2026年食品安全风险监测留样标签信息与实物核对试题及参考答案

2026年食品安全风险监测留样标签信息与实物核对试题及参考答案一、判断题（每题1分，共10分）1.食品安全风险监测工作中，留样标签仅需标注样品编号、采样日期两项核心信息即可满足核对要求。（）2.2026年开展的省级食品安全风险监测工作中，预包装食品留样标签标注的生产批号应当与实物包装上打印的生产批号完全一致，仅汉字顺序不同不属于信息偏差，不需要在核对记录中标注差异。（）3.留样标签信息与实物核对工作仅需在样品入库保存前完成，入库后不需要定期开展复核。（）4.市售散装即食卤味留样，标签上不需要标注标称生产相关信息，仅标注采样地点和采样日期即可满足要求。（）5.-18℃冷冻保存的肉及肉制品留样，标签采用普通铜版纸不干胶粘贴即可，不需要做特殊的防水防冷冻处理。（）6.核对过程中发现留样标签信息与实物标称信息不一致时，只要能通过经验确认样品归属，就可以不记录偏差，直接调整标签后继续保存。（）7.食品安全风险监测的备份留样，仅需要在标签上标注“备份”字样，不需要和主样一样标注完整核心信息。（）8.核对工作中，对于已经拆封取用部分样品的剩余留样，放回储存环境前不需要重新核对标签信息与剩余实物的一致性。（）9.预包装食品实物包装上生产日期为多排喷码，只要其中一排喷码信息和留样标签标注的生产日期一致，就可以判定为标签信息与实物相符。（）10.进口预包装食品留样，标签上仅需要标注原产国/地区信息，不需要标注中文标签标注的国内经销商信息。（）二、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《国家食品安全风险监测工作规范（2024版）》要求，留样标签信息与实物核对全流程的第一责任人是（）A.单位质量负责人B.现场采样人员C.留样管理员D.监测项目技术负责人2.2026年我国食品安全风险监测最新要求，一般食品样品留样保存期限应当满足（）A.监测报告出具后保存1个月B.监测报告出具后保存3个月C.监测报告出具后保存6个月D.至少保存至样品保质期结束，样品保质期不足6个月的保存6个月3.下列选项中，哪项不属于留样标签必须标注的核心核对信息（）A.样品名称B.采样人员个人联系方式C.标称生产批号D.被采样单位名称4.超市现场制售的散装全麦面包留样，标签上的标称生产信息应当标注为（）A.该信息空项不填B.标注被采样超市门店名称及制售日期C.仅标注“散装自制”字样D.标注该面包原材料的供应商名称5.定期核对过程中发现留样标签脱落，无法识别任何核心信息，且无法通过其他渠道确认样品归属时，正确的处理方式是（）A.由留样管理员根据库存情况重新推测信息后粘贴标签B.按程序审批后废弃该份留样，将处理过程记录入档并上报监测管理部门C.找一份同类型同批次样品替换即可D.继续保存，待后续需要使用时再处理6.对于酒精含量≥10%vol的预包装酒类样品，常温阴凉条件下留样保存，标签信息核对的频次应当为（）A.每个月1次B.每3个月1次C.每半年1次D.不需要定期核对7.按照食品安全监测档案管理要求，留样标签信息与实物的核对记录应当至少保存（）A.1年B.3年C.5年D.10年8.下列哪种情况属于留样标签信息与实物不符的严重偏差，会直接影响监测结果的准确性和溯源性（）A.样品编号末尾一个字体打印倾斜，仍可清晰识别B.标签标注的标称生产日期与实物相差3天，分属两个完全不同的生产批次C.标签上样品名称多打了一个空格，不影响内容识别D.标签标注的采样日期比实际采样时间晚1小时，不影响样品批次判定9.进口预包装婴幼儿配方奶粉留样，标签信息不需要和下列哪项实物信息进行核对（）A.原产国/地区B.产品配方注册号C.国内经销商地址D.留样保存温度10.核对时发现，留样标签标注的生产企业名称为“XX省恒信食品有限公司”，实物包装标注的名称为“XX省恒信食品有限责任公司”，差异仅为多了一个“责”字，正确的处理方式是（）A.直接判定为信息不符，废弃该份留样B.核对企业统一社会信用代码或注册信息，确认属于同一主体后，在核对记录中注明差异，保留样品C.差异较小，不需要做任何处理直接保存D.直接更换标签覆盖原标签，不需要记录差异11.落实食品安全风险监测抽检分离制度的监测任务中，留样标签信息与实物的核对工作应当由（）完成A.现场采样人员B.承检机构留样管理员C.