2026年食品安全培训考试临期围挡缺失补齐试题及答案

2026年食品安全培训考试临期围挡缺失补齐试题及答案一、单项选择题（共15题，每题3分，总计45分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》及市场监管总局《关于规范临期食品经营活动的指引》，食品经营企业设置临期食品专区（柜）并保持围挡完整的核心目的是（）A.降低企业仓储周转成本B.方便消费者区分识别，避免误购过期食品C.加快临期食品销售周转D.优化卖场布局提升美观度答案：B2.某预包装食品包装标注保质期为6个月，按照国内通用的临期食品界定标准，该食品进入临期管理的时间节点为距离保质期到期前（）A.10天B.15天C.20天D.30天答案：B解析：目前国内通用临期界定标准为：保质期1年及以上的，临期节点为到期前45天；保质期6个月（含）以上不满1年的，临期节点为到期前20天；保质期3个月（含）以上不满6个月的，临期节点为到期前15天；保质期1个月（含）以上不满3个月的，临期节点为到期前10天；保质期不足1个月的，临期节点为到期前5天，本题保质期为6个月，属于3个月到6个月档，因此选B。3.食品经营门店发现临期食品专区围挡缺失后，应当首先采取的整改步骤是（）A.直接制作安装新围挡，不需要额外处理食品B.先对原临期区域所有食品进行全批次保质期清查，清理过期、变质、包装破损食品后，再补齐围挡C.先将临期食品挪动到正常货架，后续有空再补齐围挡D.先上报属地监管部门，得到批复后再处理答案：B解析：围挡缺失期间，临期食品与正常食品容易混放，过期食品无法及时被清理，因此必须先完成清查再补围挡，避免不合格食品流入市场。4.根据食品安全监管要求，临期食品专区围挡必须清晰标注的核心内容是（）A.“临期食品打折销售”B.“临近保质期食品，请按需选购，注意查看保质期”C.“处理商品，概不退换”D.“特价商品，售出不退”答案：B解析：《消费者权益保护法》和《食品安全法》明确规定，经营者不得通过格式条款免除自身法定责任，“概不退换”“售出不退”属于无效条款，核心要求是明确提示消费者食品属于临近保质期范畴，因此选B。5.若临期食品围挡缺失，导致临期食品与正常食品混放，消费者误购过期食品的，食品经营者依法应当承担的责任是（）A.仅为消费者办理退货退款，不需要额外赔偿B.除退还货款外，按照消费者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，赔偿金不足1000元的按1000元计算C.不需要承担责任，属于消费者自身未查看保质期D.仅赔偿货款三倍，最低赔偿金为500元答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定，经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元，因此选B。6.营业面积1000平方米以上的综合商超，补齐临期食品专区围挡时，为保证消费者在正常通行视线范围内清晰识别，围挡高度不得低于（）A.50cmB.80cmC.120cmD.150cm答案：B解析：根据零售行业食品安全管理规范，一千平方米以上的综合商超，临期专区围挡最低高度不得低于80cm，小微型门店可适当降低，但不得低于50cm，因此本题选B。7.临期食品围挡缺失补齐前的清查过程中，发现部分食品已经超过保质期，正确的处理方式是（）A.继续放在临期专区打折销售B.更换包装修改保质期后继续销售C.立即下架封存，做好过期食品处理记录，按规定进行销毁，必要时上报属地监管部门D.捐赠给公益机构用于慈善帮扶答案：C解析：《食品安全法》明确规定，超过保质期的食品属于不合格食品，不得销售、不得捐赠，必须按规定进行销毁处理并留存记录，因此选C。8.根据监管要求，以下哪种场景下，临期食品可以不设置固定围挡，但必须以醒目方式公示临期提示信息（）A.