菌类园艺工知识考试复习题库（附答案）

菌类园艺工专项知识考试复习题库（附答案）

单选题

1.在高温季节栽培双胞菇，为了防止高温烧袋，最主要的管理是？

A、增加培养料厚度

B、加强通风和喷水降温

C、增加遮阳网层数

参考答案：B

2,草菇栽培中，如果覆土材料没有经过消毒处理，最容易诱发的土传病

害是？

A、细菌性褐腐病

B、立枯病

C、炭疽病

D、核盘菌病

参考答案：A

3.当发现培养室内出现绿色霉斑（木霉）污染时，应立即？

A、喷洒多菌灵

B、清除污染块并用生石灰粉覆盖

C、增加通风

参考答案：B

4.制作草菇菌种，最常用的培养料基质是？

A、棉籽壳

1st

B、麦秸或稻草堆肥

C、玉米芯

参考答案：B

5.在栽培管理中，为了促进菌丝生长，应重点控制？

A、黑暗和较高温度

B、阳光和高温

C、强光和低温

参考答案：A

6.真菌病害与细菌性病害最显著的区别是？

A、病原不同

B、病斑边缘整齐程度不同

C、产生的瓶子不同

参考答案：C

7.猴头菇在子实体生长后期，如果遇到高温高湿且通风不良的环境，极

易感染哪种真菌病害？

A、青霉

B、木霉

C、粘菌（软腐病）

D、曲霉

参考答案：C

8.在袋栽食用菌中，开孔引菌的时间通常是？

A、菌丝长满全袋

2nd

B、菌丝长满袋1/3至1/2处

C、菌丝开始扭结时

参考答案：B

9.猴头菇子实体发白，形状不规则，严重影响商品价值，原因是？

A、温度过低

B、通风不良，C02浓度过高

C、光照过强

参考答案：B

10.某食用菌子实体出现木栓化、褐色斑点，并伴有严重异味，最可能发

生的病害是？

A、细菌性角斑病

B、真菌性杂菌污染

C、菌丝徒长

参考答案：B

11.栽培榆黄蘑（金顶侧耳）时，若培养基pH值调整过高，最可能出现

的现象是？

A、菌丝生长迅速

B、酸碱度不适，菌丝生长受抑

C、产量大幅增加

D、杂菌无法生存

参考答案：B

12.侧耳（平菇类）属于哪种生态类型？

3rd

A、木生菌

B、土生菌

C、草生菌

参考答案：C

13.金针菇在采收后，为了延长货架期，最有效的处理方式是？

A、削去根部

B、冷库预冷

C、阳光暴晒

参考答案：B

14.草菇栽培失败的最常见原因是？

A、温度过低

B、培养料发酵过度

C、接种量过大

参考答案：A

15.黑木耳的菌丝生长阶段，培养室的相对湿度一般控制在？

A、60%-70%

B、80%-90%

C、95%以上

参考答案：A

16.羊肚菌从播种到采收通常需要较长时间，其主要原因之一是？

A、种植密度大

B、对环境变化极其敏感，需等待特定温湿度信号

4th

C、生长速度快，需要多次采收

D、需要经历高温阶段

参考答案：B

17.食用菌厂生产的菌袋被老鼠咬破，会导致？

A、菌丝死亡

B、菌袋增重

C、污染减少

参考答案：A

18.在香菇袋料栽培中，促使原基形成的有效措施是？

A、增加湿度

B、增加光照

C、减少氧气

参考答案：B

19.黑木耳菌种进行分离提纯时，常用的方法不包括？

A、组织分离法

B、基内菌丝分离法

C、抱子分离法

D、菌木浸泡法

参考答案：D

20.栽培真姬菇（海鲜菇）时，为了获得最佳的栽培效果，培养基的含水

量一般应控制在？

A、40%-50%

5th

B、60%-65%

C、80%以上

D、30%以下

参考答案：B

21.大球盖菇栽培时，覆土层的主要作用是？

A、提供营养

B、提供水分和诱导转色

C、阻挡害虫

参考答案：B

22.食用菌工厂化栽培中，为了提高杀菌效率并降低能耗，常采用什么工

艺替代传统的高温高压灭菌？

A、常压间歇灭菌

B、高压蒸汽灭菌

C、脉冲蒸汽灭菌

D、低温冷冻

参考答案：C

23.菌类园艺工在进行金针菇袋栽发菌期管理时，为了抑制杂菌生长并保

持袋内恒温，最适宜的空气相对湿度应控制在多少？

A、60%以下

B、60%-70%

C、85%-95%

D、100%

6th

参考答案：B

24.双抱菇在覆土后，土层过干会抑制？

A、原基形成

B、菌丝繁殖

C、子实体发生病害

参考答案：A

25.茶树菇菌丝体生长的最适温度通常比原木栽培时要？

A、低

B、高

C、相同

D、不确定

参考答案：B

26.食用菌培养料在使用前进行发酵处理，其最主要的目的不包括以下哪

项？

A、杀灭病菌和害虫

B、腐熟分解有机物

C、调节培养料pH值

D、增加菌种数量

参考答案：D

27.棉籽壳作为栽培主料，具有哪项独特优点？

