食品安全监管责任书（33篇）

食品安全监管责任书（33篇）

食品安全监管责任书篇1

食品安全监管责任书

为进一步落实食品安全监管责任，确保辖区人民群众的身体健

康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《工商行政

管理所食品安全监督管理规范》、《山东省工商系统流通环节食品

安全监督管理责任及责任追究办法》等法律、法规，运河工商分局

与工商所签定《食品安全监管责任书》，全面落实食品安全监管责

任。

一、工商所在分局的领导下，按照属地监管的原则，严把食品

市场主体准入关，依法规范流通许可和注册登记行为，负责流通环

节食品安全的监督管理，维护辖区食品市场交易秩序。

二、工商所对辖区内流通环节食品安全负监督管理责任，所长

为辖区食品安全监管工作第一责任人，所长要与片区管理人员签订

责任书，明确每个监管人员的食品安全监管责任。

三、按照《工商行政管理所食品安全监督管理规范》第十条六

查六看的内容，加强对辖区内食品经营者进行巡查和日常监管。

四、结合市场巡查、专项检查、案件查处和受理消费者申诉举

报工作，建立和完善对辖区食品经营者的动态监管档案，将食品经

营者登记事项遵守情况、自律制度建立和落实情况、经营活动守信

情况、经营行为守法情况等有关信息及时、准确地记入食品经营者

的监管档案，巡查人员如实填写巡查记录，并经巡查人员和食品经

营者共同签字后归档。

五、负责食品安全数据库追溯应用系统的信息采集、录入工作,

按照谁审核、谁负责;谁录入，谁负责的原则，由工商所指定专人负

责审核把关和微机录入工作，确保食品安全数据信息收集录入全面、

准确、及时。

六、按照省工商局《山东省流通环节食品现场制售经营者监督

管理办法（试行）》妁规定，引导现场制售食品经营者强化自律意识,

自觉落实食品四制向三条线标准，建立原料供货商档案，要求现场

制售经营者每日认真填写《食品现场制售加工制作记录》、《食品

现场制售添加剂使用记录》，并在经营现场对制售的食品进行标牌

公示。要求使用食品添加剂的经营户单独建立食品添加剂供货商档

案、进货凭证、使用记录，并在制售现场醒目位置公示使用的食品

添加剂。

七、做好辖区乳制品监管工作，严把乳制品市场主体准入关，

依法规范流通许可知注册登记行为，工商所与乳制品经营业户签订

乳制品安全责任书，并不定期对乳制品经营户进行巡查，填写巡查

记录，监督乳制品经营者落实进货查验和索证索票制度，切实做好

对乳制品市场的监管，发现问题乳制品出现立即采取有效措施控制

并及时上报。

八、做好食品添加剂经营者监管工作，按照食品市场监管四制

和食品经营者自律三条线标准，督导食品添加剂经营者建立食品添

加剂供货商、购货者档案，实行严格的购货、销货实名登记制度。

九、严厉打击非法经营地沟油和非正规食用油行为，排查和清

理地沟油黑窝点，发现问题及时上报处理。

十、工商所应当建立食品安全预警、快速反应和处置机制，制

定食品安全重大事件预警和处置预案，明确食品安全预警和处置的

组织领导机构、人员名单、联系方法、信息传递、启动方式、处理

程序、保障措施，并报分局备案。工商所监管人员在监管工作中应

当依法行政、文明执法，对涉嫌食品违法行为进行调查处理时要依

法按程序进行。

十一、本责任书由分局领导与工商所所长签字生效，自签定之

日起实行。

以上未尽事宜，依据有关法律、法规及上级要求执行。

年月日

年月日

食品安全监管责任书篇2

食品安全监管责任书

为加强流通环节食品安全监管，进一步规范监管行为，强化监

管人员监管责任意识，维护消费者身体健康、生命安全和辖区食品

市场秩序，特与本所人员签订责任书。

一、各责任人对责任区内流通环节食品安全负监督管理责任，

管理组负责人为责任区食品安全监管工作第一责任人，管理组要通

过层层签订责任书等方式，明确每个监管人员的食品安全监管责任。

二、各责任人要加大对《食品安全法》等食品安全监管法律法

规的宣传力度，督促分管责任区内的食品经营者履行进货查验（进货

查验记录）、定期检查、不合格食品退市等法定责任和义务，对其索

取票证和进销台帐加强指导和规范。

三、各责任人要按照六查六看的内容，加强对责任区内食品经

营者主体资格、经营行为、食品质量、履行进货查验（进货查验记

录）、定期检查、不合格食品退市等法定责任和义务的巡查和日常监

管，严格对辖区内食品经营者主体资格的规范和管理，依法查处无

照经营食品违法行为、未依法履行法定责任和义务行为、制售假冒

伪劣和不合格食品的行为、仿冒知名食品特有的名称、包装、装潢

的不正当竞争行为、违法食品广告行为、商标侵权行为，清查责任

区内法律法规禁止经营的食品。

四、各责任人要要结合对责任区食品市场的巡查、专项检查、

案件查处和受理消费者投诉等工作，及时、准确地将责任区内食品

经营者对许可、登记事项遵守情况、法定责任和义务落实情况、日

常监督检查结果、违法行为查处和食品经营者停止经营不符合食品

安全标准的食品等有关监管信息录入食品经营者食品安全信用档案,

并按相关规定，对责任区内的食品经营者信用进行评定，并实施信

用分类监管。对有不良信用记录的食品经营者增加监督检查频次，

加强监管。

五、各责任人要按照六查六看的内容开展食品市场巡查，如实

填写检查记录，并经监督检查人员和食品经营者签字后归档。

六、各监管人员在监管工作中应当严格遵守工商行政管理部门

依法行政、文明执法的规定，对涉嫌食品违法行为进行调查处理时

要依法按程序进行C

七、各责任人应严格遵守上述责任内容，如有违反，工商所将

按照《工商行政管理系统流通环节食品安全监督管理责任及责任追

究办法》的有关规定上报追究责任。

一年五月七日

食品安全监管责任书篇3

瘦肉精市场专项监管责任书

根据国家工商总局《关于进一步加强流通环节食品安全监管工

作的意见》、《关于切实加强猪肉市场监管工作的紧急通知》、

《工商行政管理所食品安全监督管理工规范》和工商分局《流通环

节食品安全专项整治工作方案》的要求，为切实加强工商分局瘦肉

精市场安全监管工作，明确各所瘦肉精市场安全监管的范围、内容、

责任，真正做到监管有目标，检查有方向，查处有效果，达到事事

有责任、人人有任务、处处有压力的工作目标。特签定《瘦肉精安

全监管责任书》。

一、工商所长为辖区监管第一责任人，各所根据工作需要进一

步细化监管区域、监管范围、监管目标，做到任务到人，责任到人。

工商所长及各监管责任人负责对本责任区为相关生产经营主体的监

管，定期或不定期的对所辖责任区瘦肉精进行检查。并主动与相关

经营户签定《守法经营承诺书》O

二、各工商所要严格按照《工商行政管理所食品安全监督管理

工作规范》的要求，引导和督促生猪肉经营者建立健全并落实索证

索票制度。严格规范进货检查验收制度、购销台帐制度、质量承诺

制度、协议准入制度、食品质量自检制度、食品退市制度。进一步

把好生猪肉入市关，全方位监控生猪肉销售市场，重点管好市内各

类批发市场、农贸市场、商场、超市，坚决杜绝含瘦肉精等违禁药

物肉品流入我市市场。

三、对辖区瘦肉精市场巡查的主要内容是:

