2026年食品安全风险监测资质过期供货商供货产品监测试题及参考答案

2026年食品安全风险监测资质过期供货商供货产品监测试题及参考答案一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分，每题只有1个正确答案）1.根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》规定，食品生产供货商资质有效期届满未延续的，其资质自行失效，向下游食品经营者供应的产品，以下处理方式符合食品安全风险监测工作规范的是（）A.因为产品本身检验合格，所以正常开展风险监测，不做特殊标注B.直接判定产品不合格，不纳入风险监测范围C.将该供货商供应的产品列为风险监测优先抽检样本，单独标注资质异常信息D.直接退回供货商，不需要开展监测2.食品安全风险监测工作中，资质过期供货商指的是以下哪类主体？（）A.仅指生产资质过期的食品生产企业B.仅指经营资质过期的食品批发商C.涵盖生产资质、经营资质、食品检验资质等任一法定必备资质过期未延续的食品供货主体D.仅指提供了过期合格证明文件的检验机构3.根据《食品安全风险监测管理规定》，监管部门开展风险监测抽样时，发现被抽样单位购进的产品来自资质过期供货商，应当首先完成哪项工作？（）A.直接立案处罚被抽样单位B.停止抽样，移送公安机关C.按程序完成抽样，同时将资质异常信息录入监测信息系统，通报属地监管部门提前排查风险D.要求被抽样单位自行销毁产品，不需要录入监测系统4.食品经营企业进货查验时，未发现供货商资质过期，该企业供应的产品被纳入风险监测，若风险监测结果未发现食品安全问题，以下对该企业的处理正确的是（）A.免予行政处罚，责令整改，要求落实进货查验责任B.直接吊销食品经营许可证C.罚款十万元以上D.没收全部违法所得，不论货值多少5.供货商合作的食品检验机构资质过期，检验机构出具的产品出厂检验报告效力为（）A.报告本身无效，不能作为法定产品合格证明文件B.报告在产品保质期内有效C.只要加盖检验机构公章就有效D.资质过期六个月内出具的报告有效6.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业的食品安全总监每年至少应当对所有合作供货商的资质有效性开展几次全覆盖核查？（）A.每半年1次B.每年1次C.每两年1次D.每季度1次7.2026年开展食品安全风险监测时，发现供货商资质过期超过多长时间，应当将其供应的全部产品列为高风险监测对象？（）A.30天B.90天C.180天D.365天8.风险监测中发现资质过期供货商供应的产品，食品安全指标超标，符合以下哪种处置要求？（）A.仅通报给下游企业，不需要启动风险预警B.立即启动风险预警，责令停止经营，召回问题产品，对供货商和经营企业立案查处C.只处罚供货商，不处罚经营企业D.只记录不处置9.供货方法定资质过期，但产品实际经风险监测检验合格，该产品应当如何处置？（）A.可以继续销售，不需要处理B.不得继续上市销售，应当由经营者退回供货商或者在监管部门监督下做无害化处理C.可以降价处理销售D.监管部门没收违法所得，产品准予放行10.食品安全风险监测抽样人员，发现供货商资质过期后，应当在抽样单的哪个栏目标注该信息？（）A.产品信息栏B.备注特殊信息栏C.抽样人员签字栏D.被抽样单位签字栏11.根据2023年修订的《食品经营许可管理办法》，供货商食品经营许可证过期未超过多少天，因不可抗力原因未按时申请延续，主动说明情况后申请延续的，视为资质存续，不作为过期资质处理？（）A.30天B.60天C.90天D.180天12.针对资质过期境外供货商供应的进口食品，开展风险监测时，以下哪项处理是正确的？（）A.境外供货商资质过期不影响境内进口商的责任，直接放行B.境内进口商未核查境外供货商资质有效性的，承担连带责任，产品列为优先监测对象C.只要有海关入境检验证明就不需要开展风险监测D.直接退回境外，不需要监测13.食品集中交易市场开办者未对场内供货商资质进行定期核查，导致资质过期供货商进场供货，风险监测发现产品存在安全问题后，市场开办者应当承担什么责任？（）A.不承担责任，由供货商自己承担B.依法承担连带责任C.仅承担整改责任，不接受行政处罚D.直接吊销市场开办资格14.风险监测工作中，对资质过期供货商供应的同一批次产品，抽样数量应当如何调整？（）A.和正常产品一样，不需要调整B.增加抽样数量，提高监测覆盖率C.减少抽样数量，只抽代表性样本D.只做快速检测，不做实验室检测15.属地监管部门收到风险监测通报的资质过期供货商线索后，应当在多少个工作日内完成现场核查？（）A.7个B.15个C.30个D.60个二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.