A、含水量高

B、纤维长，透气性好

7th

C、含氮量极低

参考答案：B

28.金针菇栽培中，如果出现菇蕾小、菇柄细长且盖很小的情况，通常是

因为？

A、光照不足

B、培养料太厚

C、氮源不足

D、氮源过多

参考答案：A

29.蘑菇栽培中，若培养料的碳氮比（C/N）过低（例如低于25:1）,最

直接的后果是？

A、菌丝生长缓慢

B、杂菌污染严重

C、培养料分解过快

D、形成畸形菇

参考答案：B

30.在食用菌种植基地，为了降低生产成本，有时会利用农作物废弃物（如

玉米芯、棉籽壳）作为主要栽培原料，最核心的预处理环节是？

A、烘干

B、发酵腐熟

C、脱脂

D、杀虫

8th

参考答案：B

31.培养料的预湿（发酵前堆料）主要目的是？

A、杀死害虫

B、提高含水量

C、杀灭有害微生物

参考答案：B

32.食用菌缺素症中，表现为叶片萎缩、生长点停止生长，通常是叙乏？

A、磷

B、碳源

C、硫

参考答案：A

33.灵芝袋栽中，为了诱导子实体原基分化并提高灵芝品质，在子实体生

长期常采用“变温管理”技术，其主要目的是利用？

A、昼夜温差刺激

B、湿度剧烈变化

C、光照颜色改变

D、空气流动增加

参考答案：A

34.平菇栽培中，最常用的木屑配方是？

A、纯木屑

B、锯末+麦秋+玉米粉

C、花生壳

9th

参考答案：B

35.黑曲霉常用于工业化生产，其主要生理特性是？

A、高温生长，产生绿色抱子

B、中温生长，产生黄色抱子

C、高温耐酸，分解纤维素能力强

D、低温生长，分解蛋白质能力强

参考答案：C

36.食用菌“死菇”现象中，属于“硬肿死菇”特征的是？

A、菇体软弱塌陷

B、菇体坚硬、无水，颜色淡

参考答案：B

37.姬松茸（巴西菇）对湿度的要求特点是？

A、非常喜湿，水份饱和也能生长

B、喜干爽，空气相对湿度不宜过高

C、对湿度不敏感，干湿均可

D、需要极高湿度095%）才能生长

参考答案：A

38.关于食用菌菌丝生长的温度条件，下列描述正确的是？

A、所有食用菌菌丝生长温度相同

B、真菌菌丝生长温度范围一般在5℃-35℃

C、只有恒温环境下菌丝才能生长

参考答案：B

10th

39.平菇采收后，在分级包装前进行适当的“后熟”处理，其目的是？

A、杀死表面的病菌

B、促进子实体细胞老化

C、促进菇体内部物质转化，增加风味和硬度

D、降低含水量

参考答案：C

40.榆黄蘑栽培时，最适宜的光照强度是？

A、极弱光

B、中等散射光

C、强光直射

参考答案：B

41.某菌类工厂化出菇车间在夏季升温困难，影响产量最直接的因素通常

是？

A、光照强度不够

B、培养料营养不足

C、环境温度无法满足菌丝/子实体的生长需求（高温受阻）

D、空气过于流通

参考答案：C

42.食用菌采收的标准通常是？

A、菌盖直径最大时

B、菌盖完全展开，菌幕破裂前

C、菌盖完全展开且抱子弹射后

11th

参考答案：B

43.食用菌菌种在接种前最常用的消毒灭菌方法是？

A、甲醛熏蒸

B、湿热灭菌

C、流通蒸7灭菌

参考答案：B

44.虫害防治中，粘虫板（黄板）主要用于诱杀？

A、菌蝇成虫

B、老鼠

C、蛤蛤

参考答案：A

45.毛木耳与黑木耳相比，在商品性状上最显著的区别是？

A、毛木耳较硬，背面有绒毛或短毛，不易泡发

B、毛木耳完全无毛

C、毛木耳颜色更黑

D、毛木耳无胶质层

参考答案：A

46.草菇对温度最为敏感，其最佳生长温度范围通常为？

A、15℃-20℃

B、25℃-35℃

C、5℃-15℃

D、35℃-40℃

12th

参考答案：B

47.烂棒现象是平菇栽培中常见的严重损失，以下哪项不是主要原因？

A、袋内积水

B、菌种老化

C、强光照射

参考答案：C

48.榆黄蘑在出菇期，为了控制子实体的颜色，对其光照强度的需求是？

A、强光

B、弱光

C、黑暗

D、超强光

参考答案：A

49.红托竹苏的栽培料中，添加石膏的主要作用是？

A、提供磷素

B、调节pH值和缓冲作用

C、抑制细菌

参考答案：B

50.制作食用菌菌袋时，塞棉塞的目的是？

A、固定菌种

B、防止杂菌和害虫从透气孔进入，同时保持透气

C、标记编号

参考答案：B

13th

51.采收后的干香菇进行回潮处理，目的是？

A、提高干燥温度

B、赋予香菇柔韧性，便于包装和复水

C、抑制香菇生长

D、杀死所有霉菌

参考答案：B

52.当发现培养室内温度过高（超过35℃）,最紧急的处理措施是?

