能按时结算或拨付应付款项的，每逾期一日，按应付金额的____%向乙方支付违约金。第二十五条乙方违约责任1.乙方逾期缴纳管理费或水电费的，每逾期一日，按应缴金额的____%向甲方支付违约金；逾期超过______日的，甲方有权解除合同。2.乙方在经营期内发生重大食品安全事故（如群体性食物中毒），或被市场监管部门吊销许可证的，视为根本违约，甲方有权立即解除合同，乙方应承担全部赔偿责任，并支付甲方违约金人民币______万元。3.乙方擅自转包、转租场地，或擅自改变房屋结构造成损坏的，甲方有权解除合同，乙方应恢复原状或赔偿损失，并支付违约金人民币______万元。4.乙方所提供的饭菜质量低劣、价格虚高，经师生测评满意度连续______个月低于____%，且在甲方责令整改后仍无明显改善的，甲方有权解除合同。第九章合同变更、解除与终止第二十六条合同变更本合同履行期间，如遇不可抗力或国家政策调整（如物价大幅上涨、税收政策变化等），致使合同履行困难或显失公平，双方可协商变更合同条款。第二十七条合同解除除本合同约定的单方解除情形外，任何一方单方解除合同，需提前______日书面通知对方，经协商一致后方可解除。第二十八条合同终止与清算1.合同期满自然终止。2.合同解除或终止后，乙方应在______日内撤出食堂。双方应在______日内完成资产清点与移交。3.在清算期间，乙方应保证食堂正常供餐，不得发生停业、闹事等影响校园稳定的行为。4.甲方扣除应扣款项后，应在乙方完成撤离及资产移交手续后______日内，将履约保证金（无息）退还给乙方。第十章争议解决及其他第二十九条争议解决本合同履行过程中发生的争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起诉讼。第三十条不可抗力因自然灾害（如地震、洪水）、战争、政府重大行为（如征用、禁令）等不可抗力因素导致合同无法履行的，双方互不承担违约责任，但应及时通知对方，并提供相关证明文件。第三十一条保密条款乙方对在合作过程中获知的甲方商业秘密、学生信息等负有保密义务，未经甲方书面同意，不得向任何第三方披露。第三十二条附件效力本合同附件（包括但不限于《资产移交清单》、《食堂服务质量考核评分表》、《食品安全承诺书》）为本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等法律效力。第三十三条未尽事宜本合同未尽事宜，双方可另行签订补充协议。补充协议与本合同不一致的，以补充协议为准。第三十四条合同份数本合同一式______份，甲方执______份，乙方执______份，具有同等法律效力，自双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章之日起生效。（以下无正文，为签署页）甲方（盖章）：_________________________________法定代表人或授权代表（签字）：_________________日期：_______年______月______日乙方（盖章）：_________________________