（一）查经营资格，看经营者证照是否齐全和按要求悬挂，是否

出租出借证照，是否超范围经营；

（二）查进货票证，看生猪肉经营者在进货时是否履行了检查验

收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证，以及是否建

立健全了供货商档案。督促其坚决杜绝私自屠宰和销售未经检验检

疫的生猪肉。

（三）查经销商品，看是否存在有销售瘦肉精现象；看经销的猪

的肉制品是否是涉嫌使用瘦肉精猪肉进行生产的商品。对应当检验、

检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫

不合格的，要坚决立案查处；

（四）查市场开办者责任，看市场开办者是否履行了对进场经营

者资格审查的义务，经营场所内部质量管理制度是否健全和落实。

四、对辖区内出现严重的食品质量问题，工商所在巡查时未能

及时发现的，或者造成重大危害或构成重大影响的，追究相关责任

人责任，并报上级机关进行处理。

工商分局负责人：河东工商所所长：

年月日

食品安全监管责任书篇4

为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众

的身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、

《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规的规定，会理县

食品药品监督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。要求各餐饮

单位切实履行以下责任：

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，学

习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督

管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行

业自律意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性

疾患。

二、建立并落实食品进货查验记录管理制度，认真执行进货验

收并做好进货台帐记录，购进食品（含原料）、食品添加剂及食品相

关产品建立台帐率达100%o

三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人

员食品安全知识的培训；配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作,

并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度;保证所有餐饮服务从

业人员按规定每年进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。

五、严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂五专（专

人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按

照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料（包

括调制和现榨）、自制火锅底料、自制调味料的，必须到县食品药品

监督管理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位

置公示。

六、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

七、严格落实餐（饮）具清洗消毒保洁管理制度，按照规范流程

清洗、消毒、保管餐（饮）具;如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐

（饮）具使用的必须按规定建立购进台帐。

八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫

工作;按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的

管理工作；垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。

九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司

管理部门，积极配合相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得

迟报、瞒报。

十、严格执行食品留样制度。

本责任书一式二份，公司与负责人各留存一份。

责任单位（盖章）：责任人：

年月日年月日

食品安全监管责任书篇5

为加强食品安全及传染病预防教育，加大食堂的管理力度，增强

各职能人员的工作责任心，确保全校师生的食品卫生和安全，特签订

本责任书。

1、建立食品卫生安全责任制食堂以管理员、班长为核心开展工

作，保管、采购具体负责，层层落实责任制，食堂分别制定出管理员、

班长、保管、采购、厨师职责，各类人员必须严格按职责行事。

2、完善食堂卫生安全管理制度

(1)建立健全食品卫生安全档案，做好圻售食品的留样记录。

(2)保持环境卫生，消除有害昆虫的孳生环境，净化进餐环境。加

工食品必须做到原料清洗干净，生、熟食品及成品、半成品分开，避

免交叉污染。

(3)原料采购严格实行索证制度，大宗物品米、面、油、肉等定

点采购，不购劣质、变质食品，做好记录台帐。

(4)食品原料分类堆放，离地离墙，建标立卡，有遮有盖，定期检查,

库房不存放与食品无关的杂物及有毒有害的化学物质。

(5)剩余饭菜应充分加热(中心温度达到8(TC),班长或管理员品

尝后方可出售。

(6)餐具清洁消毒，防止传染病的发生。严格防控措施，防止人为

破坏或投毒。

3、建立食品卫生安全检查制度

(1)建立突发事件应急处理预案。

(2)建立清洁卫生检查制度，每天检查并做好记录。

(3)建立购进物品验收制度，特别做好肉类物品的检查验收工作。

4、建立考核制度

把食品卫生安全工作作为各责任人考核的重要内容，凡发生重大

安全事故一律取消本年度评先评优资格,封因玩忽职守而酿成重大安

全事故者，依法追究刑事责任。

5、建立报告制度

如出现食物中毒，应严格按《学校食物中毒处置预案》办理，及

时报告相关领导及职能部门，抢救中毒人员，同时保护现场。

6、重视消防工作经常检查并维护好消防器材，保证食堂餐厅安

全出口畅通。

7、组织安全知识培训

定期组织业务、安全知识培训，不断强化员工安全意识。

食堂负责人：食堂各岗位责任人：

20—年2月10日

食品安全监管责任书篇6

为加强学校饮食卫生安全管理〜确保师生身体健康及生命安

全〜促进食堂相关人员规范操作〜特拟定食堂安全责任书〜以便严

格执行。

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》〜严格按照《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从

事食品生产加工和经营。

二、饮食原料及货物购进〜必须按《食品卫生法》有关规定〜

严把质量关〜凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产

品〜必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫c不得滥用食品添加剂〜规范使用食品添加剂并

建立食品添加剂使用台帐。进购发票如实填写售物人详细居住地址、

姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

三、食堂及仓库内外〜必须保持清洁卫生〜应采取必需的灭，防,

蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施（食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害

