粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.我国粮食仓储工作长期坚持的储粮方针是（）。A.以防为主，综合防治B.以治为主，防治结合C.只防不治D.只治不防答案A2.当粮堆温度升高时，粮食的呼吸作用会（）。A.减弱B.增强C.不变D.停止答案B3.下列储粮害虫中，属于蛀食性害虫的是（）。A.玉米象B.赤拟谷盗C.锯谷盗D.书虱答案A4.测定粮食水分含量的仲裁方法是（）。A.快速水分测定仪法B.105℃恒重法C.电容法D.电阻法答案B5.粮情检测中，测温电缆的布置常采用（）。A.五点法B.三层五点法C.九点法D.随机布点法答案B6.小麦的安全储存水分一般应控制在（）以下。A.10.0%B.12.5%C.14.0%D.15.0%答案B7.磷化氢气体的密度比空气（）。A.小B.大C.相等D.无法比较答案B8.粮食在储存过程中，因微生物大量繁殖导致粮温非正常上升的现象称为（）。A.结露B.发热C.陈化D.霉变答案B9.机械通风降温的主要目的是（）。A.降低粮温B.降低水分C.均衡水分D.除尘净化答案A10.充氮气调储粮时，粮堆内氧气浓度应降至（）以下，才能有效杀灭储粮害虫。A.20%B.10%C.5%D.2%答案D11.下列仓型中，最适宜长期储存原粮的是（）。A.平房仓B.砖圆仓C.钢板仓D.简易棚答案A12.根据国家标准，小麦杂质总量应不超过（）。A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%答案B13.粮堆结露最易发生的部位是（）。A.粮堆中心B.粮堆表层C.粮堆底层D.向阳面答案B14.下列霉菌中，能产生强致癌性毒素（黄曲霉毒素）的是（）。A.黄曲霉B.毛霉C.根霉D.木霉答案A15.下列储粮害虫防治方法中，属于物理防治的是（）。A.磷化氢熏蒸B.低温储粮C.喷洒化学杀虫剂D.利用天敌答案B16.作业人员进入粮仓前，应先检测仓内（）浓度，防止缺氧窒息。A.二氧化碳B.氧气C.氮气D.甲烷答案B17.磷化铝片剂遇水产生磷化氢气体的反应属于（）。A.氧化反应B.分解反应C.吸湿水解D.光合作用答案C18.粮食陈化的主要内在原因是（）。A.呼吸作用增强B.酶活性降低、胶体老化C.微生物大量繁殖D.害虫为害答案B19.大多数储粮害虫的适宜生长温度范围是（）。A.0～10℃B.15～35℃C.40～50℃D.50℃以上答案B20.机械通风降温时，大气温度一般应低于粮温（）以上方可进行。A.1℃B.3℃C.5℃D.10℃答案C21.粮食入库实行"四分开"是指品种分开、质量分开、（）、新陈分开。A.数量分开B.等级分开C.水分分开D.产地分开答案C22.磷化氢熏蒸后的废气排放，应选择在（）进行。A.阴雨天B.晴好天气C.大风天气D.夜间答案B23.下列储粮技术中，既能抑制粮食呼吸和微生物生长，又无药剂残留的是（）。A.磷化铝熏蒸B.低温储粮C.敌敌畏空仓杀虫D.化学防霉剂拌粮答案B24.容重是评定（）等级的重要质量指标。A.稻谷B.小麦C.大豆D.花生答案B25.粮食霉变过程中，粮堆内（）浓度会明显升高，常作为粮情检测的参考指标。A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气答案B26.粮情检查中，发现某局部粮温异常升高，保管员首先应（）。A.立即整仓出粮B.查明原因并局部处理C.等待自然降温D.立即进行磷化氢熏蒸答案B27.粮食储存期间，脂肪酸值升高表明粮食（）。A.新鲜度提高B.品质劣变C.水分降低D.害虫增多答案B28.平房仓粮面平整后，为利于密闭储藏，通常进行（）处理。A.压盖B.翻动C.日晒D.洒水答案A29.安全水分粮食在常规储藏中，粮温宜控制在（）以下。A.10℃B.15℃C.20℃D.30℃答案C30.我国已禁止在粮食仓储中使用的熏蒸剂是（）。A.磷化氢B.二氧化碳C.溴甲烷D.氮气答案C二、多项选择题（每题2分，共20分；多选、少选、错选均不得分）1.粮情检测的基本内容包括（）。A.粮温B.水分C.害虫D.气体成分E.仓房结构答案ABCD2.机械通风的方式包括（）。A.压入式通风B.吸出式通风C.环流通风D.自然通风E.夹层通风答案ABC3.储粮害虫综合防治的原则包括（）。A.以防为主B.综合防治C.只治不防D.安全、经济、有效E.全面彻底消灭答案ABD4.磷化氢熏蒸作业的安全要求包括（）。A.熏蒸前检查仓房气密性B.熏蒸期间设置警戒标志C.熏蒸期间人员可随时进仓D.施药后检测磷化氢浓度E.