A、喷洒农药

B、加强通风和喷水降温

C、增加光照

参考答案：B

53.金针菇进行变温结实处理，关键的变化是？

A、湿度变化

B、温度变化

C、阳光变化

参考答案：B

54.食用菌栽培场地的选址，首要考虑的是？

A、靠近水源

B、交通便利

C、通风良好，清洁卫生

参考答案：C

55.金针菇栽培中，为了实现“低温催延技术”，常采用控制昼夜温差的

14th

方法，通常需要的温差是？

A、1℃-2℃

B、3℃-5℃

C、10℃-15℃

D、20℃以上

参考答案：B

56.杏鲍菇在工厂化出菇管理中，为了获得长柄、短盖的优质菇型，通常

需要严格控制？

A、乙烯浓度

B、二氧化碳浓度

C、氮气浓度

D、氧气浓度

参考答案：B

57.根耳菌丝在适宜温度下培养，若发现培养料颜色变深或产生难闻气

味，通常是因为？

A、菌丝老化

B、培养基pH值过低

C、通风不良导致的缺氧发酵

D、阳光直射

参考答案：C

58.食用菌采收后清洗时，为了避免营养流失和口感变差，最忌讳的是？

A、使用流水冲洗

15th

B、长时间浸泡在水中

C、用软毛刷轻刷

D、快速沥干

参考答案：B

59.竹苔栽培过程中，培育“白菌”（即菌索和原基）阶段，最关键的栽

培环境因素是？

A、遮光率（黑暗环境）

B、直射强光

C、通风不良

D、局温■局湿

参考答案：A

60.蘑菇栽培中,“点菇”操作通常指？

A、检查产量

B、在覆土层上喷水诱导原基形成

C、拔除病菇

参考答案：B

61.冬菇栽培要想获得高产量，关键在于？

A、长期保温

B、创造低温与高湿环境，延长生长期

C、减少通风

参考答案：B

62.面包开菲尔粒制作中，益生菌菌群最活跃、发酵产酸最快的温度环境

16th

通常是？

A、40℃-45℃

B、20℃-25℃

C、60℃-65℃

D、85℃以上

参考答案：B

63.食用菌菌种的纯度检查，重点观察是否有？

A、菌盖大小

B、异色茵丝和瓶子堆

C、水分含量

参考答案：B

64.在识别食用菌菌种纯度时，若发现培养基上有白色棉絮状菌丝且伴有

黄色油滴状分泌物，可能感染的病害是？

A、细菌性斑点病

B、污染黄霉

C、核盘菌（烂菇病）

D、青霉

参考答案：B

65.双抱蘑菇（口蘑）采收后，为了保持新鲜度和延长货架期，最推荐的

保鲜方法是？

A、阴干

B、冷藏（0℃-4℃）

17th

C、热水浸泡

D、烟熏

参考答案：B

66.在食用菌工厂化栽培中，利用二氧化碳浓度传感器监测空气成分，发

菌阶段二氧化碳浓度安全阈值一般应控制在多少以下？

A、0.5%

B、0.1%

C、0.03%

D、5.0%

参考答案：B

67.银耳在子实体分化期，如果光照过强会导致什么症状？

A、菌盖扩大过快

B、耳片肥厚、卷曲

C、颜色变黄、畸形

D、生长速度加快

参考答案：C

68.食用菌栽培场所的pH值一般控制在哪个范围为宜？

A、1.0-2.0

B、3.0-4.0

C、5.5-7.0

参考答案：C

69.某园艺工发现栽培的食用菌菌袋出现“肿袋”现象，最可能的原因是？

18th

A、养分过剩

B、通风不良，厌氧微生物产生气体导致袋内压力增大

C、杂菌吞噬了菌丝

D、袋子漏水

参考答案：B

70.食用菌采收后，为防止腐烂，通常不建议使用哪种化学药剂进行表面

处理？

A、二氧化氯溶液

B、升级季镁盐溶液

C、甲基托布津

D、漂白粉溶液

参考答案：C

71.平菇在覆土后的出菇阶段，为了促进菇蕾形成，通常需要提高土壤的

pH值，建议调节至多少？

A、3.5-4.0

B、5.0-6.0

C、7.0-7.5

D、8.5以上

参考答案：C

72.栽培灵芝，为了获得更好的药用效果，应促使菌丝向？

A、柄的方向生长