监测委托部门工作人员D.被采样单位工作人员12.下列哪种标签材质适合-18℃冷冻保存的鲜冻水产品留样（）A.普通铜版纸不干胶B.热敏纸不干胶C.防水耐低温PVC标签D.普通牛皮纸标签13.食品安全风险监测备份留样的标签信息应当满足下列哪项要求（）A.和主样标签信息完全一致，额外增加“备份留样”标识B.编号和主样不同，核心信息不需要保持一致C.仅需要编号和主样一致，其他信息可以不全D.仅需要标注样品名称和样品编号即可14.留样出库用于实验室检测前，核对发现标签信息与实物不一致时，正确的处理流程是（）A.直接出库，口头告知检测人员差异即可B.停止出库，隔离样品，记录偏差并上报技术负责人核实后再处理C.留样管理员自行修改标签信息后出库D.直接换一份同类型样品出库即可15.2026年国家农兽药残留风险监测计划中，地产散装叶菜类样品留样，标签上标注的上市日期应当和哪项信息核对一致性（）A.被采样单位的进货验收记录B.产地采收者的采收记录C.采样人员现场记录的实际上市日期D.以上都需要核对三、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全风险监测留样标签核心信息中，必须和实物逐一核对的内容包括（）A.样品名称B.标称生产企业名称C.生产日期/生产批号D.样品编号E.被采样单位名称2.下列哪些节点需要重新开展留样标签信息与实物的核对工作（）A.留样入库储存前B.留样出库送实验室检测前C.定期库存质量检查时D.样品拆封取用部分剩余后重新入库时E.监测机构整体搬迁、留样全部转移后3.下列哪些情形属于留样标签信息与实物不符的严重偏差，可能影响监测结果的溯源性和准确性（）A.样品编号与标签标注不符，无法确认样品来源B.生产日期/批号与实物相差3天以上，分属不同批次产品C.标签核心信息模糊不清，完全无法识别D.标称生产企业名称少一个字，经核实为同一主体的简称差异E.标签粘贴位置偏移，不影响信息读取4.针对市售散装食品留样，标签信息标注和核对要求包括（）A.能够明确追溯到生产单位的，必须标注生产单位相关信息并核对B.无法追溯生产单位的，应当注明“散装无标称生产信息”，不得空项C.必须标注采样日期和采样地点信息并核对D.门店现场制售的散装食品，标注制售单位名称和制售日期并核对E.仅需要标注样品编号，不需要标注任何标称生产信息5.发现留样标签信息与实物不符后，正确的处理流程包括（）A.立即停止该样品的任何流动，隔离存放防止混淆B.对偏差情况进行文字记录，拍照留存标签和实物的原始证据C.及时上报监测技术负责人和单位质量负责人D.可以调整更正信息的，更正后重新核对，完整记录调整全过程E.无法确认样品归属的，按审批程序废弃留样，处理过程全部记录入档6.针对冷冻储存的留样样品，防止标签信息模糊脱落的防控措施包括（）A.采用防水耐低温的专用标签材质B.标签粘贴完成后覆盖一层透明防水耐低温保护膜C.在样品储存容器外壁同时喷印样品编号，实现双重标识D.每3个月开展一次标签完整性核对E.普通不干胶标签粘贴后放置室温24小时再放入冻库，提升粘贴牢固度7.进口预包装食品留样，标签信息需要核对的内容包括（）A.原产国/地区B.中文标签标注的国内经销商信息C.生产日期/生产批号D.入境货物检验检疫证明编号E.保质期8.留样标签信息与实物核对工作的质量控制要求包括（）A.每次核对完成后，核对人必须签字确认，落实责任到人B.所有核对结果必须形成书面记录，全程可溯源C.单位内部审核应当将核对工作纳入常规审核范围D.发现偏差后必须及时整改，跟踪整改验证结果E.核对记录可以在完成工作后3天内补填，不需要当时记录9.针对不同保质期的样品，留样核对频次要求说法正确的有（）A.保质期在7天以内的短保食品，入库核对一次即可，监测报告出具后按程序处置，不需要定期复核B.保质期在1个月到6个月的样品，每个月核对一次C.保质期超过1年的样品，每3个月核对一次D.保质期超过2年的样品，每半年核对一次即可E.所有样品无论保质期长短，都必须每个月核对一次10.规范开展留样标签信息与实物核对工作的意义包括（）A.防止样品混淆错发，从源头保障食品安全风险监测结果的准确性B.保障监测数据和样品的溯源性，符合质量管理体系要求C.避免因样品信息错误，导致错误的食品安全风险评估结论D.落实食品安全风险监测工作的规范化质量要求E.