经营场所面积不足30平方米的个体食杂店，单批次临期食品不超过10个单品B.连锁便利店所有临期食品C.农贸市场销售的散装粮食D.网络直播间销售的预包装临期食品答案：A解析：对于经营面积小、临期食品数量少的个体食杂店，监管部门允许不设置固定围挡，但必须以醒目张贴的方式公示临期提示，因此选A。9.临期食品专区围挡缺失补齐后，应当由哪个岗位人员完成验收并签字确认（）A.理货员B.防损员C.食品安全管理员D.门店收银员答案：C解析：根据《食品生产经营监督管理办法》，食品经营企业应当配备专职或兼职食品安全管理员，负责食品安全管控，因此验收工作由食品安全管理员负责，选C。10.食品经营企业多次出现临期食品围挡缺失未及时补齐，被市场监管部门责令整改后仍不改正的，依法可处以多少罚款（）A.1000元以上5000元以下B.5000元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，食品经营者未按规定执行经营管理制度，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款，因此选B。11.补齐临期食品围挡时，若本专区内的临期食品包含转基因预包装食品，除临期提示外，围挡还需要符合以下哪项要求（）A.不需要额外标注，转基因提示由食品包装完成即可B.在围挡醒目位置单独标注转基因提示信息C.仅在销售凭证上标注即可D.不需要提示消费者，转基因不影响食品安全答案：B解析：根据《农业转基因生物标识管理办法》，销售转基因食品应当在醒目位置进行提示，设置专区销售的，专区围挡也需要标注，因此选B。12.位于生鲜区附近的临期食品专区，原围挡因沾水受潮损坏缺失，补齐时应当选用以下哪种材料（）A.普通打印纸粘贴在纸板上B.防水防油、不易变形的PVC板材或硬塑板C.手写硬纸板，能看清字即可D.旧KT板裁剪后直接使用答案：B解析：生鲜区湿度大、易沾水，普通材料容易变形损坏，因此必须选用防水耐用的材料，保证标识清晰完整，选B。13.某门店临期食品围挡因顾客意外碰撞损坏缺失，门店有完整的每日巡检记录和临期食品清查记录，能够证明已经履行了食品安全管理义务，仅因报修流程未走完导致未及时补齐，监管部门依法应当如何处理（）A.从轻或者减轻行政处罚B.不予行政处罚C.加重行政处罚D.按照正常违法情形同等处罚答案：A解析：《中华人民共和国行政处罚法》规定，当事人已经依法履行了义务，因不可抗力或者意外事件导致违法的，应当从轻或者减轻处罚，因此选A。14.对于需要冷藏储存的临期预包装食品，补齐临期专区围挡时，正确的做法是（）A.挪到常温临期专区摆放，只需要补齐围挡即可B.在符合温度要求的冷藏柜内设置醒目围挡标识，保持原有储存条件不变C.不需要设置专区，直接放在冷藏柜角落即可D.调低冷藏柜温度延长保质期，不需要做额外标识答案：B解析：临期食品不得改变原包装标注的储存条件，因此必须继续放在符合要求的冷藏柜内，设置围挡标识，选B。15.临期食品专区围挡补齐完成后，日常巡检检查围挡完整性的最低频次要求是（）A.每日班前、班后各检查一次B.每周检查一次C.每月检查一次D.每季度检查一次答案：A解析：临期食品每日都有补货、销售，围挡容易因碰撞、挪动损坏，因此必须每日班前班后各检查一次，及时发现缺失问题，选A。二、多项选择题（共10题，每题4分，总计40分）1.食品经营门店临期食品围挡缺失的常见原因包括（）A.人员更换交接不到位，未及时发现围挡缺失损坏B.顾客碰撞、货物搬运过程中碰坏围挡，未及时报修C.门店调整促销布局临时挪动围挡，活动结束后未及时归位补齐D.长期未维护，围挡老化变形脱落答案：ABCD2.临期食品围挡缺失未及时补齐，可能带来的风险包括（）A.临期食品与正常食品混放，导致消费者误购过期食品B.过期食品无法被及时清理，流入市场引发食品安全事故C.不符合食品安全监管要求，面临行政处罚D.