物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污

水排放、垃圾存放等设施〜严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。新招炊事员〜必

须经过体检〜取得《健康证》后方可上岗。

五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污

染作用的食品。要加强监管禁止学校小卖部，超市，出售三无食品及

霉败变质食品。

六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的

行为〜一经查实〜学校要对有关责任人予以批评教育、责令停业整

顿、罚款等处理。凡违反国家政策法规的〜由行政执法部门依法处

理。凡造成后果的〜由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责

任。

七、加强对食堂工作人员的管理〜严格奖罚制度。定期组织一

次食堂工作人员的学习〜学习有关食堂工作的安全规定和食品加工

常识〜并要有记录C

八、发生学生食物中毒事件〜要立即上报不得隐瞒并保护好现

场。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人〜对食堂的安全负全部责

任〜必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式三份〜安监办存档一份〜签订双方各执一份。

莲池乡人民政府，盖章，责任单位：，盖章，

负责人：负责人：

二？一二年月日

食品安全监管责任书篇7

餐饮服务单位食品安全责任书

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全

面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理

办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自

律意识，保证向消费者提供合格食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进

货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达

100%o

四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货,

证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的治禽及其制品。

五、杜绝使用有毒有害物质，非食用物质加工食品的行为。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健

康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100虬

七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识

的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日

进行检查，督促落实卫生管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添

加剂使用台帐，五专（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、

专柜保存）实施率达100%,并在店堂醒目位置的监督公示栏或菜单

上予以公布。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位

如实告知。

九、随时维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒

和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率达100%。

十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，

并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防尘工作。

十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告县

食品药品监管部门，联系电话，积极配合县食品药品监管部门调查,

主动做善后工作，不得迟报、瞒报。

田林县食品药品监督管理局责任单位（盖

章）：

法定代表人/负责人（签字）：

年月曰年后日

食品安全监管责任书篇8

甲方:

乙方：

为确保甲方就餐秩序稳定，保障师生的身体健康，甲乙双方就

食品安全问题达成协议，具体规定如下：

一、乙方按照甲方需求为甲方供应_______,供货日期为

年月日至年月日O

二、乙方保证为甲方供货产品的卫生安全、品质规格、营养成

分、运输物流过程均符合《食品安全法》及其他相关法律法规的标

准要求。

三、乙方无条件同意甲方于协议有效期间内不定期检验、核对

所供货产品，以确保食品的品质，安全及营养成分符合要求，检验

如需费用，由乙方负担。

四、乙方同意认同甲方检验、核对所供货商品的结果。如确有

不符合规定之处，甲方有权随时中止供货协议，乙方须回收所有不

合格产品并承担因比造成的相应损失。

五、乙方所供货产品如因食品安全问题或品质不合格，对师生

健康、权益造成损害，引起食物中毒或其他不良后果，经查明属实,

乙方须承担因此产生的全部法律责任及经济赔偿责任。

六、本合约一式两份，由双方各执一份。

甲方（盖章）：乙方（盖章）:

代表人（签字）：代表人（签字）：

日期：日期：

食品安全监管责任书篇9

为落实安全第一，预防为主方针，认真贯彻《中华人民共和国

食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消

除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，

确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做

到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，

应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害

物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿

工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做

到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒,

物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好

水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触

有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用

具用后必须洗净、保持清洁；

8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉

类、蔬菜洗涤池必须分开使用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘

设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四

季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、沿水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的