通风散气后检测残留气体浓度答案ABDE5.预防粮堆结露的措施有（）。A.严格控制粮食入仓水分B.减小粮堆内外温差C.适时通风D.增加粮堆堆高E.粮面压盖隔热层答案ABCE6.粮食中常见的真菌毒素有（）。A.黄曲霉毒素B.呕吐毒素C.玉米赤霉烯酮D.赭曲霉毒素E.维生素答案ABCD7.下列属于绿色储粮技术的有（）。A.低温储粮B.气调储粮C.植物源杀虫剂D.磷化铝熏蒸E.太阳能干燥答案ABC8.粮食入库质量检验的指标包括（）。A.水分B.杂质C.容重D.脂肪酸值E.色泽、气味答案ABCDE9.下列属于储粮害虫的有（）。A.玉米象B.谷蠹C.麦蛾D.赤拟谷盗E.螟虫答案ABCD10.粮库防火防爆的主要措施包括（）。A.严禁烟火B.电气设备采用防爆型C.及时清扫积尘，防止粉尘积聚D.配备消防器材E.允许使用明火作业答案ABCD三、判断题（每题1分，共20分）1.粮食水分含量越高，储存稳定性越差。答案正确2.低温储粮可以将储粮害虫全部杀死。答案错误3.磷化氢熏蒸后，只要通风散气24小时，人员即可进仓作业。答案错误4.粮食呼吸作用越旺盛，越有利于长期安全储存。答案错误5.平房仓比立筒仓更适宜长期储存原粮。答案正确6.粮堆表层结露多发生在气温下降季节。答案正确7.粮食在储藏过程中脂肪氧化分解，会使脂肪酸值升高。答案正确8.气调储粮中，充二氧化碳和充氮气都能起到杀虫抑菌作用。答案正确9.粮库中可以使用普通非防爆电气设备临时接电。答案错误10.储粮害虫只能在粮堆内生存，不会在仓房缝隙中越冬。答案错误11.粮食微生物在低温和低水分条件下仍可缓慢生长。答案正确12.机械通风时，应选择大气绝对湿度低于粮堆平衡水分的时机进行。答案正确13.粮食入库前，空仓清扫后不必进行杀虫消毒。答案错误14.磷化氢是一种无色、略带蒜臭味的气体，相对密度略大于空气。答案正确15.只要粮食水分低，即使粮温较高，也不会影响储存品质。答案错误16.粮情检测系统中温度传感器布置越多越好，可以不考虑经济成本。答案错误17.粮食出库时应遵循"先进先出"原则，防止粮食陈化变质。答案正确18.黄曲霉毒素是粮食中常见的真菌毒素，对人体有强致癌性。答案正确19.储粮害虫防治中，化学药剂使用越多，防治效果越好。答案错误20.粮油保管员应定期检查粮情并如实做好记录。答案正确四、简答题（每题5分，共20分）1.简述机械通风降温的适用条件。答案（1）大气温度低于粮温5℃以上；（2）大气的绝对湿度低于当时粮温下粮堆平衡水分的相对湿度；（3）通风后的粮温应高于露点温度，防止粮堆结露；（4）一般选择在秋冬季节气温较低时进行，并注意粮堆水分不宜过高。2.简述储粮害虫综合防治的主要措施。答案（1）植物检疫：防止危险性害虫传入、传出；（2）物理防治：利用低温、干燥、气调、机械除虫等方法；（3）化学防治：科学合理使用磷化氢等熏蒸剂，严格控制用药量和残毒；（4）生物防治：利用天敌昆虫、信息素、病原微生物等；（5）清洁卫生防治：做好仓房、器材、环境的清洁消毒，杜绝虫源。贯彻"以防为主、综合防治"方针，因地制宜、安全高效。3.简述粮食发热的主要原因及处理原则。答案主要原因：（1）呼吸热：高水分粮或新粮呼吸旺盛产生热量；（2）微生物热：霉菌大量繁殖代谢产热；（3）害虫活动热：储粮害虫密集活动产生热量；（4）结露湿热：温差导致水分转移，局部水分升高引发发热。处理原则：发现发热后，立即查明原因和部位，采取通风降温、翻动粮面、干燥降水、局部挖出晾晒或熏蒸杀虫等措施，做到"早发现、早处理、防蔓延"。4.简述粮库防治粉尘爆炸的主要措施。答案（1）控制粉尘浓度：及时清扫仓房、设备及地面积尘，减少粉尘飞扬；（2）严禁明火：严格动火审批制度，禁止吸烟和违规用电；（3）电气防爆：采用防爆型电气设备，防止静电和火花；（4）通风除尘：安装除尘系统和通风设施，降低粉尘浓度；（5）配置泄爆、抑爆装置及消防器材，并制定应急预案，定期演练。五、案例分析题（本题10分）案例：某粮库储存一批小麦，入库水分12.0%，冬季机械通风后粮温降至5℃左右。入夏后，保管员检查发现粮堆上层局部粮温升至25℃，粮面出现结露，并伴有轻微霉味。请分析该粮堆出现问题的可能原因，并提出处理措施。答案：原因分析：（1）入夏后外界气温升高，仓房隔热性能不足，仓壁和仓顶热量传导至粮堆，导致上层粮温上升；（2）粮堆内部冷热温差形成水分热力扩散，暖湿空气上升至粮面遇冷凝结，造成表层结露；（3）结露使局部粮粒水分升高，为霉菌生长提供了条件，微生物活动又进一步产生热量和水分，形成"结露—发热—霉变"的恶性循环；（4）可能入