2026年食品安全风险监测取证疏漏遗漏批次补充监测试题及参考答案

2026年食品安全风险监测取证疏漏遗漏批次补充监测试题及参考答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题2分，共30分）1.根据2023年修订并施行的《食品安全风险监测管理办法》要求，食品安全风险监测工作中发现采样疏漏、遗漏既定监测计划内批次产品，且该批次产品仍可追溯到存量样品的，应当于（）内启动补充监测工作。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.10个工作日2.某预包装食品生产企业开展年度食品安全风险监测采样时，采样人员因企业仓管人员提供错误生产批次记录，遗漏了2025年12月15日生产的第三批次甜面酱产品，该批次共生产1200件，已流出950件至流通环节，剩余50件存放在企业成品仓、25件存放在本地区域经销商仓库。针对该遗漏批次开展补充监测采样时，以下做法符合规范要求的是（）A.仅抽取成品仓剩余50件中的样品即可，未流出产品的代表性更强B.仅抽取经销商仓库的25件样品即可，已进入流通环节的产品更符合监测场景要求C.在成品仓、经销商仓库分别按规范采集代表性样品，同时对已流入终端市场的该批次产品开展追溯取样，满足监测要求的样品量和代表性D.因该批次超过80%产品已流入终端无法追溯，直接上报情况放弃补充监测3.针对遗漏批次产品开展补充监测取证过程中，采集原包装产品信息时，以下不属于必须采集留存的核心信息是（）A.批次标注的生产日期、生产批号、保质期B.产品条形码、生产许可证编号、生产企业名称地址C.产品终端零售价格、经销商进货价格D.产品标注的储存条件、执行标准编号4.针对散装食品流通环节，采样人员遗漏了监测计划内某生产批次的散装白酒产品，该批次散装白酒共500公斤，分储在3个销售点的储酒罐中，补充采样时，以下取样方法正确的是（）A.从任意一个储酒罐中取样即可，同一批次成分差异可忽略B.三个储酒罐分别取样后混合成1份待测样品C.三个储酒罐分别取样，分别标记作为独立样品送检，保留取样记录D.取总量不少于500g即可，无需记录储酒罐分布情况5.风险监测工作中，采样人员发现遗漏批次产品已经全部售出，仅能追溯到3份已被消费者购买未开封的该批次产品，样品量满足监测最低要求，以下处理方式正确的是（）A.因不是从生产/流通环节官方渠道取样，不符合要求，放弃补充监测B.征得消费者同意后，按规范取证取样，留存消费者知情同意记录和产品信息，纳入补充监测C.直接按消费者提供的样品送检，无需留存任何记录D.要求消费者无偿提供样品，不需要登记任何信息6.跨区域流通的产品出现遗漏批次，遗漏批次产品全部流向外地辖区，按照规范要求，开展补充监测的正确协作方式是（）A.由原采样单位自行跨区域采样，不需要告知对方属地卫生健康部门B.由原采样单位提请共同上级卫生健康部门，协调属地卫生健康部门协助采样，原单位提供完整的遗漏批次信息C.直接上报计划下达部门，说明情况放弃补充监测D.要求外地销售商直接邮寄样品，不需要属地部门介入7.补充监测过程中，针对遗漏批次产品的溯源取证，以下记录不需要留存归档的是（）A.遗漏批次的生产记录、出货单、流向台账复印件B.采样过程的GPS定位信息、采样现场照片C.生产企业负责人关于该批次生产情况的询问笔录D.生产企业过往3年所有产品的监测报告8.针对同一生产企业同一款产品，监测计划要求采集3个不同生产批次，实际采样遗漏1个批次，另外两个批次已经检出风险值接近限值的结果，针对该遗漏批次的补充监测，以下做法正确的是（）A.因为另外两个批次结果接近限值，直接推定该批次也存在风险，不需要补充监测B.提高该遗漏批次的采样代表性，增加取样点数，开展加密补充监测，核实风险情况C.仅取1份样品送检即可，不改变采样方案D.优先抽取企业留样，不需要抽取市场流通产品9.根据现行食品安全风险监测质量控制规范要求，补充监测的取样误差应当控制在（）以内，满足监测精度要求。A.5%B.10%C.15%D.20%10.补充监测完成后，相关取证记录、遗漏情况说明、监测结果应当（）A.仅需要报送监测结果，不需要归档遗漏批次相关材料B.纳入本次风险监测整体档案，统一归档留存，保存期限不少于监测工作结束后5年C.