设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意

见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗

净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入

消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣用餐具洗涤

剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操

作，保证消毒效果知消毒安全。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消

毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追

究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

2、每种食品留样不少于100g；3、每样食品使用使用保鲜盒分

盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在1(TC以上，冷

藏保存；

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离

岗或调离之日止。

食品安全监管责任书篇10

甲方（食品供货商）：

乙方（食品经营者）：

甲方向乙方供货的食品名称：

为明确食品供货商和经营者双方的食品质量责任，避免和减少

各类食品质量违法违章行为的发生，保障食品安全，保护消费者和

经营者的合法权益，特制定本合同。

（一）食品供货商的责任

1、保证是合法的食品供货商，并能提供营业执照、卫生许可证、

生产许可证等证照复印件（食品经营业户审验原件后由供货商盖章）。

2、提供的食品必须符合国家和行业规定的相关标准，且是俣质

期内的食品。

3、保证提供每批次供货食品的质量检验、检疫报告书和进货发

票或其他有效票据C

4、若因供货商提供的食品本身出现质量问题，供货商应无条件

包退包换，并对因质量问题引起的一切后果承担责任。

（二）食品经营者的责任

1、食品经营者要对购进食品的质量严把准入关，严格落实进货

查睑制度、索证索票制度等。

2、因食品保管以及其他自身原因造成的质量责任由食品经营者

承担。

3、在食品经营过程中，发现超过保质期限的食品，腐败变质食

品，油脂酸败食品，霉变、生虫食品，混有异物食品，应立即停止

销售并下架。

4、不得销售（无厂名、无厂址、无保质期）的食品。

5、不得销售其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

本合同书一式两份，一份食品供货商备存，一份食品经营者备

存。

供货商（甲方）：经营单位（乙方）：

签约代表（凭委托书）：签约代表（凭委托书）：

联系电话：联系电话：

日期：日期：

食品安全监管责任书篇11

为进一步加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全管理，明

确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护

师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理

1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负

责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫

生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通

过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基

本素质，彻底消除侥幸心理，以如临深渊，如履薄冰的心态，尽职

尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。

二、把好五关，确保不出责任事故

一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作

人员要有《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗；有证的要

看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取

供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件

是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的

复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有

对应的票证。

三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有

一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要

加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆

等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。

四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要常检查,

及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁，通风通

气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。

五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻

鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生

熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒,

要定期、彻底。饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使

用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。

三、健全制度，明确责任

一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立

伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有

关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫

生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。通过学习

培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思

想境界，自觉做到高标准、严要求。

二是建立食堂管理目标制度。对照规范，每日组织巡查，检查

结果记录在案，明确责任人和整改时限。第二天对头一天发现的问

题进行重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的

干净，彻底为止。各学校（园）要尽快建立日检、周汇总、月汇报的

制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。

三是建立干部、教师陪餐制度。各学校（园）每天要有一名校级

领导与学生一起就餐，值周和值班教师必须与学生一起就餐。学校

校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时，必须

与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。

四是要建立严格责任追究制度。校长（园长）与分管校长，分管

校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食

品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝

推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。

学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校

食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关

规定分别承担相应的行政责任。

本责任书一式二份，教办、学校（幼儿园）各执一份。

文家街道教办主任校（园）法人代表

签名：签名：

（盖章）

20__年3月16日

食品安全监管责任书篇12

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条

例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理

办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一

步落实经营单位主体责任，确

保餐饮环节食品安全，乡（镇）食品药品监督管理所与餐饮单位:

负责人：签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全

面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督

管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、

行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服

务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产

品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收

工作，食品索证验攻登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要

定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道

进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油（地沟油）、不合格鲜肉或肉制品（瘦

弱精）、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的

行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健

康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100机

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知

识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每

日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添

加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、

专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达

100%o

九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运

转使用。

十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒

和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。

十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加

盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食

品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作,

不得迟报、瞒报。

十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品（三无产品）;

不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，

一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。

本责任书自签订之日起生效，损坏或丢失后需补签的在乡食药监

所补充签订。

一年一月一日

食品安全监管责任书籍13

甲方：—

乙方：

甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据

《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书:

