厨房安全考试测试卷及答案

厨房安全考试测试卷及答案单选题（每题5分，共15题，总分75分）您的姓名：[填空题]*_________________________________您所在的公司[填空题]*_________________________________燃气侧漏一天做几次？（）[单选题]*A.0次B.1次C.2次D.每次开餐前(正确答案)如果油锅起火，且火势已引燃排烟罩，在确保人身安全的前提下，除了关闭气源和电源，还应（）。[单选题]*A.尝试用水泼灭B.立即启动厨房油烟自动灭火系统(正确答案)C.用毛巾扑打火焰D.等待消防员，什么都不做检测液化气泄漏时，探头应在什么位置检测？（）[单选题]*A.顶部B.中部C.底部(正确答案)D.任意位置烟罩下端积油槽的油不能超过好多？（）[单选题]*A.2mmB.5mm(正确答案)C.10mmD.满槽为止关于油烟道灭火系统，以下说法正确的是（）。[单选题]*A.安装后就可一劳永逸，无需维护B.喷头可以随意朝向，无所谓C.需要由专业机构定期进行维护和检测(正确答案)D.系统控制箱里也装有灭火器检查苗火安全时，探头应在连接处顶端停留多久确认情况？（）[单选题]*A.3秒(正确答案)B.5秒C.8秒D.10秒燃烧器安全检查中，火焰应呈现什么状态才符合标准？（）[单选题]*A.红焰B.黄焰C.蓝焰稳定(正确答案)D.橙焰配电箱安全检查中，以下哪项是关键点之一？（）[单选题]*A.无需独立回路B.漏电保护(正确答案)C.随意标识D.二级保护可无需安装厨房内所有电源开关、插座出现破损、烧焦痕迹时，应（）[单选题]*A.用胶带粘一下继续用B.立即停用并报修更换(正确答案)C.只要还能通电就没事D.自己动手拆卸修理旋转类设备安全检查时，测试紧急制动可通过什么方式？（）[单选题]*A.关闭电源B.拍下急停开关(正确答案)C.拔掉插头D.关闭设备阀门UV烟罩安全检查中，每日需确认什么设备正常？（）[单选题]*A.灯管(正确答案)B.油网C.控制箱D.风机排油烟系统检查的首要步骤是？（）

[单选题]*A.检查管道清洁B.断电(正确答案)C.测试防火阀D.查看风机状态发现燃气泄漏后，第一步应立即（），并疏散人员。[单选题]*A.打开所有电器保持通风B.关闭燃气总阀门(正确答案)C.用手机拍照发朋友圈D.寻找漏点进行维修清洁厨房电器设备（如冰箱、和面机外壳）时，应该（）。[单选题]*A.直接用水冲洗B.边运行边清洁C.用钢丝球擦洗得更干净D.先切断电源，再用湿布擦拭(正确答案)厨房油烟灭火系统专业人员维护周期为多久一次？（）[单选题]*A.3个月B.半年(正确答案)C.9个月D.1年判断题（每题2.5分，共10题，总分25分，对的打“√”，错的打“×”）燃气安全检查中，燃气记录检查无需每日专人专岗核查。[判断题]*对错(正确答案)燃气管道支管漆面锈蚀无需检查，焊接处只需部分检测。[判断题]*对错(正确答案)排烟罩和管道内的油垢是引发厨房火灾的重要隐患，必须定期清洗。[判断题]*对(正确答案)错设备燃气阀漏气、管道锈蚀、油污不属于设备管道阀门检查风险。[判断题]*对错(正确答案)保温类设备无需配备温度控制器和漏电保护。[判断题]*对错(正确答案)排油烟系统检查时，无需断电即可进行。[判断题]*对错(正确答案)燃气灶具的熄火保护装置失效时，只要小心使用，就可以继续营业。[判断题]*对错(正确答案)手拉环应面向逃生路径，标志清晰可见，结构完好无损。[判断题]*对