以下属于供货商法定必备资质，过期后会被列为异常供货商的有（）A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.直接接触食品从业人员健康证D.商标注册证2.食品安全风险监测中，发现资质过期供货商供货，需要采集哪些信息纳入监测档案？（）A.供货商名称、统一社会信用代码、联系方式B.原资质证书编号、核准范围、过期时间C.涉事产品供货批次、供货数量、全流向记录D.下游采购单位的进货查验记录3.针对资质过期供货商供应的产品，风险监测的重点项目包括哪些？（）A.微生物污染指标B.食品添加剂超范围超限量使用C.重金属、农兽药残留污染D.标签标识合规性4.食品生产经营企业应当建立供货商资质动态更新机制，以下哪些情况需要及时清理资质过期供货商？（）A.食品生产许可证有效期届满未延续B.食品经营许可证被监管部门依法注销C.供货商法定代表人变更但资质仍在有效期内D.合作的食品检验机构资质被依法撤销5.根据《中华人民共和国食品安全法》，明知供货商资质过期仍然购进其产品的食品经营者，监管部门可以作出哪些处罚？（）A.没收违法所得B.没收违法购进的产品C.根据货值金额并处罚款D.情节严重的吊销食品经营许可证6.以下关于资质过期供货商供货产品风险监测结果运用的说法，正确的有（）A.将资质过期供货商纳入辖区食品监管重点名录，下一年度增加抽检频次B.对存在安全隐患的产品及时向社会发布风险提示C.通报给辖区所有下游采购企业，提醒开展自主排查D.涉嫌无证生产经营犯罪的，及时移送公安机关追究刑事责任7.基层监管人员开展供货商资质有效期核实时，哪些方式可以准确核实资质状态？（）A.登录国家企业信用信息公示系统查询B.登录省级市场监管局行政许可审批系统查询C.核对供货商提供的资质证书原件D.直接采信供货商提供的复印件8.以下哪种情况不属于供货商资质过期，不按异常供货商处理？（）A.资质有效期届满前已经提出延续申请，监管部门已经受理，在作出决定前继续供货的B.资质过期30天，因企业负责人重病无法申请，已经提交延续申请的C.资质过期后监管部门作出准予延续决定，资质效力溯及到过期阶段的D.资质过期超过180天未申请延续的9.食品安全风险监测抽样人员，发现供货商资质过期后的下列做法，正确的有（）A.发现资质过期后，第一时间记录信息，上报监测牵头部门B.为了完成抽样任务，隐瞒资质异常信息，正常完成抽样C.要求被抽样单位提供供货商资质的证明材料，再次核实有效期D.对被抽样单位库存所有该供货商的产品进行清点，记录数量和流向10.针对学校食堂、养老机构食堂等集中用餐单位，从资质过期供货商采购食品的，以下说法正确的有（）A.集中用餐单位的主要负责人承担主体责任B.应当将该单位采购的所有该供货商产品纳入风险监测范围C.情节严重的，依法责令暂停供餐服务整改D.约谈单位主要负责人和食品安全总监，要求限期整改三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.供货商资质过期，只要产品经初检合格，就不需要纳入风险监测重点范围。（）2.食品经营企业进货查验时，已经索要了供货商资质复印件，就算履行了进货查验义务，不需要再核查资质是否过期。（）3.风险监测中发现资质过期供货商供货，应当先完成抽样监测工作，再通报监管部门开展核查处置，不能直接终止监测。（）4.供货商资质过期属于无证生产经营，其供应的产品即使监测合格，也不得继续上市销售。（）5.进口食品的境外出口商资质过期，境内进口商已经履行了资质审核义务的，境内进口商可以免予行政处罚。（）6.对资质过期供货商供应的产品，风险监测抽样不需要增加抽样量，和正常产品保持一致即可。（）7.食品生产经营企业每年开展一次全覆盖供货商资质核查，符合企业落实食品安全主体责任的要求。（）8.市场开办者未核查供货商资质，导致资质过期供货商进场经营，市场开办者不需要承担行政处罚责任。（）9.风险监测通报的资质过期供货商线索，监管部门应当在15个工作日内完成现场核查。（）10.供货商只有一项从业人员健康证过期，其他资质都在有效期内，不需要列为风险监测重点对象。（）四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一：2026年3月，某地级市市场监管局开展年度一季度流通环节食品安全风险监测工作，抽样人员在当地某大型连锁超市抽样时发现，该超市上架销售的5个批次预包装糕点、2个批次酱腌菜，均来自本市某食品批发商A公司，A公司的食品经营许可证有效期至2025年11月30日，到期后未向监管部门提出延续申请，也未办理注销手续，一直在开展批发供货业务。