2026食品安全知识挑战赛题库

2026食品安全知识挑战赛题库一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）A.允许使用的食品添加剂B.为改善食品品质而添加的物质C.为防腐或防虫而添加的物质D.为提高食品营养价值而添加的强化剂参考答案：C解析：根据GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》总则规定，食品添加剂是为改善食品品质、色香味、防腐或防虫等目的而加入食品中的物质。选项A、B、D均属于允许使用的范围，而选项C明确指出为防腐或防虫而添加的物质属于禁止添加范围，符合标准中关于食品添加剂定义的排除条款。该知识点考查考生对食品添加剂使用标准的掌握程度，需区分食品添加剂与食品中天然存在的物质或营养强化剂的界限。2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）A.无油污但允许有轻微划痕B.无霉斑但允许有少量微生物残留C.无可见异物且表面光洁度达到镜面标准D.无锈迹但允许有少量生产残留物参考答案：C解析：根据GB14881-2017《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》设备与设施条款，接触食品的设备表面应保持清洁、无损伤、无锈蚀，并易于清洁消毒。镜面标准要求表面无可见污物、无划痕、无锈迹，符合食品卫生要求。选项A的油污、选项B的微生物残留、选项D的生产残留物均不符合标准要求。该知识点考查考生对食品生产环境卫生控制标准的掌握，需区分允许存在的瑕疵与禁止存在的污染物的区别。3.食品标签上必须标示的内容不包括（）A.食品生产许可证编号B.食品生产日期或保质期C.食品成分表和营养标签D.食品广告宣传语参考答案：D解析：根据GB7718-2011《食品安全国家标准食品标签通则》规定，食品标签必须标示的内容包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者名称、地址、联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、特殊声明等。广告宣传语属于营销信息，不属于强制标示内容。该知识点考查考生对食品标签法规要求的掌握，需区分强制标示与自愿标示信息的区别。4.食品中微生物污染的主要来源不包括（）A.操作人员的手部卫生不达标B.食品原料本身携带的微生物C.包装材料中的微生物污染D.食品加工设备定期消毒参考答案：D解析：食品微生物污染的主要来源包括：原料污染（选项B）、生产环境污染、设备表面污染、操作人员污染（选项A）、包装材料污染（选项C）等。定期消毒的设备属于符合卫生要求的设备，不会成为微生物污染的主要来源。该知识点考查考生对食品微生物污染控制途径的理解，需区分污染源与控制措施的区别。5.食品安全风险交流中，不属于主要参与主体的机构是（）A.食品行业协会B.消费者协会C.食品检验检测机构D.食品生产经营企业参考答案：C解析：食品安全风险交流的主要参与主体包括政府监管部门、食品生产经营企业（选项D）、行业协会（选项A）、消费者组织（选项B）等利益相关方。食品检验检测机构主要承担检测任务，虽然其检测结果会影响风险交流内容，但本身不属于风险交流的参与主体。该知识点考查考生对食品安全风险交流机制的掌握，需区分检测机构与其他参与主体的角色差异。6.食品添加剂按功能分类不包括（）A.甜味剂B.酸度调节剂C.食品营养强化剂D.食品着色剂参考答案：C解析：根据GB2760-2023规定，食品添加剂按功能分为23类，包括酸度调节剂（选项B）、着色剂（选项D）、甜味剂（选项A）等，但不包括食品营养强化剂。营养强化剂属于食品添加剂的特殊类别，但功能分类中未单独列出。该知识点考查考生对食品添加剂分类体系的掌握，需区分普通添加剂与营养强化剂的分类差异。7.食品中重金属污染的主要途径不包括（）A.水源污染B.土壤污染C.包装材料迁移D.食品加工过程控制不当参考答案：D解析：食品中重金属污染的主要途径包括环境介质污染（水源污染、土壤污染，选项A、B）、生物富集、包装材料迁移（选项C）等。