B、菌盖方向生长

19th

C、不定方向发展

参考答案：B

73.香菇干制过程中，若前期干燥过快，后期干燥过慢，容易导致？

A、烂菇

B、开伞

C、菌盖长出毛状物

参考答案：B

74.在食用菌工厂化立式瓶栽培中，为了增加菌柄的长度，栽培技术员会

进行“转色”处理，转色程度通常要求菌丝体表面形成多少厚的红棕色

保护层？

A、极薄（几乎透明）

B、潮湿粘液层

C、厚度约1-2毫米的红棕色菌皮

D、白色绒毛层

参考答案：C

75.在反季节食用菌栽培（如冬春出菇）中，最有效的增温措施通常使用？

A、太阳能

B、燃煤热风机或空调控温

C、地热

D、沼气灯

参考答案：B

76.竹苏栽培中，当看到土畦表面出现白色蜘蛛丝状菌丝时，说明发生了

20th

什么情况？

A、杂菌感染

B、菌丝体即将形成子实体

C、土壤太干燥

D、药物中毒

参考答案：B

77.蛹虫草子实体生长期，为了增加子实体的粗壮程度和色泽，通常需要

配合哪种光照处理？

A、持续强光

B、黑暗处理

C、间歇性蓝紫光或紫外线照射

D、持续红光

参考答案：C

78.当食用菌发生生理性黄化（菇体变黄），通常是因为？

A、缺水

B、光照过强

C、C02浓度过高或光照不足

参考答案：C

79.香菇袋栽出菇期，若水分供应不足，子实体最先出现的问题是？

A、菌盖开裂

B、菌柄萎缩、尖端变黑

C、褐斑病

21st

D、粉虫滋生

参考答案：B

80.蘑菇栽培中，覆土材料发菌状态不好，最常见的原因是？

A、覆土过湿

B、覆土材料酸碱度不适宜

C、温度过高

参考答案：A

多选题

1.金针菇生产中，为了防止“原基”脱落，可以采取的措施有？

A、适当提高湿度

B、增加二氧化碳浓度

C、减少通风换气

D、增加散射光强度

参考答案：ABCD

2.下列属于食用菌有机栽培或生态栽培中常用的堆肥原料有？

A、麦秸

B、鸡粪

C、稻草

D、尿素

参考答案：ABC

3.下列属于食用菌栽培基质的类型是？

22nd

A、木屑

B、棉籽壳

C、玉米芯

D、麦草

参考答案：ABCD

4.下列属于食用菌虫害的有？

A、螭虫

B、菇蝇

C、蛤蛹

D、鼠妇

参考答案：ABCD

5.下列属于食用菌生产中常见污染源的有？

A、污水与生活垃圾

B、空气中的杂菌抱子

C、农药残留

D、培养基灭菌不彻底

参考答案：ABCD

6.下列属于食用菌栽培中“营养袋”的作用有？

A、补充碳源

B、补充氮源

C、补充水分

D、杀死害虫

23rd

参考答案：ABC

7.下列属于松茸栽培技术的难点有？

A、培养基配方难以掌握

B、培养基灭菌困难

C、菌丝难以与树根共生

D、采收后难以储存

参考答案：ACD

8.栽培双抱菇时，播种后覆盖地膜的主要作用有？

A、保持土壤湿度

B、防止水分蒸发

C、抑制杂菌生长

D、促进菌丝吃料

参考答案：ABCD

9.菌种分离纯化过程中，常用的筛选方法有？

A、单孑包分离法

B、菌丝切割法

C、多抱分离法

D、组织分离法

参考答案：ABCD

10.食用菌工厂化生产中，空气过滤系统的作用是？

A、过滤尘埃

B、过滤微生物（芽抱）

24th

C、调节风速

D、增加氧气含量

参考答案：AB

11.栽培鸡腿菇时，如何防止菇蕾过早死亡（烂菇）？

A、保持土壤湿润

B、增加覆土厚度

C、加强通风换气

D、防止土壤pH值过高

参考答案：ABCD

12.金耳、银耳等耳类真菌，在子实体形成阶段，对光照和空气湿度的需

求特点有？

A、需要一定的散射光

B、不需要光照

C、需要极高湿度

D、不需要极高湿度

参考答案：AC

13.真姬菇栽培时，为了提高产量和品质，常采取的措施有？

A、延长后熟期

B、增加温差刺激