该超市进货查验时，仅索要了A公司提供的过期食品经营许可证复印件，未通过公示系统核实资质有效性，也未发现资质过期问题。本次风险监测原定对普通预包装食品每批次抽取1份样本，请问：1.本次抽样工作应当针对A公司供应的产品作出哪些调整？（7分）2.针对本次发现的资质异常情况，抽样人员应当履行哪些程序？（8分）案例二：2026年5月，某县市场监管局收到风险监测部门通报，该县某食品生产企业B公司，其食品生产许可证已于2025年12月到期，因生产条件不符合新修订的食品安全国家标准，未通过延续审核，生产许可资质被注销，但B公司仍然通过更换包装、隐瞒资质情况向全县12家乡镇超市供货，累计供货12批次，货值18万元。风险监测对其中3个批次产品进行检验，发现2个批次的糕点防腐剂脱氢乙酸超标，1个批次菌落总数超标。请问：1.该县市场监管局应当针对该情况开展哪些处置工作？（8分）2.本案中购进B公司产品的12家乡镇超市，应当分别承担什么责任？（7分）参考答案及解析一、单项选择题参考答案及解析1.参考答案：C解析：根据《食品安全风险监测管理规定》要求，风险监测的核心目的是排查潜在食品安全风险，资质过期供货商属于法定高风险主体，其供应产品脱离日常监管，普遍存在管理不规范、质量不稳定的问题，因此应当将其列为优先监测样本，单独标注资质异常信息，便于后续监管处置。选项A未标注异常会导致风险遗漏，选项B直接判定不合格、选项D直接退回不符合风险监测先采集数据再处置的工作程序，因此C正确。2.参考答案：C解析：资质过期供货商涵盖所有向市场供应食品，且任一法定必备资质（包括食品生产资质、食品经营资质、食品检验资质、从业人员健康资质等）过期未延续、被撤销、注销的供货主体，覆盖生产端、流通端全链条，因此C正确。3.参考答案：C解析：根据风险监测工作流程，发现资质异常后，首先应当按计划完成抽样工作，获取真实产品质量数据，同时第一时间将异常信息录入监测系统，通报属地监管部门提前开展风险排查，避免问题产品进一步扩散。直接立案、停止抽样、要求自行销毁都不符合规范工作流程，因此C正确。4.参考答案：A解析：根据《食品安全法》及当前市场监管包容审慎监管要求，食品经营企业未发现供货商资质过期，属于未完全落实进货查验义务，若产品风险监测未发现食品安全问题，未造成实际危害后果，应当优先适用责令整改，免予行政处罚，因此A正确。5.参考答案：A解析：根据《食品检验机构资质认定管理办法》，食品检验机构资质过期后，不再具备法定检验资质，出具的任何检验报告不具备法律效力，不能作为法定产品合格证明文件，因此A正确。6.参考答案：B解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产经营企业的食品安全总监应当每年至少组织一次对所有合作供货商资质有效性的全覆盖核查，及时清理资质过期供货商，因此B正确。7.参考答案：C解析：根据国内多数地区市场监管部门发布的食品供货商动态管理规范，供货商资质过期超过180天未申请延续的，视为主动放弃经营资质，按无证生产经营主体管理，其供应的全部产品应当列为高风险监测对象，因此C正确。8.参考答案：B解析：资质过期供货商本身属于无证生产经营，产品监测发现安全指标超标，已经明确存在食品安全风险，因此监管部门应当立即启动风险预警，责令停止经营、召回问题产品，对涉事主体立案查处，因此B正确。9.参考答案：B解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度，未取得许可不得从事食品生产经营，资质过期未延续视为未取得许可，因此其生产供应的产品不得继续上市销售，应当由经营者退回供货商或者在监管部门监督下做无害化处理，因此B正确。10.参考答案：B解析：根据食品安全风险监测抽样单填写规范，供货商资质异常属于特殊风险信息，应当在备注特殊信息栏标注，便于后续查阅和处置，因此B正确。11.参考答案：C解析：根据2023年修订的《食品经营许可管理办法》规定，食品经营者需要延续许可有效期，应当在有效期届满30日前提出申请，因不可抗力逾期未延续的，逾期90天内提出申请并说明理由的，原发证部门可以受理，经审核符合条件的准予延续，视为资质存续，因此C正确。12.参考答案：B解析：根据进口食品安全管理相关规定，境内进口商应当对境外出口商、境外生产企业的资质有效性进行审核，未履行审核义务的，应当承担连带责任，其进口的产品应当列为风险监测优先对象，因此B正确。13.参考答案：B解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十一条规定，集中交易市场开办者应当对场内经营者的资质进行审核，未履行审核义务导致不合格经营者入场经营发生食品安全问题的，依法承担连带责任，因此B正确。