2026年制油工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

2026年制油工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

单选题

1.在制油过程中，若发现油品颜色变深，可能的原因是？

A、温度过低

B、氧化反应

C、含水率过低

D、压力过大

参考答案：B

2.在制油过程中，影响油品氧化速度的因素不包括？

A、温度

B、氧气浓度

C、油品颜色

D、催化剂

参考答案：C

3.油品的酸值测定中，常用的指示剂是？

A、酚酿

B、甲基橙

C、甲基红

D、以上都是

参考答案：D

4.在制油过程中，如果油品中含有大量杂质，应采取什么措施？

1st

A、加热处理

B、过滤处理

C、冷却处理

D、搅拌处理

参考答案：B

5.油品的粘度随温度升高如何变化？

A、增大

B、减小

C、不变

D、先减小后增大

参考答案：B

6.油脂的烟点是指什么？

A、油脂开始冒烟的温度

B、油脂的沸点

C、油脂的凝固点

D、油脂的闪点

参考答案：A

7.油品的酸值越高，说明油品的？

A、氧化程度越低

B、氧化程度越高

C、稳定性越好

D、粘度越大

2nd

参考答案：B

8.在油品储存过程中，油品的蒸发损失主要受什么因素影响？

A、温度

B、压力

C、表面积

D、以上都是

参考答案：D

9.油品的凝固点是指油品在冷却过程中失去流动性的？

A、最局温度

B、最低温度

C、平均温度

D、任意温度

参考答案：B

1O油脂的闪点是指什么？

A、油脂开始冒烟的温度

B、油脂蒸汽与空气混合后遇到火源能点燃的最低温度

C、油脂的沸点

D、油脂的凝固点

参考答案：B

11.油品的浊点测定中，使用的标准温度计是？

A、100℃

B、0℃

3rd

C、-10℃

D、以上都不是

参考答案：D

12.制油过程中，油品的比重是指？

A、单位体积的质量

B、单位质量的体积

参考答案：A

13.在油品储存过程中，油罐内壁的腐蚀主要由什么引起？

A、氧气

B、水分

C、酸性物质

D、以上都是

参考答案：D

14.制油工艺中，脱胶的主要目的是去除什么物质？

A、烧烧

B、磷脂

C、饱和脂肪酸

D、饰煌

参考答案：B

15.制油过程中，油品的酸值增加通常表明？

A、氧化程度加深

B、含水量上升

4th

参考答案：A

16.油品的透明度是指油品的？

A、是否清澈

B、是否有杂质

C、是否有颜色

D、是否有气味

参考答案：A

17.油脂的酸价升高说明什么？

A、油脂质量变好

B、油脂发生酸败

C、油脂纯度提高

D、油脂含水量增加

参考答案：B

18.油脂的熔点主要受什么因素影响？

A、不饱和脂肪酸含量

B、温度

C、压力

D、水分

参考答案：A

19.制油过程中，油品的闪点降低可能由于？

A、氧化反应

B、水分增加

5th

参考答案：A

20.制油设备中，密封装置的主要作用是？

A、增加油品流量

B、防止泄漏

参考答案：B

21.制油过程中，油品的粘度对泵的运行有何影响？

A、粘度越高，泵负荷越小

B、粘度越高，泵负荷越大

参考答案：B

22.油脂的比重通常在什么范围内？

A、0.8-0.9

B、0.9-1.0

C、1.0-1.1

D、1.1-1.2

参考答案：A

23.制油工在操作过程中，发现油品中有大量气泡，可能的原因是?

