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文档简介

食品安全风险管控清单食用酒精生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单讥

食

品类别风险控制责任

别

津风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，避符合GB厂区环境管控

杂物以及废旧设备等存在

厂区物免雨后积水，降低外围虫害密度，14881厂制度中明确管

虫害孳生风险，易集尘，给

品存放不堆积废旧役备及杂物，并定期区环境的控频次，建议

生产过程带来污染。

检查。要求每周旌行

1.厂区绿化易吸引啮击类动

物、鸟类、昆虫类、节肢动

1.工厂园区内绿植应选取不易产厂区环境管控

物类.给生产环节带入虫害符合GB

1506生产场生虫害的植物品种。制度中明确管

厂区环厂区绿风险。14881厂

酒类食用所环境2.厂区绿化应与生产车间保持适控频次，建议

境管理化2.厂区绿化距离车间及仓库区环境的

酒精管理当距离，植被应定期维护，防止虫根据季节确定

较近，原料及产品易吸引虫要求

害孳生。频次

害，产生虫害侵入车间或仓

库的风险。

符合企业厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运输.智

r内垃厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外制度中明确管

存、清除制度，实施管理措施并有

圾时，造成虫害孳生。环境管理控频次，建议

效执行。

要求每日进行

一品类别

食

责任

控制

别的称风险

描述

风险

点

风险

频次

管控

标

管控目

措施

类管控

人

环节事间地

面墙

求

洁度要

根据清

面顶棚

面墙

1.地

面,设

合企业

清洁。符

行定期

频次进

用不同

统设计采

排水系

平整、

地面不

确定

按需

计施企业

境

内部环

清洗

程中或

生产过

理，

不合

及施工

、地面

顶棚

壁、

窗、墙

、2.门

频次

清洁

工清地面

要求

宜管理

的窗户

作业区

，清洁

密闭

授隙

积水。

及后出现

洁卫生

尘。

台积

免平

，避

面齐平

与内墙

关

符合相

地

车间

确定

按需

企业

生

易孳

洁，容

不易清

破损处

企

标准及

应及时

、屋顶

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