《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年教科版六年级科学上册

《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年教科版（新教材）

小学科学六年级上册

一、学情分析

六年级学生在生活中对食物营养有碎片化的认知，知道蔬菜水果、

肉类、谷物各有不同营养价值，明白挑食、偏食不利于身体健康，具

备基础的生活认知储备。在前期科学学习中，学生已经了解人体生长

发育需要能量和营养，结合上一课《生长发育的信息》的学习，学生

已经建立“良好生活习惯助力生长发育”的认知，为本课探究食物营

养奠定了知识基础。同时，六年级学生具备独立思考、小组探究、案

例分析的能力，能够在教师引导下完成食物营养分类、营养作用探究、

饮食方案分析等课堂活动。

但学生的认知存在明显短板：一是知识碎片化，无法系统区分各

类营养素的种类、核心作用及对应食物来源；二是认知误区较多，多

数学生认为肉类最有营养、零食无害、素食可以满足全部营养需求；

三是实践应用能力薄弱，无法根据自身生长发育需求，科学搭配饮食，

日常饮食存在挑食、暴饮暴食、主食单一等不良习惯。此外，学生难

以将食物营养与上一课的生长发育、身体健康数据建立关联，无法理

解营养均衡是保障正常生长发育的核心基础，需要通过系统课堂探究

构建完整认知体系，指导生活实践。

二、教材分析

《食物中的营养》是教科版2026新版六年级上册《健康生活》

单元的第二课时，承接上一课生长发育知识，是连接“身体发育规律”