A、油品含水量高

B、泵吸入空气

参考答案：B

24.制油过程中，若原料含水量过高，可能导致的后果是？

A、产品纯度下降

B、设备腐蚀加快

6th

参考答案：A

25.以下哪种设备用于油品的过滤？

A、离心机

B、真空泵

C、板框压滤、机

D、热交换器

参考答案：C

26.制油设备中，真空泵的主要作用是？

A、增加压力

B、抽出气体

参考答案：B

27.制油工在操作设备时，必须遵循的首要原则是？

A、效率优先

B、安全第一

参考答案：B

28.制油设备中，冷凝器的作用是？

A、加热油品

B、冷却油品

参考答案：B

29.制油过程中，油品的水分含量过高的危害是？

A、影响产品质量

B、提高油品粘度

7th

参考答案：A

30.制油工在进行油品取样时，应使用？

A、普通容器

B、干净、密封的专用容器

参考答案：B

31.油品在高温下长时间加热会产生什么有害物质？

A、丙烯醛

B、苯并花

C、二恶英

D、以上都是

参考答案：D

32.油品的氧化安定性是指油品在高温下抵抗氧化的能力，其测试方法

是？

A、酸值测定

B、氧化试验

C、密度测定

D、粘度测定

参考答案：B

33.制油过程中，油品的密度主要反映的是？

A、油品的成分

B、油品的温度

参考答案：A

8th

34.以下哪项不是油品的加工过程？

A、脱胶

B、脱酸

C、脱色

D、脱氮

参考答案：D

35.在油品生产中，为了去除油中的水分，通常采用什么方法？

A、蒸馅

B、过滤

C、离心分离

D、以上都是

参考答案：D

36.油脂的过氧化值反映的是什么？

A、油脂的酸败程度

B、油脂的含水量

C、油脂的粘度

D、油脂的密度

参考答案：A

37.油脂的酸值是指什么？

A、中和1g油脂所需氢氧化钾的毫克数

B、油脂的密度

C、油脂的粘度

9th

D、油脂的水分含量

参考答案：A

38.在油品生产中，为了提高油品的稳定性，通常添加什么物质？

A、润滑剂

B、抗氧化剂

C、增稠剂

D、稀释剂

参考答案：B

39.制油工在操作设卷时，必须遵守？

A、个人习惯

B、操作规程

参考答案：B

40.制油过程中，油品的透明度下降可能由于？

A、含水率低

B、杂质增多

参考答案：B

41.在制油过程中，水化脱胶的原理是基于什么？

A、磷脂的亲水性

B、磷脂的疏水性

C、油脂的密度差异

D、油脂的粘度

参考答案：A

10th

42.制油过程中，原料的含水率过高会导致什么问题？

A、油脂品质下降

B、设备腐蚀

C、蒸馅效率降低

D、以上都是

参考答案：D

43.在油品生产中，为了提高油品的抗氧化能力，通常添加什么物质？

A、抗氧化剂

B、稳定剂

C、分散剂

D、降凝剂

参考答案：A

44.在制油工艺中，脱胶的主要目的是去除什么？

A、游离脂肪酸

B、磷脂类物质

C、色素

D、水分

参考答案：B

45.以下哪项不属于油品的物理性质？

A、粘度

B、密度

C、闪点

11th

D、酸值

参考答案：D

46.油品的酸值越高，说明油品的？

A、稳定性越好

B、稳定性越差

C、粘度越低

D、粘度越高

参考答案：B

47.制油设备中，储油罐的主要作用是？

A、过滤油品

B、存储油品

参考答案：B

48.油品的密度是指单位体积油品的质量，其单位是？

A、kg/m3

B、g/cm3

C、kg/L

D、以上都是

参考答案：D

49.制油设备中的过滤器主要作用是？

A、提高油品温度

B、去除杂质

参考答案：B

12th

50.在制油过程中，为何要控制油料的含水量？

A、防止设备腐蚀

B、提高出油率

C、保证产品质量

D、以上都是

参考答案：D

51.油脂的碘值表示的是什么？

A、油脂的不饱和程度

B、油脂的熔点

C、油脂的酸值

D、油脂的皂化值

参考答案：A

52.油脂的透明度主要受什么因素影响？

A、氧化程度

B、温度

C、含水量

D、水分含量

参考答案：A

53.制油工在操作过程中，发现油品泄漏，应立即？

A、继续工作

B、关闭阀门并通知维修

参考答案：B

13th

54.制油过程中，若发现油品颜色变深，可能的原因是？

A、温度过高

B、含水率增加

参考答案：A

55.制油工在进行设备检修时，必须佩戴的防护用品是？

A、手套和护目镜

B、皮鞋和帽子

参考答案：A

56.制油工在操作过程中，遇到紧急情况应立即？

A、继续操作

B、停止设备并报告

参考答案：B

57.在油品储运过程中，造成油品蒸发损失的主要原因是？

A、温度过高

B、压力过低

C^通风不良

D、以上都是

参考答案：D

58.油品的残炭是指油品在高温下裂解后形成的？

A、固体残留物

B、气体

C、液体

14th

D、混合物

参考答案：A

59.制油设备中，泵的主要作用是？

A、控制温度

B、输送油品

参考答案：B

60.在油品精炼过程中，脱酸通常采用什么方法？

A、水洗

B、碱洗

C、酸洗

D、真空蒸馆

参考答案：B

61.在油品加工过程中，若发现油品中有异味，可能的原因是？

A、原料质量差

B、加工温度过高

C、氧化反应

D、以上都是

参考答案：D

62.制油工在操作设答前必须进行？

A、熟悉操作流程

B、随意操作

参考答案：A

15th

63.制油设备中，安全阀的作用是?