加工过程控制不当可能导致微生物污染或化学危害，但不是重金属污染的主要途径。该知识点考查考生对食品重金属污染来源的理解，需区分不同污染途径的成因。8.食品保质期是指（）A.食品最佳食用期限B.食品失去原有品质的期限C.食品可安全食用的最长期限D.食品包装损坏的期限参考答案：C解析：根据GB7718-2011规定，保质期是指预包装食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。超过保质期的食品可能不再安全食用，但并非一定失去品质或包装损坏。该知识点考查考生对食品保质期概念的理解，需区分保质期与最佳食用期、保存期的区别。9.食品安全国家标准的制定程序不包括（）A.食品安全风险评估B.标准草案征求意见C.标准技术审查D.食品广告效果评估参考答案：D解析：食品安全国家标准的制定程序包括：食品安全风险评估（选项A）、标准起草、征求意见（选项B）、技术审查（选项C）等环节。食品广告效果评估属于市场营销领域，不属于食品安全标准制定程序。该知识点考查考生对食品安全标准制定流程的掌握，需区分标准制定与广告监管的区别。10.食品标签上"无添加防腐剂"的声明，如果产品使用了食品防腐剂，则（）A.可以继续使用该声明B.必须删除该声明C.可以添加"部分添加"等限定语D.可以改为"部分无添加"参考答案：B解析：根据GB7718-2011规定，食品标签上关于无添加某物质的声明，如果产品实际添加了该物质，则该声明为虚假宣传，必须删除。不得添加任何限定语或修改声明内容。该知识点考查考生对食品标签法规中禁止性条款的理解，需掌握"无添加"声明的严格性要求。二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品安全国家标准GB2763-2023规定了食品中______等有害物质的限量要求。参考答案：农药残留解析：GB2763-2023《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定了食品中农药残留的限量标准，是食品安全标准体系的重要组成部分。该知识点考查考生对食品中农药残留标准名称和内容的掌握。2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到______的清洁度标准。参考答案：镜面标准解析：根据GB14881-2017规定，接触食品的设备表面应保持清洁、无损伤、无锈蚀，并易于清洁消毒，清洁度标准通常要求达到镜面标准。该知识点考查考生对食品生产设备卫生要求的掌握。3.食品标签上必须标示的内容包括食品名称、______、净含量和规格等。参考答案：配料表解析：根据GB7718-2011规定，食品标签强制标示的内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者信息、生产日期和保质期等。该知识点考查考生对食品标签强制标示内容的掌握。4.食品中微生物污染的主要控制措施包括______、温度控制、卫生管理等。参考答案：清洗消毒解析：食品微生物污染的控制措施包括原料清洗消毒、加工过程温度控制、操作人员卫生管理、设备清洁消毒等。该知识点考查考生对食品微生物控制方法的掌握。5.食品安全风险交流的主要参与主体包括政府监管部门、______、食品行业协会等。参考答案：食品生产经营企业解析：食品安全风险交流的主要参与主体包括政府监管部门、食品生产经营企业、消费者组织、行业协会等利益相关方。该知识点考查考生对食品安全风险交流机制的掌握。6.食品添加剂按功能分类不包括______，属于食品营养强化剂的范畴。参考答案：食品营养强化剂解析：食品添加剂按功能分类包括酸度调节剂、着色剂、甜味剂等23类，但不包括食品营养强化剂。营养强化剂属于食品添加剂的特殊类别，但功能分类中未单独列出。该知识点考查考生对食品添加剂分类体系的掌握。7.食品中重金属污染的主要途径包括水源污染、______、包装材料迁移等。参考答案：土壤污染解析：食品中重金属污染的主要途径包括环境介质污染（水源污染、土壤污染）、生物富集、包装材料迁移等。该知识点考查考生对食品重金属污染来源的理解。