2026年餐饮油烟治理知识考试题及答案

2026年餐饮油烟治理知识考试题及答案一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.根据2025年正式实施的《饮食业油烟排放标准（GB18483-2023）》，中型餐饮单位的油烟排放限值为（）mg/m³。A.1.0B.2.0C.0.5D.1.52.餐饮油烟在线监测设备的最小采样频率不得低于（），数据需至少留存（）年备查。A.1次/分钟，1B.1次/5分钟，2C.1次/10分钟，3D.1次/30分钟，53.以下哪类餐饮经营单位不属于强制要求安装油烟在线监测设备的范畴（）。A.营业面积500㎡以上的大型餐饮单位B.位于环境敏感区的中型餐饮单位C.经营产生油烟类餐饮项目的连锁品牌门店D.营业面积60㎡的小吃店，仅经营蒸煮类项目4.以下哪种油烟净化技术对非甲烷总烃和异味的去除效率最高（）。A.机械过滤法B.高压静电法C.活性炭吸附+光催化氧化复合技术D.水雾喷淋法5.餐饮单位油烟净化设施的日常清洗维护频次要求，大型餐饮单位至少每（）清洗一次，需留存清洗记录备查。A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月6.环境敏感区内餐饮单位的排气筒高度不得低于（），且应高出周边20米范围内最高建筑至少1.5米。A.8米B.10米C.12米D.15米7.餐饮油烟排放中，以下哪项不属于2026年全国统一要求的必测污染因子（）。A.油烟浓度B.非甲烷总烃C.臭气浓度D.PM2.58.某餐饮单位因油烟超标排放被生态环境部门查处，首次违法且情节较轻，按照2024年修订的《大气污染防治法》对应条款，可处（）罚款。A.1千元以上1万元以下B.5千元以上5万元以下C.1万元以上10万元以下D.2万元以上20万元以下9.以下关于餐饮油烟低空排放的说法，正确的是（）。A.只要安装了高效油烟净化设施就可以无限制低空排放B.低空排放的餐饮单位油烟排放限值需执行最严的0.5mg/m³标准C.位于非环境敏感区的小型餐饮单位均可自主选择低空排放模式D.低空排放的餐饮单位无需设置排气筒10.餐饮单位申请排污许可时，以下哪项材料不属于必须提交的（）。A.油烟净化设施购买合同及合格证明B.油烟净化设施清洗维护制度C.近6个月的油烟排放监测报告D.餐饮单位全年营收证明二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.以下哪些餐饮经营活动会产生油烟污染，需要配套安装油烟净化设施（）。A.中式炒菜B.烧烤C.蒸煮面点D.火锅（含牛油辣锅）E.现制饮品（仅鲜榨果汁）2.餐饮油烟在线监测的核心监测参数包括（）。A.油烟浓度B.非甲烷总烃浓度C.净化器运行状态D.风机运行状态E.排气筒温度3.以下哪些属于油烟净化设施日常运维的违规行为（）。A.为节省电费，营业期间关闭油烟净化设施B.油烟净化设施损坏后未及时维修，继续营业C.委托无资质的个人清洗油烟净化设施，未留存清洗记录D.每2个月对小型餐饮单位的油烟净化设施清洗一次E.将油烟排气筒接入市政下水管道排放4.根据《饮食业油烟排放标准（GB18483-2023）》，餐饮单位规模划分的依据包括（）。A.营业面积B.基准灶头数C.日均就餐人数D.经营品类E.所在区域5.以下属于环境敏感区的是（）。A.居民住宅区B.医院C.学校D.商业步行街E.文化遗产保护区域6.餐饮油烟污染的危害包括（）。A.产生PM2.5等细颗粒物，影响大气环境质量B.