A、调节压力

B、防止超压

参考答案：B

64.制油工在使用工具前应检查？

A、工具是否美观

B、工具是否完好

参考答案：B

65.制油过程中，油品的酸值超标可能造成？

A、设备腐蚀

B、油品变色

参考答案：A

66.精炼油中游离脂肪酸含量过高的主要原因是什么？

A、原料储存不当

B、碱炼过程中碱液用量不足

C、水洗不彻底

D、以上都不是

参考答案：B

67.在油品生产中，为了去除油中的色素，通常采用什么方法？

A、蒸馅

B、吸附

C、氧化

16th

D、精馅

参考答案：B

68.制油工在进行设备维护时，必须首先执行的操作是？

A、开启设备电源

B、切断设备电源

参考答案：B

69.以下哪种方法可用于测定油品的水分含量？

A、蒸馅法

B、电导法

C、比色法

D、以上都是

参考答案：D

70.在制油工艺中，蒸馅塔的操作压力主要影响？

A、原料的挥发性

B、产品的分离效果

参考答案：B

71.制油过程中，油品的粘度主要受什么因素影响？

A、温度

B、压力

参考答案：A

72.制油设备中，搅拌器的主要作用是？

A、分离油品

17th

B、混合油品

参考答案：B

73.制油工在操作离心机时，应注意的首要事项是？

A、确保设备运行平稳

B、直接开启高速运转

参考答案：A

74.在油品精炼过程中，脱蜡的主要目的是去除？

A、氧化产物

B、烷烧

C、石蜡

D、色素

参考答案：C

75.油脂的皂化值高说明什么？

A、油脂中不饱和脂肪酸多

B、油脂中饱和脂肪酸多

C、油脂中游离脂肪酸多

D、油脂中水分多

参考答案：B

76.制油设备中，油泵的类型主要包括？

A^离心泵和齿轮泵

B^离心泵和风扇

参考答案：A

18th

77.油脂精炼过程中，脱色通常采用什么方法？

A、高温蒸馅

B、活性炭吸附

C、碱炼

D、水洗

参考答案：B

78.油品的浊点是指油品在冷却过程中开始出现浑浊时的？

A、最向温度

B、最低温度

C、平均温度

D、任意温度

参考答案：A

79.制油过程中，油品的闪点是指？

A、油品燃烧的最低温度

B、油品蒸发的最高温度

参考答案：A

80.油品的粘度指数表示油品粘度随温度变化的特性，粘度指数越高，说

明？

A、粘度变化越大

B、粘度变化越小

C、粘度越高

D、粘度越低

19th

参考答案：B

81.油品的比重是指油品与同体积水的重量之比，其单位是？

A、无量纲

B、g/cm3

C、kg/m3

D、以上都是

参考答案：A

82.在油品生产中，若发现油品颜色异常，首先应检查的是？

A、原料质量

B、设备密封性

C、操作温度

D、储存条件

参考答案：A

83.油品的酸值是指中和1克油品所需氢氧亿钾的毫克数，其单位是？

A、mg/g

B、g/mL

C、mgKOH/g

D、mL/g

参考答案：C

84.油脂的皂化值是指什么？

A、中和1g油脂所需的氢氧化钾毫克数

B、油脂的酸值

20th

C、油脂的碘值

D、油脂的水分含量

参考答案：A

85.油脂的色泽主要受什么因素影响？

A、含水量

B、氧化程度

C、温度

D、压力

参考答案：B

86.在制油过程中，冷榨法与热榨法的主要区别是什么？

A、压力不同

B、温度不同

C、原料种类不同

D、操作时间不同

参考答案：B

87.油品在储存过程中，温度升高可能导致什么现象？

A、氧化变质

B、粘度下降

C、闪点升高

D、蒸发损失

参考答案：A

