mct介绍专题知识

mct介绍专题知识mct介绍专题知识第1页MCT定义中链甘油三酸酯是经过化学方法取得一个产品,被广泛应用于各种食品配制和加工.C8（含8个碳原子饱和脂肪酸)和C10（含10个碳原子饱和脂肪酸)脂肪酸是辛酸和葵酸，通常认为是中链脂肪酸。mct介绍专题知识第2页MCT起源中链甘油三酸酯是从椰子油中或者从棕榈油中提取出来。它们是饱和甘油三酸酯混合物，主要是辛酸(C8H16O2)和葵酸(C10H20O2).它们含量不低于95%。

mct介绍专题知识第3页MCT特征极好氧化稳定性极好冷却稳定性低黏度很好溶解性良好润滑性独特代谢路径mct介绍专题知识第4页MCT生产过程

椰子仁油/棕榈仁油水解

脂肪酸、甘油分溜法

C8/C10脂肪酸甘油酯化作用

MCT粗油精炼

精炼MCT油除臭

Delios®MCT油mct介绍专题知识第5页一:氧化稳定性油脂氧化是造成酸败主要原因，普通情况下，新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油)；过氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；高于7.9时，油脂出现不愉快辛辣味及其它刺激性气味；假如超出11.82时，食用后可引发呕吐、腹泻等中毒症状。国家标准为《10mmol/kg油mct介绍专题知识第6页不一样植物油氧化稳定性mct介绍专题知识第7页应用优势很好氧化稳定性还有一个特征,就是在高温下聚合作用相对较小,当这些油类在焙烤食品工业用作脱模剂时,这是至关主要。在230摄氏度温度下加热24小时,像大豆油和介花子油之类植物油粘性大大增加,甚至变成棕黄色塑料状,不过,一样情况下,中链甘油三酸酯黏度只到达室温下植物油黏度。

mct介绍专题知识第8页二:冷却稳定性纯度较高葵酸甘油三酸酯熔点是30摄氏度;纯度较高辛酸甘油三酸酯熔点是15摄氏度左右;而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物甘油三酸酯熔点极低，仅零下15摄氏度。这些油能够在很低温度下储存，既不用担心它们结晶，也不用加热。这会给食品业带来很大方便，尤其是当这些油料要以液态形式喷洒出去时候，稍有界经济会堵塞喷嘴。

mct介绍专题知识第9页三:低黏度mct介绍专题知识第10页四:水溶性在食品业应用方面,中链甘油三酸酯还有一个主要特征------溶解性和天然植物有不一样。中链甘油三酸酯脂肪酸链长比较短,而其亲水性尤其高,所以很轻易溶解到任何浓度酒精中。这种特征经常应用在生产香料行业mct介绍专题知识第11页特征应用溶解并赋予食品以特有滋气味及颜色；防粘剂---水果如葡萄干；---口香糖、甘草类糖果制品（这类产品常使用mct和天然腊合成物)焙烤食品；代替矿物油做润滑油；香粉中用作抗尘剂；降低如维生素E和卵磷脂之类亲油性食品配料粘性；作为混浊剂用于饮料中；用作香肠压膜润滑剂和脱模剂mct介绍专题知识第12页成品作用特征脱水水果脱模剂氧化稳定性、扩展性糖果糖衣剂氧化稳定性、扩展性、光泽焙烤食品防粘剂低聚合性香粉抗尘剂氧化稳定性香粉增溶剂、载体氧化稳定性、无味、可溶于酒精维生素、卵磷脂增溶剂氧化稳定性mct介绍专题知识第13页MCT可个别或者全部

代替植物油使用时注意:膳食应该包含足量ω-6和ω-3脂肪酸(搭配百分比为15~30%植物油，70~85%MCT)比起普通植物油，MCT分子量较低，发烟点大约在160摄氏度左右，所以几乎不可能用于焙烤或者煎炸。在PH值较低水分较大食品或者脂肪酶活跃配料中，全部油类都水解成游离脂肪酸和甘油。长链脂肪酸没有任何味道，不对食品产生影响，但中链脂肪酸会产生不良味道，脂肪酶可经过加热去除，所以MCT不能用于酸性食品中。mct介绍专题知识第14页MCT应用产品人造黄油烹饪油巧克力涂层干酪加工植物油蛋黄酱和调味品mct介绍专题知识第15页特殊代谢路径

肠腔内胆汁\胰汁将LCT和MCT分解成甘油和脂肪酸脂肪酸再酯化作用+蛋白质乳糜微滴淋巴系统

肌细胞脂肪组织

门静脉LCT=长链甘油三酸酯MCT=中链甘油三酸酯肠黏膜肠黏膜酮体肌细胞

大脑不在脂肪组织中储存脂肪酸脂肪酸

肝脏LCTMCTmct介绍专题知识第16页特殊功效应用领域功效性食品

改进身体情况食品每日膳食中强化食品运动食品婴儿食品医药

能量补充非肠道注射类药品

mct介绍专题知识第17页MCT在运动营养型食品中特征在十二指肠中被快速吸收中链脂肪酸经过门静脉直接转运到肝脏：-----快速补充能量，增强耐力;-----降低蛋白质消耗量MCT能量为8.3kcal/g，碳水化合物