一、甲方聘乙方从事岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方

相关规定进行操作，在聘用期内，乙方必须严格的执行甲方的相关

规定，团结同事，服从安排。（具体参照酒店规章制度和操作流程）

二、乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，

不得超量使用。

三、乙方在工作期间必须杜绝火灾、食物中毒、传染病的发生。

四、乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨,

并停止一切厨房工作。

五、对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，火

灾的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，

必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，处罚方式详见

员工手册奖惩制度，对特别严重的要追究法律责任。

六、本承诺书一式两份，双方各执一份。

国际大酒店

甲方：乙方：

签定日期：年月日

食品安全监管责任书篇14

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食

品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制

度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我社区实际，特制定

本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的

环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体

员工认真学习并执行本责任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生

产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保

证食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的

产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规

范，对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、

添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、

工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境

按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐

厅（食堂）的环境卫生工作，保持餐厅（食堂）地面、餐桌椅、灶台、

服务台、收费机卫生。消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其它有害昆虫及其

孳生条件。充分利用餐厅（食堂）现有设施设备，保持餐饮用具洁净、

消毒，符合国家有关卫生标准。

三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

餐厅（食堂）所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合

格证，对新进人员，必须先办证后，岗；管理人员有责任对餐厅（食

堂）工作人员进行健康监督，发现问题及时处理。根据《中华人民共

和国食品卫生法》知《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工

人员的卫生要求，对餐厅（食堂）职工进行严格监督、管理。对不符

合要求的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时间的，

可勒令其停止生产经营活动。

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中

毒严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫

害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，

凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化

对各餐厅（食堂）各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习

惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

六、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫

生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责

任，将追究本部门责任人和岗位负责人责任。

七、奖惩

对认真履行本责任书条款，确保全年无食品卫生安全事故和重

大隐患的责任人，社区将给予适当的奖励。（以上内容将纳入年终考

核评审）

八、本责任书一式二份，社区留存一份，各商网留存一份，自

双方签字之日起生效。

社区（签字盖章）：

单位：（签字盖章）：

20_-3-17

食品安全监管责任书篇15

小卖部安全管理工作责任书

一、为了全面贯彻落实预防为主，安全第一的工作方针，不断

增强学校小卖部管理员的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生,

特签定本责任书：

二、安全工作职责范围：

1、食品从业人员必须有有效健康证方可上岗工作。

2、严格健全和规范采购索证手续，禁止采购下列食品：

⑴有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变的食品。

⑵无检验合格证明的食品。

⑶超过保质期及其它不符合食品标签的定型包装食品。

⑷无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

⑸无生产厂商、无生产日期、无保质期的三无食品（只要一项无

都为三无产品）。

3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、

螳螂。禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。食品应当分类、

分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食品。

4、所有商品执行明码标价，价格不得高于市场价，不能强买强

卖，要保证学生的合法权益。

5、不能经营烟酒等不利于学生身心健康成长的食品。

6、要热情服务、要坚持原则，不能违反有关规定去满足学生。

要规范营业时间，服从学校管理。

7、坚持学习和培训，不断提高业务水平和食品安全意识。

8、发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须马上通知主管领导和

学校主要领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留

造成食物或可能造成食物中毒的食品及其生产场商、进货渠道，积

极配合工商部门和卫生行政部门开展食品中毒事故的调查和处理。

9、自觉接受学校后勤处、学校主管部门以及上级行政执法机关

检查监督。凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定

的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、责令停业

整顿等处理。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

10、发生学生食物中毒事件，要立即上报不得隐瞒并保护好现

场。小卖部管理人员负全部责任，承担一切费用，并按有关规定追

究责任进行处罚小卖部管理人是小卖部食品安全的主要责任人，对

食品的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

三、安全期限：本责任书自签订之日起生效。本责任书一式二

份，学校、小卖部从业人员（食堂负责人）各执一份。

一年一月—日

食品安全监管责任书篇16

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法

规、标准，配备食品安全管理人员，建立缱全食品安全管理制度，

严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的

理念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康

检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人2生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施,

消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件.