88.在油品储存过程中，防止油品氧化的主要措施是？

21st

A、增加氧气接触

B、降低温度

C、增加光照

D、增加通风

参考答案：B

89.制油工在进行油品采样时，应选择的时机是？

A、设备运行不稳定时

B、设备运行稳定时

参考答案：B

90.制油过程中，油品的浊度增加通常说明？

A、杂质增多

B、温度升高

参考答案：A

91.油品的密度测量常用仪器是？

A、密度计

B、温度计

C、粘度计

D、pH计

参考答案：A

92.在油品生产中，为了提高油品的低温流动性，通常添加什么物质？

A、抗氧化剂

B、粘度指数改进剂

22nd

C、降凝剂

D、分散剂

参考答案：C

93.制油过程中，油品的含水量过高可能影响？

A、油品的燃烧性能

B、油品的流动性

参考答案：A

94.制油设备中，压力表的作用是？

A、显油品温度

B、显示系统压力

参考答案：B

95.油品的闪点是指在规定条件下，油品蒸气与空气混合物遇火源发生闪

燃的？

A、最高温度

B、最低温度

C、平均温度

D、任意温度

参考答案：B

96.油品的氧化安定性测定中，通常采用什么方法？

A、氧化试脸

B、热稳定性试验

C、氧化时间测定

23rd

D、以上都是

参考答案：D

97.制油工在操作过程中，发现设备温度异常升高，可能的原因是？

A、冷却系统故障

B、涧滑油不足

参考答案：A

98.制油设备中，加热器的主要功能是？

A、降低油品温度

B、提局油品温度

参考答案：B

99.制油工在操作过程中，必须定期检查？

A、工具外观

B、设备运行状态

参考答案：B

100.制油过程中，原料油的含水量过高会导致什么问题？

A、增加能耗

B、降低产品质量

C、设备腐蚀

D、以上都是

参考答案：D

多选题

24th

1.制油工在操作过程中应遵守的劳动纪律包括？

A、按时上下班

B、禁止饮酒

C、保持工作区整洁

D、禁止携带手机

参考答案：ABC

2.下列属于制油设备的辅助设备是？

A、电机

B、传送带

C、油罐

D、压榨机

参考答案：ABC

3.下列属于制油工艺中主要设备的是？

A、螺旋榨油机

B、过滤器

C、油泵

D、搅拌器

参考答案：AB

4.制油过程中可能使用的溶剂包括？

A、正己烷

B、乙醇

C、丙酮

25th

D、水

参考答案：ABC

5.制油工在操作中应注意的安全事项包括？

A、防火防爆

B、防触电

C、防滑倒

D、防噪声

参考答案：ABCD

6.下列属于油脂的氧化方式的是？

A、自动氧化

B、光氧化

C、酶促氧化

D、物理氧化

参考答案：ABC

7.制油工在操作过程中应关注的指标包括？

A^油温

B、压力

C、油品色泽

D、设备噪音

参考答案：ABCD

8.制油工在操作设备前应确认的条件包括？

A、电源正常

26th

B、管路畅通

C、油料充足

D、人员到位

参考答案：ABC

9.制油工在操作过程中应关注的环境因素包括？

A、温度

B、湿度

C、光线

D、噪音

参考答案：AB

10.下列属于制油设备的机械传动方式的是？

A、链条传动

B、皮带传动

C、电传动

D、液压传动

参考答案：ABD

11.下列属于油脂的物理性质的是？

A、密度

B、粘度

C、闪点

D、酸价

参考答案：ABC

27th

12.下列属于制油设卷维护内容的是？

A、定期润滑

B、更换易损件

C、随意拆卸设备

D、检查电％系统

参考答案：ABD

13.制油工在进行油料筛选时，可能使用的设备包括？