C、调节空气湿度在85%-95%

D、避免强光照射

参考答案：ABCD

25th

14.菌类园艺工在进行修剪管理时，正确的操作规范有？

A、工具使用前需用75%酒精消毒

B、剪除病菇时，切口应靠近菇柄基部

C、使用一次性手套

D、剪下的废料直接扔在地上

参考答案：ABC

15.草菇栽培的特点包括？

A、生长速度快

B、喜高温

C、喜湿

D、对光线要求不严

参考答案：ABCD

16.下列属于食用菌菌种检病虫害的方法有？

A、目测法

B、显微镜镜检法

C、药剂注射法

D、培养基分离法

参考答案：ABD

17.黑木耳原基形成后的管理重点是？

A、高温催耳

B、转色管理

C、适时喷水

26th

D、避光管理

参考答案：BC

18.硫酸镁（MgS04）在食用菌栽培中的主要作用包括？

A、提供镁元素

B、提供硫元素

C、调节培养基的pH值

D、充当凝固剂

参考答案：AB

19.下列属于食用菌采收时需要注意的事项有？

A、严格掌握采收适期

B、采收时动作要轻

C、带泥采收

D、留柄采收可刺激菌丝生长

参考答案：AB

20.下列哪些菌类可以生食？

A、金针菇

B、茶树菇

C、蘑菇（双抱菇）

D、竹苏

参考答案：ACD

21.下列关于食用菌菌种制作的描述，正确的有？

A、母种需要保存在4℃左右的冰箱中

27th

B、原种接种时需要使用75%的酒精消毒

C、标准的菌丝形态应为浓密、洁白、粗壮

D、凡是白色的菌丝都可以作为生产种使用

参考答案：ABC

22.菌类园艺中，常用于监测培养室湿度的工具有？

A、干湿球温度计

B、阿诺氏湿度计

C、湿度计

D、百叶箱

参考答案：ABC

23.下列关于菇房的消毒灭菌流程，正确的有？

A、进菇前应彻底清洁卫生

B、关闭门窗，用甲醛加高镒酸钾熏蒸

C、使用紫外线灯照射30分钟

D、保持菇房内空气流通即可，无需特殊消每

参考答案：ABC

24.食用菌采收后，为了延长保鲜期，常采用的方法有？

A、冷库预冷

B、挥发抑制剂（如仲丁胺）

C、低温包装

D、放在阳光下暴晒

参考答案：ABC

28th

25.菌丝体培养阶段，造成污染的主要原因有？

A、接种操作不严

B、培养料含水量过高

C、灭菌不彻底

D、培养室温度过高

参考答案：ABC

26.银耳栽培过程中，适时“耳芽”形成后，需要采取的措施有？

A、增加喷水量

B、增加光照

C、增加二氧化碳浓度

D、进行“把水”管理

参考答案：ABD

27.下列属于平菇栽培中可以使用的栽培基质有？

A、杂木屑

B、玉米棒芯

C、牛粪

D、稻草

参考答案：ABCD

28.当菇房内发生绿色木霉（绿霉）污染时，可以采取的应急措施有？

A、挖除带菌料并深埋

B、使用浓石灰乳涂抹污染区

C、使用40%甲醛溶液进行熏蒸

29th

D、大量喷水淹没污染区

参考答案：ABC

29.下列属于食用菌一级种（母种）培养基的有？

A、PDA培养基

B、马铃薯葡萄糖琼脂培养基

C、棉籽壳培养基

D、PDA综合培养基

参考答案：ABD

30.美味牛肝菌栽培时，影响其品质的因素有？

A、土壤pH值

B、空气湿度

C、土壤微生物区系

D、光照强度

参考答案：ABCD

31.茶树菇栽培时，应注意哪些管理措施？

A、保持空气清新

B、控制温度在25-30℃

C、适当增加散射光

D、保持高湿环境

参考答案：ABCD

32.下列关于反季节食用菌栽培的描述，正确的有？

A、利用设施调节温度

30th

B、利用设施调节光照

C、需要严格防范高温高湿导致的杂菌爆发

D、投资成本通常低于常规季节栽培

参考答案：ABC

33.药物防治食用菌害虫时，应注意的事项有？

A、选择高效低毒农药

B、严格掌握安全间隔期

C、避免在子实体生长期使用剧毒农药