四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货

查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品

添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的

物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂

“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。

六、如有自制火锅底料、自制饮料（包括调制和现榨）、自制调

味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食

品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非

食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食

品用具及容器、包装材料。

八、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程

洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专（兼）职人

员对吸烟者进行劝阻。

十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费

者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿

承担由此带来的法律后果。

一年一月一日

食品安全监管责任书篇17

为全面贯彻落实国务院、省政府、市委、市政府和县委、县政

府有关食品安全工作的决策部署，根据《中华人民共和国食品安全法》

等法律法规及文件要求，加强我镇食品安全工作，特制定本责任书。

一、目标任务

1.健全工作机制.各村要全面负责本村行政区城食品安全监督管

理工作，统一领导，组织协调本行政区域的食品安全监督管理工作以

及食品安全突发事件应对工作，健全完善食品安全责任体系，建立健

全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制、应急处置机制

等相关机制，落实食品安全全程追等相关管理制度，要成立、调整食

品安全工作领导小组，设立领导机构办公室，落实机构、人员、经费，

加强食品安全监督管理能力建设。

2.落实治理指标。要将食品安全工作纳入本村国民经济和社会

发展规划，纳入村级目标工作，制定年度食品安全工作方案，重点围绕

五类产品、一个行业即畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、

加工食品和餐饮业主要食品污染开展全面治理，落实建立完善食品安

全责任体系确定的各项重点工作指标

(-)切实配合做好食品安全的系列专项整治，以落实建立完善食

品安全责任体系为抓手，按照《云需县食品安全一品一码全过程追溯

溯体系建设工作方案》的职责分工全力推进食品安全一品一码全过

程道溯体系建设，推进属地食品安全各项工作。

（二）配合上级有关部门开展瘦肉精专项整治，加强对辖区内饲料

生产经营户、生猪养殖场（户）的巡查管理。

（三）动态掌握本辖区内食品生产经营及餐饮服务单位、水产药、

农药兽药经营企业的情况和底册;村级食品安全协管员要主动加强与

监管部门沟通，及时提供基层食品安全相关信息；要加强对集贸市场

（小菜市场）的开办人食品安全教育及培训管理；全面整治辖区内无证

照食品经营行为。

（四）配合食品安全监管部门做好农（畜、水）产品示范基地建设；

提高各行政村、偏远地区农村自来水供水覆盖率。

（五）配合有关部门打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易活动，

取编非法屠宰窝点向经营网络;加强农村屠工行为为规范培训和宣传

教育，保证农村屠工屠宰的生猪产品只能在当地市场销售，不得跨区

进入定点区域销售C

（六）配合有关部门做好地沟油专项整治工作，严防地沟油回流餐

桌。

（七）配合有关部门做好学校食堂及周边餐饮、食品零售单位，厂

矿食堂的专项整治，按照方案分工，组织开展本辖区负责的专项工作。

（八）做好小餐饮、小推贩规划及登记管理工作，由镇区统一划出

一个固定的经营区域规范食品贩经营管理.村级协助监管，对符合条

件的发放小餐饮登记证，对有条件取得食品经营许可证的引导其升级

场所设施，取得经营许可证。

（九）各村对本行政农村集体聚餐食品安全负总责，积极配合有关

部门对流动厨师进行全面调查摸底，开展教育培训，建立档案。促进

村委会将农村家庭自办宴席申报备案管理制度列为村规民约,并签订

食品安全责任书。

3.强化应急处置。要认真开展食品安全日常监督检查及专项治

理工作，及时消除食品安全隐患,有效防范食品安全突发事故。修订

和完善辖区《重大食品安全事故应急预案》，及时收集食品安全信息,

建立应对食品安全突发事故的快速反应机制，提高应急处置能力，按

规定按程序开展食品安全突发事故的应对工作

二、加强舆论宣传，积极开展食品安全宣传教育

组织开展《食品品安全法》、《福建省食品安全条例》宣传和

食品安全知识宣传科普活动，增强食品生产经营主体的食品安全责任

意识，提高群众食品安全意识，减少因集体聚餐和食用自采（自捕）有

毒野生动植物导致食物中毒事件的发生。宣传优质食品、优良品牌

和优秀企业，引导正确消费意识。镇辖区所属各村要设立食品安全宣

传栏、公路主要路段墙面要刷制食品安全宣传标语，营造食品安全工

作良好氛围。

三、建立健全基层管理体系，推进食品安全监管网络化建设。

全面落实镇辖区各村的食品安全管理责任，抓好食用农产品质量

安全监管机构监管能力建设，按照一岗双责的办法加强监管，在镇和

各村设立食品安全工作站负责食品安全工作。推进基层监管网络化

建设，结合实际明确细化监管分工和要求，建立定格、定人、定责、

定标的工作责任体系，推进基层食品安全协管员队伍建设，各村要设

立食品安全协管员，构建覆盖乡村的食品安全协管网络，落实建立镇、

村两级联动机制，形成一级抓一级，一级对一级负责的食品安全监管

责任体系，使食品安全监管横向到边，纵向到底，形成全覆盖监管网络。

四、加加强社会监督，形成食品安全人人有责氛围。

认真落实食品安全有奖举报制度，畅通食品安全举报渠道，落实

举报受理首接负责制，执行举报保密制度，按照举报奖金发放程序及

时兑现奖励.按照省政府办公厅下发的《福建省食品安全有奖举报实

施方案》，鼓励社会公众参与食品安全监督，及时发现、控制和消除

食品安全隐患，依法查处食品安全违法案件，严厉打击食品安全犯罪

活动。

支持新闻媒体开展食品安全知识公益宣传，对食品安全违法行为

进行舆论监督。加强舆情监测，及时应对食品安全问题。引导新闰媒

体客观准确报道食品安全问题，防止散布和炒作虚假信息。各村食品

安全社会监督员，发挥人熟地熟的优势，检举食品安全领城违法违规

行为，同时反映社情民意。

食品安全监管责任书篇18

国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食

品安全工作的意见

食安办（20_）12号

各省、自治区、直辖市食品安全办、综治办、教育厅（委）、厅

（局）、住房和城乡建设厅（耻局、市政委）、食品药品监督管理局，

生产建设兵团食品安全办、综治办、教育局、局、建设局、食品药