增加企业食品损耗，造成不必要的浪费答案：ABCD3.临期食品围挡缺失补齐前，必须完成的准备工作包括（）A.对原临期区域所有食品进行全批次清查，逐一核对保质期，清理过期、变质、包装破损的不合格食品B.对清查出来的不合格食品进行登记，按规定流程完成销毁处理，留存处理记录不少于2年C.测量原安装位置尺寸，准备符合场地要求、清晰耐用的围挡材料D.清理安装位置的杂物、卫生，保证安装后稳固醒目答案：ABCD4.根据市场监管总局《关于规范临期食品经营活动的指引》，临期食品围挡必须标注的强制内容包括（）A.明确标注“临近保质期食品专区（柜）”字样B.设置醒目提示语，提醒消费者注意查看保质期，合理选购C.标注本专区所有临期食品的统一销售折扣D.标注经营者的食品安全投诉电话答案：AB解析：折扣和投诉电话不属于强制标注内容，经营者可根据自身需求标注，强制要求为明确专区性质和提示消费者，因此选AB。5.临期食品围挡补齐完成后的验收标准，正确的有（）A.围挡安装牢固，不易晃动脱落，不会对顾客造成安全隐患B.标识内容清晰，字体大小符合远距离识别要求，无模糊、错印、掉色C.设置位置位于顾客主要通行路线可见区域，不遮挡消防通道和疏散出口D.所有临期食品全部集中在专区内摆放，无临期食品混放至正常货架的情况答案：ABCD6.经营面积不足50平方米的个体食杂店，因场地限制无法设置固定围挡，符合监管要求的替代补齐方式有（）A.采用固定在墙面的醒目标识牌替代固定围挡，明确标注临期提示B.采用悬挂式醒目横幅替代围挡，悬挂在临期食品上方C.用大号字体手写A4纸或卡纸板，醒目张贴在临期食品堆头上方，明确提示D.不需要任何标识，仅口头告知询问的消费者即可答案：ABC7.发现临期食品围挡缺失后，清查过程中出现以下哪些情况，必须先处理问题再补齐围挡（）A.发现专区内混有3款已经超过保质期的预包装食品B.发现部分临期食品包装胀袋、破损、存在变质风险C.原围挡安装位置被其他促销商品占用，未腾出位置D.临期食品已经全部售罄，近期没有新的临期食品入库答案：ABC8.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，规范设置临期食品专区，及时补齐缺失的围挡，有哪些积极意义（）A.引导消费者理性消费，促进临期食品销售，减少食品浪费B.方便消费者购买高性价比的食品，保障消费者知情权C.避免过期食品流入市场，提升食品安全管理水平D.降低企业经营损耗，提升企业经济效益答案：ABCD9.在临期围挡补齐过程中，以下哪些行为属于违规行为（）A.故意将已经过期的食品混入临期专区销售B.在围挡上标注“处理商品，概不退换”免除经营者法定责任C.将超过保质期的食品更换包装、修改生产日期后放入临期专区销售D.将未到临期节点但计划提前打折销售的食品放入临期专区答案：ABC解析：提前将未到临期节点的食品打折放入专区，只要明确标注临期提示，不属于违规行为，ABC均属于明确禁止的违法行为，因此选ABC。10.食品经营企业建立临期围挡缺失应急补齐机制，应当包含哪些核心内容（）A.明确日常巡检责任，要求理货员每日检查围挡完整性，发现缺失立即登记报修B.明确整改时限，要求围挡缺失后24小时内必须完成补齐，最长不得超过48小时C.明确清查流程，要求发现缺失后必须先完成全区域食品保质期清查，清理不合格食品后再安装围挡D.明确验收责任，要求补齐后由食品安全管理员验收签字，留存巡检和整改记录答案：ABCD三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.临期食品围挡只是卖场的装饰性设施，缺失后晚几天补齐不会有问题，不用太重视。（）答案：×2.临期食品围挡缺失后，必须先对区域内所有食品进行保质期清查，清理不合格食品后才能补齐围挡。（）答案：√3.临期食品可以打折销售，但经营者不得在围挡上标注“概不退换”免除自身法定责任。