A、滚筒筛

B、振动筛

C、旋风分离器

D、离心机

参考答案：ABC

14.下列属于油料预处理的步骤是？

A、清选

B、烘干

C、碾碎

D、蒸炒

参考答案：ABCD

15.下列属于油脂的精炼方法的是？

A、水化法

B、化学法

C、吸附法

28th

D、蒸馅法

参考答案：ABCD

16.下列属于油脂质量检测项目的是？

A、酸价

B、碘值

C、皂化值

D、密度

参考答案：ABCD

17.制油工在操作过程中应记录的内容包括？

A、设备运行情况

B、原料批次

C、操作人员姓名

D、无关信息

参考答案：ABC

18.制油工在操作设备前应检查的内容包括？

A、设备是否完好

B、安全防护装置是否齐全

C、操作人员是否持有证书

D、工作环境是否整洁

参考答案：ABD

19.下列属于油脂的理化指标的是？

A、酸价

29th

B、碘值

C、皂化值

D、气味

参考答案：ABC

20.制油工在操作过程中应遵守的规章制度包括？

A、操作规程

B、安全管理制度

C、个人作息时间

D、考勤制度

参考答案：AB

21.下列属于油脂的感官评价项目的是？

A、气味

B、色泽

C、透明度

D、酸价

参考答案：ABC

22.下列属于制油工艺中预处理步骤的是？

A、清选

B、烘干

C、碾碎

D、精炼

参考答案：ABC

30th

23.下列属于制油设卷的日常维护内容的是？

A、清洁设备表面

B、检查润滑油

C、更换全部零件

D、记录运行数据

参考答案：ABD

24.制油工在进行油料清理时，可能使用的设备包括？

A、旋风分离器

B、滚筒筛

C、磁选机

D、离心机

参考答案：ABC

25.下列属于制油工职业技能鉴定范围的是？

A、油料的预处理

B、油脂的精炼

C、油品的储存与运输

D、化妆品的制造

参考答案：ABC

26.下列属于油脂的色泽评价指标的是？

A、透明度

B、黄度

C、红度

31st

D、粘度

参考答案：ABC

27.下列属于油脂的物理性质的是？

A、密度

B、粘度

C、酸价

D、闪点

参考答案：ABD

28.油脂的酸价是指？

A、中和1g油脂所需氢氧化钾的毫克数

B、油脂中游离脂肪酸含量

C、油脂中水分含量

D、油脂的密度

参考答案：AB

29.下列属于油脂的化学成分的是？

A、甘油三酯

B、磷脂

C、胆固醇

D、水分

参考答案：ABC

30.油脂的碘值表示油脂的？

A、不饱和程度

32nd

B、氧化稳定性

C、熔点

D、密度

参考答案：AB

31.下列属于制油工职业素养要求的是？

A、严谨的工作态度

B、团队合作精神

C、高学历背景

D、不断学习能力

参考答案：ABD

32.制油工在操作过程中应掌握的知识包括？

A、设备原理

B、工艺流程

C、化学反应知识

D、音乐理论

参考答案：ABC

33.制油工在进行油料蒸炒时，需要注意的事项包括？

A、控制温度

B、控制时间

C^保持通风

D、防止结块

参考答案：ABCD

33rd

34.制油工在操作设卷时应定期检查的项目包括？

A、润滑系统

B、电气线路

C、安全阀

D、操作手册

参考答案：ABC

35.下列属于制油设备运行时的异常现象是？

A、噪音过大

B、油温过低

C、油量不足

D、设备温度正常

参考答案：ABC

36.下列属于油脂精炼工艺的是？

A、脱胶

B、脱酸

C、脱色

D、脱臭

参考答案：ABCD

37.制油工在操作过程中应具备的技能包括？

