食品标签审核技师考试试卷及答案

食品标签审核技师考试试卷及答案填空题（共10题，每题1分，共10分）1.食品标签应标注的核心信息包括食品名称、配料表、净含量和规格、______、保质期、贮存条件、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、______。2.根据GB7718，预包装食品标签上的配料表应按______递减顺序排列。3.GB28050中，营养成分表强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、______。4.食品标签中的“净含量”应与食品名称在______展示版面。5.过敏原信息可以采用______的方式标注，如“含有乳及乳制品”。6.预包装食品的生产日期是指食品______的日期。7.食品标签上的文字、符号、数字的高度不得小于______毫米（除净含量字符外）。8.根据GB7718，配料表中的食品添加剂应标示其______或功能类别名称加具体名称。9.营养成分表中的“NRV%”指的是该营养成分占______的百分比。10.进口预包装食品标签应标注______和境内代理商的名称、地址、联系方式。单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.预包装食品标签上必须标注的内容不包括（）A.食品名称B.价格C.生产日期D.保质期2.根据GB28050，营养成分表中能量的单位通常是（）A.kJB.kcalC.JD.cal3.食品标签中配料表的排列顺序是按（）A.字母顺序B.用量递减C.用量递增D.随机4.以下哪种情况不需要标注过敏原信息？（）A.食品中含有花生B.食品生产过程中可能接触到小麦C.食品本身不含过敏原且未接触过D.食品中含有大豆5.预包装食品的保质期是指（）A.最佳食用期B.最后食用期C.生产日期到变质的时间D.运输时间6.进口食品标签上必须标注的是（）A.进口商地址B.出口商地址C.生产商地址D.销售商地址7.食品标签上的净含量字符最小高度是（）A.1mmB.2mmC.3mmD.根据净含量大小而定8.食品添加剂在配料表中的标示方式正确的是（）A.甜味剂B.甜味剂（蔗糖）C.蔗糖（甜味剂）D.以上都不对9.营养成分表中的“钠”的单位是（）A.gB.mgC.μgD.kg10.预包装食品标签的文字应使用（）A.中文B.英文C.当地语言D.任意语言多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.预包装食品标签的强制标示内容包括（）A.食品名称B.配料表C.净含量D.食用方法E.贮存条件2.GB28050强制标示的营养成分有（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维E.钠3.过敏原信息的标注方式可以是（）A.直接标注“含有XX”B.在配料表中注明XX成分C.用括号注明“可能含有XX”D.不标注E.用警示语标注4.食品标签上的生产日期可以标注为（）A.生产日期：2023年10月1日B.生产日期：见包装顶部C.生产日期：2023/10/01D.生产日期：10/01/2023E.生产日期：当月1日5.以下属于食品标签禁止标注的内容是（）A.虚假宣传B.暗示治疗疾病C.使用“最佳”等绝对化用语D.标注营养成分E.标注过敏原6.进口预包装食品标签需要标注的内容有（）A.原产国（地区）B.境内代理商信息C.生产日期D.保质期E.食品生产许可证编号7.食品标签上的文字、符号、数字应（）A.清晰B.醒目C.持久D.易于辨认E.随意大小8.配料表中需要标示的内容包括（）A.所有原料B.食品添加剂C.加工助剂D.复合配料中的原始配料（复合配料无国标或用量>25%时）E.水（作为主要原料时）9.营养成分表中的“NRV%”计算依据是（）A.成年人每日推荐摄入量B.儿童每日推荐摄入量C.国家标准规定的营养素参考值D.企业自行设定的值E.国际标准10.预包装食品标签的展示版面要求包括（）A.净含量与食品名称在同一版面B.强制标示内容应位于主要展示版面C.文字高度符合要求D.可以使用模糊不清的字体E.可以重叠其他内容判断题（共10题，每题2分，共20分）1.预包装食品标签可以不标注食品生产许可证编号。（）2.营养成分表中的能量可以只标注kcal。（）3.过敏原信息必须在配料表中注明，不能单独标注。（）4.进口食品标签不需要标注中文。（）5.食品标签上的保质期可以标注为“最好在XX前食用”。（）6.配料表中的水如果是主要原料，必须标示。（）7.食品标签上的文字可以使用小于1.8mm的字体。（）8.营养成分表中的钠单位是mg。（）9.预包装食品的生产日期可以标注为“见包装侧面”。（）10.食品标签可以使用“纯天然”“无添加”等绝对化用语。（）简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述预包装食品标签的强制标示内容。2.简述GB28050中营养成分表的强制标示项目及单位。3.简述过敏原信息的标注要求。4.简述进口预包装食品标签的特殊要求。讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.讨论食品标签审核中常见的问题及解决措施。2.讨论食品标签对消费者权益的重要性。答案：填空题：1.生产日期；食品生产许可证编号2.配料用量3.钠4.同一主要5.直接6.成为最终产品7.1.88.具体名称9.营养素参考值10.原产国（地区）单项选择题：1.B2.A3.B4.C5.A6.A7.D8.B9.B10.A多项选择题：1.ABCE2.ABCE3.ABCE4.AC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABDE9.AC10.ABC判断题：1.错2.错3.错4.错5.对6.对7.错8.对9.对10.错简答题：1.预包装食品标签强制标示内容包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号（如有）。这些内容是保障消费者知情权和食品安全的核心，需清晰准确标注，不得遗漏或虚假。2.GB28050强制标示的营养成分及单位为：能量（kJ）、蛋白质（g）、脂肪（g）、碳水化合物（g）、钠（mg）。这些项目是消费者了解食品营养状况的关键，需按标准格式排列，数值需准确，NRV%计算应符合国家标准。3.过敏原信息需标注食品中含有的或可能含有的过敏原成分，可采用直接标注（如“含有乳及乳制品”）、配料表中注明（如“小麦粉”）或警示语（如“可能含有花生”）。标注应醒目易识别，避免过敏人群误食，保障消费安全。4.进口预包装食品标签需标注原产国（地区）、境内代理商名称地址及联系方式；标签需有中文，内容与原标签一致；需符合中国GB7718、GB28050等标准；无需标注国内生产许可证编号，但需确保产品符合中国法规要求，便于消费者查询和维权。讨论题：1.食品标签审核常见问题包括配料表顺序错误（未按用量递减）、营养成分表单位或NRV%错误、过敏原遗漏、生产日期模糊、绝对化用语等。解决措施：严格对照标准审核，要求企业整改配料表顺序，修正营养成分表数据，补充过敏原信息，明确生产日期标注位置，删除禁止用语。加强培训，提高企