排放的挥发性有机物会参与光化学反应，生成臭氧C.异味扰民，影响周边居民正常生活D.长期吸入会增加人体呼吸系统患病风险E.会导致温室气体排放量大幅上升7.以下关于餐饮油烟治理的说法，正确的有（）。A.餐饮单位应优先选用低油烟、低污染的烹饪方式，从源头减少油烟产生B.油烟净化设施需与风机联锁，确保营业期间同步运行C.安装油烟在线监测设备的餐饮单位，监测数据需实时上传至生态环境部门监管平台D.在餐饮集中区可建设共享油烟治理设施，统一收集处理周边中小餐饮单位的油烟E.排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物和人群活动区域8.生态环境部门对餐饮单位油烟排放检查的主要内容包括（）。A.油烟净化设施是否按要求安装B.油烟净化设施是否正常运行C.油烟排放是否符合国家或地方标准D.清洗维护记录是否完整规范E.在线监测设备是否正常运行、数据是否真实9.以下哪些行为会导致油烟排放超标（）。A.油烟净化设施长期未清洗，滤网堵塞B.油烟净化设施选型不符合经营规模要求C.排气筒存在破损、漏风情况D.烹饪时油温过高，油烟产生量远超设施处理负荷E.风机风速过大，油烟在净化器内停留时间不足10.2026年国家对餐饮油烟治理的支持政策包括（）。A.对主动安装高效油烟净化设施的小型餐饮单位给予财政补贴B.对合规运维、长期稳定达标排放的餐饮单位给予环保信用加分C.鼓励餐饮单位采用油烟净化+异味治理一体化设施，减少扰民投诉D.对采用新能源烹饪设备、实现近零油烟排放的餐饮单位给予税收减免E.强制要求所有餐饮单位三年内完成油烟在线监测设备安装三、判断题（共10题，每题1分，共10分，对打√、错打×）1.餐饮单位如果只经营蒸煮类项目，没有产生油烟的工序，不需要安装油烟净化设施。（）2.油烟净化设施的去除效率越高，对应的油烟排放浓度一定越低。（）3.地方制定的餐饮油烟排放标准可以严于国家排放标准。（）4.餐饮单位将油烟通过私接管道排到室外绿地或者下水道，不属于违规排放。（）5.位于环境敏感区的餐饮单位，除了监测油烟浓度和非甲烷总烃外，还需要满足臭气浓度的排放要求。（）6.餐饮单位自行开展的油烟排放监测数据，可以作为达标排放的依据。（）7.油烟净化设施清洗后，不需要对排放情况进行检测即可直接投入使用。（）8.连锁餐饮企业的所有门店都必须统一采用同一品牌的油烟净化设施。（）9.餐饮油烟在线监测设备出现故障时，餐饮单位需在24小时内向生态环境部门报备，并在7日内完成维修。（）10.居民家庭厨房产生的油烟也属于餐饮油烟治理的监管范畴。（）四、简答题（共3题，每题8分，共24分）1.请简述2026年餐饮油烟治理“源头减量-过程管控-末端治理-长效运维”全链条管控体系的核心内容。2.某中型烧烤店位于居民楼下，多次因油烟异味扰民被投诉，请列出至少5项针对性的整改措施。3.请说明餐饮单位油烟净化设施清洗维护的具体要求及需要留存的相关台账内容。五、案例分析题（共1题，16分）某市生态环境局执法人员2026年3月对位于中心城区（环境敏感区）的一家营业面积800㎡的大型中餐厅进行现场检查，发现以下问题：①该餐厅油烟净化设施为2021年安装的高压静电式净化器，检测报告显示去除效率为85%，现场监测油烟排放浓度为1.2mg/m³，非甲烷总烃排放浓度为12mg/m³；②油烟在线监测设备因故障已停运12天，未向生态环境部门报备；③油烟净化设施上次清洗时间为2025年10月，无规范的清洗记录；④排气筒高度为8米，周边20米范围内最高居民楼高度为12米。