与“健康生活习惯”的核心纽带，在单元教学中起到承上启下的关键

作用。新教材严格贴合新课标素养要求，摒弃传统的知识灌输模式,

以“营养认知一营养作用一饮食应用一健康践行”为主线，立足学生

日常饮食生活，构建生活化、实践性的课堂内容体系。

教材课文内容分为四大核心板块：第一板块为“认识食物的营养

素”,系统介绍人体必需的六大营养素，明确各类营养素的基础定义；

第二板块为“营养素的功能与食物来源”，结合图文对应讲解蛋白质、

糖类、脂肪.、维生素、矿物质、水的核心作用，搭配常见食物分类图

表，清晰标注各类营养素的主要食物来源；第三板块为“营养与生长

发育的关联”，结合上一课生长发育知识，讲解不同营养素对身体骨

骼、心肺、肌肉发育的促进作用；第四板块为“健康饮食践行”，通

过日常饮食案例，分析挑食、偏食、营养过剩、营养缺失的危害，引

导学生建立均衡饮食的观念。教材内容贴合六年级学生生活，图文结

合、案例详实，注重知识的生活化应用，重点培养学生的营养科学思

维和健康饮食实践能力。

三、核心素养教学目标

（一）科学观念

1.知道人体生长发育需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、

水六大必需营养素，掌握各类营养素的核心功能。

2.能够准确区分各类营养素对应的常见食物来源，了解不同食物

的营养侧重点。

3.明确营养均衡与生长发育、身体健康的密切关联，知道营养缺

失、营养过剩都会危害身体健康和生长发育。

（二）科学思维

1.能够通过分类、对比、归纳的方式，梳理六大营养素的功能与

食物来源，建立系统的营养知识体系。

2.能够结合饮食案例，分析不良饮食习惯导致的营养失衡问题,

推理营养失衡对生长发育的负面影响。

3,能够根据自身生长发育需求，辩证分析日常饮食的合理性，初

步形成科学的饮食搭配思维。

（三）探究实践

1.能够自主研读教材图文内容，完成营养素分类、食物匹配等探

究任务，提升自主探究能力。

2.能够参与课堂案例分析、小组讨论，主动探究均衡饮食的核心

方法，交流分享科学饮食的思路。

3.能够结合所学知识，初步设计简单的一日均衡饮食方案，将理

论知识转化为生活实践能力。

（四）态度责任

1.摒弃挑食、偏食、爱吃零食等不良饮食认知，树立营养均衡的

科学饮食观念。

2.深刻认识合理营养对生长发育和终身健康的重要意义，主动养

成健康、规律、均衡的饮食习惯。

3.能够主动向家人普及基础营养知识，践行健康生活方式，树立

自我健康管理的责任意识。

四、教学重难点

（一）教学重点

掌握人体六大必需营养素的功能和对应食物来源，理解各类营养

素对人体生长发育、身体运转的重要作用，明确均衡饮食的核心意义。

（二）教学难点

区分不同营养素的差异化功能，结合自身生长发育需求科学分析

饮食结构，规避不良饮食误区，将营养知识落地为日常健康饮食行为。

五、教学过程

（一）复习导入，衔接新知

教师活动：结合上一课《生长发育的信息》核心知识开展复习提

问，衔接本课新知。师：上节课我们学习了生长发育的各类信息，大

家回忆一下，影响我们生长发育、决定我们身体各项指标是否健康的

重要因素有哪些？

师生互动：学生回顾发言，总结出运动、作息、饮食等核心影响

因素。教师顺势导入：在所有影响因素中，饮食是为身体提供能量、

支撑生长发育的核心基础，我们每天吃的各类食物中，都藏着支撑身

体成长的营养物质。今天我们就一起深入学习教材内容，探究《食物

中的营养》，解开食物滋养身体的秘密。

设计意图：立足单元知识体系，通过旧知复习搭建新知桥梁，让

学生明确本课知识的单元定位，建立“饮食营养一生长发育一身体健

康”的关联认知，形成连贯的知识逻辑，贴合单元整体教学思路。

（二）研读教材、认识六大营养素

教师活动：引导学生自主阅读教材第一板块正文内容，明确核心

探究任务：教材明确标注了人体生长发育、生命活动必需的六大营养

素，请大家快速梳理，准确说出六大营养素分别是什么。

师：经过阅读，谁能准确列出人体必需的六大营养素？生：蛋白

质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。教师肯定学生答案后细化讲

解教材内容：教材原文强调，这六种营养素缺一不可，共同支撑人体

的生长发育、新陈代谢、体能运转，缺少任意一种，都会导致身体发

育异常、健康状态下降。

教师补充设问：很多同学觉得水不是营养，只是普通饮品，结合

教材内容说说，水是不是营养素？它有什么作用？学生结合教材内容

回答：水是重要的营养素，是人体细胞、血液的重要组成部分，参与

身体所有代谢活动。

教材配有《六大营养素汇总表》，清晰罗列了各类营养素的基础

属性。大家可以对照表格记忆，六大营养素没有高低优劣之分，只是

功能不同，均衡摄入各类营养素，才能保障身体健康发育，这是科学