A、设备操作能力

B、故障判断能力

C、文艺表演能力

34th

D、数据分析能力

参考答案：ABD

38.油脂的皂化值是指？

A、中和1g油脂所需的氢氧化钾的毫克数

B、油脂中甘油三酯的含量

C、油脂中脂肪酸的平均分子量

D、油脂的比重

参考答案：AC

39.下列属于制油工艺流程的是？

A、清选

B、烘干

C、压榨

D、分馅

参考答案：ABC

40.制油工在进行油料烘烤时，应注意的事项包括？

A、控制温度

B、控制时间

C、防止焦化

D、保持通风

参考答案：ABCD

41.下列属于油脂的化学性质的是？

A、酸价

35th

B、皂化值

C、碘值

D、密度

参考答案：ABC

42.制油工在操作设备时应遵守的规范包括？

A、按照操作规程

B、佩戴防护装备

C、保持工作区域清洁

D、任意操作设备

参考答案：ABC

43.制油工艺中常用的油料包括？

A、花生

B、大豆

C、玉米

D、木材

参考答案：ABC

44.下列属于制油设卷的是？

A、螺旋榨油机

B、离心机

C、油脂精炼塔

D、冷却器

参考答案：ABC

36th

45.制油过程中常见的原料包括？

A、大豆

B、花生

C、玉米

D、棉杼

参考答案：ABCD

46.下列属于油脂的感官评价项目的是？

A、气味

B、色泽

C、透明度

D、粘度

参考答案：ABC

47.制油工在操作设备时应穿戴的劳保用品包括？

A、防护眼镜

B、防尘口罩

C、绝缘手套

D、防滑鞋

参考答案：ABCD

48.制油工在操作过程中应关注的安全生产事项包括？

A、设备接地

B、防火措施

C、个人卫生

37th

D、随意操作

参考答案：AB

49.制油过程中影响出油率的因素包括？

A、原料水分含量

B、榨油温度

C、榨油时间

D、设备颜色

参考答案：ABC

50.下列属于制油工操作中必须遵守的安全规范是？

A、操作前检查设备状态

B、佩戴防护手套和护目镜

C、随意调整设备参数

D、禁止在操作区域吸烟

参考答案：ABD

51.制油工在操作过程中遇到设备故障时应采取的措施包括？

A、立即停机

B、报告上级

C、自行维修

D、保持现场

参考答案：ABD

52.制油过程中影响油脂品质的因素包括？

A、原料新鲜度

38th

B、加热温度

C、存储条件

D、设备颜色

参考答案：ABC

53.下列属于油料的特性参数的是？

A、含油率

B、水分含量

C、杂质含量

D、密度

参考答案：ABC

54.下列属于油脂的储存要求的是？

A、避免阳光直射

B、防止污染

C、保持干燥

D、常温存放

参考答案：ABC

55.下列属于油脂的储存条件的是？

A、避光

B、防潮

C、通风良好

D^高温存放

参考答案：ABC

39th

56.下列属于制油设卷的电气控制系统组成部分的是？

A、接触器

B、继电器

C、电磁阀

D、油温传感器

参考答案：ABD

57.制油工在进行油料清理时，可能使用的设备包括？

A、旋风分离器

B、滚筒筛

C、磁选机

D、液压泵

参考答案：ABC

58.制油工在操作过程中应具备的应急处理能力包括？

A、设备故障处理

B、火灾扑救

C、交通事故处理

D、水灾应对

参考答案：AB

59.制油工在操作过程中应遵循的环保要求包括？

A、减少废气排放

B、控制废水排放

C、随意丢弃废料

40th

D、合理处理废弃物

参考答案：ABD

60.下列属于油脂物理性质的是？