请结合现行标准和政策要求，列出该餐厅存在的所有违法违规问题，并提出对应的整改要求。参考答案及解析---一、单项选择题1.答案：A。解析：GB18483-2023标准规定，大、中、小型餐饮单位油烟排放限值分别为0.5mg/m³、1.0mg/m³、2.0mg/m³，中型对应1.0mg/m³。2.答案：C。解析：2025年出台的《餐饮油烟在线监测技术规范》要求，在线监测设备最小采样频率不得低于1次/10分钟，监测数据至少留存3年备查。3.答案：D。解析：仅经营蒸煮类无油烟产生项目的餐饮单位，无需安装油烟净化设施，也不属于强制安装在线监测设备的范畴，其余三类均为强制安装对象。4.答案：C。解析：机械过滤法去除效率仅40%-60%，高压静电法对油烟颗粒物去除效率可达90%但对非甲烷总烃和异味去除不足30%，水雾喷淋法去除效率约50%-70%，活性炭吸附+光催化氧化复合技术对非甲烷总烃和异味去除效率可达85%以上，为四类中最高。5.答案：A。解析：GB18483-2023规定，大型餐饮单位油烟净化设施至少每1个月清洗一次，中型每2个月，小型每3个月，清洗记录需留存备查。6.答案：D。解析：环境敏感区内餐饮单位排气筒高度不得低于15米，且需高出周边20米范围内最高建筑至少1.5米，非环境敏感区排气筒不得低于8米。7.答案：D。解析：2026年全国统一的餐饮油烟必测因子为油烟浓度、非甲烷总烃、臭气浓度，PM2.5不属于必测因子。8.答案：B。解析：2024年修订的《大气污染防治法》规定，餐饮单位首次油烟超标排放且情节较轻的，处5千元以上5万元以下罚款，拒不改正的责令停业整治，处5万元以上20万元以下罚款。9.答案：B。解析：低空排放的餐饮单位需执行最严的0.5mg/m³油烟排放限值，且需满足异味管控要求，不得无限制低空排放，非环境敏感区低空排放需经生态环境部门审批，低空排放仍需设置符合要求的排气口。10.答案：D。解析：餐饮单位申请排污许可无需提交营收证明，其余三项均为必须提交的材料。二、多项选择题1.答案：ABD。解析：中式炒菜、烧烤、牛油火锅均会产生油烟污染，需安装净化设施；蒸煮面点、仅鲜榨果汁无油烟产生，无需安装。2.答案：ABCDE。解析：餐饮油烟在线监测核心参数包括油烟浓度、非甲烷总烃浓度、净化器运行状态、风机运行状态、排气筒温度，以上均为必测参数。3.答案：ABCE。解析：营业期间关闭净化设施、设施损坏未维修、委托无资质主体清洗未留记录、油烟接入下水道均属违规行为；小型餐饮单位每2个月清洗一次符合要求，不属于违规。4.答案：ABC。解析：GB18483-2023规定，餐饮单位规模划分依据为营业面积、基准灶头数、日均就餐人数，三者满足其一即可对应相应规模，经营品类、所在区域不影响规模划分。5.答案：ABCE。解析：环境敏感区包括居民住宅区、医院、学校、文化遗产保护区等，商业步行街不属于环境敏感区范畴。6.答案：ABCD。解析：餐饮油烟会产生PM2.5、挥发性有机物（参与臭氧生成）、异味扰民、危害人体健康，但不会导致温室气体排放量大幅上升，E选项错误。7.答案：ABCDE。解析：以上说法均符合2026年餐饮油烟治理的相关政策要求，全链条管控、联锁运行、数据上传、共享治理设施、排气口朝向优化均为鼓励或强制要求内容。8.答案：ABCDE。解析：生态环境部门对餐饮单位油烟检查内容包括设施安装、运行情况、排放达标情况、运维台账、在线监测运行情况等，以上均为检查重点。9.答案：ABCDE。解析：以上五种行为均会导致油烟处理效率下降，最终出现排放超标的情况。10.