品监督管理局：

青少年饮食安全，直接关系祖国下一代的健康成长，关系亿万

家庭的幸福、社会的稳定。党中央、国务院高度重视学校（含托幼机

构）校园食品安全工作，各有关部门积极开展学校校园及周边食品安

全专项整治工作，推动了学校校园及周边食品安全水平的不断提升,

但影响食品安全的因素依然存在。近期，学校校园及周边食品安全

事件频发，社会广泛关注。为加大工作力度，形成监管合力，进一

步提高学校校园及周边食品安全水平，现提出如下意见。

一、工作目标

认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》和四个最严的要求，

加强学校校园及周边食品安全综合治理，推动学校校园及周边食品

安全管理制度进一步健全，食品安全主体责任进一步落实，食品安

全监督管理工作进一步加强，学生的食品安全意识进一步提高，学

校校园及周边食品安全状况明显改善。

二、工作重点

（一）完善管理制度。地方各级食品安全办、综治组织要进一步

推动各有关部门明确监管职责，落实监管责任。各有关部门要按照

《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，进一步完善加强学校

校园及周边食品安全管理的工作制度和机制，按照本意见的要求，

制定具体的工作措施，不断强化学校校园及周边食品安全监管。教

育部、食品药品监管总局要加快修订出台学校集中用餐食品安全管

理规定。

（二）落实食品安全主体责任。学校要落实校园食品安全管理的

主体责任，实行食品安全校长负责制，将校园食品安全作为学校安

全的重要内容，每学期进行专题研究。建立健全校园食品安全管理

制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，层层签订食

品安全责任书。加强学校食堂管理，强化从业人员培训，严格管控

原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节，定期开展

食品安全自查。采用集体用餐配送单位供餐的，要把食品安全作为

遴选供餐单位的重要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。

学生集体用餐配送单位要落实食品安全主体责任，健全食品安

全管理制度和机构，配备专职食品安全管理人员，强化从业人员培

训，严格落实原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运

输等关键环节的控制要求，定期开展食品安全自查，确保供餐食品

安全。

校园周边食品经营者要持证经营，依法落实食品安全主体责任,

健全并落实食品安全管理制度，严格把控食品采购关口，严格规范

加工制作行为，定期开展食品安全自查。校园周边家庭托餐经营者

要经基层食品药品监管部门许可或备案、登记后方可经营，经营过

程中应落实食品安全主体责任，严格执行原料采购和加工制作要求,

定期开展食品安全自查。

（三）加强食品安全教育。学校要将食品安全、营养和节约食物

纳入健康教育内容C每学期组织开展食品安全专题教育，并将食品

安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合，开展经常性教育活动。

通过宣传栏、宣传册等，定期向学生传递食品安全、营养等信息，

推动学生形成健康的饮食习惯，拒绝食用高油、高盐、高糖食品。

教育行政部门要督促学校开展食品安全教育。

地方各级食品药品监管部门要加大对校园周边食品经营者的食

品安全宣传教育，督促经营者强化从业人员食品安全培训和职业道

德教育，拒绝经营来源不明、标识不清、超过保质期限、感观性状

异常等食品及长期食用不利于学生身体健康的食品，对社会和公众

负责，承担社会责任。

（四）加强食品安全监管。地方各级食品药品监管部门要依法依

规对学生食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边小食品商店、小

餐饮、家庭托餐等进行许可或备案、登记，将学校校园及周边食品

经营者全部纳入监督管理范围，实行监管全覆盖。将学校校园及周

边地区作为日常检查、随机抽查和飞行检查等重点地区和单位，进

一步强化监督检查前食品抽检。每年春秋季开学后对学生食堂、学

生集体用餐配送单位和校园周边食品经营者开展专项检查。对学生

食堂和校园周边餐饮服务提供者，重点检查原料采购、加工制作、

清洗消毒、用水卫生等是否符合规定。对学生集体用餐配送单位，

除重点检查上述项目外，还应检查成品的运输温度和时间等是否符

合规定。对校园周边食品销售者，重点检查食品的感官性状、标签

标识、贮存条件等是否符合规定。倡导学生食堂、学生集体用餐配

送单位推行食品安全责任保险制度。

地方各级城市管理执法部门要综合运用数字耻等手段和方式，

提高对学生上学、放学重点时段的食品安全违法行为的快速发现、

快速处置能力，严查校园周边食品无证摊贩。

地方各级教育行政部门要进一步加强对学校食品安全的日常管

理，督促学校落实食品安全校长负责制，与行政区域内学校签订食

品安全责任书，将食品安全列为年度考核的关键指标。基层教育行

政部门要每学期组织开展学校食品安全检查和交叉互查，通报检查

结果，对检查中发现的食品安全问题及时督促整改，防控食品安全

风险。

（五）加强综合治理。各级食品安全办、综治组织要将学校校园

及周边食品安全作为重要工作内容，纳入社会治安重点地区和突出

治安问题排查整治范围，加大组织协调力度，会同各有关部门加强

分析研判，进行明察暗访，开展排查整治，强化督导考评，深入推

进学校校园及周边食品安全的综合治理。

地方各级食品安全委员会要将学校校园及周边食品安全作为重

要内容，纳入议事日程，每年至少进行一次专题研究。省级食品安

全办要会同有关部门进行认真研究，把学校校园及周边食品安全，

确定为年度食品安全重点工作。地方各级食品安全办、综治组织要

组织各有关部门在每学期开学后一个月内对学校校园及周边食品安

全进行联合检查。

（六）严厉打击食品安全违法行为。地方各级食品药品监管部门

要严厉查处学校校园及周边食品经营者无证经营、售卖和使用来源

不明、三无（无厂名、无厂址、无生产日期）、无中文标识、超过保

质期限、腐败变质等感官性状异常的食品及常温存放冷藏冷冻食品

等违法行为。

地方各级食品药品监管、城市管理执法、部门要密切部门配合,

按照国家食品药品监督管理总局、部、最高人民、最高人民和国务

院食品安全办联合出台的《食品药品行政执法与刑事司法衔接工作

办法》规定，健全食品安全行政执法与刑事司法衔接工作机制，加

大对学校校园及周边食品安全违法犯罪行为打击力度，切实维护学

生的食品安全和身体健康。

三、工作要求

（一）加强组织领导。各有关部门要在党委、政府领导下，将加

强学校校园及周边食品安全工作作为全面推进平安中国建设的重要

内容，组织成立专门领导小组，制定具体实施方案，细化工作目标,

明确工作要求。要落实属地管理责任，一级抓一级，层层抓落实，

切实做好各项工作C

（二）加强工作统筹。各级食品安全办、综治组织要进一步完善

统筹协调工作机制，加强学校校园及周边食品安全信息通报、定期

会商和联查联动工作，推动落实各方责任，形成各负其责、齐抓共

管的工作局面。

（三）加强考核督导。各级食品安全办要把学校校园及周边食品

安全纳入食品安全年度考核指标和创建食品安全城市的重要内容。

各级综治组织和教育行政部门要把学校校园及周边食品安全作为平