仅需要报送计划下达部门，本单位不需要留存D.保存3年后即可销毁11.某餐饮服务环节风险监测发现，遗漏了某批次散装食用油的监测任务，该批次食用油已经被餐饮机构使用了70%，剩余30%储存在储油桶中，以下处理正确的是（）A.因为已经使用了大部分，剩余样品不具代表性，放弃监测B.对剩余30%的食用油按规范采样，记录使用情况，纳入补充监测C.要求餐饮机构提供已经使用完的同批次油桶，用桶底残留油取样监测D.直接让餐饮机构赔偿样品损失，重新进货同批次产品取样12.以下哪种情况的遗漏批次，不需要开展补充监测（）A.遗漏批次产品全部召回，仍有完整存量B.遗漏批次产品已经全部超过保质期，且无存量可追溯C.遗漏批次产品部分流向终端，可追溯到足量样品D.遗漏批次产品剩余留样在生产企业，可取样13.补充监测取证时，针对被遗漏批次产品的微生物指标监测，以下操作符合无菌采样要求的是（）A.使用已消毒的无菌采样工具，在无菌环境下分装样品，2小时内送检B.使用普通塑料袋包装样品，室温放置24小时后送检C.直接用手接触样品被检测表面，分装后送检D.不同批次的样品放在同一个无菌袋中，节约包装材料14.风险监测计划调整后，工作人员未更新采样批次清单，导致原定监测批次遗漏，该疏漏的成因属于（）A.技术操作疏漏B.信息管理疏漏C.被采样单位隐瞒信息D.不可抗力15.补充监测结果出具后，发现遗漏批次的监测结果超出食品安全限值，存在明确风险隐患，以下做法正确的是（）A.仅将结果存入档案，不需要通报监管部门B.按照规定程序及时通报同级市场监管、农业农村等相关部门，依法处置C.直接向社会公布结果，不需要走程序D.由采样单位直接对生产企业进行处罚二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，少选得1分，多选、错选不得分，每题4分，共40分）1.以下情形中，属于食品安全风险监测常见的取证疏漏、遗漏批次情形的有（）A.采样人员误将企业提供的非监测计划内批次当成计划内批次采样，遗漏计划内目标批次B.生产企业同产品连续生产多批次，采样时混同批次编码，遗漏其中1个及以上目标批次C.流通环节经销商为规避风险，仅展示在售非计划批次产品，隐瞒未上架的目标批次库存，导致监测遗漏目标批次D.监测计划调整后，未同步更新采样批次清单，导致原定目标监测批次遗漏2.针对遗漏批次开展补充监测，开展溯源取证过程中，需要核实确认的基础信息包括（）A.遗漏批次产品的总生产数量、全链条流向记录B.遗漏批次产品与同企业同类型已监测批次的原料来源、生产工艺、储存条件差异C.该遗漏批次产品是否收到过消费者投诉、监管部门抽检不合格记录D.该遗漏批次产品目前各节点的可追溯存量、储存环境情况3.针对流通环节遗漏的预包装食品批次，补充监测采样取证时，需要采集留存的证明材料包括（）A.该批次产品的进货台账复印件，加盖经销单位公章B.采样现场的产品摆放照片、采样过程照片，标注采样日期和采样人员C.该批次产品的供货商资质、检验报告复印件D.采样人员的工作证件复印件，采样文书签字页4.补充监测过程中，为避免再次出现取证疏漏，需要落实的质量控制措施包括（）A.采样前重新核对监测计划批次清单，核对生产企业提供的批次记录与计划清单的一致性B.要求被采样单位对提供的批次信息真实性签字确认，承担相应责任C.采样完成后，现场核对已采批次与计划批次的匹配性，确认无遗漏后再离开采样现场D.采样信息报送前，由质控人员再次核对批次信息，发现遗漏立即启动补充程序5.以下关于遗漏批次补充监测的说法，正确的有（）A.补充监测的检测项目、检测方法应当与原监测计划保持一致，保证结果可比性B.补充监测的结果应当单独标注为“补充监测”，纳入原监测数据集，不得单独剔除C.只要出现遗漏批次，无论什么情况都必须开展补充监测D.对于确实无法追溯存量的遗漏批次，应当出具书面说明，加盖单位公章后报送计划下达部门，不需要强行开展补充监测6.针对生产企业留样存放的遗漏批次产品，开展补充监测取样时，以下说法正确的有（）A.企业留样符合储存要求，未超过保质期，可以直接按规范取样，留存取样记录B.企业留样已经超过保质期，不得作为补充监测样品，需要追溯市场在售的该批次样品C.企业留样可以直接拿走，不需要给企业留备份或者支付费用D.