答案：ABCD。解析：2026年国家仅要求营业面积300㎡以上餐饮单位、环境敏感区内中型以上餐饮单位安装在线监测设备，并非强制所有餐饮单位三年内安装，E选项错误，其余均为现行支持政策。三、判断题1.答案：√。解析：无油烟产生的蒸煮类餐饮项目，无需配套安装油烟净化设施。2.答案：×。解析：油烟排放浓度不仅和净化效率有关，还和油烟产生量、设施运维情况、是否漏风等因素相关，若油烟产生量远超设施处理负荷，即使净化效率高也可能出现排放超标。3.答案：√。解析：地方排放标准可以严于国家标准，有地方标准的区域需优先执行地方标准。4.答案：×。解析：餐饮油烟需通过专用排气筒达标排放，接入绿地、下水道均属于违规排放，可依法查处。5.答案：√。解析：环境敏感区内餐饮单位需同时满足油烟浓度、非甲烷总烃、臭气浓度三项排放指标要求。6.答案：×。解析：餐饮单位自行监测数据仅作为内部运维参考，达标排放的法定依据需为具有CMA资质的机构出具的监测报告或生态环境部门的监督性监测数据。7.答案：×。解析：油烟净化设施清洗后，鼓励自行或委托第三方开展排放检测，确认达标后方可投入使用。8.答案：×。解析：餐饮单位可自主选择符合国家标准要求的油烟净化设施，无需统一采用同一品牌产品。9.答案：√。解析：《餐饮油烟在线监测技术规范》要求，在线监测设备故障需24小时内报备，7日内完成维修，维修期间需开展手工监测记录排放情况。10.答案：×。解析：居民家庭厨房油烟不属于经营性餐饮油烟，不在监管范畴内。四、简答题1.核心内容：①源头减量：鼓励餐饮单位采用蒸、煮等低油烟烹饪方式，推广使用油烟产生量低的食用油、安装锅边集气罩等源头收集设施，从源头减少油烟产生量；②过程管控：要求油烟集气罩收集效率不低于90%，油烟管道密闭无漏风，净化设施与风机联锁运行，营业期间同步开启，从过程环节保障油烟收集率；③末端治理：根据餐饮单位规模、经营品类、所在区域选择适配的高效净化设施，大型餐饮单位、产生异味的餐饮单位需采用油烟净化+异味治理的复合设施，确保末端排放达标；④长效运维：建立油烟净化设施定期清洗维护制度，留存完整运维台账，按要求安装在线监测设备，数据实时上传监管平台，实现长效稳定运行。2.整改措施：①更换现有低效率油烟净化设施，安装高压静电+活性炭吸附+光催化氧化的复合式油烟净化设施，确保油烟和异味去除效率分别不低于95%、90%；②优化集气罩设计，加大集气罩覆盖面积，提高油烟收集效率，避免烹饪时油烟散逸；③加高加长排气筒，确保排气筒高度高于周边居民楼1.5米以上，排气口朝向避开居民楼方向；④建立定期清洗制度，烧烤类餐饮单位油烟净化设施至少每15天清洗一次，留存完整清洗记录；⑤安装油烟在线监测设备，同步监测油烟浓度、非甲烷总烃浓度、设施运行状态，数据实时上传生态环境部门监管平台；⑥调整经营时段，避免在居民休息集中的午间、夜间高峰时段开展高油烟的烧烤作业，或在高油烟作业时段开启异味强化治理设施。（列出任意5项即可）3.清洗维护要求：①大型餐饮单位、烧烤类餐饮单位至少每1个月清洗1次，中型餐饮单位至少每2个月清洗1次，小型餐饮单位至少每3个月清洗1次，若设施运行异常需随时清洗维护；②需委托具备相应资质的第三方运维机构开展清洗，清洗后需对设施运行状态进行检查，确保正常运行。台账留存内容：①运维机构的资质证明文件；②每次清洗的合同、费用支付凭证；③清洗前后的对比照片、清洗作业记录；④清洗后的设施运行检测报告、油烟排放监测报告；⑤设施故障维修记录、零部件更换记录。五、案例分析题存在的违法违规问题：①油烟排放超标：该