发酵罐研发工程师考试试卷及答案

发酵罐研发工程师考试试卷及答案发酵罐研发工程师考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.发酵罐的核心部件之一，用于搅拌物料的是______。2.发酵过程中，为维持无菌环境，通常采用______进行空气过滤。3.发酵罐设计中，为防止染菌，罐体与管道连接常采用______密封。4.发酵过程中监测的关键参数之一，反映微生物代谢活动的是______。5.发酵罐的材质通常选择______以耐腐蚀。6.用于控制发酵温度的装置是______。7.发酵罐内维持正压的目的是______。8.补料分批发酵中，添加营养物质的系统称为______。9.发酵罐的搅拌速度通常用______单位表示。10.发酵结束后，罐体清洗常用的方法是______。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.下列哪种搅拌桨更适合高粘度发酵液？（）A.平叶桨B.斜叶桨C.锚式桨D.推进式桨2.发酵罐的灭菌方式不包括（）？A.湿热灭菌B.干热灭菌C.紫外线灭菌D.化学灭菌3.溶氧量传感器的工作原理基于（）？A.氧的溶解度B.氧的扩散C.氧的化学反应D.氧的导电性4.下列哪种材质的发酵罐适合酸性发酵环境？（）A.碳钢B.玻璃C.316L不锈钢D.铝5.发酵罐的搅拌功率与下列哪个因素无关？（）A.桨叶直径B.转速C.液体密度D.罐体颜色6.补料分批发酵的优点是（）？A.操作简单B.产物浓度高C.无需控制参数D.染菌风险低7.发酵罐的排气系统中，用于回收溶剂的装置是（）？A.冷凝器B.过滤器C.泵D.阀门8.下列哪个参数不属于发酵过程的在线监测？（）A.pHB.温度C.产物浓度（离线）D.溶氧量9.发酵罐设计中，罐顶的人孔主要用于（）？A.观察B.清洗与维护C.进料D.排气10.防止发酵罐内泡沫过多的装置是（）？A.消泡器B.搅拌桨C.冷凝器D.过滤器三、多项选择题（共10题，每题2分）1.发酵罐的基本组成部分包括（）？A.罐体B.搅拌系统C.灭菌系统D.控制系统2.发酵过程中需要控制的参数有（）？A.温度B.pHC.溶氧量D.搅拌速度3.下列属于卫生级阀门的有（）？A.球阀B.蝶阀C.截止阀D.隔膜阀4.发酵罐的搅拌系统作用包括（）？A.混合物料B.分散气泡C.促进传质D.控制温度5.影响发酵罐溶氧量的因素有（）？A.搅拌速度B.空气流量C.液体粘度D.罐压6.发酵罐的灭菌过程需要注意（）？A.温度均匀B.时间足够C.压力稳定D.冷却速度7.在线监测发酵参数的传感器有（）？A.pH电极B.温度传感器C.溶氧电极D.压力传感器8.发酵罐的材质选择需要考虑（）？A.耐腐蚀性B.卫生要求C.强度D.成本9.补料分批发酵中补料的类型包括（）？A.碳源B.氮源C.微量元素D.水10.发酵罐的CIP系统包括（）？A.清洗液储罐B.泵C.喷嘴D.阀门四、判断题（共10题，每题2分）1.发酵罐的搅拌速度越快越好。（）2.湿热灭菌的温度通常为121℃。（）3.发酵罐内的压力应保持负压以防止染菌。（）4.304不锈钢比316L不锈钢更耐腐蚀性。（）5.溶氧量越高，发酵效果越好。（）6.CIP清洗可以在发酵过程中进行。（）7.发酵罐的人孔必须设置密封垫以保证无菌。（）8.补料分批发酵的周期比分批发酵短。（）9.发酵罐的温度控制只能通过夹套实现。（）10.发酵罐的排气不需要过滤。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述发酵罐搅拌系统的设计要点。2.发酵罐灭菌过程的关键步骤有哪些？3.如何提高发酵罐的溶氧量？4.简述发酵罐CIP系统的工作原理。六、讨论题（共2题，每题5分）1.发酵罐研发中如何平衡无菌性与操作便利性？2.发酵罐的放大过程中需要注意哪些关键问题？答案：一、填空题1.搅拌桨2.空气过滤器（或除菌过滤器）3.无菌（或卫生级）4.溶氧量（DO）5.不锈钢（304或316L）6.夹套（或蛇管换热器）7.防止外界杂菌侵入8.补料系统9.rpm（转/分钟）10.CIP（在位清洗）二、单项选择题1.C2.C3.B4.C5.D6.B7.A8.C9.B10.A三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD四、判断题1.错2.对3.错4.错5.错6.错7.对8.错9.错10.错五、简答题1.需考虑桨叶类型（按粘度选）、搅拌功率（平衡传质与细胞安全）、转速调节（适配发酵阶段）、无菌轴封（防染菌）、安装位置（均匀混合），结合工艺优化效率与能耗。2.预处理清洗残留、升温至121℃、保温30-60分钟、缓慢冷却、稳定罐压，注意排气口和取样口灭菌无死角。3.增加搅拌速度、空气流量、罐压，降低液体粘度，必要时用纯氧，需根据发酵阶段调整避免细胞损伤。4.通过预冲洗、碱洗去有机物、酸洗去无机物、中和、消毒，泵输清洗液至喷嘴覆盖罐体，无需拆卸实现无菌清洁。六、讨论题1.用卫生级密封和快装接头兼顾无菌与拆卸；优化灭菌流程减少操作；在线监测减少取样