8.食品保质期是指食品在标签指明的储存条件下保持______的期限。参考答案：品质解析：根据GB7718-2011规定，保质期是指预包装食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。该知识点考查考生对食品保质期概念的理解。9.食品安全国家标准的制定程序包括食品安全风险评估、______、标准技术审查等环节。参考答案：标准草案征求意见解析：食品安全国家标准的制定程序包括：食品安全风险评估、标准草案征求意见、技术审查等环节。该知识点考查考生对食品安全标准制定流程的掌握。10.食品标签上关于无添加某物质的声明，如果产品实际添加了该物质，则该声明为______，必须删除。参考答案：虚假宣传解析：根据GB7718-2011规定，食品标签上关于无添加某物质的声明，如果产品实际添加了该物质，则该声明为虚假宣传，必须删除。该知识点考查考生对食品标签法规中禁止性条款的理解。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.食品添加剂在规定范围内使用不会对人体健康造成任何危害。（）参考答案：×解析：食品添加剂在规定范围内使用是安全的，但过量或不当使用可能对人体健康造成危害。该知识点考查考生对食品添加剂安全性的辩证认识。2.食品标签上可以标注"非转基因"字样，但无需提供证明材料。（）参考答案：×解析：根据GB7718-2011规定，食品标签上标注"非转基因"字样时，必须提供证明材料。该知识点考查考生对食品标签法规中特殊声明要求的掌握。3.食品生产过程中，操作人员的手部卫生不属于微生物控制范畴。（）参考答案：×解析：操作人员的手部卫生是食品生产微生物控制的重要环节，手部污染可能导致食品微生物污染。该知识点考查考生对食品微生物控制途径的理解。4.食品中重金属污染主要来源于食品加工过程，与原料无关。（）参考答案：×解析：食品中重金属污染的主要来源包括环境介质污染（水源污染、土壤污染）、生物富集等，与原料密切相关。该知识点考查考生对食品重金属污染来源的理解。5.食品保质期与最佳食用期是同一概念。（）参考答案：×解析：保质期是指食品保持品质的期限，超过保质期可能不再安全；最佳食用期是指食品保持最佳品质的期限。两者概念不同。该知识点考查考生对食品保质期与最佳食用期的区分。6.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。（）参考答案：×解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门（现国家卫生健康委员会）负责制定。该知识点考查考生对食品安全国家标准制定机构的掌握。7.食品标签上可以标注"不含麸质"，但无需提供证明材料。（）参考答案：×解析：根据GB7718-2011规定，食品标签上标注"不含麸质"等过敏原声明时，必须提供证明材料。该知识点考查考生对食品标签法规中特殊声明要求的掌握。8.食品添加剂按功能分类包括营养强化剂，属于食品添加剂的特殊类别。（）参考答案：√解析：根据GB2760-2023规定，食品添加剂按功能分类包括营养强化剂，属于食品添加剂的特殊类别。该知识点考查考生对食品添加剂分类体系的掌握。9.食品生产过程中，设备表面允许有轻微划痕，不影响食品安全。（）参考答案：×解析：根据GB14881-2017规定，接触食品的设备表面应保持清洁、无损伤、无锈蚀，轻微划痕可能成为微生物滋生场所，影响食品安全。该知识点考查考生对食品生产设备卫生要求的掌握。10.食品安全风险交流的主要目的是消除所有食品安全风险。（）参考答案：×解析：食品安全风险交流的主要目的是提高风险沟通效率，促进各方对食品安全风险的认知和理解，而不是消除所有风险。该知识点考查考生对食品安全风险交流目的的理解。四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述食品添加剂的定义及其在食品生产中的作用。参考答案：食品添加剂是为改善食品品质、色香味、防腐或防虫等目的而加入食品中的物质。