14.参考答案：B解析：资质过期供货商供应的产品属于高风险产品，为提高风险监测的准确性，避免漏判风险，应当增加抽样数量，扩大监测覆盖范围，因此B正确。15.参考答案：B解析：根据《市场监督管理行政处罚程序规定》，监管部门收到案件线索后，应当在15个工作日内完成核查，特殊情况经批准可以延长，因此B正确。二、多项选择题参考答案及解析1.参考答案：ABC解析：食品生产许可证、食品经营许可证、直接接触食品从业人员健康证都是食品供货商开展生产经营活动必须具备的法定资质，任一过期都属于资质异常，商标注册证不属于法定生产经营必备资质，因此ABC正确。2.参考答案：ABCD解析：开展风险监测时，为了便于后续追溯和处置，需要采集供货商所有相关信息，包括主体信息、资质信息、供货流向、下游进货查验情况，因此ABCD全部正确。3.参考答案：ABCD解析：资质过期供货商脱离监管，生产经营过程往往不规范，容易出现微生物污染、添加剂超标、重金属残留超标、标签不合格等各类问题，因此所有项目都应当列为监测重点，ABCD正确。4.参考答案：ABD解析：供货商法定代表人变更不影响资质有效性，只要资质在有效期内不需要清理，生产许可证过期未延续、经营许可证被注销、检验资质被撤销都属于资质失效，需要及时清理，因此ABD正确。5.参考答案：ABCD解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定，明知对方无证仍购进食品的，属于违法进货行为，监管部门可以没收违法所得、没收违法产品、按货值罚款，情节严重吊销许可证，因此ABCD正确。6.参考答案：ABCD解析：风险监测结果应当充分运用到日常监管工作中，对资质过期供货商列入重点监管名录、发布风险提示、通报下游企业、涉嫌犯罪移送公安都是符合规定的处置方式，因此ABCD正确。7.参考答案：ABC解析：供货商提供的复印件容易篡改伪造，不能直接采信，必须通过官方公示系统查询，或者核对原件核实资质状态，因此ABC正确。8.参考答案：ABC解析：资质过期超过180天未申请延续的，已经属于无证经营，应当按异常供货商处理，其余三种情况都符合法定延续程序，视为资质存续，不按资质过期处理，因此ABC正确。9.参考答案：ACD解析：隐瞒资质异常信息违反风险监测工作规范，会导致风险遗漏，是错误行为，其余三种做法都符合工作要求，因此ACD正确。10.参考答案：ABCD解析：集中用餐单位涉及群体用餐安全，主体责任由单位主要负责人承担，从资质过期供货商采购食品的，所有产品都应当纳入监测，责令整改约谈，情节严重的暂停供餐整改，都符合处置要求，因此ABCD正确。三、判断题参考答案及解析1.参考答案：×解析：资质过期供货商属于高风险主体，无论产品初检是否合格，都应当列为风险监测重点范围，因此本题错误。2.参考答案：×解析：食品经营者不仅要索要资质文件，还要核查资质的有效性，仅索要复印件未核查有效期属于未完全履行进货查验义务，因此本题错误。3.参考答案：√解析：风险监测需要获取真实的产品质量数据，因此即使发现资质过期，也应当先完成抽样监测，再通报监管部门处置，本题正确。4.参考答案：√解析：资质过期未延续属于未取得生产经营许可，按照食品安全法规定，不得从事生产经营活动，因此产品即使合格也不得上市销售，本题正确。5.参考答案：√解析：境内进口商已经履行审核义务的，不需要承担行政处罚责任，责任由境外供货商承担，本题正确。6.参考答案：×解析：资质过期供货商产品属于高风险产品，应当增加抽样量，提高监测准确性，避免风险漏判，因此本题错误。7.参考答案：√解析：符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的明确要求，本题正确。8.参考答案：×解析：市场开办者未履行资质审核义务，应当承担行政处罚和连带责任，因此本题错误。9.参考答案：√解析：符合市场监管行政处罚程序关于线索核查的时限要求，本题正确。10.参考答案：×解析：从业人员健康证属于法定必备资质，直接接触食品的从业人员无有效健康证，本身就存在食品安全风险，因此只要有一项法定必备资质过期，就应当列为重点监测对象，本题错误。四、案例分析题参考答案案例一参考答案：1.本次抽样应当作出的调整包括：（1）将A公司供应的所有产品列为高风险监测样本，将原定每批次抽取1份样本调整为每批次抽取2份样本，增加抽样数量，提高风险监测覆盖率，避免漏判；（2分）（2）调整监测项目，除常规监测项目外，增加微生物污染、食品添加剂、重金属等重点风险项目的检测，全面排查产品安全隐患；（2分）（3）对A公司供应的所有库存产品进行清点，记录全部批次、现存数量、已销售流向，全部纳入监测档案，便于后续追溯处置。（3分）2.抽