酒店仓库管理制度和流程与酒店仓库管理规章制度

酒店仓库管理制度和流程与酒店仓库管理规章

制度

酒店仓库管理制度和流程

为了加强酒店仓库管理，规范酒店仓库财务管理与核算工作，制

定酒店仓库管理的制度还是必要的。下面为您精心推荐了酒店仓库管理

制度，希望对您有所帮助。

酒店仓库管理制度

1、仓管管理的基本任务和原则

(1)基本任务:兴用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，

损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。

(2)库房管理的原则是:适量、及时、准确、经济、安全。

2、原材料、物资的保管和记录

(1)库房按原材料和物资大类分别管理。

(2)仓管员职责:保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐，

验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。

(3)存仓原材粕、物资要贯彻执行“先进先出，定期每季翻堆”

的库房管理规定。

(4)要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆，

有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。

(5)库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号，

在每个堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物

资应于当天在货卡登记，并结出存货数，乂便与物资明细帐对口。

(6)存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货

卡结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记

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录的收、付发生额和余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每

季度盘点一次。

(7)仓管员对所保管的物资，应经常检查，对滞存在库房时间较

长的物资，要主动向业务部门反映滞存情况;对存仓物资，发现霉变，

破损或超保管期限，应及时提出处理意见，并填制“物资残损(霉变)

处理报告书”,或“超期存仓物资报告表”，送交业务部门和财务部各

一份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。

(8)、物资保管与保养

a、根据不同类别、形状、特点、用途分库分区;保管要做到

“—"，“二齐”，“四号定位”摆放。

—:材料清、数量清、规格清

二齐:摆放整齐、库容整齐

四号定位:按区、按排、按架、按位定位

b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不

腐、不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求，适

当进行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装，存放不当应

及时改进。

c、要严格注意防火、防盗。

3、原材料，物资进出仓规定：

(1)仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细怅。

并逐一核对物资的规格，数量，质量0

(2)仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与—或采购，申

购部门的要求不相符的原材料、物料，必须拒绝进仓，并及时向申购

部门、采购部报告C

(3)原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨

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单，并验明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登

记明细帐，并将领料单或调拨单报送财务部出帐。

(4)库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后

补办手续的错误做法，严禁白条发货。

4、库房的存量管理

(1)库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经

理批准后，交库房执行。

(2)所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低

存量。

5、库房的请购

(1)存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交

部门经理购买，没有及时提出购买以致存货供应中断的，有关库房人

员要承担工作责任。

(2)超过最高存量的请购，须按酒店(流动资金管理制度)的审批

权限，批准后交采购部购买。

6、库房的盘点

(1)库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握

物资变动情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的清

仓盘点工作。

(2)经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和容易变质

的物品，需增加盘点和察看的次数。

(3)定期的盘点每季度进行一次，发现盘盈盘亏，应查明原因，

说明情况。

(4)对于盘亏/报损的物资，须查明原因，属保管人员工作责任的，

应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的，应调离工作岗位，

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发现偷盗等违法行为的，交酒店保安部处理。

7.物品验收：仓管员对购回的物品无论多少，大小等都要进行验

收，并做到1.购货—与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒

绝进仓.2.—的数量与实物数量不相符，但名称，规格，型号相符可

按实际数量验收.3.对购进的食品原材料，油味料不鲜不收，味道不

正不收.4.对购进品已损坏的不验收.

物品验收后，仓管员要在收货单上签字并留一份存底。

9、其他有关规定：

(1)一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。

(2)库房范围及库房办公地点，不得会客，其他部门职工更穴得

围聚闲聊，不得带亲友到库房范围参观。

(3)库房范围不得生火，也不得堆放易燃—物品。

(4)库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的

其他单位或部门的物品存仓。

(5)任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。

(6)库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的

检查、监督。

酒店仓库管理流程

1、入库管理

利用RFID采集数据进行入库管理，可以有两种方式：

第一种方式，可以用桌面式发卡器进行RFID标签信息的录入，

然后将标签贴在货物上。

第二种方式，利用RFID手持终端进行RFID进行标签写入及读取

操作。

2、出库管理

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根据货物的提货计划，利用RFID手持终端对要出库的货物扫描

进行数据采集，进行出库管理。被采集的数据通过无线局域网传输到

后台数据库，进行数据的同步和更新。

3、盘点管理

统计库存中货物数量，包括出库数量，在库数量，以及根据日期

可查询货物数量。利用RFID手持终端快速的实现盘点管理，并与数

据库中的信息进行比对，供给盘点工作人员核查。

4、库存信息管理

查看库存信息状态，包括入库，出库，库存信息的管理以及各种

条件的库存信息查询。也可以对仓库进行划分位置，从而对酒店仓库

管理更精确。

5、库存物资温湿度监控

在仓库中—响应的温感装置，当相应货区的货物温度超过设定

数值时，系统将发生警报将信息传输到管理人员那里及时相应。

酒店采购管理流程

1、采购申请（制表），由各岗位员工根据实际情况及需要，并在

分清主次的情况下提出书面采购申请书，并将书面申请书交给上级主

管部门审核。

2、采购审批（制表），上级主管部门在接到采购申请书时，必须

根据本店实际情况，秉承务实的原则方可审批，避免浪费。审核权限

为：50元以下领班即可审批，100元以下部门经理即可审批，1000元

以下报总经理审批。每日菜品采购由后厨经理审批签字。

3、物品购买，采购员必须认真考擦市场，不得图方便或者走关

系购买物品，更不能吃回扣。在选择物品时应秉承物美价廉的原则。

4、物品审核，由采购申请者和库房管理员共同审核签字验收，

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必须有二人共同签字的收据方可报销，采购申请者主要验收质量，库