食品添加剂在食品生产中的作用包括：（1）改善食品品质：如甜味剂改善口感，着色剂改善外观；（2）防腐保鲜：如防腐剂延长保质期；（3）提高营养价值：如营养强化剂添加维生素、矿物质；（4）加工助剂：如稳定剂、乳化剂改善食品物理特性。解析：该知识点考查考生对食品添加剂定义和作用的全面理解，需掌握食品添加剂的多种功能类别及其在食品生产中的应用。2.食品生产过程中，如何控制微生物污染？参考答案：食品生产过程中控制微生物污染的措施包括：（1）原料控制：选择无污染的原料，清洗消毒；（2）环境控制：保持生产环境清洁卫生，控制温度、湿度；（3）设备控制：定期清洁消毒接触食品的设备表面；（4）人员控制：加强操作人员卫生管理，穿戴清洁工作服；（5）加工控制：控制食品加工过程中的温度和时间；（6）包装控制：采用合适的包装材料防止二次污染。解析：该知识点考查考生对食品生产微生物控制方法的掌握，需掌握多种控制途径及其具体措施。3.食品标签上必须标示的内容有哪些？参考答案：食品标签上必须标示的内容包括：（1）食品名称；（2）配料表；（3）净含量和规格；（4）生产者信息（名称、地址、联系方式）；（5）生产日期和保质期；（6）贮存条件；（7）食品生产许可证编号；（8）特殊声明（如过敏原、非转基因等）。解析：该知识点考查考生对食品标签强制标示内容的掌握，需掌握多种强制标示项目的具体要求。4.食品中重金属污染的主要来源有哪些？参考答案：食品中重金属污染的主要来源包括：（1）环境介质污染：水源污染（如工业废水）、土壤污染（如农药残留）；（2）生物富集：植物从土壤中吸收重金属，动物通过食物链富集；（3）包装材料迁移：某些包装材料可能迁移重金属到食品中；（4）加工过程污染：设备、工具等污染。解析：该知识点考查考生对食品重金属污染来源的理解，需掌握多种污染途径的成因。5.食品安全风险交流的主要参与主体有哪些？参考答案：食品安全风险交流的主要参与主体包括：（1）政府监管部门：负责食品安全风险监测、评估和沟通；（2）食品生产经营企业：提供食品安全信息，参与风险沟通；（3）消费者组织：代表消费者利益，参与风险沟通；（4）行业协会：协调行业自律，参与风险沟通；（5）科研机构：提供风险评估技术支持；（6）媒体：传播食品安全信息。解析：该知识点考查考生对食品安全风险交流机制的掌握，需掌握多种参与主体的角色和作用。6.食品添加剂按功能分类有哪些类别？参考答案：食品添加剂按功能分类包括：（1）酸度调节剂；（2）着色剂；（3）甜味剂；（4）防腐剂；（5）抗氧化剂；（6）漂白剂；（7）胶姆糖基料；（8）增稠剂；（9）稳定剂；（10）乳化剂；（11）水分保持剂；（12）营养强化剂；（13）食用香精香料；（14）食用色素；（15）增味剂；（16）面粉处理剂；（17）被膜剂；（18）其他添加剂。解析：该知识点考查考生对食品添加剂分类体系的掌握，需掌握23类食品添加剂的具体名称。7.食品保质期与最佳食用期有何区别？参考答案：食品保质期与最佳食用期的区别在于：（1）保质期：指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限，超过保质期可能不再安全；（2）最佳食用期：指食品保持最佳品质的期限，超过最佳食用期品质可能下降，但未必不安全；（3）法律要求：保质期是强制标示内容，最佳食用期是自愿标示内容。解析：该知识点考查考生对食品保质期与最佳食用期的区分，需掌握两者概念、法律要求和实际应用的区别。8.食品安全国家标准制定程序有哪些环节？参考答案：食品安全国家标准制定程序包括：（1）食品安全风险评估：收集数据，评估风险；（2）标准起草：根据评估结果起草标准草案；（3）征求意见：向社会公开征求意见；（4）技术审查：专家审查标准草案；（5）批准发布：政府部门批准发布标准；（6）实施监督：监督标准实施情况。解析：该知识点考查考生对食品安全标准制定流程的掌握，需掌握多个环节的具体内容和顺序。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共32分）1.某食品生产企业生产的饼干标签上标注"无添加防腐剂"，但实际使用了山梨酸钾作为防腐剂，请分析该标签声明是否合规，并说明理由。参考答案：该标签声明不合规。