D、喷药后必须立即清洗菇体

参考答案：ABCD

34.在食用菌工厂化栽培中，为了平衡温湿度，通常使用的辅助设施有？

A、湿帘风机系统

B、循环风机

C、遮阳网

D、加热管道

参考答案：ABCD

35.下列属于食用菌栽培中可利用的农业废弃物有？

A、稻草

B、玉米桔秆

C、棉花秸秆

D、工业废水

参考答案：ABC

31st

36.食用菌工厂化出菇车间的主要环境控制指标包括？

A、温•度

B、湿度

C、C02浓度

D、二氧化硫浓度

参考答案：ABC

37.菌类园艺中，常用作碳源的天然有机物质有？

A、棉籽壳

B、玉米芯

G麦扶

D、木屑

参考答案：ABCD

38.蘑菇菌丝培养阶段，光照的主要作用是？

A、促进菌丝发育

B、抑制菌丝过度生长

C、防止菌丝老化

D、作为光源条件

参考答案：ABCD

39.黑木耳培养基灭菌时，常用的压力参数有？

A0.1MPa

B、0.11MPa

C、121℃

32nd

D、115℃

参考答案：ABCD

40.下列属于双抱菇栽培中常用的覆土材料是？

A、草炭土

B、菌渣土

C、碎砖块

D、珍珠岩

参考答案：ABCD

41.在金针菇工厂化栽培中，常用的调节环境参数的手段包括？

A、调节二氧化碳浓度

B、调节光照强度

C、调节风速

D、调节培养温度

参考答案：ABCD

42.草菇喜高温高湿，但其生长也受pH值影响，其适宜的pH范围通常是？

A、7.0-8.0

B、5.0-6.0

C、9.0-10.0

D、4.0-5.0

参考答案：AC

43.下列哪些指标可以用来判断香菇菌丝是否即将进入原基形成期？

A、菌袋变硬

33rd

B、袋壁出现水珠

C、菌丝倒伏

D、菌袋表面出现龟裂

参考答案：ABCD

44.下列属于灵芝栽培常用的接种工具是？

A、接种铲

B、接种针

C、接种刀

D、接种枪

参考答案：ABCD

45.栽培平菇时，对温度敏感且容易导致畸形菇的因素有？

A、温度过低

B、温度过高

C、温差过大

D、光照过强

参考答案：ABD

46.袋栽黑木耳时，造成生理性死袋的原因包括？

A、温度过高

B、湿度过低

C、通气不良

D、培养料含水量过高

参考答案：ABCD

34th

47.下列关于食用菌栽培基质灭菌的描述，正确的有？

A、常压灭菌必须达到100℃并维持1072小时

B、高压蒸汽灭菌可以达到更高的灭菌效果

C、升温过程过快会导致灭菌不彻底

D、灭菌结束后应缓慢排汽

参考答案：ABCD

48.下列关于灵芝栽培技术的描述，正确的有？

A、灵芝为木腐菌

B、发菌期适宜温度在25-28℃

C、喷水时要避免直接冲刷菌盖

D、出菇期不需要光照

参考答案：ABC

49.下列关于香菇灭菌的描述，正确的有？

A、装袋要松紧适度

B、灭菌时间要足够长

C、灭菌温度必须达到121℃

D、灭菌结束后要迅速冷却

参考答案：ABC

50.下列关于双抱菇脱袋转色的描述，正确的有？

A、脱袋过早转色难

B、脱袋过晚转色也难

C、适当喷水可促进转色

35th

D、阳光直射有利于转色

参考答案：ABC

51.下列关于蘑菇子实体形态的描述，正确的有？

A、菌盖是子实体的主要部分

B、菌柄支撑着菌盖

C、菌褶是产抱结构

D、菌丝是子实体的组成部分

参考答案：ABCD

52.下列属于食用菌生产中常用的化学杀菌剂或消毒剂有？

A、多菌灵

B、高镒酸钾

C、磷酸二氢钾

D、石灰

参考答案：ABD

53.下列属于食用菌栽培中常见的物理障碍有？

A、空气流通不畅

B、温度过高

C、菌丝老化

D、杂菌污染

参考答案：ABCD

54.下列关于草菇覆土的描述，正确的有？

A、覆土材料需要经过消毒处理

36th

B、覆土后需要喷“重水”