能量为：4kcal/gMCT不影响葡萄糖和胰岛素含量MCT能够提升其它营养素吸收，如矿

物质、必需脂肪酸mct介绍专题知识第18页

产品应用

快速产生能量特点能够满足那些运动人

如:运动员、施工人员或体能训练者等。

mct介绍专题知识第19页能量棒产品名称:能量棒包装:35g/bar制造商:BASISGmbH成份:中链三甘油酸脂目标人群:青少年,中年人mct介绍专题知识第20页台湾三多系列产品產品名稱:三多高熱能產品規格:300g/罐

產品介紹:1.三多高油熱能運用最進步食品科技製造之膳療油脂粉末，含豐富MCToil(中鏈三酸甘油脂)及適量必須脂肪酸，不需要胰液，膽汁即可被消化吸收高熱能營養品

2.口味好，調配轻易，使用方便

3.可調配在灌食流質飲食中，或混合果汁及各式牛奶飲用4.單獨使用時，只要加溫水調勻即可mct介绍专题知识第21页產品名稱:三多均衡配方(含膳時纖維)產品規格:460g/罐

產品介紹:1.三多高油熱能運用最進步食品科技製造之膳療油脂粉末，含豐富MCToil(中鏈三酸甘油脂)及適量必須脂肪酸，不需要胰液，膽汁即可被消化吸收高熱能營養品

2.口味好，調配轻易，使用方便

3.可調配在灌食流質飲食中，或混合果汁及各式牛奶飲用

4.單獨使用時，只要加溫水調勻即可mct介绍专题知识第22页MCT在减肥食品中特征与其它脂肪类物质相比，其产热量较少。（8.3KCALVS9.0KCAL)增加饱腹感作为能量直接使用，不储存在脂肪组织中降低蛋白质消耗量（预防肌肉因运动而产生疲劳)加紧新陈代谢，提供更多能量MCT能够提升其它营养素吸收，如矿物质、必需脂肪酸总结：

在使用MCT前两周内，能显著降低身体上脂肪组织而不是肌肉组织。

mct介绍专题知识第23页MCT在婴幼儿食品在十二指肠中快速吸收；即使不经过酶（脂肪酶、胆汁)水解，肠壁也能消化mct；中链脂肪酸经过门静脉直接转运到肝脏-----作为能量直接使用-----提升其它营养物质吸收如矿物质、必需脂肪酸总结：MCT快速产能使得它能促进生长发育，尤其对早期婴儿或者营养不良幼儿。

mct介绍专题知识第24页应用产品mct介绍专题知识第25页婴儿食品添加时注意事项因中链甘油三酸酯不含人体必需脂肪酸，所以应注意添加一些必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸)因其吸收速度较快，对于肝功效不好儿童，不宜一次大量食用，提议由少许开始添加，且以少许多餐为宜。

mct介绍专题知识第26页MCT在临床应用方面特征在十二直肠快速吸收；即使不经过酶（脂肪酶、胆汁)水解，肠壁也能吸收mct；中链脂肪酸经过门静脉直接转运到肝脏：-----快速补充能量；-----在血液中快速去除，不会滞留总结：MCT可快速产生能量，这点能够加紧身体痊愈！！！外伤病人如：外科手术、感染者、皮肤烧伤患者天天需要3000-6000kal极高能量。mct介绍专题知识第27页MCT临床对象外科手术者萎缩综合病症患者艾滋病、癌症者尿病患者淋巴循环紊乱者食物敏感者营养不良者mct介绍专题知识第28页产品应用mct介绍专题知识第29页台湾三多产品產品名稱:三多均衡配方產品規格:440g/罐適

產品介紹:1.由專家設計，含完整均衡熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素及礦物質等六大營養素，不含乳糖，含有MCT，轻易消化吸收，香草口味，香醇可口

2.適用:老年人最正确營養補給品，癌症，無法正常進食，手術感染，管灌餵食者，虛弱忙碌者

mct介绍专题知识第30页肠内营养剂---百普力脂肪

50％植物油

50%中链脂肪酸

有利于人体充分吸收和利用脂肪低脂配方,

更适合消化道功效混乱病人

提升乃受性

mct介绍专题知识第31页MCT其它方面应用宠物饲料化装品化工材料mct介绍专题知识第32页MCT产品介绍产品脂肪酸组成状态主要应用Delios®VDelios®VK*60%C8,40%C10液体营养性和技术性应用Delios®SDelios®SK*70%C8,30%C10液体营养性和技术性应用Delios®C100%C1030摄氏度下是固体作为固体应用时营养性和技术性Delios®S

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