2026年大学油脂工程（油脂提取技术）试题及答案

2026年大学油脂工程（油脂提取技术）试题及答案一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种方法不属于物理提取油脂的方法？

A.榨油

B.浸出

C.超临界流体萃取

D.化学水解

2.在油脂提取过程中，压榨法的主要缺点是？

A.提取效率低

B.能耗高

C.设备复杂

D.成本低

3.下列哪种油脂不适合使用浸出法提取？

A.棕榈油

B.葵花籽油

C.大豆油

D.茶籽油

4.超临界流体萃取中常用的超临界流体是？

A.氮气

B.二氧化碳

C.水蒸气

D.氢气

5.油脂提取过程中，溶剂回收的主要目的是？

A.提高提取效率

B.减少环境污染

C.降低生产成本

D.增加油脂产量

6.下列哪种设备不适合用于油脂压榨？

A.橡胶榨油机

B.齿轮榨油机

C.螺旋榨油机

D.浸出器

7.油脂提取过程中，温度控制的主要目的是？

A.提高提取效率

B.防止油脂氧化

C.降低能耗

D.增加油脂产量

8.下列哪种指标可以用来评价油脂提取的质量？

A.油脂得率

B.油脂色泽

C.油脂酸值

D.油脂碘值

9.油脂提取过程中，常用的预处理方法包括？

A.碾碎

B.磨浆

C.脱壳

D.以上都是

10.下列哪种油脂提取方法属于连续式提取？

A.榨油

B.浸出

C.超临界流体萃取

D.间歇式压榨

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.下列哪些属于物理提取油脂的方法？

A.榨油

B.浸出

C.超临界流体萃取

D.化学水解

2.油脂提取过程中，压榨法的主要优点包括？

A.提取效率高

B.设备简单

C.成本低

D.能耗高

3.下列哪些油脂适合使用浸出法提取？

A.棕榈油

B.葵花籽油

C.大豆油

D.茶籽油

4.超临界流体萃取中常用的超临界流体包括？

A.氮气

B.二氧化碳

C.水蒸气

D.氢气

5.油脂提取过程中，溶剂回收的主要目的包括？

A.提高提取效率

B.减少环境污染

C.降低生产成本

D.增加油脂产量

6.油脂提取过程中，常用的预处理方法包括？

A.碾碎

B.磨浆

C.脱壳

D.脱脂

（二）判断题（4题，每题3分，共12分）

1.榨油法是一种物理提取油脂的方法。（对）

2.浸出法提取油脂的效率比压榨法低。（错）

3.超临界流体萃取中，常用的超临界流体是二氧化碳。（对）

4.油脂提取过程中，温度控制的主要目的是防止油脂氧化。（对）

三、（一）填空题（10题，每题3分，共30分）

1.油脂提取的主要方法包括_________和_________。

2.压榨法的主要缺点是_________。

3.浸出法提取油脂常用的溶剂是_________。

4.超临界流体萃取中常用的超临界流体是_________。

5.油脂提取过程中，溶剂回收的主要目的是_________。

6.油脂提取过程中，常用的预处理方法包括_________、_________和_________。

7.油脂提取过程中，温度控制的主要目的是_________。

8.评价油脂提取质量的常用指标包括_________、_________和_________。

9.油脂提取过程中，连续式提取方法包括_________和_________。

10.油脂提取过程中，间歇式提取方法包括_________和_________。

（二）计算题（2题，每题10分，共20分）

1.某工厂使用浸出法提取大豆油，提取效率为85%，每天处理大豆100吨，计算每天提取的大豆油量是多少吨？

2.某工厂使用压榨法提取茶籽油，提取效率为70%，每天处理茶籽50吨，计算每天提取的茶籽油量是多少吨？

四、综合题（20分）

1.比较榨油法、浸出法和超临界流体萃取法提取油脂的优缺点，并说明在实际生产中如何选择合适的提取方法。

五、材料分析题（20分）

1.某工厂计划建设一条油脂提取生产线，原料为大豆，请分析该工厂应选择哪种提取方法，并说明选择的原因。

答案部分：

一、选择题

1.D

2.A

3.D

4.B

5.B

6.D

7.B

8.C

9.D

10.B

二、（一）多项选择题

1.A,B,C

2.B,C

3.A,B,C

4.B

5.B,C

6.A,B,C

（二）判断题

1.对

2.错

3.对

4.对

三、（一）填空题

1.榨油法，浸出法

2.提取效率低

3.六号溶剂油

4.二氧化碳

5.减少环境污染

6.碾碎，磨浆，脱壳

7.防止油脂氧化

8.油脂得率，油脂色泽，油脂酸值

9.浸出法，超临界流体萃取法

10.榨油法，压榨法

（二）计算题

1.每天提取的大豆油量=100吨×85%=85吨

2.每天提取的茶籽油量=50吨×70%=35吨

四、综合题

1.榨油法：优点是设备简单、成本低；缺点是提取效率低。浸出法：优点是提取效率高、能耗低；缺点是设备复杂、成本高。超临界流体萃取法：优点是提取效率高、无溶剂残留；缺点是设备复杂、成本高。在实