取样后应当记录留样的储存条件、留样时间，纳入监测档案7.当遗漏批次产品涉及多个属地管辖区域时，补充监测的协作要求包括（）A.原任务承担单位负责统一汇总遗漏批次的基本信息，报送共同上级部门B.各属地任务承担单位负责本辖区内该遗漏批次的采样取证工作，对采样质量负责C.跨区域采样不需要信息共享，各做各的即可D.原任务承担单位负责汇总所有区域的补充监测结果，统一报送8.以下操作中，会导致补充监测取证无效的情形有（）A.遗漏批次产品已经超过保质期，仍然取样检测B.采样过程中混淆了补充批次和原批次的样品编码，导致结果对应错误C.未留存任何遗漏批次的溯源记录，仅报送检测结果D.按规范采集了足量样品，留存了完整的溯源和采样记录9.针对散装食品遗漏批次的补充监测取样，符合规范要求的做法有（）A.不同储存点的同批次散装样品分别取样，分别编码B.取样时避免接触杂质，保证样品不受污染C.根据不同检测项目的要求，分别储存送检样品，理化样品和微生物样品分开包装D.样品量只需要满足一次检测即可，不需要留备份样品10.食品安全风险监测出现遗漏批次后，针对相关工作人员的培训改进要求，正确的有（）A.针对疏漏成因开展专项培训，强化批次核对流程的执行B.梳理本单位采样工作中容易出现遗漏批次的风险点，完善内部质控流程C.不需要改进，只要完成补充监测即可D.建立批次核对双人复核制度，采样后由第二名工作人员核对批次信息，避免疏漏三、案例分析题（共30分）2026年3月，某省卫生健康委员会依据国家食品安全风险监测计划，组织开展2026年上半年省级小麦粉重点污染物风险监测，监测任务明确要求：每个规模以上小麦粉生产企业，采集当季度生产的3个不同连续批次产品，每个批次采集1份代表性样品，检测项目为脱氧雪腐镰刀菌烯醇、镉、总汞，监测范围覆盖生产、流通两个环节。A市疾病预防控制中心承担本市辖区内3家规模以上小麦粉生产企业、5家农产品批发市场、4家大型连锁商超的采样检测任务。2026年4月12日，A市疾控中心完成首批采样工作，将采样信息和样品报送省食品安全风险监测中心。省监测中心在开展采样信息合规性初审时，发现两处明显的遗漏批次、取证疏漏问题，核实具体情况如下：1.辖区内甲小麦粉生产企业（规模以上），2026年1-2月共生产3个符合监测要求的连续批次小麦粉，批次分别为20260112、20260128、20260215，A市疾控中心采样人员仅采集了前两个批次的样品，遗漏了20260215批次。经核实，采样人员采样时，甲企业质量负责人称20260215批次120吨小麦粉全部发往省内B市的3家经销商，甲企业成品仓无任何剩余库存，采样人员未做任何溯源协调，直接报送已采集的2个批次样品，未上报遗漏情况。截止初审发现问题的2026年4月15日，该批次120吨小麦粉中，35吨仍储存在B市2家经销商的成品仓库未流出，剩余85吨已经流向B市各区县终端零售网点，可追溯到不少于12份未销售的存量样品。2.辖区内乙大型连锁商超，监测计划要求采集该商超在售的某品牌小麦粉20260120批次样品，A市采样人员现场采样时，仅发现前台在售区域存放有1袋该批次产品，采样人员取走该袋样品后，未核对该商超的进货台账和库存信息，直接认定该批次已完成采样。后经初审核对商超进货记录发现，该批次共进货13袋，1袋放在前台在售区域，剩余12袋存放在商超备用仓库待补架，未被取样，属于计划内必采批次遗漏，且12袋产品均未销售，储存条件符合要求。根据上述案例背景，回答以下问题：1.结合案例，分析本次风险监测工作中出现遗漏批次、取证疏漏的主要原因有哪些？2.针对案例中的两处遗漏批次（甲企业20260215批次、乙商超20260120批次），分别制定符合规范要求的补充监测取证采样方案。3.本次补充监测完成后，应当落实哪些后续管理要求，避免后续工作中再次出现同类问题？参考答案一、单项选择题参考答案1.D解析：依据《食品安全风险监测管理办法》（2023修订）第二十六条规定，发现监测疏漏、遗漏批次且可追溯样品的，应当于10个工作日内启动补充监测，因此选D。2.C解析：补充监测要求保证样品的代表性，覆盖生产、流通各环节现有存量，最大程度还原该批次产品的真实安全状况，因此需要分别在不同存放点取样，同时追溯终端存量，满足代表性要求，选C。3.C解析：产品价格不属于食品安全风险监测必须采集的核心信息，不影响监测结果的判定，因此选C。