（）答案：√4.经营面积小的个体食杂店，哪怕只有几个临期食品，也必须制作和大商超一样的高大围挡，不做就是违规。（）答案：×5.超过保质期的食品只要没有变质异味，就可以放在临期专区打折销售。（）答案：×6.只要把新围挡装上就完成整改了，清查过期食品是多余的步骤，浪费时间。（）答案：×7.消费者购买临期食品后发现食品已经过期，经营者依法需要承担惩罚性赔偿责任。（）答案：√8.需要冷藏冷冻的临期食品，必须在符合温度要求的冷藏冷冻设备内设置围挡，不得改变储存条件。（）答案：√9.多次出现临期围挡缺失未补齐，被监管部门责令整改后仍不改正的，监管部门可以依法处以罚款。（）答案：√10.规范管理临期食品，及时补齐缺失的围挡，符合反食品浪费法的要求，能够有效减少食品浪费。（）答案：√四、案例分析题（共1题，总计55分）案例背景：某区域连锁生活超市，营业面积2200平方米，持有有效的食品经营许可证，2025年11月该超市进行周年庆促销调整，将原临期食品专区挪到出口处的空地后，遗忘了重新安装围挡，导致围挡缺失长达12天。期间理货员仅负责补充临期食品，未对专区进行整体清查，也未上报围挡缺失问题。2025年11月15日，消费者王女士在该区域购买了一箱保质期6个月的纯牛奶，付款后发现该箱牛奶已经超过保质期3天，随即向当地市场监管局投诉。经监管人员现场检查，该超市未设置临期围挡的区域内，共有8款预包装食品超过保质期，混在临期食品堆头中；该超市原食品安全管理员1个月前离职，新食品安全管理员尚未到岗，近1个月的日常巡检记录中，没有临期专区和围挡检查的相关内容。问题1：请指出该超市存在哪些违法违规行为？（15分）问题2：针对本次临期围挡缺失问题，该超市应当按照什么流程完成整改补齐？（20分）问题3：结合本次案例，说明食品经营企业应当建立哪些长效机制，避免类似临期围挡缺失问题再次发生？（20分）参考答案：问题1：该超市共存在4项违法违规行为：（1）未按规定设置临期食品专区围挡，临期食品未按规定与正常食品区分摆放，违反了《食品安全法》和市场监管总局关于规范临期食品经营的相关要求，未履行食品安全主体责任；（2）未按规定定期对临期食品进行保质期清查，导致8款过期食品未及时清理，混在销售区域，属于经营超过保质期的食品，违反《食品安全法》第三十四条禁止生产经营超过保质期食品的规定；（3）食品安全管理人员岗位空缺，未按规定配备专职或兼职食品安全管理人员，日常食品安全巡检制度未落实，违反《食品生产经营监督管理办法》的相关要求；（4）日常巡检记录缺失，未按规定留存食品安全管理相关记录，违反食品安全管理中台账记录留存的要求。问题2：该超市应当按照以下流程完成整改补齐：第一步，立即停止该区域开放销售，安排2名以上专人对该区域所有食品进行全批次、全品类清查，逐一核对每一款食品的保质期、包装状况，将超过保质期、包装破损、胀袋变质的食品全部清理出来，逐一登记造册，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货渠道，登记完成后由参与清查的人员共同签字确认；第二步，对清理出来的过期不合格食品，按企业内部不合格食品销毁流程进行处理，邀请属地监管人员到场监督（或委托有资质的废弃物处理机构进行销毁），全程拍摄销毁照片、视频，整理形成完整的销毁记录，销毁记录需要留存不少于2年，不得将过期食品重新流入市场或随意丢弃；第三步，测量安装位置的尺寸，制作符合场地要求的新围挡，围挡内容必须包含“临近保质期食品专区”字样，以及“请留意食品保质期，按需选购，建议尽快食用”的提示语，选用防水防油的PVC板材，围挡高度设置为90cm，保证多数消费者在三米外可清晰识别内容；第四步，将检验合格的临期食品全部集中摆放在专区内，清理区域内的杂物和其他非临期商品，将非临期食品退回对应货架，安装新围挡时避开消防通道和疏散出口，选择出口处人流必经的醒目位置；第五步，由企