饮食的基础原则。

设计意图：通过自主阅读、问答互动、图表辅助，让学生快速掌

握本课基础核心知识点，纠正学生的认知误区，建立“六大营养素缺

一不可”的基础认知，为后续深入探究各类营养的作用奠定基础。

（三）细化教材内容，探究各类营养素的功能与食物来源

教师活动：这一环节聚焦教材核心重难点内容，逐类拆解教材图

文内容，结合问答互动、案例分析，详细讲解每一种营养素的功能、

对应食物来源，衔接生长发育知识。

1.蛋白质（教材核心重点内容）

教材将蛋白质定义为“人体生长发育的基础营养素”，是构成人

体肌肉、骨骼、器官、细胞的主要成分。六年级处于身体快速发育阶

段，细胞分裂、骨骼生长、肌肉发育都需要大量蛋白质支撑，蛋白质

不足会导致生长迟缓、体能下降、免疫力降低。

师生互动：师：结合教材配图和文字，说说生活中哪些食物富含

蛋白质？生：鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉、豆制品等。教师补充：教材

明确标注，优质动物蛋白和植物蛋白搭配摄入，更利于身体吸收，助

力生长发育。

2.糖类

教师解读教材内容：教材指出糖类是人体最主要的能量来源，我

们日常跑步、学习、运动、呼吸等所有生命活动消耗的能量，主要由

糖类提供。六年级学生学习、运动量大，需要充足的糖类维持体能。

互动提问：师：教材中列举的富含糖类的主食类食物有哪些？学

生回答：米饭、面条、馒头、土豆、红薯等。教师补充误区纠正：教

材特别提醒，甜食、含糖饮料中的添加糖不属于健康糖类，过量摄入

会影响食欲、危害健康。

3.脂肪

教师结合教材讲解:很多同学认为脂肪有害，其实教材明确说明,

适量的脂肪是人体必需的营养素，能够储存能量、保护内脏、帮助部

分维生素吸收，助力身体正常发育。

师生互动辨析：师：是不是脂肪摄入越多越好？为什么？学生结

合教材内容回答：不是，过量摄入脂肪会导致肥胖，影响体态和体能

发育，危害身体健康。教材标注的健康脂肪来源为坚果、植物油、肉

类少量脂肪等。

4.维生素与矿物质

教师细化教材知识点：教材将维生素和矿物质称为“身体的调节

营养素”，不直接提供能量，但能调节身体新陈代谢、促进骨骼发育、

提升免疫力、预防疾病。维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果中，钙、

铁、锌等矿物质主要存在于蔬菜、肉类、奶制品中。

互动拓展：师：结合生长发育知识，缺钙会对我们的身体发育造

成什么影响？生：骨骼发育不良、个子长不高、体态不佳。教师总结：

这也印证了教材知识点，微量营养素的均衡摄入，是保障骨骼、心肺

正常发育的关键。

5.水

教师总结教材内容：教材强调水占人体体重的大部分，参与所有

营养运输、废物代谢过程，每日充足饮水，才能保障营养顺利吸收,

助力生长发育，是最容易被忽视但最重要的营养素。

设计意图：逐类拆解教材重难点内容，结合问答互动、误区纠正、

生长发育知识衔接，让学生精准掌握各类营养素的差异化功能和食物

来源，突破本课教学重点，同时纠正学生日常饮食的错误认知，构建

系统的营养知识体系。

（四）教材案例探究，辨析不良饮食的危害

教师活动：依托教材提供的三个典型学生饮食案例，组织课堂小

组探究分析，落实知识应用。教材案例一：学生长期只吃主食，不吃

蔬菜水果，经常口腔溃疡、体能差；案例二：学生挑食只吃肉不吃菜，

体态肥胖，运动耐力差；案例三：学生不吃早餐、爱吃零食，上课注

意力不集中，生长速度缓慢。

师生互动探究：教师抛出核心问题，引导小组讨论：结合本课所

学营养素知识，分析三个案例中，学生分别缺失哪些营养素？不良饮

食习惯对生长发育和学习生活有哪些影响？

小组汇报交流：案例一缺失维生素、矿物质，导致免疫力下降、

代谢紊乱；案例二脂肪、蛋白质摄入过量，维生素缺失，导致营养失

衡、体能下降；案例三各类营养素摄入不规律、不均衡，能量和营养

不足，影响身体发育和大脑运转。

教师结合教材原文总结升华：教材明确总结，没有任何一种单一

食物能提供全部营养素，挑食、偏食、饮食不规律、过量摄入单一食

物，都会造成营养失衡。对于处于生长发育关键期的六年级学生来说,

营养失衡会直接影响身高、体重、心肺、骨骼的发育，导致生长数据

不达标，同时影响学习状态和身体素质。教材给出核心饮食原则：食

物多样、荤素搭配、三餐规律、少吃零食。

拓展互动：师：结合教材饮食原则，大家反思自己的日常饮食,

说说自己存在哪些不良饮食习惯，应该如何改进？学生自由发言，结

合所学知识提出改进方案。

设计意图：活用教材原生案例，通过小组探究、案例辨析、自我

反思的课堂模式，让学生将理论知识转化为分析问题、解决问题的能

力，突破教学难点，同时实现知识的生活化落地，强化健康饮食的责

任意识U

（五）课堂小结，梳理升华

师生共同梳理本课核心知识，完成课堂小结：本节