提升我国食品安全风险监测工作的整体质量水平四、案例分析题（每题15分，共30分）1.2026年3月，某省级疾控中心承担国家食品安全风险监测计划中的散装白酒风险监测任务，采样组在当地3个乡镇散装酒门店共采集了5份散装白酒样品，每份留样1000ml，采样人员采用普通牛皮纸不干胶打印标签，仅标注了样品编号、采样日期、被采样单位名称三项信息，为了防止变质，错误将所有样品送入-20℃的冷冻样品库保存。1个月后，留样管理员按照要求开展定期核对，发现大部分标签已经脱落，剩余标签的墨水已经晕染扩散，仅能识别2份样品的完整编号，另外3份完全无法识别任何信息，随后联系门店经营者协助核对进货台账，仅能确认其中1份样品的信息，剩余2份无法确认归属。请结合食品安全风险监测留样标签核对的相关要求，回答下列问题：（1）本次留样管理和核对工作中存在哪些违规问题？（2）针对发现的问题，应当采取哪些正确的整改处理措施？2.2026年5月，某第三方承检机构接收某地市场监管局移送的食品安全风险监测样品，共12份预包装儿童零食，留样管理员在入库前按规范开展标签信息与实物核对，发现其中1份样品存在信息偏差：留样标签标注信息为“XX市乐康食品有限公司，草莓味曲奇饼干，生产日期20260412，生产批号2026041203”，但实物包装上标注的生产日期为20260415，生产批号为2026041506，被采样单位名称和生产企业名称与标签一致，样品编号也一致。经初步核实，采样人员承认采样时该门店同一货架有两个批次的同款饼干，装留样时错拿了较晚批次的样品，标签标注的是较早批次的信息。请结合相关要求回答下列问题：（1）本次事件中存在哪些不合规的操作？（2）该份留样应当如何正确处理？参考答案及解析一、判断题参考答案1.错误。解析：根据《国家食品安全风险监测工作规范（2024版）》要求，留样标签必须包含样品编号、被采样单位名称、样品名称、标称生产企业、生产日期/批号、采样日期、采样人、采样地点共8项核心信息，缺一不可，仅标注两项信息无法满足核对和溯源要求。2.错误。解析：生产批号是区分不同生产批次样品的核心信息，即使仅汉字顺序不同，也可能对应不同批次产品，存在样品混淆风险，属于信息偏差，必须在核对记录中明确标注差异，不得隐瞒。3.错误。解析：对于保存期限超过3个月的留样，应当每3个月开展一次定期核对，储存环境变化（如温湿度波动、频繁开箱取放等）可能导致标签脱落、混淆，定期核对可以及时发现问题，因此入库后仍需定期复核。4.错误。解析：散装食品如果是门店自制，标称生产单位为被采样门店；如果是从外部批发购进，能追溯到生产企业的必须标注生产企业信息，无法追溯的也要注明“散装无标称生产信息”，不得空项不填。5.错误。解析：-18℃冷冻环境中，普通铜版纸不干胶会因为低温脱胶脱落，普通墨水会因为凝霜晕染模糊，必须采用防水耐低温的PVC标签或喷印标识，满足冷冻储存要求。6.错误。解析：所有信息偏差都必须如实记录在核对档案中，调整过程也要全程记录，确保溯源可查，不得私自调整不记录，否则会影响监测结果的合法性和溯源性。7.错误。解析：备份留样是监测结果出现争议时复检的重要依据，必须和主样标注完全一致的完整核心信息，仅标注“备份”无法满足溯源要求，不符合规范。8.错误。解析：样品拆封取用过程中最容易发生样品混淆，剩余样品放回储存环境前必须重新核对标签信息与剩余实物的一致性，确认无误后才能入库。9.错误。解析：部分预包装食品会将生产日期、限用日期分多排喷码，仅其中一排一致不能判定为相符，必须所有喷码的日期信息都和标签标注一致，或者标签标注所有喷码信息，才能判定为相符。10.错误。解析：根据我国进口食品安全信息管理要求，进口预包装食品留样标签必须同时标注原产国/地区和中文标签标注的国内经销商信息，两项信息都需要和实物核对一致性。二、单项选择题参考答案1.C。解析：留样管理员负责样品入库、储存、出库全流程的管理，是留样标签信息与实物核对的第一责任人，对核对结果的准确性负责。2.D。解析：2024版国家食品安全风险监测工作规范更新了留样保存期限要求，明确留样保存期限不得短于样品保质期，样品保质期不足6个月的，至少保存6个月，保障后续复检溯源需求。3.B。解析：采样人员的个人联系方式不属于留样标签必须标注的核心核对信息，核心信息仅要求标注采样人姓名即可，不需要联系方式。4.B。