A、密度

B、粘度

C、酸价

D、闪点

参考答案：ABD

61.制油工在进行油料压榨时，可能使用的设备包括？

A、螺旋压榨机

B、液压榨油机

C、离心机

D、滚筒筛

参考答案：AB

62.下列属于油脂的氧化稳定性指标的是？

A、酸价

B、碘值

C、过氧化值

D、皂化值

参考答案：AC

63.制油工在进行油料粉碎时，可能使用的设备包括？

A、锤式粉碎机

41st

B、辐式粉碎机

C、搅拌机

D、研磨机

参考答案：ABD

64.下列属于油脂精煤步株的是？

A、脱胶

B、脱酸

C、脱色

D、脱臭

参考答案：ABCD

65.下列属于制油工艺中精炼阶段的任务是？

A、去除杂质

B、提高纯度

C、改变颜色

D、增加气味

参考答案：AB

66.制油过程中可能产生的副产品包括？

A、豆粕

B、米糠

C、油渣

D、水

参考答案：ABC

42nd

67.下列属于制油工艺中压榨阶段的目标是？

A、提取油脂

B、去除水分

C、增加体积

D、提高温度

参考答案：AB

68.制油工在进行油料破碎时，可能使用的设备包括？

A、锤式破碎机

B、丰昆式破碎机

C、搅拌机

D、研磨机

参考答案：ABD

69.下列属于油脂氧化的产物是？

A、过氧化物

B、醛类

C、酮类

D、烷烧

参考答案：ABC

70.下列属于制油设卷的辅助仪表是？

A、温度计

B、压力表

C、流量计

43rd

D、电压表

参考答案：ABC

71.制油过程中可能产生的污染物包括？

A、废水

B、废Q

C、废渣

D^油气

参考答案：ABC

72.制油工在操作设卷时应遵守的规章制度包括？

A、操作规程

B、安全制度

C、交接班制度

D、任意操作

参考答案：ABC

73.油料压榨过程中，影响出油率的因素有？

A、油料的含水量

B、压榨温度

C、油料颗粒大小

D、压榨时间

参考答案：ABCD

74.制油工在操作过程中应穿戴的劳保用品包括？

A、工作服

44th

B、防滑鞋

C、安全帽

D、防毒面具

参考答案：ABC

判断题

1.制油工在操作过程中可以穿短裤、拖鞋等不规范着装。

A、正确

B、错误

参考答案：B

2.油脂的酸值越低，说明其质量越好。

A、正确

B、错误

参考答案：A

3.油脂的酸值是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数。

A、正确

B、错误

参考答案：A

4.油脂的精炼过程会影响其营养价值。

A、正确

B、错误

参考答案：A

45th

5.油脂的加工工艺不影响其最终品质。

A、正确

B、错误

参考答案：B

6.油脂的皂化值是指中和1克油脂中所有脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数。

A、正确

B、错误

参考答案：A

7.油品储罐内可以存放其他物品。

A、正确

B、错误

参考答案：B

8.油品储罐应定期进行防腐处理。

A、正确

B、错误

参考答案：A

9.油品储罐应设有接地装置，防止静电积聚。

A、正确

B、错误

参考答案：A

10.制油工在操作中发现异常情况应立即报告。

A、正确

46th

B、错误

参考答案：A

11.油品储罐应设置液位计，用于监测油品高度。

A、正确

B、错误

参考答案：A

12.制油过程中，原料的含水量对油脂提取率有直接影响。

A、正确

B、错误

参考答案：A

