2026年新版食品安全法知识考试题库及答案

2026年新版食品安全法知识考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2026年新版《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其首要责任是（）。A.接受社会监督B.保证食品安全C.配合监管部门检查D.公开食品安全信息答案：B2.新版食品安全法明确，国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当按照规定提供相关信息，确保（）。A.从农田到餐桌可追溯B.生产环节可追溯C.流通环节可追溯D.消费环节可追溯答案：A3.关于特殊医学用途配方食品的管理，新版法律规定（）。A.需经国务院食品安全监督管理部门注册B.仅需备案即可生产C.标签可使用“疗效”“保健”等宣传用语D.可与普通食品混合销售答案：A4.网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者实名登记、审查许可证义务，导致消费者合法权益受损的，除承担相应民事责任外，最高可处（）罚款。A.二十万元以上五十万元以下B.五十万元以上二百万元以下C.二百万元以上五百万元以下D.五百万元以上一千万元以下答案：B5.新版法律新增“处罚到人”规定，对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.终身B.十年C.五年D.三年答案：A6.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且拒不改正的，监管部门可对其处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下答案：B7.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（）检验。A.逐批B.随机C.月度D.季度答案：A8.新版法律规定，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级（）。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.市场监督管理部门D.应急管理部门答案：A9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。违反规定的，由（）部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响。A.食品安全监督管理B.市场监督管理C.卫生健康D.公安答案：B10.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五答案：B11.新版法律明确，对食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，（）。A.参照本法执行B.适用《农产品质量安全法》C.由农业农村部单独规定D.由市场监管总局另行制定细则答案：A12.食品添加剂生产者应当按照（）的要求生产食品添加剂，对生产的食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂销售。A.食品安全国家标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准答案：A13.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂未按规定履行食品安全管理责任，导致发生食品安全事故的，除对单位处罚外，还应对（）给予处分。A.直接负责的主管人员和其他直接责任人员B.食堂全体工作人员C.学校校长D.教育部门负责人答案：A14.食品生产经营者未按规定申请变更许可事项，继续从事食品生产经营活动的，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下答案：B15.新版法律规定，食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的生产经营者（）。A.增加监督检查频次B.降低监督检查频次C.暂停生产经营活动D.吊销许可证答案：A16.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品安全监督管理部门答案：A17.食品生产企业未按规定制定、实施生产过程控制要求，导致不符合食品安全标准的食品出厂的，监管部门可对其法定代表人处（）罚款。A.上一年度从本企业取得收入的百分之十以上百分之二十以下B.上一年度从本企业取得收入的百分之二十以上百分之三十以下C.上一年度从本企业取得收入的百分之三十以上百分之五十以下D.上一年度从本企业取得收入的百分之五十以上一倍以下答案：C18.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的（）。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.以上均需载明D.以上均无需载明答案：C19.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府食品安全监督管理部门C.省级人民政府卫生行政部门D.国务院食品安全监督管理部门答案：A20.新版法律规定，任何组织或者个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对查证属实的举报，给予举报人奖励，并对举报人信息（）。A.严格保密B.部分公开C.全部公开D.视情况公开答案：A二、多项选择题（每题3分，共45分）1.新版《食品安全法》的立法目的包括（）。A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.促进食品产业健康发展D.维护社会经济秩序答案：ABCD2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。A.法律B.法规C.食品安全标准D.行业惯例答案：ABC3.禁止生产经营的食品包括（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.被包装材料污染的食品C.无标签的预包装食品D.按照传统既是食品又是中药材的物质生产的食品答案：ABC4.县级以上地方人民政府在食品安全工作中应当履行的职责包括（）。A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划B.加强食品安全监督管理能力建设C.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制D.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作答案：ABCD5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录（）。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期、进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD6.新版法律强化的“社会共治”机制包括（）。A.行业协会加强行业自律B.消费者协会依法进行社会监督C.新闻媒体开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传D.鼓励消费者依法投诉举报答案：ABCD7.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.