C、覆土材料最好是砂壤土

D、覆土深度一般在2-3厘米

参考答案：ABCD

55.杳菇晒干或烘干时，应注意？

A、避免暴晒导致变色

B、保持菇形完整

C、烘干温度应逐渐升高

D、阴干也是可行的方法

参考答案：ABCD

56.猴头菇与香菇相比，其子实体生长对氧气浓度的要求有？

A、猴头菇比杳菇更喜氧

B、猴头菇比香菇更研低氧

C、猴头菇需要持续通风

D、猴头菇对二氧化碳不敏感

参考答案：AC

57.下列属于药用菌类的有？

A、蛹虫草

B、灵芝

C、金针菇

D、榆黄蘑

参考答案：ABC

37th

58.下列属于常见的食用菌病害有？

A、褐腐病

B、立枯病

C、抱子丝病

D、病毒病

参考答案：ABCD

59.食用菌产品在分级标准中，通常考虑的指标有？

A、菇盖直径或大小

B、菌柄长度

C、颜色和形态

D、有无机械损伤

参考答案：ABCD

判断题

1.猴头菇的子实体颜色越白，品质通常越好，因此在栽培中应尽量减少

光照以防止变色。

A、正确

B、错误

参考答案：B

2.草菇喜高温高湿环境，最适宜的培养基含水量通常控制在60%至65%之

间。

A、正确

38th

B、错误

参考答案：A

3.金针菇栽培中，光线不足会导致子实体的菌盖细小、菌柄细长，影响

商品价值。

A、正确

B、错误

参考答案：A

4.利用牛粪、稻草等废弃物栽培双抱蘑菇，属于农业废弃物资源化利用，

符合循环经济理念。

A、正确

B、错误

参考答案：A

5.菌类园艺工在采收香菇后，应立即清理菌床上的烂菇、病菇，以防止

病菌蔓延。

A、正确

B、错误

参考答案：A

6.使用臭氧发生器对栽培室进行消毒时，必须保证人员撤离，消毒结束

后需通风散气方可进入。

A、正确

B、错误

参考答案：A

39th

7.食用菌栽培结束后，清理出的菌渣可以直接作为肥料埋入土里，无需

任何处理。

A、正确

B、错误

参考答案：B

8.木霉菌是一种有益的真菌，常用于生物防治来抑制杂菌污染。

A、正确

B、错误

参考答案：A

9,菌类园艺工在接种工具（如接种铲、镶子）灭菌后，必须保存在接种

箱内待用。

A、正确

B、错误

参考答案：A

10.菌丝倒伏通常是由于水分过大、通风不良或温度过高引起的，表现为

菌丝变褐、萎缩。

A、正确

B、错误

参考答案：A

11.发酵好的培养料具有浓郁的霉香味或酱香味，如果是酸臭味则说明发

酵失败。

A、正确

40th

B、错误

参考答案：A

12.银耳子实体发生畸形通常是因为温差过大造成的。

A、正确

B、错误

参考答案：B

13.草菇栽培过程中，料温超过35℃时，停止喷水降温是无效的，必须加

强通风换气。

A、正确

B、错误

参考答案：A

14.毛霉菌生长速度比根霉菌快，且具有发达的假根结构。

A、正确

B、错误

参考答案：B

15.培养料在发酵过程中，翻堆的目的是增加氧气供应，促进好氧微生物

活动，加速有机物分解。

A、正确

B、错误

参考答案：A

16.纯菌种接种时，必须严格在超净工作台或接种箱内进行无菌操作，防

止杂菌进入。

41st