13.油品输送过程中应保持管道畅通无阻。

A、正确

B、错误

参考答案：A

14.油脂的粘度与温度无关。

A、正确

B、错误

参考答案：B

15.油料预处理中，炒籽的主要目的是提高出油率。

A、正确

B、错误

参考答案：A

47th

16.制油工在操作中应定期记录设备运行参数。

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.制油工在操作中应了解所操作设备的性能和用途。

A、正确

B、错误

参考答案：A

18.制油工在操作中应保持工作场所清洁有序。

A、正确

B、错误

参考答案：A

19.制油工在操作中应熟悉应急处理流程。

A、正确

B、错误

参考答案：A

20.油品输送管道应定期进行压力测试。

A、正确

B、错误

参考答案：A

21.油脂的精炼过程可以完全去除其中的杂质。

A、正确

48th

B、错误

参考答案：B

22.制油工在操作中可以忽略设备的报警信号。

A、正确

B、错误

参考答案：B

23.油罐区内可以使用明火进行照明。

A、正确

B、错误

参考答案：B

24.制油工上岗前必须经过安全培训并取得相应证书。

A、正确

B、错误

参考答案：A

25.油脂的氧化稳定性与其抗氧化能力有关。

A、正确

B、错误

参考答案：A

26.油品储罐的呼吸阀应定期检查，确保其jl常工作。

A、正确

B、错误

参考答案：A

49th

27.冷榨法通常用于品质要求较高的油脂生产。

A、正确

B、错误

参考答案：A

28.制油工在操作过程中必须严格遵守安全操作规程。

A、正确

B、错误

参考答案：A

29.禁止在油罐区使用非防爆电器设备。

A、正确

B、错误

参考答案：A

30.制油工在操作中应定期检查油品质量。

A、正确

B、错误

参考答案：A

31.油品储存时应保持通风良好，防止油气积聚。

A、正确

B、错误

参考答案：A

32.制油工可以私自拆卸设备安全防护装置。

A、正确

50th

B、错误

参考答案：B

33.油脂的过氧化值越高，说明其氧化程度越低。

A、正确

B、错误

参考答案：B

34.制油工在操作中应遵守劳动纪律，不得迟到早退。

A、正确

B、错误

参考答案：A

35.制油工在操作中应熟悉消防器材的使用方法。

A、正确

B、错误

参考答案：A

36.油脂的密度随温度升高而增大。

A、正确

B、错误

参考答案：B

37.油品装卸过程中可以使用塑料桶盛装油品。

A、正确

B、错误

参考答案：B

51st

38.油脂的色泽主要由叶绿素和类胡萝卜素决定。

A、正确

B、错误

参考答案：A

39.油脂的烟点越高，说明其更适合高温煎炸。

A、正确

B、错误

参考答案：A

40.制油工在操作中可以使用金属工具敲击油罐。

A、正确

B、错误

参考答案：B

41.油脂的加工方式决定了其最终用途。

A、正确

B、错误

参考答案：A

42.发现油品泄漏时，应立即用棉纱擦拭干净。

A、正确

B错误

参考答案：B

43.制油工在操作前应检查设备是否处于良好状态。

A、正确

52nd

B、错误

参考答案：A

44.油脂的熔点与其饱和脂肪酸含量有关。

A、正确

B、错误

参考答案：A

45.油品输送过程中可以临时关闭冷却系统。

A、正确

B、错误

参考答案：B

46.油品储存区域可以堆放杂物。

A、正确

B、错误

参考答案：B

47.油脂的碘值越高，说明其不饱和程度越