解析：现场制售散装食品，制售单位就是标称生产单位，制售日期就是生产日期，因此标注被采样门店名称和制售日期符合要求。5.B。解析：无法确认归属的留样存在混淆风险，不得继续使用，必须按程序审批后废弃，完整记录处理过程，及时上报相关部门，避免影响监测结果。6.A。解析：酒精类样品常温保存时，酒精挥发容易腐蚀标签，导致信息模糊，因此要求每个月核对一次标签完整性，及时发现问题。7.C。解析：根据食品安全监测档案管理规定，风险监测所有原始记录包括核对记录，至少保存5年，满足后续溯源、检查要求。8.B。解析：生产日期和批号是区分样品批次的核心信息，两个不同批次的产品信息不符，属于严重偏差，会直接导致监测结果对应错误的批次，影响风险评估准确性，其他选项都属于不影响识别的轻微偏差。9.D。解析：留样保存温度是承检机构的储存条件，不属于样品本身的标称信息，不需要和实物核对，其他三项都是进口食品标签必须标注的信息，需要核对。10.B。解析：这种属于企业名称的常见简称差异，经核实为同一主体后，仅需要记录差异即可，不需要废弃样品，也不得私自修改不记录。11.B。解析：抽检分离制度下，采样单位完成采样后移送承检机构，承检机构的留样管理员负责入库前核对，承担核对责任，因此由承检机构留样管理员完成核对。12.C。解析：只有防水耐低温PVC标签能够适应-18℃冷冻环境，不会脱胶、不会晕染，其他材质都容易出现标签脱落模糊问题。13.A。解析：备份留样要求和主样信息完全一致，额外标注“备份留样”即可，保障备份留样的可溯源性，符合规范要求。14.B。解析：出库前发现信息不一致，必须立即停止出库，隔离样品，记录偏差上报技术负责人，核实后再处理，不得私自修改或直接出库。15.D。解析：地产散装叶菜的上市日期需要结合被采样单位进货记录、产地采收记录、现场采样记录三方核对，确保信息准确，因此三项都需要核对。三、多项选择题参考答案1.ABCDE。解析：以上五项都属于留样标签的核心信息，全部需要和实物逐一核对一致性，缺一不可。2.ABCDE。解析：以上五个节点都可能发生样品混淆或标签脱落，因此都需要重新开展核对工作，保障信息准确。3.ABC。解析：DE属于不影响结果准确性的轻微偏差，ABC属于严重偏差，会影响溯源性和准确性。4.ABCD。解析：E选项错误，散装食品也必须按要求标注相关信息，不得仅标注样品编号，因此正确选项为ABCD。5.ABCDE。解析：以上五项都是发现偏差后的正确处理流程，全部符合规范要求。6.ABCD。解析：E选项错误，普通不干胶即使放置室温再放入冻库，依旧会脱胶，因此正确选项为ABCD。7.ABCDE。解析：以上五项都是进口预包装食品标签需要标注的信息，全部需要核对一致性。8.ABCD。解析：E选项错误，核对记录必须当时完成记录，不得事后补填，因此正确选项为ABCD。9.ABCD。解析：E选项错误，不同保质期的样品核对频次不同，不需要全部每月核对，因此正确选项为ABCD。10.ABCDE。解析：以上五项都是规范开展核对工作的意义，全部表述正确。四、案例分析题参考答案1.（1）存在的违规问题：①标签制作不符合规范，材质选择错误，采用普通牛皮纸不干胶无法适应储存环境要求，且标签核心信息不全，仅标注三项信息，缺少样品名称、采样人、采样地点等强制要求的核心信息，不满足核对溯源要求；②储存方式选择错误，散装白酒酒精含量高，本身具有抑菌性，常温阴凉处即可长期稳定保存，不需要冷冻储存，错误的冷冻储存直接加速了标签脱胶、墨水晕染的问题；③核对流程落实不到位，未按要求在入库前开展第一次核对，导致标签脱落、信息不全的问题没有及时发现，拖延1个月才暴露问题，扩大了错误影响，增加了溯源难度；④责任落实不到位，采样人员未按规范制作标签，留样管理员未履行入库核对职责，反映出内部质量管控存在漏洞。（2）整改处理措施：①对已经确认信息的3份样品，重新制作防水耐酒精的PVC标签，补全所有要求的核心信息，更换标签后，转移至常温阴凉样品柜保存，将本次偏差情况、整改过程完整记入核对记录，由核对人和技术负责人双签字确认，留存溯源；②对无法确认归属的2份样品，按程序报技术负责人和质量负责人审批后作废弃处理，详细记录废弃原因、时间、审批人员信息，上报省级食品安全风险监测管理部门备案，同时通知原采样组补充采集对应门店、对应批次的样品，补齐留样；③完善单位内部留样标签管理制度，明确不同储存条件样品对应的标签材质要求，细化规定