老年营养食品答案：ABC8.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门D.承担入网食品经营者的全部民事责任答案：ABC9.食品安全事故调查应当坚持（）的原则。A.实事求是B.尊重科学C.从重处罚D.快速处理答案：AB10.食品生产经营者有下列（）情形之一的，由监管部门给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。A.未按规定对采购的食品原料进行检验B.未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度C.食品生产过程中有不符合控制要求的情形未及时改正D.未按规定在生产经营场所的显著位置悬挂或者摆放许可证答案：BCD11.新版法律对“餐具、饮具集中消毒服务单位”的要求包括（）。A.应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施B.应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验C.检验合格后方可出厂D.应当随附消毒合格证明答案：ABCD12.食品广告不得含有（）内容。A.虚假B.涉及疾病预防功能C.涉及治疗功能D.推荐特定品牌答案：ABC13.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国（地区）食品安全标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准答案：A14.食品安全监督管理部门可以采用（）等快速检测方法对食品进行抽查检测。A.国家规定的B.行业认可的C.企业自定的D.地方推荐的答案：A15.食品生产经营者因违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）。A.价款十倍的赔偿金B.损失三倍的赔偿金C.最低一千元的赔偿金D.精神损害赔偿金答案：ABC三、判断题（每题1分，共15分）1.食品生产经营者可以委托他人履行其食品安全首要责任。（）答案：×2.转基因食品应当按照规定显著标示。（）答案：√3.食品添加剂的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：×4.学校、托幼机构的食堂可以采购、贮存散装食品。（）答案：×5.食品生产企业的检验人员应当具有食品相关专业知识，无需取得职业资格。（）答案：√6.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√7.食品生产经营者未按规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，监管部门可以责令其召回或者停止经营。（）答案：√8.网络食品交易第三方平台提供者未履行义务，导致消费者权益受损的，只需承担补充赔偿责任。（）答案：×9.食品生产企业的生产车间可以兼作仓库使用。（）答案：×10.食用农产品的市场销售不需要遵守食品安全法的规定。（）答案：×11.食品生产经营者的食品安全信用档案应当包括许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（）答案：√12.食品广告中可以使用“安全”“放心”“优质”等绝对化用语。（）答案：×13.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得对事故现场进行破坏。（）答案：√14.食品生产企业可以将过期的食品原料降价后用于生产其他食品。（）答案：×15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。（）答案：×四、简答题（每题5分，共25分）1.新版《食品安全法》中，食品生产经营者的主体责任主要包括哪些内容？答案：主要包括：（1）建立健全食品安全管理制度，落实岗位责任；（2）依法取得许可并按许可范围生产经营；（3）加强原料采购、生产过程、贮存运输、销售等环节的质量控制；（4）建立并执行进货查验、出厂检验、追溯等记录制度；（5）及时召回不符合安全标准的食品；（6）对从业人员进行食品安全培训；（7）依法公开食品安全信息；（8）配合监管部门的监督检查。2.新版法律对特殊食品的管理有哪些特别规定？答案：（1）保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理；（2）保健食品需经注册或备案，标签不得涉及疾病预防、治疗功能；（3）特殊医学用途配方食品需经注册，标签、说明书应注明适用人群；（4）婴幼儿配方食品生产企业需实施全环节质量控制，不得分装生产，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方食品；（5）特殊食品需在专门区域或柜台销售，并设置提示牌。3.网络食品交易第三方平台提供者的法定义务有哪些？答案：（1）对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；（2）建立入网食品经营者档案，记录其基本信息、食品安全信用状况；（3）发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门；（4）发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务；（5）在其网站首页显著位置公开食品安全管理制度、投诉举报方式；（6）配合监管部门开展食品安全监督检查、事故调查处理等工作。4.食品安全事故发生后，相关主体应如何处置？答案：（1）事故单位：立即停止生产经营，封存有关食品及原料，防止事故扩大；及时向事故发生地县级监管部门、卫生行政部门报告；配合调查，提供相关资料。（2）接收病人的医疗机构：及时向卫生行政部门报告。（3）监管部门：立即核实情况，启动应急预案，组织救治，开展事故调查，向社会公布信息。（4）县级以上政府：根据事故等级启动相应级别应急响应，组织协调处置工作。5.新版法律中“社会共治”机制的具体体现有哪些？答案：（1）行业协会：制定行业规范，推动行业诚信建设，引导企业依法生产经营；（2）消费者协会：依法开展食品安全社会监督，受理消费者投诉，支持消费者起诉；（3）新闻媒体：开展食品安全公益宣传，对违法行为进行舆论监督；（4）公众参与：鼓励举报违法行为，对查证属实的给予奖励并保密；（5）专家参与：建立食品安全专家库，为风险评估、标准制定等提供技术支持；（6）信用约束：建立食品生产经营者信用档案，向社会公布严重失信者名单，实施联合惩戒。五、案例分析题（每题10分，共30分）案例1：某超市因库存管理疏漏，将一批已过保质期3天的面包仍摆放在货架销售，被消费者购买后投诉。监管部门调查确认该超市未履行进货查验义务，且货架上另有20袋过期面包未售出。问题：依据新版《食品安全法》，监管部门应如何处理该超市？答案：（1）没收违法所得和违法销售的过期面包；（2）鉴于涉案食品为直接入口食品且已售出，属于经营超过保质期的食品的违法行为，处最低罚款额度：违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处十万元以上二十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额二十倍以上三十倍以下罚款。（3）对该超市的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，处其上一年度从本单位取得收入的百分之三十以上百分之五十以下罚款。（4）将该超市的违法行为记入食品安全信用档案，向社会公布，并增加监督检查频次。案