根据GB7718-2011规定，食品标签上标注"无添加某物质"的声明，如果产品实际添加了该物质，则该声明为虚假宣传，必须删除。山梨酸钾属于食品防腐剂，在饼干中添加山梨酸钾属于合法行为，但标注"无添加防腐剂"与实际情况不符，构成虚假宣传。解析：该知识点考查考生对食品标签法规中禁止性条款的理解，需掌握"无添加"声明的严格性要求，以及虚假宣传的法律后果。2.某食品生产企业在生产过程中发现设备表面有轻微划痕，请问该企业应如何处理，并说明理由。参考答案：该企业应立即对设备进行维修和清洁消毒，确保设备表面无损伤、无锈蚀。根据GB14881-2017规定，接触食品的设备表面应保持清洁、无损伤、无锈蚀，并易于清洁消毒。轻微划痕可能成为微生物滋生场所，影响食品安全，必须及时处理。解析：该知识点考查考生对食品生产设备卫生要求的掌握，需掌握设备表面卫生标准，以及划痕对食品安全的影响。3.某食品标签上标注"不含麸质"，但未提供证明材料，请问该声明是否合规，并说明理由。参考答案：该声明不合规。根据GB7718-2011规定，食品标签上标注"不含麸质"等过敏原声明时，必须提供证明材料。未提供证明材料属于违规行为，该声明无效。解析：该知识点考查考生对食品标签法规中特殊声明要求的掌握，需掌握过敏原声明的证明材料要求，以及违规行为的法律后果。4.某食品生产企业生产的苹果汁标签上标注"保质期12个月"，但实际在常温下存放3个月后出现沉淀，请问该企业应如何处理，并说明理由。参考答案：该企业应立即召回问题产品，并向监管部门报告。根据GB7718-2011规定，保质期是指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。实际存放3个月后出现沉淀，说明产品实际品质已下降，不符合标签标示的保质期要求，存在食品安全风险。解析：该知识点考查考生对食品保质期概念的理解，以及产品不符合标签标示要求的处理措施。5.某食品生产企业生产的婴儿配方奶粉标签上标注"不含转基因成分"，但实际使用了转基因大豆作为原料，请问该声明是否合规，并说明理由。参考答案：该声明不合规。根据GB7718-2011规定，食品标签上标注"不含转基因"字样时，必须提供证明材料。实际使用了转基因大豆作为原料，但未提供证明材料，构成虚假宣传。解析：该知识点考查考生对食品标签法规中特殊声明要求的掌握，需掌握转基因成分声明的证明材料要求，以及违规行为的法律后果。6.某食品生产企业在生产过程中发现操作人员的手部有伤口，请问该企业应如何处理，并说明理由。参考答案：该企业应立即停止该操作人员接触食品的工作，并对其进行伤口处理和消毒。根据GB14881-2017规定，操作人员应保持手部卫生，有伤口时应进行包扎和消毒，不得直接接触食品。手部伤口可能污染食品，存在食品安全风险。解析：该知识点考查考生对食品生产人员卫生要求的掌握，需掌握手部伤口处理的要求，以及直接接触食品的风险。7.某食品生产企业生产的饼干标签上标注"无添加色素"，但实际使用了柠檬黄作为色素，请问该声明是否合规，并说明理由。参考答案：该声明不合规。根据GB7718-2011规定，食品标签上标注"无添加某物质"的声明，如果产品实际添加了该物质，则该声明为虚假宣传，必须删除。柠檬黄属于食品色素，在饼干中添加柠檬黄属于合法行为，但标注"无添加色素"与实际情况不符，构成虚假宣传。解析：该知识点考查考生对食品标签法规中禁止性条款的理解，需掌握"无添加"声明的严格性要求，以及虚假宣传的法律后果。8.某食品生产企业生产的苹果汁标签上标注"保质期12个月"，但实际在冷藏条件下存放15个月后仍保持良好品质，请问该企业应如何处理，并说明理由。参考答案：该企业应立即修改产品标签，将保质期修改为15个月。根据GB7718-2011规定，保质期是指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。实际存放15个月后仍保持良好品质，说明产品实际品质保持期限超过标签标示的保质期，应修改标签标示。解析：该知识点考查考生对食品保质期概念的理解，以及产品实际品质超过标签标示要求的处理措施。【标准答案及解析】一、单项选择题1.C2.C3.D4.D5.C6.C7.D8.C9.D10.B二、填空题1.