安学校创建&和校园及周边治安综合治理工作的重要考核指标。各级

综治组织要对学校校园及周边食品安全问题突出的地区和单位，根

据《中共中央办公厅、国务院办公厅关于印发〈健全落实社会治安

综合治理领导责任制规定〉的通知》要求，通过通报、约谈、挂牌

督办、一票否决等方式进行综治领导责任督导和追究。

（四）加强社会监督。要畅通投诉渠道，认真听取学生家长对学

校校园及周边食品安全的意见、建议，充分发挥媒体、群众的监督

作用，及时核查处置媒体和群众反映的学校校园及周边的食品安全

问题。

国务院食品安全办中央综治办

教育部部

住房城乡建设部食品药品监管总局

20_年6月16日

食品安全监管责任书篇19

为切实做好本次汉台区秋季旅游文化美食节，保障广大消费者

的人身健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、

《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质

量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的

规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、甲方负责准入审核登记备案；

二、甲方负责食品安全抽检；

三、甲方负责食品安全投诉受理及食品安全事故查处；

四、乙方负责按照《汉台区秋季旅游文化美食节工作要求》对

各商户入驻会场进行初审建档，并报汉中路食品药品监督管理所备

案；

五、乙方负责对入驻商户进行食品安全告知并签订承诺书；

六、乙方确定两名食品安全管理员，负责在美食节期间进行日

常监管;

七、乙方确保食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的

要求；

八、乙方需认真按本责任书履行义务，如因乙方提供不合格食

品给消费者造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，造

成重大食品安全事故的将依法追究刑事责任；

九、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字盖

章后有效。

甲方：乙方：

日期：日期：

食品安全监管责任书篇20

—镇食品安全职责书

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实做好镇

食品安全工作，落实监管职责，确保人民群众身体健康和生命安全,

根据我镇食品安全监管工作部署，特制订本职责书。

一、职责范围

负责贯彻执行上级食品安全政策和工作部署，领导开展本辖区

食品安全工作，配合食品监管职能部门落实监管措施，督促检查辖

区内工作开展状况，健全基层食品监管网络，用心组织开展工作。

二、职责资料

（一）进一步加里组织领导，落实工作职责。将食品安全纳入辖

区经济和社会发展目标职责制考核体系，制订年度工作实施方案及

工作计划，巩固和完善食品安全工作职责制和职责追究制度，切实

保障食品安全工作经费。

（二）用心配合镇食品安全委员会办公室及相关职能部门，协调

做好本行政区域内的食品安全监管工作，确保本行政区域全年不发

生食品安全事故，做好食品安全事故应急预案的学习和演练，提高

应急处置潜力。

（三）建立镇和村委会两级食品安全监管网络，摸清并掌握食品

安全基本状况，落实村委会和辖区内相关单位，相关职责人的职责。

（四）配合智能部门大力推进食品安全现代流通网建设，配合做

好食用农产品入市规划化管理相关工作，配合做好食品加工、餐饮

消费等环节的各项专项整治工作。配合做好乳品质量安全相关工作。

（五）继续组织开展辖区食品安全整顿工作及打击违法添加非食

用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，如期完成各项整治任务。

（六）配合做好重大节日和重大活动期间食品安全保障工作，确

保不发生与辖区进出食品有关的社会影响较大的食品安全事件和群

发性

（七）继续推进而提升食品安全示范建立工作，着力巩固建立成

果，提升建立质量C

（八）做好本辖区《食品安全法》及其实施条例的宣传，教育和

培训工作，充分发挥村委会基层组织和校园、企业的作用，创新宣

传方式，丰富资料，营造良好的食品安全氛围。及时向镇食品安全

委员会办公室报送食品安全信息0

（九）完成镇政府和县食品安全委员会及其办公室布置的其他食

品安全工作任务。

三、职责考核

（一）各单位负责人是本辖区食品安全监管工作的第一职责人，

对本辖区内食品安全工作负全面领导职责：分管负责人对分管工作

中涉及食品安全的事项负直接领导职责。

（二）因履职不到位，工作措施不力，影响整体工作开展的，予

以通报批评。

本职责状一式两份，签订双方各执一份。签字人若有人事变动,

接任人为自然职责人。本职责书期限为20_年1月1日至20_年1

月1日。

食品安全监管责任书篇21

为切实监管好辖区食品市场，保障广大消费者的人身健康和合

法权益，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民

共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个

体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管

理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正

当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种

类、数量、价格必须如实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并

将进、销货台账于每月25日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提

供的各项手续（复印件），食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具

售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

五、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质

量问题的食品，必须立即下架停止销售。主动向甲方报告，并及时

告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。

六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全

的国家标准、行业标准：未制定国家标准、行业标准的，必须符合保

障人体健康和人身、财产安全的要求。

七、乙方不得销售以下食品：

（一）没有食品检验合格证明的食品;

（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;

（三）没有食品合格证明材料的食品；

（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品；

（五）过期、失效、变质食品；

（六）冒用他人厂名、厂址的食品；

（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品；

（八）掺杂、掺假、以假充真、以次