4.C解析：同一批次散装产品分储在不同容器，可能因储存环境差异产生污染水平差异，需要分别取样、分别标记送检，保证结果准确性，因此选C。5.B解析：仅能追溯到消费者手中的未开封样品时，征得消费者同意后，按规范留存相关记录即可开展监测，该样品具备代表性，因此选B。6.B解析：跨区域遗漏批次补充监测，应当通过上级部门协调属地部门协助，保证采样的合规性和可追溯性，因此选B。7.D解析：生产企业过往监测报告与本次遗漏批次的补充监测无关，不需要归档留存，因此选D。8.B解析：同产品已监测批次结果接近限值，说明该批次产品存在较高风险可能，因此需要提高补充监测的采样代表性，加密取样，核实风险，选B。9.A解析：现行《食品安全风险监测质量控制规范》要求，补充监测的取样误差控制在5%以内，保证监测精度，因此选A。10.B解析：食品安全风险监测档案的保存期限为监测工作结束后不少于5年，补充监测相关材料属于本次监测档案的组成部分，应当统一归档，因此选B。11.B解析：剩余未使用的遗漏批次样品，只要未超过保质期，储存符合要求，就具备代表性，应当按规范采样监测，因此选B。12.B解析：遗漏批次全部超过保质期且无存量可追溯，不具备监测条件，不需要开展补充监测，因此选B。13.A解析：微生物监测需要严格遵守无菌采样要求，采样后2小时内送检，保证微生物指标不发生变化，因此选A。14.B解析：计划调整后未更新批次清单导致遗漏，属于信息管理环节的疏漏，不是操作和被采样单位的问题，因此选B。15.B解析：监测发现明确风险隐患，应当按照规定程序通报相关监管部门处置，不得擅自对外公布，采样单位没有处罚权，因此选B。二、多项选择题参考答案1.ABCD解析：四类情形均为风险监测工作中常见的遗漏批次成因，因此全选。2.ABCD解析：四项信息均为补充监测溯源需要核实的内容，有助于准确评估该遗漏批次的风险，因此全选。3.ABCD解析：四类材料均为补充监测取证需要留存的证明材料，保证取证过程可追溯、合规，因此全选。4.ABCD解析：四项质量控制措施均可有效避免再次出现遗漏批次问题，因此全选。5.ABD解析：确实无法追溯到样品的遗漏批次，不需要强行开展补充监测，因此C错误，ABD正确。6.ABD解析：企业留样取样需要按规定支付相关费用，留给企业对应备份，因此C错误，ABD正确。7.ABD解析：跨区域补充监测需要全程信息共享，保证结果汇总的完整性，因此C错误，ABD正确。8.ABC解析：超过保质期取样、样品编码混淆、未留存溯源记录都会导致补充监测取证无效，因此ABC正确。9.ABC解析：补充监测需要留存不少于一倍量的备份样品，以备复检，因此D错误，ABC正确。10.AB解析：出现遗漏批次后需要梳理问题，改进流程，开展针对性培训，因此AB正确，C错误。三、案例分析题参考答案1.本次出现遗漏批次和取证疏漏的主要原因包括四个方面：（1）采样人员合规意识不足，工作流程执行不到位。采样人员发现缺失目标批次样品后，未按规定上报遗漏情况，也未启动协调溯源程序，直接隐瞒疏漏报送已有样品，违反了监测工作流程要求，是导致问题出现的直接原因。（2）采样前信息核对流程缺失，采样后现场复核不到位。针对乙商超的采样，采样人员未按要求核对被采样单位的进货台账和库存信息，仅核对前台在售区域就认定完成采样，未落实采样后批次核对的要求，是导致该批次遗漏的主要原因。（3）被采样单位未如实提供批次信息，甲企业质量负责人未如实告知成品仓外的批次流向，未配合提供完整的批次信息，一定程度上干扰了采样工作，也是导致疏漏的原因之一。（4）A市疾控中心内部质量控制不到位，采样信息报送前未开展批次核对初审，未在本单位内部发现遗漏问题，直接报送省中心，导致问题未及时在本级纠正。2.两处遗漏批次的补充监测方案分别如下：（1）甲企业20260215批次补充监测方案：①启动程序：A市疾控中心应当于发现遗漏后5个工作日内，向省卫生健康委提交补充监测启动申请，说明遗漏情况，由省卫健委协调B市属地疾控中心协助开展采样工作，提供该批次完整的生产信息、流向信息。②溯源与采样：由B市属地疾控中心分别对2家经销商仓库的35吨库存小麦粉，按预包装食品采样规范，每10吨取1个代表性样品，共抽取3份样品；同时对终端零售网点可追溯的12份未销售产品，随