房管理员验收数量。签字格式为：质量符合，采购申请者姓名。数量

符合，库房管理员姓名。

5、入库登记（制表），对于非一天用品必须登记造册，如实填写

入库单，入库单必须由采购员与库房管理员共同签字，方可入库。签

字格式为；数量符合，签字人姓名。入库产品库房管理员必须妥善保

管，对于即将过期的食品应及时上报处理。对于非食品类必须按产品说

明归类摆放。

6、出库登记（制表），出库物品时必须登记造册，出库单上必须

由，库房管理员与领物员共同签字，并且写清领物原因，如，工作需

要，其他原因。出库物品主要分两大类，一类为可量化产品，一类为

不可量化产品（操作难度大）。不可量化物品原则上要求领物员根据个人

经验和当日订餐情况等综合原因，确定领多少，领物时间为每日16:00

前。

7、物品保管（制表），对于出库物品由领物员妥善保管，对于物

料必须严格按照产品说明存放，严禁使用过期劣质品。对于硬件等非

食品类必须定期注意保养维护并检查，严禁乱堆乱放，不按要求存放等

行为。

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酒店仓库管理规章制度

仓库管理是酒店管理的重要一部分，那么你知道酒店仓库应该如

何管理呢？下面为您精心推荐了酒店仓库管理制度，希望对您有所帮

助。

酒店仓库管理制度

-、库房重地未经部门经理允许，任何人不得进入库房内，库房

管理员每天必须按规定领取库房钥匙，如果库房管理员不在而必须打开

库房时，必须由部门经理指定的专人领取库房钥匙并登记，并且由他

人陪同才可进入库房，拿完所需用品后进行登记，及时归还库房钥匙。

二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。

三、对客房部客用品的保管和收发负有重要责任，严格依据各楼

层住客率发放客用品，严格控制数量。

四、库房员工应坚守自己的工作岗位，不准串岗、闲谈，必须遵

纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完成

本职工作。

五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的

发放。

六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

七、收货时严格按领货单一点商品，如无差错，可与供货部门

办理收货手续。

八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查一一有无

过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。

酒店库房管理规定

（一）采购制度

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1.订购的物资必须保质保量，配套齐全，严格—产品质量、技

术资料，所购物资必须有产品合格证或材质证明，比质比价择优选购。

2.按照采购计划要求的质量、规格、型号、材质、数量、生产厂

家采购物资，并做到料齐全，到货及时

（二）仓库人员管理制度

1.保障库存商品销售供应，及时清理存货区域，及时发现缺货并

通知相关管理人员以便补充货源。

2.及时保持与整理销售区域的卫生（包括货架、商品）

3.及时整理散货与退货，保证一个品种只有一包散货。

4.正确核对待发货物的价格，库存商品先进先出，防止积压货物。

5.调拨货物，仓管员要—单价、货款总金额现价格不符或货款

少收等，应立即通知开票人更正后发货。

6.严格办理物资交接手续，做好入库物资的交接和验收。

（三）物资验收入库

3.物资入库存，保管员要亲自同交货人交接手续，核对清点物资名

称、数量是否一致，按物资交接木上的要求签字，应当认识签收是经济

责任的转移。

4.物资入库存，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更

不准投入使用。

5.材料验收合格，保管员凭—所开列的名称、型号、数量、计

量验收就位，钢材应涂色标志，入库存单各栏应填写清楚，并随同托

收单交财务科记账,

6.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生

产，保管员应负失职的责任。

7.验收中发现的总是要及时通知办公室处理。托收到而货未到，

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或货已到而无—,均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账。

（四）货物保管

8.做好物资保管工作。监督和检验货品数量、质量，对于劣质物

品提出拒收和退货。

9、作好库房防火、防爆、防盗等防范措施，发现事故隐患及时

上报。

（五）货物出库

1.填好领货名称，规格，单价，数量，金额。

2.物资的交接、验收、发料必须亲自清点，双方签字。

3.发货必须坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪

图方便，违反发料原则造成物资数目差错、错发等失误，审核人员应负

经济责任。

4.发料时领料人和接料车间办理交接，当面点交清楚，防止差错

出门。

酒店仓库工作流程

一、脸收的物品入库

1.凡经验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；

2.进仓后的物资，必须填制“入库单”，一式三份，其中的一份留

仓库记帐，一份交成本会计，另一份交结帐会计。同时将送货单交采购

部；

3.物资经验收合格，办理进仓手续后，所发生的一切物资短缺、

变质、变形、霉烂等问题，均由仓库负责上报，经批准后按照相应程

序处理。

二、保管与抽查

1.凡进仓的物品一律按物品的名称、型号、品种、规格等集中按

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固定的位置码放。码放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要

用层架平放；

2.对库存物资要认真看管、勤于检查、防鼠咬、防霉烂变质，将

物资的损耗率降到最低限度；

3.仓库保管员本身要经常对自己所管各类物资进行抽查、检查实

物与卡片或记帐是否相符，若不符者要及时查找原因解决；

4.仓库保管员要经常检查库存物资的保持期限，将快到期物资提

前1个月汇报财务和采购部；

5.成本会计以及相关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查、检

查是否帐物相符，帐卡相符，帐帐相符和是否有过期物资。

三、物资的发放

L领用部门领物品时，必须填制领用单，经部门经理签字后方能领

料；（领料单一式三份，领料部门自留一份，库房管理员一份，凭单记帐,

成本会计一份）

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