农药残留2.镜面标准3.配料表4.清洗消毒5.食品生产经营企业6.食品营养强化剂7.土壤污染8.品质9.标准草案征求意见10.虚假宣传三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、简答题1.食品添加剂是为改善食品品质、色香味、防腐或防虫等目的而加入食品中的物质。食品添加剂在食品生产中的作用包括：（1）改善食品品质：如甜味剂改善口感，着色剂改善外观；（2）防腐保鲜：如防腐剂延长保质期；（3）提高营养价值：如营养强化剂添加维生素、矿物质；（4）加工助剂：如稳定剂、乳化剂改善食品物理特性。解析：该知识点考查考生对食品添加剂定义和作用的全面理解，需掌握食品添加剂的多种功能类别及其在食品生产中的应用。2.食品生产过程中控制微生物污染的措施包括：（1）原料控制：选择无污染的原料，清洗消毒；（2）环境控制：保持生产环境清洁卫生，控制温度、湿度；（3）设备控制：定期清洁消毒接触食品的设备表面；（4）人员控制：加强操作人员卫生管理，穿戴清洁工作服；（5）加工控制：控制食品加工过程中的温度和时间；（6）包装控制：采用合适的包装材料防止二次污染。解析：该知识点考查考生对食品生产微生物控制方法的掌握，需掌握多种控制途径及其具体措施。3.食品标签上必须标示的内容包括：（1）食品名称；（2）配料表；（3）净含量和规格；（4）生产者信息（名称、地址、联系方式）；（5）生产日期和保质期；（6）贮存条件；（7）食品生产许可证编号；（8）特殊声明（如过敏原、非转基因等）。解析：该知识点考查考生对食品标签强制标示内容的掌握，需掌握多种强制标示项目的具体要求。4.食品中重金属污染的主要来源包括：（1）环境介质污染：水源污染（如工业废水）、土壤污染（如农药残留）；（2）生物富集：植物从土壤中吸收重金属，动物通过食物链富集；（3）包装材料迁移：某些包装材料可能迁移重金属到食品中；（4）加工过程污染：设备、工具等污染。解析：该知识点考查考生对食品重金属污染来源的理解，需掌握多种污染途径的成因。5.食品安全风险交流的主要参与主体包括：（1）政府监管部门：负责食品安全风险监测、评估和沟通；（2）食品生产经营企业：提供食品安全信息，参与风险沟通；（3）消费者组织：代表消费者利益，参与风险沟通；（4）行业协会：协调行业自律，参与风险沟通；（5）科研机构：提供风险评估技术支持；（6）媒体：传播食品安全信息。解析：该知识点考查考生对食品安全风险交流机制的掌握，需掌握多种参与主体的角色和作用。6.食品添加剂按功能分类包括：（1）酸度调节剂；（2）着色剂；（3）甜味剂；（4）防腐剂；（5）抗氧化剂；（6）漂白剂；（7）胶姆糖基料；（8）增稠剂；（9）稳定剂；（10）乳化剂；（11）水分保持剂；（12）营养强化剂；（13）食用香精香料；（14）食用色素；（15）增味剂；（16）面粉处理剂；（17）被膜剂；（18）其他添加剂。解析：该知识点考查考生对食品添加剂分类体系的掌握，需掌握23类食品添加剂的具体名称。7.食品保质期与最佳食用期的区别在于：（1）保质期：指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限，超过保质期可能不再安全；（2）最佳食用期：指食品保持最佳品质的期限，超过最佳食用期品质可能下降，但未必不安全；（3）法律要求：保质期是强制标示内容，最佳食用期是自愿标示内容。解析：该知识点考查考生对食品保质期与最佳食用期的区分，需掌握两者概念、法律要求和实际应用的区别。8.食品安全国家标准制定程序包括：（1）食品安全风险评估：收集数据，评估风险；（2）标准起草：根据评估结果起草标准草案；（3）征求意见：向社会公开征求意见；（4）技术审查：专家审查标准草案；（5）批准发布：政府部门批准发布标准；（6）实施监督：监督标准实施情况。解析：该知识点考查考生对食品安全标准制定流程的掌握，需掌握多个环节的具体内容和顺序。五、应用题1.该标签声明不合规。根据GB7718-2011规定，食品标签上标注"无添加某物质"的声明，如果产品实际添加了该物质，则该声明为虚假宣传，必须删除。山梨酸钾属于食品防腐剂，在饼干中添加山梨酸钾属于合法行为，但标注"无添