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.热力灭菌法适用于绝大多数培养基，但菌种保存用的斜面培养基由于

量少，通常采用高压蒸汽灭菌。

A、正确

B、错误

参考答案：B

18.铲除培养料表面的白色厚茵丝层，可以促进原基的形成。

A、正确

B、错误

参考答案：B

19.袋栽食用菌在菌丝长满袋后，必须经过后熟发酵，才能进行开袋催菇。

A、正确

B、错误

参考答案：A

20.蘑菇覆土材料调节湿度时，通常要求达到饱和含水量（手握成团，落

地即散）的标准。

A、正确

B、错误

参考答案：A

21.黑木耳菌丝生长阶段不需要光照。

42nd

A、正确

B、错误

参考答案：A

22.金针菇栽培中，原基形成需要较强的散射光刺激，全黑环境不利于原

基分化。

A、正确

B、错误

参考答案：A

23.利用麦粒进行菌种制作时，必须确保麦粒煮熟但不过烂，否则会导致

菌丝难以在麦粒上定植。

A、正确

B、错误

参考答案：A

24.菌类园艺工在进行培养基灭菌操作时，一定要确保排冷气彻底，否则

极易导致杂菌万染。

A、正确

B、错误

参考答案：A

25.竹苏栽培中，原基形成后需要较高的空气相对湿度（90%-95%）,但

喷水时要避免直接喷在子实体上，以免导致烂柄。

A、正确

B、错误

43rd

参考答案：A

26.红托竹荔对氮源的需求量较低，主要依靠分解培养基中的纤维素和木

质素获取营养。

A、正确

B、错误

参考答案：A

27.阴干是干制菌类（如香菇、木耳）常用的一种方法，阴干能更好地保

持菌类的色泽和营养，

A、正确

B、错误

参考答案：A

28.棉籽壳是栽培食用菌的优质培养料，因此可以无限量地连续使用而不

需更换土壤环境。

A、正确

B、错误

参考答案：B

29.菌丝生长期间，空气中的二氧化碳浓度越高，对子实体分化的促进作

用越强。

A、正确

B、错误

参考答案：B

30.接种针在接种箱内进行接种操作时，需要在火焰上灼烧灭菌。

44th

A、正确

B、错误

参考答案：A

31.菌类园艺工发现培养室内有蚊虫滋生时，应立即使用有机磷农药进行

大面积喷洒杀灭。

A、正确

B、错误

参考答案：B

32.黄背木耳（黄背毛木耳）比普通黑木耳生长速度快，抗逆性强，适合

在气温较低的季节栽培。

A、正确

B、错误

参考答案：A

33.黑木耳菌丝的抗逆性强，一旦感染了木霉等杂菌，无法通过后期管理

挽救。

A、正确

B、错误

参考答案：B

34.蘑菇覆土材料必须经过严格的消毒或杀菌处理，否则播种后极易发生

严重病害。

A、正确

B、错误

45th

参考答案：A

35.香菇晒干过程中，应避免暴晒，以兔菌盖颜色变黑、营养流失。

A、正确

B、错误

参考答案：A

36.采收后的栽培废料（菌渣）富含有机质，应立即焚烧处理，以彻底消

毒。

A、正确

B、错误

参考答案：B

37.水分是菌类生长中最活跃的因素，只要温度适宜，土壤湿度可以任意

调节。

A、正确

B、错误

参考答案：B

38.鲜金针菇采收后，为了保持商品价值，应立即放置在阴暗、潮湿的冰

箱中冷藏。

A、正确

B、错误

参考答案：B

39.菌种在接入栽培袋前，必须经过严格的消毒处理才能打开瓶盖。